Evde lezzetli bir Oset etli börek nasıl yapılır? Fotoğraflı TOP 4 yemek tarifleri. Pişirmenin püf noktaları ve incelikleri. Video tarifleri.
Bir Oset pastası satın aldığınızda, ilk ısırıktan ona aşık olacaksınız. Bu nedenle, birçok ev hanımı bu mutfak şaheserini kendi mutfağında tekrarlamak ister. Ve bu mümkün ve çok zor değil: hamur en yaygın olanıdır, doldurma kesinlikle herhangi biri olabilir ve ürün çok çabuk hazırlanır. Ancak, bu inanılmaz lezzetli böreğin hala kendi sırları var. Bu yazımızda et dolgulu Oset pastası yapmanın tüm inceliklerini öğrenecek ve en lezzetli 4 tarifi paylaşacağız.
Pişirme ipuçları ve incelikleri
- Klasik Oset pastası bir disk gibi yuvarlaktır.
- Pastanın içinde herhangi bir ürünün kullanıldığı bir dolgu var: et, lahana, peynir, yabani sarımsak, patates, peynir …
- Gerçek bir Oset turtası kıyma veya kıyma ile doldurulur. Ürünler ayçiçek yağında bir tavada baharatlarla pişirilir.
- Genellikle et, tatmak için diğer ürünlerle desteklenir. En popüler ilave peynirdir. Geleneksel olarak, Oset turtalarına tuzlu su çeşitlerinin Kafkas peyniri eklenir: Adıge, suluguni, beyaz peynir, İmereti. Kaba bir rende üzerinde parçalar halinde kesilir veya kavrulur.
- Pişirmenin ana sırrı daha fazla doldurma ve daha az hamurdur: 500 gr hamur için en az 600 gr dolguya ihtiyacınız vardır.
- Oset turtası için sadece "canlı" maya gereklidir. Yemyeşil hamuru veren onlardır.
- Doğru hamur orta derecede sert ve çok esnektir. Dik hamur, bitmiş pastayı sertleştirecek ve ince hamur işe yaramayacaktır.
- Pasta hamurunu, kabarık olması gerekirken ince bir kek haline getirin.
- Dolguyu pastanın ortasına koyun, hamurun kenarlarını ortada toplayın ve içinde kıyma bulunan boşluğu bir oklava ile yuvarlanan veya elle yoğrulan bir "düğüm" haline getirin.
- Klasik ürünler geleneksel açık fırında 300°C'de pişirilir. Ancak evde turtalar geleneksel bir fırında veya ocakta bir tavada pişirilir..
- Oset turtası - fiddzhyn pişirmek için özel bir form var. Genellikle 24 cm çapında ve 4 cm yüksekliğindedir, ancak farklı bir boyutta olabilir. Ve yokluğunda, kek fırında bir fırın tepsisine veya bölünmüş bir şekilde pişirilir.
- Kek pişerken çok kabarırsa, 4-5 yerinden kürdan ile delin, aksi halde dolgu dışarı çıkacaktır.
- Hamur işleri, kuruluğu gidermek için üzerlerine tereyağ sürülüp, kızgın ateşte servis edilir. Pasta 8 parçaya bölünür ve sadece elle tüketilir.
Bir tavada etli ve lahanalı turta
Az zamanınız kaldıysa, ancak lezzetli ve doyurucu bir şeyler pişirmek istiyorsanız, bir tavada etli ve lahanalı bir Oset turtası yapın. Bu tabii ki geleneksel bir pasta değil ama çok lezzetli olduğu da ortaya çıktı.
- 100 g - 482 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Tereyağı - 25 gr
- Kuru maya - 10 gr
- Beyaz lahana - 500 gr
- Su - 100 ml
- Kefir - 150 ml
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Et - 700 gr
- Öğütülmüş biber - tatmak
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- şeker - 0,5 yemek kaşığı
- Peynir - 200 gr
Bir tavada etli ve lahanalı turta pişirme:
- Oda sıcaklığındaki kefir ve suyu ekmek yapma makinesine dökün. Bitkisel yağ ve tereyağı ekleyin, yine oda sıcaklığında parçalar halinde kesin. Daha sonra un, tuz, şeker ve mayayı ekleyin.
- Cihazı mayalı hamur hazırlamak için çalıştırın. Ekmek yapma makineniz yoksa hamuru elastik ve yumuşak tutmak için elinizle yoğurun.
- Bitmiş hamuru 3-5 eşit parçaya bölün.
- Doldurmak için eti kaynatın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
- Beyaz lahanayı ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bükülmüş et ve kızarmış lahana ile birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve dolguyu hamur parçalarının sayısına eşit parçalara bölün.
- Hamurun her bir parçasını yuvarlak bir kek haline getirin ve üzerine et dolgusunu koyun.
- Gözlemenin kenarlarını kaldırın ve elinizle püre haline getirdiğiniz bir topuz yapmak için dolgunun etrafında toplayın.
- Temiz ve kuru bir kızartma tavasını önceden ısıtın ve üzerine doldurulmuş tortillayı yerleştirin. Kısık ateşte üzeri kapalı, yumuşayana kadar pişirin.
- Bitmiş Oset turtasını et ve lahana ile bir tavada tereyağlı yağlayın ve üst üste istifleyin.
Kefirli etli börek
Kefir üzerinde etli Oset turtası lezzetli çıkıyor ve zevkle yeniyor. Ayranda kefirsiz bir Oset etli börek pişirirseniz, hamura soda eklemeyin.
İçindekiler:
- Buğday unu - 400 gr
- Kefir - 220 ml
- soda - 3 gr
- kuru maya - 2 çay kaşığı
- Kaba tuz - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 60 ml
- Kıyma - 400 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Salantro - 1 demet
- Sarımsak - 3 diş
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kefir ile etli börek pişirme:
- Test için oda sıcaklığındaki kefiri soda ile birleştirin, karıştırın ve köpük oluşana kadar bekleyin. Daha sonra un, tuz ve mayayı ekleyip karıştırın. Bitkisel yağı dökün ve elastik bir hamur yoğurun. Üzerini bir havlu veya streç film ile kapatıp 40 dakika bekletin.
- Hamuru 5 parçaya bölün, top haline getirin, un serpin ve 15 dakika bekletin. Daha sonra yuvarlak kek haline getirin.
- Doldurma için kıyılmış eti tuz ve öğütülmüş biberle baharatlayın. İnce kıyılmış soğan ile kişniş ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
- Et dolgusunu hamurun ortasına koyun ve kenarlarını ortada sıkıştırın. Daha sonra keki açın ve buharın çıkması için ortasında bir delik açın.
- Oset etli turtayı kefir üzerine 200 ° C'de 35-40 dakika fırında pişirmeye gönderin.
- Bitmiş ürünleri, her biri tereyağı ile yağlanmış, üst üste bir yığın halinde koyun.
Mayasız et ve peynirli börek
Etli ve mayasız peynirli Oset böreği çok doyurucu ve eşsiz tadıyla tüm yiyenleri fethedecek. Bu tarif basit çünkü mayasız unlu mamüller. Bu nedenle pasta çok çabuk hazırlanır.
İçindekiler:
- Serum - 400 ml
- Un - 850 gr
- tuz - bir tutam
- soda - 0,5 çay kaşığı
- Kıyılmış domuz ve sığır eti - 0,5 kg
- soğan - 2 adet.
- Peynir - 200 gr
- baharat - tatmak
Oset turtasını etli ve peynirli mayasız pişirmek:
- Oda sıcaklığındaki peynir altı suyunu bir tencereye dökün ve 37 ° C'ye ısıtın. Kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Yüzeyde hemen kabarcıklar belirir.
- Peynir altı suyuna tuz ve elenmiş un ekleyin ve yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamurun yarısını açın ve fırın tepsisine yerleştirin.
- Kıyılmış eti tuzlayın ve biberleyin ve tadına bakın. İnce doğranmış soğanı ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
- Et dolgusunu fırın tepsisine serilmiş bir hamur tabakasına koyun ve haddelenmiş hamurun ikinci yarısı ile örtün. Hamurun kenarlarını sıkıştırın ve buharın çıkması için üstüne birkaç delik açın.
- Pastayı 40 dakika boyunca 180 ° C'ye kadar ısıtılmış bir fırına koyun.
Su üzerinde et ve patates ile pasta
Etli ve patatesli Oset turtasının hamurunun suda yoğrulmasına rağmen, lezzetli ve doyurucu olduğu ortaya çıkıyor. Hamurun kendisi elastik, yumuşak ve işlenmesi kolaydır.
İçindekiler:
- Buğday unu - 500 gr
- Su - 200 ml
- Süt - 200 ml
- Maya - 2 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 60 ml
- şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Kıyılmış sığır eti - 600 gr
- Ampul soğan - 1 adet.
- Oset peyniri - 100 gr
- Patates - 300 gr
- Salantro - demet
Su üzerinde et ve patates ile Oset turtası pişirme:
- Hamuru için ılık su ve ılık sütü bir kaseye alın. Şekeri ekleyin, mayayı ezin ve karıştırın. Karışımın kabarması için 15 dakika ılık bir yerde bekletin.
- Sonra üzerine un ekleyin, bitkisel yağa dökün ve çok sıkı olmayan bir hamur yoğurun. Bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.
- Doldurmak için patatesleri kaynatın, Oset peynirini rendeleyin, kişniş ve soğanı ince doğrayın. Yemeğe kıyma ekleyin, tadına bakın ve karıştırın.
- Yükselen hamuru ince bir şekilde açın ve dolguyu elde edilen kekin üzerine koyun. Hamurun kenarlarını kaldırın, ortasından birleştirin ve ince bir turta yapmak için keki yoğurun.
- Buharın çıkması için üstüne birkaç kesik atın ve gözlemeyi bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Etli ve patatesli Oset turtasını önceden ısıtılmış fırının alt seviyesine 200 ° C'ye gönderin ve 10 dakika pişirin. Ardından fırın tepsisini en üst seviyeye kaldırın ve 5 dakika daha pişirin.
- Bitmiş ürünü yağla yağlayın.
