Evde etli Tsimes nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir? Yahudi mutfağının fotoğrafları ile TOP 4 tarifleri. Mutfak ipuçları ve sırları. Video tarifleri.
Yahudi mutfağı dünyanın en lezzetli mutfaklarından biridir. Pek çok geleneksel ulusal ikramdan biri de tsimes. Bu çok yönlü bir yemek çünkü birçok nedenden dolayı hazırlanır. Cumartesi günü tsimes et için bir garnitür, Paskalya için eriklerden yapılır ve Roş Aşana'da havuç önemli bir Yeni Yıl ikramıdır. Bu materyalde, deneyimli şeflerden evde etli kek pişirmenin tüm kurallarını ve sırlarını öğreneceğiz.
Pişirme ipuçları ve incelikleri
- Genellikle klasik otlar kuru meyvelerle hazırlanır: kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, hurma. Ürün seti zevke göre değiştirilebilir. Genellikle kurutulmuş meyveler etle pişirilir.
- Cimes için çoğu tarif havuç içerir. Madeni paralar veya küpler gibi daireler halinde kesilir, daha az sıklıkla kaba bir rende üzerine sürülür ve donmuş cüce mini havuçlar bütün olarak kullanılır.
- Patates püresi gibi hazırlanan havuç yerine bazı tariflerde balkabağı kullanılıyor.
- Bir tabakta patates (normal ve tatlı) ve et, genellikle kuzu eti bulmak nadir değildir. Bu tür tsimes, tatlı olarak servis edilen kuru meyveli tarifin aksine, ana yemek olarak masaya servis edilir.
- Lezzet için tuz ve karabiberin yanı sıra tabağa tarçın, bal, portakal suyu ekleyin. Bazen taze elma, portakal suyu ve zencefil.
- Genellikle ocakta değil tsimes fırında pişirilir. Böylece tüm malzemeler aromatik meyve suyu ile daha iyi doyurulur ve daha iyi pişirilir.
Patatesli kuzu eti
Etli patatesli çeşni, fazla emek gerektirmeyen, lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Et bileşeni herhangi bir et türü olabilir. Ve tarife patates eklendiğinden, böyle bir yemek bağımsız bir garnitür olabilir. Tsimes için ana şey, klasik tarifin önerdiği gibi oldukça yağlı et seçmektir.
- 100 g - 225 kcal başına kalori içeriği.
- Kap Başına Porsiyon - 4-5
- Pişirme süresi - 3 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Kuzu (kaburga ve döş) - 500 gr
- Patates - 4 adet.
- Yarı kuru kırmızı şarap - 0,5 yemek kaşığı.
- tatmak için tuz
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- havuç - 1 adet.
- çekirdeksiz kuru üzüm - 1 yemek kaşığı
- Acı biber - 0,5 adet.
- Tarihler - 8 adet.
- Kuru erik - 5 adet. Kuru kayısı - 6 adet.
- Ampul soğan - 1 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Yenibahar - 3 bezelye
- Sarımsak - 2 diş
- Kuru kiraz - 10 adet, Ardıç meyveleri - 3 adet.
Et ve patates ile tsimes pişirme:
- Kuzu turşusu için tuz, karabiber, ince doğranmış soyulmuş sarımsak karanfilleri ve püresi yenibahar bezelye ile ardıç meyvelerini birleştirin. Her şeyi karıştırın ve kuzu parçalarını elde edilen kütle ile ovalayın. 30-40 dakika bekletin.
- Tüm kuru meyveler (çekirdeksiz hurma, kuru kayısı, kuru erik, kuru üzüm, kuru kiraz) iyice yıkanır, sıcak su ile doldurulur ve 15 dakika demlenmeye bırakılır.
- Soğanları soyun, yıkayın, dörde bölün ve bir kazanda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sonra bir tabağa koyun.
- Havuçları soyun ve halkalar halinde kesin. Patatesleri soyun ve büyük küpler halinde kesin. Biberleri ince şeritler halinde doğrayın.
- Marine edilmiş kuzu eti bir kazana koyun ve altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın.
- Kıyılmış havuç ve patatesleri etin üzerine koyun, tuzlayın, biber serpin ve eşit bir kuru meyve tabakası ekleyin. Kızarmış soğan ile üst.
- Kazanın içine şarap dökün, kapağı kapatın ve etli ve patatesli tsimes'i önceden ısıtılmış bir fırına 160-170 ° C'ye kadar 2-2,5 saat boyunca gönderin.
Kuru erik ile et cimes
Lezzetli şenlikli tatlı güveç - et, havuç ve kuru erik ile yapılan tsimes. Bu sağlıklı ve besleyici lezzet, tüm yiyenlere hitap edecek ve muhteşem tadıyla herkes tarafından mutlaka hatırlanacak.
İçindekiler:
- Et - 1 kg
- havuç - 1 kg
- Kuru erik - 100 gr
- Kuru kayısı - 50 gr
- Un - 60 gr
- Tereyağı - 1 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- şeker - 1/2 çay kaşığı
- su - 0,5 yemek kaşığı.
- kırmızı şarap - 0,5 yemek kaşığı.
Et ve kuru erik ile yemek pişirme:
- Tereyağını bir kazanda eritin, şekeri ekleyin ve orta ateşte ara sıra karıştırarak rafine şekerin karamelize olmasını bekleyin.
- Havuçları soyun, şeritler halinde kesin, un içinde yuvarlayın ve eritilmiş tatlı tereyağında kazana gönderin.
- Kuru erik kuru kayısı ile yıkayın, kaynar su ile dökün ve havuçlara ekleyin.
- Eti yıkayın, kurutun, parçalara ayırın ve altın kahverengi olana kadar ayrı bir tavada hafifçe kızartın. Daha sonra tüm ürünler için kazana gönderin.
- Gelecekteki tsimes'i tuzlayın, su ve şarap dökün ve kaynatın. Kazanı bir kapakla kapatın ve etler ve havuçlar pişene kadar 1.5-2 saat kısık ateşte pişirin.
- Hazır kekleri et ve kuru erik ile servis yapın, porsiyonlu tabaklara yayın ve doğranmış otlar ile süsleyin. Bazen sıvı bal ile tatlandırılır.
Sığır eti ve kuru meyveler ile tsimes
Tatlı et sevenler ve Yahudi mutfağının bilenleri, kurutulmuş meyvelerle birleştirilmiş etli tsime'leri kesinlikle seveceklerdir. Bu hassas, sağlıklı ve renkli bir yemektir ve parlak havuç halkaları refah ve zenginliği temsil eder.
İçindekiler:
- Sığır eti (bonfile) - 300 gr
- havuç - 3 adet.
- Kuru kayısı - 200 gr
- Kuru armut - 200 gr
- Kuru erik - 200 gr
- Limon - 1 adet.
- Portakal suyu - 440 ml
- Su - 900 ml
- Bal - 2 yemek kaşığı
- Karabiber - tatmak
- tatmak için tuz
Et ve kuru meyvelerle yemek pişirme:
- Dana bonfileyi yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve derin bir kazanda kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kuru meyveleri (kuru kayısı, kuru armut, kuru erik) durulayın, bir saat soğuk suda bekletin ve ete ekleyin.
- Havuçları soyun, yıkayın, küp veya daire şeklinde kesin ve kazana gönderin.
- Limonu sıcak suda yıkayın, kurutun, orta boy dilimler halinde kesin ve tüm ürünlere ekleyin.
- Portakal suyunu su ve bal ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elde edilen sıvıyı yiyeceğe dökün.
- Kazanı bir kapakla kapatın ve önceden ısıtılmış bir fırında 170 ° C'ye 3 saat boyunca güveç gönderin.
- Et ve kuru meyvelerle sıcak veya soğuk servis yapın.
Kneydlach ile havuç tsimes
Klasik altın havuç tsimes, harika bir tada sahip şenlikli ve lezzetli bir Yahudi yemeğidir. Tarif alkol içermez, ancak yeterince karbonhidrat yüklüdür.
İçindekiler:
- Sığır eti - 600 gr
- havuç - 800 gr
- Kuru üzüm - 200 gr
- Tereyağı - kızartma için 50 gr, 1 yemek kaşığı. Kneidlach için
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- tatmak için tuz
- irmik - 0.25 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 1 adet.
- zevkinize biber
Et ve kneydlah ile havuç tsimmes pişirme:
- Tereyağlı bir kazanda orta boy sığır eti hafif altın rengi olana kadar kızartın.
- Soyulmuş havuçları 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve etli kazana gönderin. Yiyecekleri altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
- Kuru üzümleri yıkayıp kazana ekleyin. Tuz, şeker ile tatlandırın ve karıştırın.
- Yemeğin üzerini örtecek kadar su dökün ve 2 saat kısık ateşte pişirin.
- Kneidlahları yapmak için, irmiği oldukça kalın hale getirmek için tereyağlı suda kaynatın. Yulaf lapasına yumurta ekleyin, karıştırın ve soğutun. Elde edilen kütleden küçük toplar oluşturun.
- Kneidlah'ı havuçlu etler pişmeden 20 dakika önce ilave edin.
