Evcil hayvanların kalbi lezzetli bir sakatattır. Genellikle diğer lezzetli tarifleri unutarak her türlü salatayı hazırlamak için kullanılır. Örneğin, bir parça etten yapılanlardan daha az lezzetli olmayan pirzola.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Kalp, sofralarımızda nadiren karşımıza çıkan bir üründür. Genellikle nadiren hazırlanır. Salatalarda harika bir uygulama buldu. Diğer tariflerde olsa da kalp kendini kötü göstermez. Pirzola bir örnektir. Bütün bir kalbi kaynatmaktan çok daha hızlı pişiriyorlar ve etten yapılan pirzola kadar lezzetli oluyorlar.
Kalbin birinci kategorinin bir yan ürünü olduğuna dikkat edilmelidir. Besin değeri açısından etten daha aşağı değildir ve belki de onu aşar. Böylece kalp, dana etinden 1,5 kat daha fazla demir ve 6 kat daha fazla B vitamini içerir. Bazı insanlar bu yan ürünün sindirim için zor olduğunu düşünür, ancak bu tamamen doğru değildir. Kalp, sığır etinden 4 kat daha az yağ içerirken, protein aynı miktarda bulunur. Belirtilen faydalarına ek olarak, A, C, E, K, PP vitaminleri ve mineraller (magnezyum, çinko, fosfor, sodyum, potasyum, kalsiyum) gibi diğer faydalı maddeler de kalpte depolanır. Bir ürünün tüm faydalarını değerlendirmek zordur. Bu aslında en sağlıklı yan üründür.
- 100 g - 115 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8-10 adet.
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Dana kalbi - 600 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Un - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 2/3 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Dana kalp pirzola pişirme:
1. Yumurtayı derin bir kaba alın, tuz ve karabiber ekleyin. Dilerseniz en çok sevdiğiniz baharatları ve baharatları ekleyin.
2. Homojen bir sıvı kütle oluşturmak için bir çırpma teli veya çatalla karıştırın.
3. Domuz kalbini yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bandı soyun ve tüm kanalları ve damarları kesin. Keskin bir bıçak kullanarak sakatatları yaklaşık 1 cm kalınlığında pirzola gibi ince tabakalar halinde kesin.
4. Pirzolaların kalınlığı 0,5 cm'yi geçmeyecek şekilde her iki taraftan bir mutfak çekici ile dövün. Bu işlem sırasında mutfağı lekelememek için kalbi streç filmle kaplayın, sonra sıçramalar oluşmayacaktır.
5. Pirzolayı tek tek alın ve yumurta kütlesinin olduğu kaba daldırın. Sakatatın sıvı ile iyice kaplanması için birkaç kez çevirin.
6. Pirzolayı bir kase una aktarın.
7. İyice unlanması için sakatatı birkaç kez çevirin.
8. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Pirzolaları ekleyin ve ısıyı yüksek seviyeye ayarlayın. Pirzolalar hızla altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika bir tarafta pişirin.
9. Sonra pişirmek için kalbi çevirin. Hızlı kızartma, yiyecekleri sulu tutacak altın bir kabuk oluşturacaktır. Daha sonra ısıyı minimum seviyeye düşürün, tencerenin kapağını kapatın ve pirzolaları kendi buharında 20 dakika pişirin. Sakatatın hazır olup olmadığı kolayca belirlenebilir. Bir bıçak veya çatalla delin: Bıçak kalbe kolayca giriyorsa, hazır demektir, sıkılaşıyor demektir - daha fazla pişirmek gerekiyor, pirzolaları patates püresi ve taze sebze salatası ile servis edin. Ek olarak, bu tür pirzolalar, salata soslarında bir bileşen olarak avantajlı bir şekilde kullanılabilir.
Ayrıca kalp pirzolalarının nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
