Ortak meşe ağacının tanımı. Mantarlarda bulunan iyileştirici maddeler. Yararlı ve zararlı özellikler, yan etkiler. Birinci ve ikinci kurslar için tarifler. Mantarın sindirim, pankreas, dışkı ve zihinsel aktivite üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Artan beyin stresi, bilgisayar başında uzun süre oturma, stres ve yorgunluk için çok faydalıdır. Tüm bu etkiler, ürünü oluşturan çeşitli amino asitler tarafından sağlanmaktadır.
Not! Dubovik, maliyeti çok daha düşük olmasına rağmen, neredeyse daha prestijli "kuzeni" çörek kadar faydalıdır.
Ortak meşe ağacının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Mantar toksik maddelerin varlığı nedeniyle şartlı olarak yenilebilir olduğundan, asla çiğ olarak yenmemelidir. Uzun süreli ısıl işlem gerektirir (1-2 saat tuzlu suda kaynatılır). Yapılmazsa ciddi zehirlenme riski artar. İlk belirtileri mide bulantısı, baş ağrısı, karın rahatsızlığı, şiddetli ishaldir. Göründüklerinde hemen bir ambulans çağırmalısınız ve gelmeden önce mideyi en az 1 litre içmeniz gereken aktif kömür veya temiz su ile durulayın.
Aşağıdaki problemler için meşe ağacı kullanılması önerilmez:
- Hazımsızlık … Ürün, bağırsak ve mide duvarlarını tahriş eden biyolojik olarak aktif bileşenler içerdiğinden durumu kötüleştirebilir. Bu nedenle gaz ve şişkinlik ile yenemez.
- Duodenal ülser ve mide … Dubovik'i hem durumun alevlenmesi sırasında hem de remisyon döneminde menüden çıkarmak önemlidir. Lif ve uçucu yağların varlığı nedeniyle bu organların mukoza zarını "çizdiği" kanıtlanmıştır. Bu durumda şiddetli karın ağrısı ve mide bulantısı meydana gelebilir.
- Böbrek hastalığı … Bu organın sarkması ve iltihaplanmasından, içinde büyük taşların ve mikrolitlerin varlığından bahsediyoruz. Dubovik, bu tür sorunlarla durumu daha da kötüleştiren çok fazla su içerir.
Poddubnik, sarhoşluğun etkilerini yoğunlaştırabilen alkollü içeceklerle kesinlikle uyumsuzdur. Geceleri kullanmayın, aksi takdirde uykuya dalmak zor olacaktır. Sabahları, hala aç bir mide için çok ağır yiyecekler olduklarından, masaya servis edilmeleri de önerilmez.
Poddubnik'in bir parçası olarak aktif bir enzim - kitin vardır. Yetişkinler tarafından oldukça kolay tolere edilir, ancak çocuklar buna tamamen farklı şekillerde tepki verir. Bunun nedeni, pankreaslarının henüz üretmemesi ve buna göre vücudun böyle bir maddeye alışmamasıdır. Bu nedenle, mantarın kullanımı bağırsak rahatsızlığına ve hatta vücudun zehirlenmesine neden olabilir.
Poddubnik, uzun süre pişirilmiş olsalar bile, zehirlenme için 1-2 parça yemenin yeterli olduğu zehirli bir şeytani mantara çok benzediği için deneyimsiz mantar toplayıcıları tarafından toplanmamalıdır.
Sıradan meşe ağacına sahip yemekler için tarifler
Dubovik çok lezzetli olarak kabul edilir ve mutfak uzmanları ve sadece gurmeler arasında oldukça popülerdir. Hafif bir aromaya ve hoş bir posaya sahiptir. Bu mantar dekapaj, dekapaj, konserve, kavurma, güveç, kızartma için ideal bir adaydır. Hem ilk yemekleri hem de ek yemekleri eşit derecede iyi yapar - garnitürler, salatalar, çeşitli sandviçler ve hamur işleri. Ön ısıl işlem gerektirdiğini unutmamak çok önemlidir (2-3 saat kaynatılır ve bu süre boyunca su 2-3 kez değiştirilmelidir).
Meşe ağacını yemek pişirmede kullanmanın aşağıdaki yolları vardır:
- ekşi krema ile … Meşe ağaçlarını (600 g) soyun ve yıkayın, bacaklarını çıkarın ve kapakları bir saat suyla doldurun. Bu süreden sonra, önceden tuzlayarak pişirmeye bırakın. Isıl işlem en az 30 dakika sürmelidir, ne kadar uzun olursa, mantarlar sağlık için o kadar güvenli olur. Bu süre zarfında suyu en az bir kez değiştirmeniz önerilir. Meşe odunları hazır olduğunda, suyu boşaltın ve kısık ateşte bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın. Karışımı hemen tavada tuzlayıp biberleyin, doğranmış havuç ve soğanla (1 adet) birleştirin, suyla (100 ml) doldurun ve kapağın altında 40 dakika pişirin. Kapatmadan 10 dakika önce rendelenmiş sert peynir (60 g) ve ekşi krema (3 yemek kaşığı) ekleyin, karışımı karıştırın ve sarımsakla baharatlayın. Bu sıcak yemek hem öğle yemeği hem de geç akşam yemeği için uygundur. 3-4 kişi için elde edilir, her porsiyonun yaklaşık kalori içeriği 350 kcal'dir. Bu formdaki mantarlar patates, makarna, tahıl gevrekleri ile yenebilir.
- patatesli … Her şeyden önce, mantarları (400 g) ele alın - soyun, bacaklarını kesin ve kapakları doğrayın. Daha sonra tuzlu suda yaklaşık bir saat kaynatın, doğrayın, rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanla birlikte kızartın. Bu sırada tavada çok fazla yağ olmalıdır. Bundan sonra, tüm malzemeleri kaynar suyla bir tencereye koyun, patatesleri (2 adet) soyun ve doğrayın, ki buraya da eklenmelidir. Çorbayı 20-30 dakika kısık ateşte tutun, ekşi krema (2 yemek kaşığı), rendelenmiş işlenmiş peynir (1 adet), Dereotu ve karabiber ile tuz ekleyin. Öğle yemeği için servis edilir; 5-6 porsiyon çıkıyor.
- dekapaj … Öncelikle karabiber (6 adet), sitrik asit (2 çay kaşığı), kaynamış su (200 ml), şeker (60 gr), deniz tuzu (1 çay kaşığı) ve kıyılmış sarımsak karanfilini (3 adet) karıştırmanız gerekir.. Şimdi tüm bunlar, 2 yemek kaşığı eklemeniz gereken kaynar su (2 l) ile dökülmelidir. ben. sirke ve 1 yemek kaşığı. ben. bal. Daha sonra karışımı karıştırın ve bir saat ılık bir yerde bırakın. Bu sırada 1,5 kg mantarı yıkayın, soyun ve kaynatın. Sonra onları bir kevgir içinde atın ve sıvı tamamen boşalana kadar bırakın. Ardından, büyük bir kavanozu yıkayın ve sterilize edin, önce hazırlanan tüm karışımı içine ve üstüne mantarları koyun. 3-5 gün bekletin, ardından yemek garnitür olarak kullanılabilir. Özellikle bu arada, ortak meşe ağacı için bu tür tarifler kışın gelecek.
- lahana ruloları … Küçük bir baş beyaz lahanayı tuzlu suda 2-3 dakika haşlayın. Ardından büyük sayfaları dikkatlice ayırın ve sert alanları onlardan kesin. Ardından, meşe odunlarını (800 g) yıkayarak, soyup kaynatarak ve daha sonra uzun pirinç (150 g), tuz ve karabiberle karıştırılmasıyla dolguyu hazırlayın. Şimdi bu kütle, zaten düzgün bir şekilde lahana rulolarına sarılmış olan lahana yapraklarına düşüyor. Ardından kızartmayı hazırlayın: 1 havuç, 1 soğan ve 2 domatesi soyun, doğrayın ve kızartın. Bütün bunları suyla doldurun ve söndürün. Bundan sonra, kalan tek şey lahana rulolarını bir tencereye koymak (konulmaları gerekir), onlara kızartma eklemek ve yarım saat kısık ateşte güveç yapmak.
Önemli! Bu mantarlar donmayı ve kurumayı iyi tolere eder, kışa bu şekilde hazırlanabilirler.
Sıradan meşe ağacı hakkında ilginç gerçekler
Poddubovik, resmi tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır - ondan en ünlüsü antibiyotik Boletol olan çeşitli ilaçlar elde edilir. Bu ilaç boğazdaki iltihabı, hepatiti ve diğer birçok durumu tedavi etmek için kullanılır.
Toplarken son derece dikkatli olmalısınız - meşe ağacının sahte bir "kardeşi" vardır. Ana farkları, ikincisi kesildiğinde, kapağın önce kırmızıya dönmesi ve ancak daha sonra maviye dönmesi gerçeğinde yatmaktadır. Orijinal durumunda, bu asla olmaz.
Ekili mantarlar çok nadirdir. Bunun nedeni, ekimlerinin doğrudan güneş ışığından korunması gereken asidik topraklı bir alan gerektirmesidir. Gevşemiş toprakta meşe ağacının miselyumu toz halinde ekilir. Turba, yaprak, talaş ve at gübresini sever. Soğuk havalarda site yosun ile yalıtılmıştır. Bütün bunları yapmak zor ve pahalıdır.
Çoğu zaman, bu mantar Batı Avrupa'da, Uzak Doğu'nun güneyinde ve Kafkasya'da bulunur. Köknar, ladin, kayın altında görülebilir, ancak genç meşe ağaçlarının altında daha büyük bir yüzde büyür, bu yüzden adını almıştır.
Hasat mevsimi mayıstan ekime kadardır. Mantarlar buzdolabında 3-5 günden fazla saklanmaz, ardından daha da toksik hale gelirler. Bu süreyi uzatmak için dondurulabilir, soyulabilir, kaynatılabilir ve torbalara katlanabilirler.
Sıradan Dubovik hakkında bir video izleyin:
Meşe ağacının kullanımı için bazı kontrendikasyonlar olmasına rağmen, gurmeler arasında çok popülerdir. Daha pahalı çörek mantarına harika bir alternatiftir ve çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir.
