Tuzlu nerede yetişir ve bu otsu bitki nasıl faydalıdır? Diyetinize dahil edilmesi önerildiğinde hangi iyileştirici özellikleri ünlüdür? Baharatlı yemekler için tarifler ve yemek pişirmede kullanım özellikleri. Bitki ayrıca, büzücü bir lezzet katan ve güçlü antioksidan özelliklerle genel etkiyi artıran tanenler ve reçineler açısından da zengindir. Tuzlu özünde bir yağ bitkisi olduğu için sanayide uçucu yağ üretimi için yaygın olarak kullanılmaktadır. Yağ özleri, baharatlı bir nota ile sıcak bir balzamik aromaya sahiptir.
Bu baharat, gayri resmi adını açıklayan oldukça keskin bir tada sahiptir - biber otu. Buna dayanarak, hangi yemekte kullanılırsa kullanılsın baharat, öğütülmüş biberin tadını kısmen telafi edebilir.
Tuzluların faydalı özellikleri
Tuzun vücut için faydaları, belirgin bir antimikrobiyal etkiye sahip yüksek bakterisit özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
Sıcak tadı ve zengin bileşimi sayesinde tuzlu baharat:
- Ağrı kesici olarak kullanılır. Gastrointestinal bozukluklar durumunda, durumun net bir rahatlaması vardır. Mide bulantısı, mide ekşimesi kaybolur, asit-baz dengesi normalleşir.
- Ateş semptomlarını hafifletmek için terletici olarak kullanılır. Tüketim sonucunda ateş geçer, terleme azalır.
- Yetişkinlerde ve çocuklarda iştahı uyarmak için reçete edilir. Tozun acı tadı, tat tomurcuklarını uyararak açlık hissine katkıda bulunur.
- Mükemmel bir antelmintik ajandır.
- Kuru öksürükle mücadele için reçete edilir. Daha yoğun balgam deşarjını teşvik eder ve alt solunum yolu hastalıklarında solunum fonksiyonunu kolaylaştırır.
- Şişkinlik semptomlarının giderilmesi için bir çaredir. Bağırsak şişkinliğinin etkisini giderir.
- Vücut üzerinde ısınan bir iç etkiye sahiptir. Tat alma tomurcuklarına etki ederek sinir sistemini uyumlu bir dengeye getirir.
Tuzlu kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Her ilacın hem mutlak hem de göreceli kontrendikasyonları olduğu bilinmektedir. Herhangi bir gıda ürünü ile ilgili olarak, benzer bir benzetme yapmak da gelenekseldir. Bu durumda tuzlu bir istisna değildir. Her şeyden önce, diyetinize aşırı baharat eklenmesini vurgulamalısınız. İstenmeyen sonuçlardan kaçınmak için, bu bitkiden yapılan tüm baharatların ekteki talimatlara sıkı sıkıya bağlı olarak kullanılması tavsiye edilir.
Bulaşıkları hazırlarken aşırı ısıl işlemden kaçınmalısınız, böylece yanık ve acı bir tada sahip aşırı yüklenme olmaz. Aksi takdirde, aşağıdaki sonuçlarla karşılaşabilirsiniz:
- Uçucu yağlara ve bitki asitlerine aşırı maruz kalmaya bağlı alerjik reaksiyonlar;
- Bileşenlerin kan damarlarının duvarları üzerindeki etkileri nedeniyle atriyal fibrilasyon semptomlarının tezahürü;
- Kandaki aktif maddelerin dozundaki artışa bağlı olarak tiroid bezinin işlev bozukluğu;
- Mide ve duodenum ülseri olan kişilerde aşırı kullanımın arka planına karşı gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi;
- Gözlerde kaşıntı ve kramp görünümü ile hipervitaminoz semptomlarının tezahürü.
Tuzlu için mutlak kontrendikasyonlar şunlardır:
- Açık mide ülseri - iç organlardan kanama tehdidini önlemek için;
- Şiddetli deri döküntülerine eğilim - alerjik alevlenmeleri önlemek için;
- Epilepsi ve şiddetli bronşiyal astım - nöbetleri önlemek için;
- Gebeliğin son üç aylık dönemi - erken doğum tehdidinden kaçınmak için;
- Ameliyat öncesi dönem - operasyonlar sırasında artan vasküler tonu ve kanamayı dışlamak için.
Ek olarak, bu baharatın çocukların diyetine dahil edilmesinin ılımlılığına çok dikkat edilmelidir.
Tuzlu yardımıyla herhangi bir bağımsız tedavinin kabul edilemez olduğunu hatırlamak önemlidir, bu amaçla kullanmadan önce bir doktora danışmanız gerekir!
tuzlu tarifler
Dünyanın farklı mutfaklarından birçok yemek için baharat olarak kullanılan tuzlu, çiçeklenmenin en başında, tam da tat ve aroma özelliklerinin en yüksek olduğu zamanda hasat edilir. Kural olarak, yapraklar ve genç sürgünler kullanılır. Kurutma ve öğütme işleminden sonra, kuru, havalandırılmış bir alanda saklama önerileri ile hava geçirmez bir kapta paketlenirler. Bu baharatın çeşitli yemeklerin imalatında kullanılmasının bir özelliği, av hayvanlarından veya vahşi hayvanların etinden yapılan yemeklere dahil edilmesidir. Acı ve ekşi biber aroması sayesinde, tuzlu bazlı baharat onlara benzersiz, özel bir not katıyor.
Tuzlu, halk arasında fasulye otu olarak anılır. Bunun nedeni, bu baharatla en uyumlu olanın baklagiller olmasıdır. Mercimek, fasulye ve her çeşit fasulyenin tadını mükemmel bir şekilde vurgular ve yüceltir. Ayrıca, herhangi bir yemekte tuzlu mevcudiyetinin sadece hoş bir tat katmakla kalmayıp, şişkinlik ve gaz oluşumu gibi etkileri de hafiflettiği bulunmuştur.
Birçok tarifte kullanılan dünyanın en ünlü Provence otları setini, tuzlu olmadan hayal etmek zor. Kereviz, fesleğen, kişniş ve mercanköşkün bitkisel karışımına mükemmel bir katkı sağlayan kişidir. "Provençal otlar" seti, et, balık, sos ve soslardan her türlü yemeğin üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Çok popüler olan tuzlu tarifleri dikkatinize sunuyoruz:
- salatalık turşusu … Tuzlu, bu dekapajın hazırlanmasında ana baharatlardan biridir. Taze toplanmış sebzeleri boyutlarına göre ayırın, yumuşamış ve rengi bozulmuş meyveleri ayıklayın. Filtrelenmiş suyla doldurun, 7-8 saat bekletin, sıvıyı her saat değiştirin. Bekletme süresinin sonunda taze frenk üzümü yapraklarını ve tuzunu ekleyin, salatalıkları kaba sıkıca paketleyin. Kavanozları hafifçe sıkıştırın ve boş alanları doldurmak için üzüm ekleyin, yaklaşık sıfır derece sıcaklıkta saklayın. Bu tarife göre hazır salatalıkların lezzetinin neredeyse fıçılara benzemesi dikkat çekicidir.
- Aromalı Yemeklik Yağ … Tuzlu yardımıyla, herhangi bir bitkisel yağın tadını zenginleştirebilirsiniz - ayçiçeği, zeytin, keten tohumu, susam ve diğerleri. Bunu yapmak için, gerekli miktarda otu cam kavanozun dibine dökün, seçilen yağla 1: 8 oranında dökün. Üç gün demlendiğinde, sıcak baharatlı-balzamik tadı olan mükemmel bir yağ özü elde edilir.
- Güneşte kurutulmuş domatesler … Fırında kurutulan domatesler, bu baharatın kullanıldığı Akdeniz yemeklerinin mutlak favorisi olarak kabul edilir. Gerekli sayıda domatesi ortadan ikiye bölerek çekirdeklerini küçük bir kaşıkla çıkarın. Domatesleri fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine tuzlu sürgünleri yerleştirin ve fırını 80-900 °C'de açarak 5-8 saat bekletin. Ayrıca, bitmiş domatesleri kavanozlara koyduktan sonra, zeytinyağı ile doldurun ve saklamak için serin bir yere koyun.
- domuz kebabı … Tüm et türleri arasında, tuzlu sapların ekşi-baharatlı aromasıyla en iyi uyum sağlayanın domuz eti olduğuna inanılmaktadır. Eti kızartırken fazla kurumaması için iri parçalar halinde kesin, tuz, karabiber serpin ve iyice karıştırın. En az beş ila altı saat ve tercihen gece boyunca marine etmek için ayrılıyoruz. Sabahları, 1-2 saat buzdolabına salamura domuz eti koymanız tavsiye edilir. Izgarada ızgara yaparken, sadece kömürlerden çıkan buhar sayesinde pişirmenin gerçekleşmesini sağlamalısınız. En sulu şiş kebabı elde etmek için, örneğin boyun gibi karkasın yağlı kısımlarını kullanmanın daha iyi olduğu belirtilmektedir.
Bu şaşırtıcı bitkinin yararlı maddelerini hazır yiyeceklerde korumak için, konserve hariç her durumda, yemeğin tamamen pişirilmesinden iki ila üç dakika önce eklenmesi gerektiğini hatırlamak önemlidir. ! Aşırı miktarda baharat koymak da kategorik olarak önerilmez. Acı bir aroma ile tuzlu, hazır yiyeceklerin tadını boğabilir.
Tuzlu, tatlandırıcı yemeklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Et ve balık lezzetlerinde ve salatalarda baharat olarak ve her türlü unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılır.
Tuzlu hakkında ilginç gerçekler
Bu bitkinin en eski anıları, Virgil'in en eski kayıtlarında bulundu. Ayrıca, bazı rahatsızlıkları tedavi etme yeteneğinden bahsederek gerçekten mucizevi özelliklere sahip oldu.
Akdeniz'in doğusundaki bu bitkinin ekiminin başlangıcından itibaren, ona ikinci bir isim verilmiş olması dikkat çekicidir - biber otu. Bununla birlikte, biberden farklı olarak, tuzlu, flavonoidler ve uçucu yağlar bakımından yüksektir.
Bu bitkinin hasat edilmesi için gerekli büyüme evresinin belirleyici faktör olması gerektiğine inanılmaktadır. Kural olarak, Haziran ayı sonlarında - Temmuz başlarında doğrudan çiçeklenme yüksekliğinde hasat edilir. Başka herhangi bir zamanda, bitkideki besin içeriği önemli ölçüde azalır.
Tuzlu yiyecekler hakkında bir video izleyin:
Tuzlu kullanımı, özel yerlerde satın alınması ve evde uygun şekilde saklanması ile ilgili kurallara tabi olarak, baharatın uzun bir raf ömrüne sahip olmasını sağlayabilirsiniz. Kendine has ekşi-acı tadı ve geniş kullanım alanı sayesinde, tuzlu bitki mutfağınızda ve evinizdeki ecza dolabınızda mutlaka hak ettiği yeri alacaktır.
