Gürcü tarzında etli yumuşak ve sulu kekler nasıl pişirilir? Pişirmenin ana incelikleri. kubdari için EN İYİ 4 tarif. Video tarifleri.
Kübdari etli böreğin üzerine bolca yağ sürülerek sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir.
Svanetian kıyılmış domuz turtası
Baharatlı turta, Svan topluluğunda yaygındır. Kıyılmış domuz etinin inanılmaz derecede sulu, baharatlı ve lezzetli bir dolgusu ile hazırlanır.
İçindekiler:
- ılık süt - 500 ml
- şeker - 1 çay kaşığı
- kuru maya - 1 çay kaşığı
- Beyaz buğday unu - 1 kg
- Tuz - 1.5 çay kaşığı
- Yumurta - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Domuz eti (kemiksiz) - 1 kg
- Derisiz domuz göbeği - 200 g
- Ampul soğan - 4 adet.
- Sarımsak - 5 diş
- Acıka kuru - 1 yemek kaşığı
- Utsho-suneli - 0,5 çay kaşığı
- Zira - 1 çay kaşığı
- Acı biber - 0,5 çay kaşığı
- Tereyağı - 50 gr
Svan kıymalı turtanın adım adım hazırlanması:
- Sütü 35 dereceye ısıtın. İçine şeker ve mayayı dökün.
- Bir elek ile elenmiş unu bir sürgü ile bir kaseye dökün.
- Tuz ekleyin ve ılık süt dökün.
- Yumurtayı kırın ve hamuru yoğurun.
- Bitkisel yağ ile doldurun ve tekrar yoğurun. Ondan bir top oluşturun.
- Kubdari pişirmeden önce hamurun üzerini streç film ile kapatın ve yaklaşık bir saat ısıda bekletin.
- Keskin bir bıçak kullanarak eti küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Ete ekleyin.
- Dolguyu tuz, karabiber, Acıka, kimyon ve utsho baharatı ile baharatlayın.
- Tüm malzemeleri birleştirmek için elinizle iyice yoğurun ve buzdolabına gönderin. Bu süre zarfında hamur önemli ölçüde artmalıdır.
- Tekrar yoğrulup 5 eşit parçaya bölünmesi gerekiyor. Her birinden bir top yuvarlayın.
- Temiz bir havlu altında 10 dakika masanın üzerinde bırakın.
- Her bir topu 20 cm çapında bir daire oluşana kadar ellerimizle gerin.
- Dolguyu ortasına koyun. Sulu olması için, kesilmiş peritonun dilimlerini deri olmadan üstüne koyun.
- Kenarları yukarıdan sıkıştırın. Daha sonra ters çevirin ve 20 cm çapında merdane ile hafifçe yuvarlayın.
- Hamur ince olmalı ve yırtılmamalıdır.
- Üzerine küçük bir delik açın ve keki un serpilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
- 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.
- Kubdari'yi düz bir tabağa aktarın, tek tek sütunlara koyun ve tereyağı ile fırçalayın.
Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
Domuz eti, fesleğen ve kişniş ile Kubdari
Bu yemeğin özelliği, dolguya kişniş ve fesleğen eklenmesidir. Baharatlı, baharatlı ve sulu taze pişmiş kek, soğuk mevsimde içinizi ısıtacak.
İçindekiler:
- Süt - 400 ml
- Taze maya - 15 gr
- şeker - 1 çay kaşığı
- tuz - 1 çay kaşığı
- Un - 600 gr
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı - 25 gr
- Domuz eti - 700 gr
- Domuz yağı - 50 gr
- Ampul soğan - 3 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Acı biber - 1 çay kaşığı
- Salantro - 1 demet
- Yeşil fesleğen - 1 demet
- Utsho-suneli - 1 çay kaşığı
Fesleğen ve kişniş ile adım adım kubdari pişirme:
- Mayayı ılık sütte eritin ve ılık bir yerde 10-15 dakika bekletin.
- Unu bir kaseye slaytla eleyin.
- Ilık sıvıyı unla birleştirin, tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun.
- Kaseyi hamurla örtün ve bir saat bekletin.
- İç harcı için eti ince ince kıyın.
- Doğranmış soğan, sarımsak ve baharatları ekleyin.
- Kişniş, yeşil fesleğen öğütün ve aynı şekilde ekleyin.
- Dolguyu sulu yapmak için derisiz ince doğranmış domuz yağı ekleyin.
- Tüm dolgu malzemelerini ortak bir kapta iyice karıştırın.
- Daha sonra hamuru alıp 5 eşit parçaya bölün.
- 5 mm kalınlığında açın.
- Her düz kekin ortasına 200 gram iç harcı koyun.
- Kenarları birleştirin ve üstte sıkıca sıkıştırın.
- Sonra ters çevirin, un serpin ve merdane ile 10 mm kalınlığında hafifçe yuvarlayın.
- Hamurun üst tabakasını çatalla doğrayın ve fırına gönderin.
- Yumuşak olana kadar maksimum sıcaklıkta pişirin.
- Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirip sıcak servis yapın.
kuzu ile Kubdari
Bu, Gürcistan'daki birçok insan için favori bir yemek. Bayram şöleninin ayrılmaz bir parçasıdır. Enlemlerimizde buna etli khachapuri denir, ancak Gürcülerden daha kötü pişirilmez.
İçindekiler:
- Hazır mayalı hamur - 0,5 kg
- Kuzu - 500 gr
- Beyaz soğan - 2 adet.
- kimyon - 0,5 çay kaşığı
- kişniş - 0,5 çay kaşığı
- Biber baharat karışımı - 0,5 çay kaşığı.
- tatmak için tuz
- Maydanoz yeşillikleri - 1 demet
- Sarımsak - 3 diş
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı
Kuzu ile adım adım kubdari pişirme:
- Eti keskin bir bıçakla küçük küpler halinde kesin. Veya büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinden atlayın.
- İnce kıyılmış otlar, tuz ve tüm baharatları ekleyin.
- Doldurmayı elinizle iyice karıştırın. Çok kalın görünüyorsa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
- Hamuru birkaç eşit parçaya bölün ve her birini 30 cm çapında bir oklava ile yuvarlayın.
- Dolguyu hamurun ortasına yerleştirin ve kenarlarını üstte bir torbaya toplayın.
- Hamuru, açılmaması için iyice üstüne koyun.
- Torbayı sıkıştırılmış kenarı aşağı gelecek şekilde ters çevirin, un serperek masaya koyun ve ellerinizle yumuşak hareketlerle kekin kırılmaması için istediğiniz boyuta hafifçe uzatın. Kalınlığı 2 santimetreden fazla olmamalıdır, aksi takdirde içeride pişmeyebilir.
- Buharın çıkması için hamurun üst tabakasında küçük bir delik açın.
- Pastayı önceden ısıtılmış fırına gönderin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Sarımsakları bir havanda ezin veya sarımsak kasesine sıkın. Tereyağı ile karıştırın.
Sıcak kubdari'yi sarımsak yağıyla fırçalayın ve servis yapın. Afiyet olsun!
