Tuzlu domatesler: kompozisyon ve kalori içeriği, faydaları, iddia edilen zararları ve kontrendikasyonları. Tuzlu domatesli yemek tarifleri ve yemekler.
Tuzlu domates kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Tuzlu domates uzun süreli ısıl işlem görmez ve faydalı özelliklerini kaybetmez, bu nedenle kullanımına çok fazla zararı ve kontrendikasyonu yoktur.
Kimlerin salamura domates yemesinin tavsiye edilmediğini veya kimlerin dikkatli bir şekilde yenmesi gerektiğini düşünün:
- Artrit, poliartrit ve gut hastaları … Salamura domateslerde bulunan oksalik asit, su-tuz metabolizması üzerinde kötü bir etkiye sahiptir, dolayısıyla insan sağlığını bozar.
- Böbrek hastalığı olan hastalar … Aynı oksalik asit, su-tuz metabolizmasına zarar verir. Böbrek taşı varlığında tuzlu domates tüketimi böbrek taşlarını artırabilir.
- Alerjisi olan hastalar için … Taze ve tuzlu olan bu meyve çok güçlü bir alerjendir, bu nedenle bu rahatsızlıktan muzdarip kişilerin ürünü tüketmemeleri daha iyidir.
- Karaciğer, mide, pankreas ve mide ülseri hastalıklarından muzdarip … Domatesler, mukoza zarlarını tahriş eden asitler içerir.
- Kolelitiazis hastaları … Güçlü bir choleretic etkiye sahip olan bu ürünün tüketimi bir doktor tarafından izlenmelidir. Buna ek olarak, bu tuzlamanın sık kullanımı ile insan vücudunda fosfat ve oksalat taşları gelişebilir.
- Hipertansiyon ve diğer kalp rahatsızlıklarından muzdarip insanlar … Tansiyonu yükselttiği için bu turşunun yenmesi önerilmez.
- Sigara içmek … Domates, ister taze ister tuzlu olsun, bağımlılığı artırır.
Tuzlu domates nasıl pişirilir
Yemek çok ünlü ve popüler. Muhtemelen, bu turşuyu patatesle yemeyen bir insanı hayal etmek zor. Bu hem lezzetli bir yemek hem de iyi bir atıştırmalıktır ve bir ziyafetten sonra tuzlu bir turşu sağlığınızı kurtaracaktır.
Aşağıdaki tarifler, bu tür ürünlere kayıtsız kalmayanlar ve insanların dediği gibi “tuzluluğa çekilenler” için:
- salamura domates … Bu tarif için domates - 10 kg, dereotu yeşillikleri - 100 gr, yaban turpu kökü - 50 gr, sarımsak - 20 gr, kırmızı acı biber - 10 gr, 500-700 gr tuz ve 10 litre su alın. Tuzlama yaparken yaban turpu yaprağı ve siyah kuş üzümü olmadan yapamazsınız, bu yüzden onları her biri 100 g miktarında pişireceğiz. Tüm yeşillikler ve domatesler akan suda yıkanmalıdır. Şimdi salamurayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için tuzu (500-700 g) 10 litre soğuk suda tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Daha önce yıkanıp kurutulan kavanozlarda dereotu, yaprak, sarımsak, biber ve yaban turpu köklerinin yarısını tabana koyuyoruz. Domatesleri yerleştirin ve kalan otlar ve baharatlarla kaplayın. Kavanozların üzerini naylon kapaklarla kapatıp 2-3 gün mutfakta bırakıyoruz. Sonra onları bir mahzene veya başka bir soğuk yere koyarız.
- Kendi suyunda tuzlu domates … Öncelikle tarifimiz için domates kitlesini hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için sebzeleri yıkayıp kıyma makinesinden geçirmeniz, ardından 500-700 gr tuz eklemeniz gerekir. Yani, domatesler için "kendi suyu" hazır. Tuzlama için 10 litre gerekir. 200 gr dereotu, 50 gr yaban turpu kökü, baklalarda 10 gr kırmızı biber, 30 gr sarımsak ve 100 gr kuş üzümü ve yaban turpu yaprağı durulayın. Bütün bunların 2 yarıya bölünmesi gerekiyor. Yıkanan tenekelerin altına bir parça koyduk, ardından domatesleri (10 kg) üstüne koyduk. Sonra baharatları ve otları tekrar ekleyin. Domatesleri meyve suyuyla doldurun, kapaklarla kapatın. Odada birkaç gün beklemelerine izin verin ve ardından soğuğa koyun.
- Horseradish ile Sibirya tuzlu domates … Bu tarif Sibirya sakinleri arasında yaygındır. Bu şekilde sebze hazırlamak için 10 kg domates, 3 baş sarımsak, 4 yaban turpu kökü, 700 gr tuz ve 10 litre suya ihtiyacımız var. Dereotu dalları, frenk üzümü yaprağı ve yenibahar (bezelye) olmadan yapamayız. Sebzeler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Sarımsakları ve yaban turpularını temizleyip küçük küçük doğrayın. Yaprakları ve yeşillikleri durulayın. Tenekeleri ısıtıyoruz ve daha sonra ilk iki tarifte açıkladığımız gibi dolduruyoruz. Salamurayı hazırlıyoruz: 10 litre soğuk su ve 700 gr tuz ve domateslerimizi dökün. Bankaları kapatıyoruz, soğutuyoruz ve kilere gidiyoruz.
- Bir kova veya büyük bir tencerede tuzlu domates … Olgun domatesleri yıkayacağız, miktarları bulaşıkların boyutuna bağlı. Ardından baharatları hazırlayın: dereotu, yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, sarımsak, yaban turpu kökleri. Hazırlanan kaba otlar, baharatlar ve domatesleri katmanlar halinde koyun. Domatesleri sıcak tuzlu suyla doldurun. 1 kg domates için 30-40 gr tuzu 600 gr suda eritmeniz gerekir. Üzerine hafif bir ağırlık koymanız gereken düz bir plaka yerleştirin. Ürünü soğutuyoruz. Daha sonra ister kova ister tencere olsun serin bir yere koyuyoruz. Afiyet olsun!
Tuzlu Domates Tarifleri
Elbette, bir kavanoz tuzlu domates açıldığında durumu biliyorsunuzdur, ancak kimse içeriğini bitirmek istemiyor. Nasıl olunur? Belki atmak? Hiçbir koşulda! Tuzlu domatesler birçok salata, sos ve çorbada kullanılmaktadır.
Tuzlu Domates Tarifleri:
- Tuzlu domates sosu … Bu yemek, garnitürler ve et yemekleri ile gitmek için harika bir yoldur. Tat açısından, mağazadan satın alınan ketçaplardan daha düşük değildir. Ve hazırlık zor değil. 1 litre tuzlu domates ve ince doğranmış soğandan bir blender ile patates püresi yapmanız gerekir. Bir tencereye dökün, 1 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda karabiber, 3-4 diş sarımsak, 2 çay kaşığı bitkisel yağ ve otlar (dereotu ve maydanoz) ekleyin. Kaynattıktan sonra sosu 20 dakika pişirin, soğutun. Ve masaya.
- Salata "Shcher domates" … Bu tarif et ve garnitür ile de iyi gider. Adı Özbek. Ve yemeğin kendisi bu ülkeden geliyor. 2 beyaz veya sıradan soğan alıyoruz, yarım halkalar halinde kesip kaynar su döküyoruz. Orta boy 4 adet tuzlu domates alıp küp şeklinde kesiyoruz. Sonra soğandan suyu dökün ve tekrar suyla doldurun, ancak bu sefer soğuk ve oraya 1-2 çay kaşığı sirke ekleyin (elma suyu almak daha iyidir). Ve 15 dakika demlenmesine izin verin. Soğanı sudan çıkarın, domatesleri ekleyin ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile tatlandırın. 2 saat buzdolabına koyduk ve yemek hazır.
- Tuzlu domatesli lahana çorbası … Bu yemek için hazırlayacağız: 0,5 kg tavuk eti, 4 adet patates, 1, 4 baş lahana, 1 havuç ve 1 soğan, 2 dolmalık biber. 4 adet tuzlu domates, 1 yemek kaşığı almayı unutmayalım. tadına bir kaşık salça (kaydırmaz), tuz, şeker, otlar ve baharatlar eklenecektir. Malzemelerimiz hazır, şimdi pişiriyoruz. Tavuk suyu pişirme. Patatesleri ince doğrayın, lahanayı doğrayın ve biberleri şeritler halinde kesin. Kızartma pişirme: Bunun için soğanı bir tavada kızartın, 3 dakika sonra üzerine bir borsch rendesi üzerine rendelenmiş havuç ekleyin, 5 dakika sonra ince doğranmış tuzlu domatesleri ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar kızartın. Şimdi sebzeleri pişiriyoruz: önce patatesleri et suyunda kaynatın, ardından lahana ve biberi koyun. Yarı pişene kadar pişirin. Kızartmayı ve baharatları koyup kısık ateşte yemeğimizi pişiriyoruz. Daha sonra tatmak için tuz ve şeker, baharat ve otlar ekleyin. Ekşi krema ile lezzetli lahana çorbası.
- Tuzlu domatesli turşu … Bu yemek, et suyu ile veya et suyu olmadan pişirilebilir, yani. yalın olabilir. İlk olarak ince doğranmış soğan, 2 adet dolmalık biber ve 1 adet rendelenmiş havucu sıvı yağda kavurun. Kızartmaya 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyin. Şimdi 3 adet tuzlu domatesi alın, ince ince doğrayın ve kısık ateşte pişirin. Daha sonra 4 adet patatesi soyup, çorba için çok ince olmayacak şekilde doğrayıp bir tencereye koyuyoruz, suyla doldurup ocağa alıyoruz. Kaynattıktan sonra 0,5 su bardağı pirinç ekleyin, kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce rosto ve domatesleri ekleyin, baharat ve otlar ile tatlandırın. Tatmak için tuz ve şeker. Turşu yağsızsa, ekşi krema ile yiyin.
- Bar tarzı domuz eti veya tuzlu domates ve sos ile kızartılmış … Tarif için: 1 kg domuz eti (herhangi bir kısmı işe yarayacaktır), 5 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı mayonez, 4 tuzlu domates. Ayrıca kızartmak için tuz, şeker, çeşitli baharatlar, otlar ve bitkisel yağ hazırlayacağız. Şimdi işe başlayalım. Domuz etim, porsiyonlar halinde kesin ve kızartın. Tuzlanmış domatesleri ince ince doğrayın, sarımsağın içinden geçen sarımsakları, ince kıyılmış otları ekleyin, mayonez ile tatlandırın, tuz, şeker ve baharatları koymayı unutmayın. Her şeyi iyice karıştırın, derin ve kalın bir tavada domuz eti ile doldurun. Yaklaşık 20 dakika fırına koyun. Afiyet olsun!
Not! Hamura salamura domates turşusu eklenebilir, bunun sonucunda içerdiği magnezyum ve potasyum sayesinde alışılmadık bir tada sahip havadar olur.
Salamura domates hakkında ilginç gerçekler
Domates, tuzlandığında ve konserve edildiğinde faydalı özelliklerini koruyan bir sebzedir. Şeflerin %68'i bu domatesleri hazırlama kolaylığı ve harika aroması nedeniyle tercih ediyor.
Ek olarak, insanlar için yararlı olan maddeler taze domateslerden değil, tuzlu olanlardan daha iyi emilir: bahçeden bir domates, yarım bardak konserve sebzeden 3 kat daha az likopen içerir.
Kışa domatesleri tuzlayarak hazırlayacaksanız, zarar görmemiş parlak meyveler ve hepsinden önemlisi bir dal ile seçmelisiniz. Bütün bir demet, sebzelerin kimyasal "yardım" olmadan güneşte olgunlaştığını gösterir.
Domatesler sıcak ve güneşli havayı sever, bu yüzden sıcak tutulmaları gerekir. Buzdolabında faydalı özelliklerini ve aromasını kaybederler.
Domatesler fıçılarda, emaye ve cam kaplarda muhafaza edilebilir. Herhangi bir konteyner boyutu yapacaktır.
Domates nasıl tuzlanır - videoyu izleyin:
Tuzlu domates, dünyanın birçok ülkesinde en ünlü ve en çok talep edilen turşulardan biridir. Faydalı özellikleri sayesinde çeşitli mutfaklarda kök salmıştır. Tabii ki süpermarketlerde salamura domates satın alabilir ve tadına bakabilirsiniz. Ama kendi yaptığınız domatesleri yemek çok daha sağlıklı ve daha keyifli.
