Karahindiba çiçeklerinin bileşimi ve kalori içeriği. Hangi faydalı özelliklere sahipler, zararlı olabilirler mi? Bitkinin yemek pişirmede kullanımı - salatalar, reçeller, şaraplar. Gördüğünüz gibi, karahindiba çiçeklerinin iyileştirici potansiyeli gerçekten çok büyüktür ve bu nedenle dünya çapında halk hekimliğinde onur yerini almıştır. Örneğin, Avrupa'da ürün diüretik, kolinerjik ve hemostatik ajan olarak popülerdir ve Çin'de öncelikle soğuk algınlığı ve cilt hastalıklarının tedavisi için önerilir. Ancak, öyle ya da böyle, tüm milletler iyileştirici özelliklerine inanır.
Karahindiba çiçeklerinin kontrendikasyonları ve zararları
Bununla birlikte, bu kadar etkileyici faydalı özelliklere rağmen, herkes karahindiba çiçeklerinin iyileştirici gücünü kendi üzerinde deneyimlemeye mahkum değildir. Gerçek şu ki, bu ürünün de diğerleri gibi kontrendikasyonları var.
Karahindiba çiçekleri tavsiye edilmez:
- Sindirim sisteminin ciddi hastalıklarından muzdarip. Hafif gastrointestinal disfonksiyon varlığında, bu ürün yararlıdır, ancak ülser gibi ciddi bir hastalık varsa, içerdiği güçlü biyolojik maddeler hassas mukoza zarı üzerinde tahriş edici bir etkiye sahip olabilir ve sadece durumu ağırlaştırabilir..
- Kalp hastalığı ile. Bu durumda tonik etki öngörülemeyen sonuçlara yol açabilir.
- Safra yollarının tıkanması ile. Ve burada choleretic bir etki, taşların hareketini provoke ederek ve bir saldırıya neden olarak bir zarar verebilir.
Dikkatle, bileşenlere bireysel hoşgörüsüzlük olasılığı yüksek olduğundan, alerjisi olanlar için diyete çiçek salkımları eklenmelidir. Karahindiba çiçekleri hamile ve emzikli kadınlara da zarar verebilir, bu nedenle özel bir pozisyonda olan kadınlar bu ürünü denememelidir.
Ayrıca kimsenin karahindiba çiçeklerini kötüye kullanmaması gerektiği söylenmelidir, aksi takdirde gastrointestinal sistemden ishal ve kusma şeklinde hoş olmayan semptomlar ortaya çıkabilir.
| Yasak | Dikkatlice | Herkes için kurallar |
| Sindirim sistemi hastalıkları için | Hamile ve emziren | Alkol ile birleştirmeyin |
| Safra yolu hastalıkları için | küçük çocuklar | fazla yeme |
| Kalp rahatsızlıklarınız varsa | Alerji hastaları | Sigara ile birleştirmeyin |
Bir diğer önemli kural ise karahindiba çiçeklerinden yiyecek ve içecek kullanımını kötü alışkanlıklarla birleştiremezsiniz. Gerçek şu ki, nikotin ve alkollü içecekler, yukarıda söylediğimiz gibi bitkinin rekor miktarda içerdiği beta-karoten ile çok kötü anlaşıyorlar.
Not! Yukarıda bahsetmediğimiz hastalıklarınız varsa, çiçek salkımlarını diyete sokmadan önce, her ihtimale karşı, olumsuz sonuçlardan kaçınmak için karahindiba çiçeklerinin yararları ve zararları hakkında doktorunuza danışın.
Karahindiba Çiçeği Tarifleri
Halk hekimliğinde olduğu gibi yemek pişirmede de karahindiba çiçekleri eski zamanlardan beri ve tüm dünyada - Batı'da, Çin'de ve Amerika kıtasında ve elbette Rusya'da kullanılmaktadır.
Bugün mutfakta karahindiba kullanmak nadir bir uygulamadır, ancak artık bu ürünün ne kadar yararlı olduğunu bildiğinize göre, çeşitli yemekler hazırlarken denemeniz yeterlidir. Tabii ki, çiçekler en iyi taze salatalarla tamamlanır, faydalarını arttırır ve orijinal notlar verir. Ancak çorbalara ve sıcak yemeklere baharat olarak eklenebilir ve hatta onlardan tatlı yapılabilir.
Karahindiba çiçeği tariflerinde birkaç kullanıma göz atalım:
- Karahindiba Yeşil Salata … Karahindiba çiçeklerini (20 adet) yapraklarına ayırın ve iyice durulayın, kurumasını bekleyin. Marul yapraklarını (30 gram) durulayın ve ince doğrayın - karahindiba yaprakları onsuz ekeceğinden, düşük acılı marul bitkileri en iyisidir. Bir sos hazırlayın: Bitkisel yağı (3 yemek kaşığı) limon suyuyla (2 yemek kaşığı) karıştırın. Malzemeleri karıştırın, salatası baharatlayın, tuzlayın ve isterseniz karıştırın. Yemek yenebilir.
- Orijinal soslu yumurta salatası … Bitkinin çiçeklerini ve genç yapraklarını (her biri 1 avuç), soğan tüylerini (3-4 adet) alın - çiçekleri daha önce yapraklara ayırdıktan sonra tüm yeşillikleri iyice durulayın. Bir salatalığı (1 adet) ince şeritler halinde kesin, sarımsağı (1 diş) doğrayın. Tüm malzemeleri karıştırın. Bir sos hazırlayın: Elma sirkesini (3 yemek kaşığı) şeker (1/2 çay kaşığı), hardal (1 çay kaşığı), bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın. Sosu çırparken yavaş yavaş zeytinyağı (4 yemek kaşığı) eklemeye başlayın. Salatayı elde edilen sosla dökün, karıştırın, 4 parçaya (1 adet) kesilmiş bir yumurta ekleyin.
- karahindiba reçeli … Karahindiba çiçeklerini (400 adet) geceden suda bekletin, sabah suyunu süzün, tekrar durulayın. Çiçekleri bir tencereye koyun, temiz soğuk suyla (1 litre) örtün, iri kıyılmış limon ekleyin, ateşi açın. Su kaynadığında ateşi kapatın, "infüzyonu" 2-3 saat bırakın. Bu süreden sonra şurubu süzün, çiçeklere ve limonlara artık ihtiyaç yoktur. Şuruba şeker (1 kg) ekleyin, ocağa koyun, 40 dakika pişirin. Yeterince kalınlaşmadıysa, daha uzun pişirin. Kıvam viskoz bal olmalıdır, bu arada, karahindiba reçeline bal denmesinin nedenlerinden biri de budur.
Gördüğünüz gibi, karahindiba çiçeklerini diyetinize dahil etmek çok kolaydır: salatalara her zamanki “yeşillikler” gibi kolayca eklenirler ve onlardan reçel yapmak kolaydır. Bu ürünü beğendiyseniz, denemeye devam edebilir ve daha sofistike orijinal yemekler hazırlayabilirsiniz.
Not! Acıdan kurtulmak için çiçeklerin tuzlu suya batırılması gerekir. Ancak bitkideki acılığın çok faydalı olduğunu unutmayın, bu yüzden yapmaya değerse bir kez daha düşünün.
Karahindiba Çiçeği İçecek Tarifleri
Karahindiba çiçekleri sadece yemek hazırlamak için değil, aynı zamanda İngiltere'de çok popüler olan sağlıklı infüzyonlar ve şaşırtıcı derecede hafif şaraplar için de kullanılabilir. Ve ünlü Ray Bradbury, eserlerinden birinin başlığında bile ölümsüzleştirdi - iki kardeşin kaygısız çocukluğuyla ilgili kitaba Karahindiba Şarabı deniyor.
Bu şarabın nasıl yapıldığını ve çiçek infüzyonlarının nasıl düzgün bir şekilde demleneceğini bulalım:
- Karahindiba şarabı … Çiçekleri (litrelik kavanoz) toplayın ve geceden suya koyun, sabah durulayın, kurutun ve şeker (0,5 kg) serpin. 2-3 gün boyunca meyve suyu verecekler, şu anda soğuk su (1 bardak) eklemeniz ve üç gün daha "mayalanmaya" bırakmanız, sonra süzmeniz gerekiyor. Portakal (2 adet) ve limon (2 adet) suyunu sıkın, infüzyona dökün, ayrıca kuru üzüm (1, 5 bardak) ekleyin. Gelecekteki şarabı üç litrelik bir kavanoza dökün, boyuna soğuk su ekleyin ve gazlı bezle veya parmağınızda delik olan bir lastik eldivenle örtün. Fermantasyon bittiğinde, tortuyu karıştırmamak için şarabı dikkatlice şişelerin üzerine dökün. 3-6 ay sonra içebilirsiniz.
- Karahindiba çiçeği infüzyonu … Bir çorba kaşığı kuru veya taze yaprakları bir bardağa dökün, kaynar su (200 mi) dökün. Et suyunu bir kapakla örtün ve 10-15 dakika demlenmesine izin verin. Tatlılık için bal ekleyerek kendi başınıza içebilir veya normal çaya biraz ekleyebilirsiniz.
Not! Karahindibadan yemek ve/veya içecek hazırlayacaksanız bitki toplama kurallarına uymalısınız. İlk olarak, bu ekolojik olarak temiz bir alanda yapılmalıdır. İkincisi, önemli bir nokta mevsimi oynamaktır - koleksiyonu ilkbahar ve sonbaharda tutmak en iyisidir. Üçüncüsü, havanın kuru olması önemlidir. Ve elbette, hammaddelerin kalitesini değerlendirmek gerekir - hasarlı çiçekleri almayın.
Karahindiba hakkında ilginç gerçekler
Ülkemizde çiçeğin adı "darbe" fiilinden gelmektedir. Böylece atalarımız bitkinin adı ile en ufak bir nefesten kolayca uçup giden ağırlıksız tohumlarla çiçek açtıktan sonra aşırı büyüyebilme özelliğini vurgulamak istemişler.
Bitki kauçuk içerir, bazı çeşitlerde içeriği% 14'e ulaşır. Şu anda Amerika Birleşik Devletleri'nde bir çiçeğin sütlü özsuyundan kauçuk üretme çalışmaları devam ediyor.
Çin'de karahindiba sebze olarak adlandırılır çünkü çiçekleri ve yaprakları sıklıkla salatalarda ve diğer yemeklerde kullanılır.
İtalya'da karahindiba çok düşkünler, ondan yemekler restoranlarda gurme olarak bile servis ediliyor. Ayrıca bu ülkede bir deyiş doğmuştur: "Karahindiba yersen hastalık evinin yanından geçer."
Bitki, Amerika kıtasının ilk yerleşimcileri tarafından aktif olarak yenildi ve İngilizler eski zamanlarda karahindiba şarabı icat etti.
Kafkasya'da mor çiçekli karahindiba çeşitlerini bulabilirsiniz.
Karahindiba çiçekleri hakkında bir video izleyin:
Karahindiba çiçekleri harika bir üründür. Ülkemizde bitki bir yabani ot gibi muamele görür ve şiddetle yok edilir, ancak son derece yararlı olduğu ve vücudu önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olduğu ortaya çıktı. Bir dahaki sefere mütevazi bir çiçeği yok etmeyi düşündüğünüzde, onu kışa hazırlamanın daha iyi olup olmadığını düşünün ve onu atmayın. Ancak bu karahindiba çiçeği kullanma kararı, ancak mülkünüzün pistlerden uzakta olması ve belirli kirleticilere maruz kalmaması durumunda doğru olacaktır. Ayrıca bitkiyi yemek için tüketmeden önce ürünün kontrendikasyonlarına tabi olmadığınızdan emin olun.
