Zencefilli kurabiyenin bileşimi, faydalı özellikleri ve zararı. Bir incelik nasıl yenir ve kendi mutfağınızda hangi tarifleri deneyebilirsiniz?
Zencefilli kurabiye, esas olarak zencefil olan aromatik otlar ve baharatların eklenmesiyle çavdar tatlı pastasıdır. Bu tür zencefilli kurabiyeler genellikle sırla kaplanır. Bu tatlı, bir kişinin ahlaki ve fiziksel sağlığı üzerinde yararlı etkisi olan birçok vitamin, mineral ve diğer besinleri içerir. Buna rağmen, tatlılıktan zarar görebilecek tüketici kategorileri var. İkram yemekten kimler kaçınmalı ve zencefilli kurabiyeden ne yapılabilir?
Zencefilli kurabiye bileşimi ve kalori içeriği
Zencefilli kurabiye bileşimi tamamen farklı bileşenler içerebilir, sadece öğütülmüş zencefil değişmeden kalır. Tatlı tarifi, her üreticinin bireysel isteklerine göre belirlenir.
Çoğu zaman, unlu mamuller çavdar unundan yapılır, ancak buğday unu da kullanılabilir. Hamuru yoğurmak için pekmez, şeker, yumurta (genellikle sadece sarısı) ve doğranmış zencefil kullanılır. Hamurun karakteristik bir kahverengi renge sahip olması için içine karamelize esmer şeker şurubu konulması zorunludur.
Zencefilli kurabiyenin tadını arttırmak için pasta şefleri onları reçel, yer fıstığı ve daha fazlasıyla doldurur. Üstte, her biri buzlanma ile dökülür, çikolata veya çok renkli olabilir.
100 g başına zencefilli kurabiye kalori içeriği 360 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 4, 5 gr;
- Yağ - 3 gr;
- Karbonhidratlar - 78 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 13, 44 gr.
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların oranı sırasıyla 1: 0, 7:17, 3'tür.
Zencefilli kurabiyede bulunan ana besinler şunlardır:
- Vitaminler - B6, B12, D;
- Mineraller - sodyum, potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum.
Bir notta! Kokulu zencefilli kurabiyeleri mümkün olduğunca uzun süre taze ve yumuşak tutmak için, üzeri krema kaplı bir kurabiye satın alın. Unlu mamullerin hızlı sertleşmesini önleyen kişidir. Zencefilli kurabiye üzerindeki sır eşit olmayan bir şekilde dağılmışsa veya çatlaklar varsa, bu onların bayat olduğu veya kötü sırlanmış olduğu anlamına gelir.
Zencefilli kurabiyenin faydalı özellikleri
Beslenme uzmanları, gastroenterologlar ve diğer tıp uzmanları, mağazada satın alınan tatlıların insan vücudu için her zaman iyi olmadığını vurguluyor. Birçok üretici, üretim sürecinin maliyetini azaltmak için, standartların altında veya doğal olmayan ürünler koyar. Vaktiniz varsa ev yapımı zencefilli kurabiye yapın ve ürünün tüm sağlık faydalarını deneyimleyin.
Tatlı insan vücudu üzerinde aşağıdaki etkiye sahiptir:
- Vücuttaki enerjiyi hızla geri yükler. Çavdar ununun zengin karbonhidrat bileşimi ile ünlü olduğu ve sırların besleyici şekerlerle dolu olduğu bilinmektedir; kombinasyon halinde, bu bileşenler bir kişinin hızla iyileşmesine yardımcı olur.
- Neşelendirir, insana neşe, tatmin ve mutluluk hissi verir. Serotonin ve endorfin hormonları, üretimi vücutta hemen hemen her tatlılık tarafından kışkırtılan bu işlevden sorumludur.
- Vücudu kolesterol ile tıkamadan sindirimi iyileştirir - un, mideyi uyaran ve sindirim sürecini hızlandıran çok miktarda lif içerir.
- Bağışıklığı arttırır ve tüm insan vücudu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir - bal ve zencefil, insan sağlığına faydalı olan çok miktarda vitamin, mineral ve diğer besinleri içerir.
- Vücuttaki kan dolaşımını düzenler. Zencefil, dolaşım sisteminin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok miktarda demir içerir.100 gr zencefilli çörekte, bir kişi için günlük demir değerinin % 16'sı.
- Kas-iskelet sisteminin sağlığını destekler - incelik, büyüyen ve yetişkin bir vücut için günlük kalsiyum değerinin% 7'sini içerir. Ürünün sağlıklı etkisini arttırmak için yoğurt, süt veya kefir ile zencefilli kurabiye yiyin.
- Vücuttaki hormon dengesini korur - bunun nedeni zencefildeki sodyum ve diğer minerallerin içeriğidir.
- Kalp fonksiyonunu destekler. Zencefilli tatlı, kalp ve bilişsel sağlık (normal beyin fonksiyonu) için faydalı olan folat ve niasin ile doludur.
- Mide bulantısı semptomlarını azaltır. Bu açıklama asılsız değildir. Zencefilin hamilelikte, kemoterapide ve diğer durumlarda mide bulantısı ve kusmayla savaştığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır.
Modern zencefilli kurabiye prototipi, tarihçilerin MÖ 350 için eski yazılı kaynaklardan öğrendiği ballı keklerdir. NS. Bu tatlılık, Mısır ve Roma'daki en iyi şefler tarafından pişirildi.
Zencefilli kurabiyenin kontrendikasyonları ve zararları
Zencefilli kurabiye, diş minesinin durumunu olumsuz yönde etkileyen birçok şeker içerir. Ek olarak, çavdar unu, ısıl işlemden sonra gastrointestinal sistem tarafından sindirilmesi zor olan elementler içerir. Bu nedenle, çok fazla zencefilli kurabiye yemek, sindiriminiz üzerinde ve sonuç olarak vücudunuz üzerinde kötü bir etkiye sahip olabilir.
Daha önce belirtildiği gibi, birçok modern zencefilli kurabiye üreticisi standart tarifi ihmal ediyor ve tatlılığın bazı bileşenlerini insanlar için daha ucuz ve daha az kullanışlı olanlarla değiştiriyor. Bu nedenle, üreticiler vitamin ve mineral bakımından zengin doğal arı balı yerine genellikle vücudumuz için pratik olarak işe yaramaz olan mısır yerine kullanırlar. Ayrıca zencefilli kurabiye dolgusuna tatlandırıcılar, aroma uyarıcılar ve diğer doğal olmayan aromalar eklenir.
Tatlı yedikten sonra midenizde bir ağırlık hissetmek istemiyorsanız, mağaza ürünleri yerine ev yapımı zencefilli kurabiye kullanmayı deneyin.
Pasta şefinden tavsiye! Zencefilli kurabiyeleri kuru bir yerde ve hava geçirmez bir kapta, doğrudan güneş ışığından uzakta saklayın. Bunları yüksek nemli bir odada veya güçlü ve kalıcı bir kokuya sahip ürünlerin yakınında bırakmanız önerilmez. Ortalama olarak, hazır zencefilli kurabiye tazeliğini ve yenilebilirliğini 20-45 gün koruyabilir.
Zencefilli kurabiye nasıl yapılır?
Modern şekerciler sürekli olarak yeni lezzetler icat ediyor. Ancak ev mutfağınızda tatlı hazırlamak için en basit ve en anlaşılır zencefilli kurabiye tarifine ihtiyacınız var.
Sadece 30 dakikada tatlılık yapmak için, örneğin akşamları hamuru önceden hazırlayın ve ertesi gün aşağıdakileri yapın:
- 115 gr tereyağını 65 gr toz şekerle çırpın.
- Elde edilen kütleye 1 tavuk yumurtası, 0,5 çay kaşığı ekleyin. soda, 150 gr bal ve 2 yemek kaşığı. ben. kakao tozu. Malzemeleri iyice karıştırın.
- Gelecekteki hamuru baharatlarla baharatlayın: her biri 1 çay kaşığı. zencefil, tarçın ve 0,5 çay kaşığı. karabiber. İstenirse, hamura birkaç tutam öğütülmüş karanfil ekleyebilirsiniz.
- Elde edilen kütleye 375 g buğday unu ekleyin ve orta derecede sıkı bir hamur yoğurun.
- Bitmiş hamurdan bir top veya yıkayıcı yuvarlayın, sarılmak film ile sarın.
- Hamuru buzdolabında birkaç saat bekletin. Bir gece soğumaya bırakılabilir, zararı olmaz aksine faydası olur. Gerekirse dondurulabilir ve dondurucuda saklanabilir. Buzdolabına hacimli değil, düzleştirilmiş bir hamur topu göndermek en iyisidir, böylece ürün daha hızlı soğur.
- Hamur soğuduğunda, en fazla 1 cm kalınlığında zencefilli kurabiye oluşturmaya başlayın.
- Tedaviyi 10 dakika pişirin ve artık değil.
- Bitmiş zencefilli kurabiyeyi pudra şekeri serpin veya krema ile süsleyin (bu durumda, zencefilli kurabiye tamamen soğuyana kadar bekleyin).
Bir notta! Hızlı bir sır için aşağıdaki tarifi kullanın: 150 gr pudra şekerini 1 yumurta akı ile birleştirin. Kütleye 0,5 çay kaşığı ekleyin.mısır nişastası ve aynı miktarda limon suyu. Tüm malzemeleri iyice karıştırın - sır hazır! Çabuk kuruduğunu unutmayın, bu yüzden hemen kullanın. İstenirse, cilaya biraz renk ekleyebilirsiniz.
Zencefilli kurabiye tarifleri
Zencefilli hamur, sadece zencefilli kurabiye değil, aynı zamanda orijinal tatlılar, turtalar ve kurabiyeler yapmak için de kullanılabilir. Zencefil hamurundan veya hazır zencefilli kurabiyelerden tatlılar için dikkatinize üç basit tarif sunuyoruz:
- zencefilli kek … Tatlının temeli kabarık bir pandispanyadır. Pastayı tarifinize göre pişirebilir veya aşağıdaki önerileri kullanabilirsiniz. 350 gr buğday ununu 300 gr esmer şeker, bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. kabartma tozu. Karışımı aromatik malzemelerle baharatlayın: 4 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, 2 çay kaşığı. tarçın, 4 adet öğütün. kurutulmuş karanfil. Gelecekteki hamura 3 tavuk yumurtası, 200 gr yumuşatılmış tereyağı ve 200 ml süt ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. bal ve 1 çay kaşığı. portakal kabuğu. Hamuru yoğurun ve pandispanyayı birkaç kata bölün. Yaklaşık 50 dakika pişirin. Biten bisküviyi bir süre soğumaya bırakın ve kremayı hazırlayın. 500 gr süzme peyniri 400 ml krema ile birleştirin, onlara bir tutam tarçın ve 200 gr pudra şekeri ekleyin. Malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpın. Kremayı bisküvili keklerin üzerine yayın. Çikolatayı kekin üzerine dökün ve zencefilli kurabiye ile süsleyin.
- Hızlı El Zencefilli Turta … Öğütülmüş zencefil satın alın - bunu hazırlamak için tatlılar sadece 1,5 çay kaşığına ihtiyaç duyacaktır. bu ürünün. 0,5 yemek kaşığı ile karıştırın. esmer şeker. Gerekirse esmer şekeri normal beyaz şekerle değiştirebilirsiniz; bu pastanın tadını etkilemez. Esmer şeker, pişmiş ürünlere zencefilli kurabiyenin tipik koyu rengini vermek için kullanılır. Kuru malzemelere 1 tatlı kaşığı ekleyin. hamurun görkemi için kabartma tozu, bir tutam tuz, tarçın ve güzel kokulu karanfil, toz haline getirilir. Ayrı bir kapta, turtanın sıvı bileşenlerini birleştirin - 100 ml ekşi krema, 1 tavuk yumurtası ve 0,5 yemek kaşığı. bal. Kuru karışımı sıvı karışımla birleştirin ve hamuru yoğurun. Bunu yapmak için 1, 5 yemek kaşığı gerekir. buğday unu ve 100 gr eritilmiş tereyağı. Hamuru bir fırın tepsisine dökün. Üzerine 50 gr eritilmiş beyaz çikolata dökün ve haşhaş tohumu serpin. Pastayı yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Zencefilli Tatlı … Bir karıştırıcı kullanarak 0,5 litre ekşi krema (% 20'yi seçmek daha iyidir) 0,5 yemek kaşığı ile karıştırın. toz şeker. Dökülen kütleye 3 torba Nesquik kakao ve bir tutam vanilya şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar iyice karıştırın, ancak çırpmayın. Hazırlanan kremaya zencefilli kurabiye batırın. Hazırlanan ekşi krema kütlesi için yaklaşık 7 zencefilli kurabiyeye ihtiyacınız olacak. Zencefilli kurabiye nasıl yapılır, yukarıda makalede açıklandığı gibi mağazadan bir tatlı kullanabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz. Zencefilli kurabiyeleri kek şeklinde yerleştirin ve kalan ekşi kremayı üzerine dökün. Tatlıyı çikolata parçalarıyla süsleyin ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında, krema zencefilli kurabiyeyi doyurur ve tatlı sadece tatlı değil, aynı zamanda yumuşak olur.
Zencefilli kurabiye hakkında ilginç gerçekler
Tarihçiler, hangi insanların zencefilli kurabiye yapmayı ilk öğrendiği sorusuna cevap vermekte zorlanıyor. Rusya'da ilk zencefilli kurabiyelerin 9. yüzyıldan daha erken olmadığı bilinmektedir. Daha sonra incelik çavdar unu, bal, yabani meyvelerden yapıldı ve yassı kekler olarak adlandırıldı.
Zamanla tarif geliştirildi ve hamura yurtdışından ithal edilen otlar ile baharatlar eklenmeye başlandı. 18. yüzyıldan daha erken olmayan kokulu keklere zencefilli kurabiye demeye başladıkları bilinmektedir.
Modern dünyada zencefilli kurabiye, Noel'in gerçek bir sembolü haline geldi. Dünyanın dört bir yanından şekerlemeciler zencefilli hamurdan mini şehirler yapıyor - geçmişi 19. yüzyıla kadar uzanan bir gelenek.
Zencefilli kurabiye nasıl pişirilir - videoyu izleyin:
Zencefilli kurabiye, her insanın diyetinde bulunması gereken kokulu ve sağlıklı bir inceliktir. Beslenme uzmanları, obeziteye yatkın veya sindirim bozukluklarından muzdarip insanlar için doyurucu bir tatlıdan vazgeçmenizi önerir. Ürün, vücudumuzun düzgün çalışması için gerekli olan kalsiyum, potasyum, demir ve diğer besinler açısından zengindir.
