Lobio, popüler bir Transkafkas tarifidir. Yemeğin ana malzemesi fasulye iken, malzemelerin geri kalanı tat ve tercihe göre değişir. Sebzeli fasulye lobio için harika bir tarif sunuyorum.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Lobio, Gürcü mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Hazırlaması kolaydır, ancak lezzetli ve tatmin edicidir. Ülkemizde lobio bir yemeğin adını belirtir ve Gürcistan'da fasulye benzer şekilde çağrılır, ayrıca kesinlikle herhangi biri: tahıl, yeşil, bakla. Bu nedenle, lobio farklı fasulye çeşitlerinden hazırlanırken, aynı yemekte farklı çeşitleri asla birleştirmezler, çünkü pişirme süresi ve değişkenliği herkes için farklıdır. Yemeğin ana maddesi olan fasulye, lobio için iyice kaynatılmalı ve bazı Gürcü ev kadınları daha sonra hafifçe ezmeli veya hamur haline getirmelidir.
Çeşitli ek ürünlerle hazırlanması için birçok tarif var. Bu et, fındık, sebze ve otlar. Lobio son derece kokulu ama baharatlı değil. Gürcü yemeklerinin lezzetini ise elbette baharatlar ve baharatlar veriyor. Böylece lobioya eklenirler: kişniş, yeşil soğan, maydanoz, suneli şerbetçiotu, biberiye, fesleğen, defne yaprağı, nane, kekik, mercanköşk, adaçayı, tuzlu, dereotu, çemen. Bu yemeği pişirmeye karar verenler sadece seçim yapabilir.
- 100 g - 132 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 6-8 saat fasulye ıslatma, 2-4 saat fasulye pişirme, 1,5 saat pişirme lobio
İçindekiler:
- Fasulye - 1 yemek kaşığı.
- Tatlı dolmalık biber - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- Salantro - demet
- Acı biber - 1/5 bakla
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- kişniş - 1/2 çay kaşığı
- Baharat "Khmeli-suneli" - 1/2 çay kaşığı.
Adım adım Gürcüce fasulyeli lobio pişirme
1. Fasulyeleri akan su altında yıkayın, 1: 2 oranında soğuk içme suyuyla doldurun ve 6-8 saat bekletin. Fasulyeler tazeyse, mevsimlikse, hiçbir şey yapmanıza gerek yok, sadece suyla doldurun ve pişirin.
2. Bu süreden sonra baklagil hacmi iki katına çıkacaktır. Fasulyelerin fermente olmasını önlemek için ıslatma sırasında suyu yaklaşık 3 kez değiştirin.
3. Fasulyeleri bir tencereye aktarın, fasulyenin iki katı kadar su ile doldurun, biraz tuz ekleyin ve fasulyenin çeşidine ve yaşına göre 2-4 saat ocakta pişirin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü alın. Fasulyenin hazır olup olmadığı, kabuğunun çoğu yırtıldığında dikkate alınır.
İpucu: Suyu kaynattıktan sonra süzün ve aynı miktarda kaynar su dökün. Bu "diyet" tavsiyesidir - bağırsaklar daha kolay olacaktır.
4. Soğan, havuç, sarımsak ve dolmalık biberleri soyun, yıkayın ve doğrayın. Bu tarifte ben dondurulmuş dolmalık biber kullanıyorum.
5. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve soğanları ve havuçları şeffaf olana kadar kızartın.
6. Ardından dolmalık biberi ekleyin.
7. Sebzeleri orta ateşte 7-10 dakika daha pişirin.
8. Sarımsak ve haşlanmış fasulyeyi tavaya ekleyin.
9. Salça, tuz ve baharatları ekleyin.
10. Malzemeleri karıştırın ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Ardından doğranmış taze veya dondurulmuş kişniş ekleyin.
11. Tadını tuz ve karabiberle ayarlayın ve lobioyu 5-10 dakika pişirin. Yemeğin kıvamının daha düzgün olmasını istiyorsanız, ürünleri biraz ezerek hatırlayarak, ancak patates püresine dönüştürmeden yarım saat pişirin. Sonuçta, fasulye püresi değil, lobio pişiriyoruz ve büyük parçaların kalması için sadece hafifçe "bastırılabilir".
Lobio, ana yemek olarak sıcak ve soğuk başlangıç olarak servis edilir.
Ayrıca lobio'nun nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın (iki pişirme seçeneği). Gürcü mutfağı.
