Karahindiba balının tanımı ve bileşenleri, bileşimi ve kalori içeriği. Kullanım için faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar. Çiçek sepetleri, limon ve şifalı bitkilerden karahindiba reçeli tarifleri. Karahindiba balı evde yapımı kolay, sağlıklı ve doğal bir üründür. Alışılmadık bir çiçek aromasına sahip olan, vitaminlerin ve antioksidanların doygunluğunda "adaşı" ndan daha aşağı değildir ve yazın tadını uzun süre korur. Ek olarak, bu yemek arkadaşlarınızı ve ailenizi şaşırtabilir, diyeti çeşitlendirebilir, daha karmaşık yemeklerde kullanabilir (örneğin, unlu mamuller, soslar, tatlılar).
Karahindiba reçelinin tanımı ve bileşenleri
Bal olarak da adlandırılan Karahindiba Çiçeği Reçeli çok fazla malzeme içermez. Kütle, tam olarak bitkinin taç yapraklarından oluşur, sapları ve yaprakları yoktur. Tat için limon suyu, diğer turunçgillerin biraz kabuğu, aromatik otlar ve baharatlar (tatmak için vanilya, tarçın, kakule vb.) eklenebilir. Geri kalanı şeker ve sudan oluşur.
Reçel bileşenlerine daha yakından bakarsanız, karahindiba balının neden bu kadar lezzetli ve sağlıklı olduğu hemen anlaşılacaktır:
- Bal, şekere ilginç bir alternatiftir, hoş bir tada, aromaya ve besin kaynağına sahiptir. Birçok vitamin B2, B3, B5, B6, B9, askorbik asit, kalsiyum, magnezyum, demir ve fosfor içerir.
- Karahindiba balına eklenen çeşnilerin faydaları, belirli türe bağlıdır. Burada neredeyse hiçbir kısıtlama yoktur, hepsi kişisel zevk ve tercihlere bağlıdır. Çiçeklenme reçeli için, zencefil talaşı, biraz karanfil, vanilya, tarçın ve hatta acı biber, baharatlı tatları sevenler için çok uygundur. Hepsi vücudun bağışıklık savunmasını arttırır, antimikrobiyal, ısınma ve uyarıcı etkilere sahiptir.
- Şifalı otların genellikle karahindiba balına eklenmesi önerilir. Bunların arasında genç iğneler veya "çiçek açan" bahar kozalakları, meyan kökü, kiraz veya frenk üzümü yaprağı, nane, melisa ve diğer örnekler bulunur. İhtiyaca bağlı olarak, istenen terapötik etkiyi elde edebilirsiniz - örneğin, böbrek taşlarının yok edilmesini hızlandırmak, bronşiti iyileştirmek veya astım semptomlarını azaltmak.
Karahindiba çiçeklerinden balın bileşimi ve kalori içeriği
Bu tür balları hazırlamak sıradan reçellerden daha kolaydır, çünkü "doldurmanın" tohumlardan veya kabuklardan çıkarılması gerekmez ve hatta bazı tariflerde kaynatılır.
Karahindiba balının kalori içeriği 100 g başına 191 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.6 g;
- Yağ - 0.14 g;
- Karbonhidratlar - 48 gr;
- Diyet lifi - 2.9 g;
- Su - 89.8 gr;
- Kül - 1, 2 gr.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 232 mg;
- Kalsiyum - 140 mg;
- Fosfor - 42 mg;
- Magnezyum - 24 mg;
- Sodyum - 44 mg
100 g başına mikro elementler:
- Demir - 1.8 mg;
- Manganez - 0.23 mg;
- Çinko - 0.28 mg;
- Bakır - 0, 12 mcg;
- Selenyum - 0.3 mcg.
100 g başına vitamin bileşimi:
- A Vitamini - 342 mcg;
- B1 Vitamini - 0.13 mg;
- B2 Vitamini - 0.18 mg;
- B5 Vitamini - 0.06 mg;
- B6 Vitamini - 0.16 mg;
- B9 Vitamini - 13 mcg;
- C vitamini - 18 mg;
- E Vitamini - 2.44 mg;
- K Vitamini - 551.4 mcg;
- PP Vitamini - %0,1 mg;
- Kolin - 25 mg;
- Beta Karoten 3940 mg
Karahindiba reçelinin en önemli bileşenlerinin özelliklerine daha yakından bakalım:
- C vitamini - bir numaralı antioksidan, kemik ve bağ dokusunun oluşumundan ve normal işleyişinden sorumludur.
- A vitamini, görme ve epitel yenilenmesinden (yani sağlıklı ve elastik cilt) sorumludur.
- B2 Vitamini, önceki bileşenle birlikte hücre düzeyinde büyüme ve gelişmeyi kontrol eder, ayrıca kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda, hormonların üretiminde ve diğer birçok hayati işlevde etkisini gösterir.
- E vitamini, vücudun kanser hücrelerinin oluşumuna karşı direncini artıran, üreme fonksiyonunu koruyan ve sinir sisteminin gelişimini kontrol eden ve bir bütün olarak bağışıklık sistemini güçlendiren bir diğer etkili antioksidandır.
- PP Vitamini enzimlerin metabolizmasında rol oynar, kolesterol seviyelerini düşürür, eksikliği erken bunama gelişiminin yanı sıra cilde, saça ve tırnaklara zarar verir.
- Demir, vücuttaki kan dolaşımında oksijen taşıyan hemoglobinin ana bileşenidir.
- Manganez eksikliği kendini hızlı yorgunluk, uyuşukluk, depresyon ve iştah bozukluklarında gösterebilir.
- Kalsiyum kanın pıhtılaşmasından, kas kasılmasından ve kemik büyümesinden sorumludur.
- Fosfor, diş minesinin kemikleri güçlendiren bir elementidir.
- Pektin maddeleri adsorban olarak işlev görür, toksik maddeleri emer, sindirilemeyen kalıntıları sarar ve sindirimi iyileştirir.
- Karoten bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Phytoncides sindirim ve kardiyovasküler sistemleri uyarır, önleyici bir etkiye sahiptir.
- Rutin, agresif UV ışınlarına karşı koruma sağlar.
- Flavonoidler kan damarlarını güçlendirir, güneş ışınlarından korur.
- Galakturonik asit, vücudun mukoza zarlarının işleyişinden sorumludur.
İlginç! Karahindiba kökleri hindiba ile birlikte bir dizi faydalı özelliğe sahiptir ve kahve gibi insan vücudu üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir.
Karahindiba Balının Faydaları
Yukarıda, karahindiba reçelinin tek tek bileşenlerinin sahip olduğu faydaları ayrıntılı olarak inceledik. Bununla birlikte, bitmiş ürün, doğada bulunan en faydalı olanın kombinasyonu ve dikkatli bir şekilde hazırlanması sayesinde vücut üzerinde karmaşık ve daha belirgin bir etkiye sahiptir. Bu nedenle karahindiba balı uzun süre kaynatılmaz veya kaynatılmaz - kavanozlara konulmadan önce sadece kısa süreli ısıtma, maksimum vitamin korumanıza izin verir.
Sevgiyle toplanan enfes çiçek sepetlerinden balın ekolojik olarak temiz alanlarda kullanımı aşağıdaki sonuçları garanti eder:
- Kan basıncını düşürür;
- Uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olur;
- İştahı normalleştirir, sindirimi iyileştirir;
- Toksinleri bağlar ve uzaklaştırır;
- Vitamin eksikliği ile savaşır;
- Hafif bir müshil etkisi vardır;
- Migren ile baş eder, rahatlamaya yardımcı olur;
- Bağışıklık sistemini güçlendirir ve mikrobiyal hastalıklara direnir;
- Sinir sistemini sakinleştirir ve güç verir;
- Fazla çalışmadan kurtulmaya yardımcı olur;
- Bağırsak bozukluklarını önler, iç mikrofloranın gelişimini normalleştirir;
- Kolesterol seviyelerini azaltır;
- Kardiyovasküler sistemi güçlendirir;
- Kışın soğuk algınlığına karşı korur;
- Osteokondrozun önlenmesine hizmet eder;
- Cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir (ev kozmetiklerinde ve prosedürlerinde de kullanılabilir);
- Düşük maliyetlidir ve herkese açıktır;
- Hoş kehribar rengi, sıradışı tadı ve yaz çiçeklerinin aroması sayesinde iyi bir ruh hali ile şarj olur.
Karahindiba tüm dünyada yaygındır, bu nedenle nerede olursanız olun sepetlerinden bal yapmak en ufak bir zorluk olmayacaktır.
Karahindiba balı kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bazı durumlarda, bu lezzetli muamelenin terk edilmesi gerekecektir. Olası yasaklar ve kontrendikasyonlar hakkında mümkün olduğunca ayrıntılı olarak konuşacağız. Karahindiba balının yararları ve zararları bir anlamda ilişkilidir - bileşimi ve tarifi ile belirlenir.
Karahindiba balı kullanımına kontrendikasyonlar:
- Alerjik reaksiyonlar … Ne yazık ki, karahindibalardan gelen hem bal hem de polen güçlü alerjenler olabilir. Aynı şey, kişisel tarifinize eklemek isteyebileceğiniz çeşitli baharatlar, kökler ve otlar için de geçerlidir. İlk kez böyle bir yemek hazırlıyorsanız, ileride kullanmak üzere stoklamak için acele etmeyin. Alerjiniz olmasa bile hazır çiçek reçelini bir kaşık ucunda denemek ve vücudu dinleyerek etkisini değerlendirmek daha iyidir. Karahindiba şurubunda bulunabilecek bal, polen veya diğer bileşenlere alerjiniz varsa tatlı kullanımı kesinlikle yasaktır.
- Şeker hastalığı … Tüm diyabet türlerinde, tatlıları mutlak minimumda tutmak en iyisidir. Acil bir ihtiyaç ortaya çıkarsa, onaylanmış ikameleri olan tatlılar kullanın.
- Obezite veya diğer kilo sorunları … Karahindiba balı iştahı kontrol etmeye ve sindirimi normalleştirmeye yardımcı olmasına rağmen, kilolu insanlar için almamak en iyisidir. Diyetler, temizlik, kilo verme ve vücut düzeltmeye yönelik prosedürler sırasında "tatlı masa" tamamen terk edilmelidir. Bu, gıdaya karşı doğru motivasyon ve tutumun geliştirilmesine yardımcı olacak, sağlığın iyileştirilmesi konusundaki kendi çalışmanızın sonuçlarını bozmanıza ve geçersiz kılmanıza izin vermeyecektir.
- Çevre dostu … Karahindiba balını kendiniz hasat ederken, çiçeklerin nerede ve nasıl büyüdüğünü dikkatlice izleyin. Sadece en sağlıklı, en güzel, tamamen genişlemiş tomurcukları, zararlılardan veya hastalıklardan etkilenmemiş olanları toplayın. Otoyolların, demiryollarının, büyük şehirlerin veya elektrik hatlarının yakınında yetişen otları yemek için seçmekten kaçının. Kirlilik kaynaklarından uzaktaki uzak bir tarla veya orman, maksimum fayda sağlayacak malzemeleri toplamak için en iyi yerdir.
- Gastrointestinal sistem hastalıkları ve bozuklukları … Karahindiba balı, mide veya bağırsak ülseri, akut gastrit veya sık hazımsızlık eğilimi olan kişilerde kontrendikedir.
Karahindiba balı tarifleri
Bu incelik tamamen farklı şekillerde hazırlanabilir ve bu onun tartışılmaz avantajıdır. En sevdiğiniz tarifi seçebilir ve kendi malzemelerinizle tamamlayabilirsiniz. Karahindiba reçeli yapmak, fazla zaman almamasından da fayda sağlar. Ve maliyeti oldukça kuruş.
Karahindiba balı limonlu nasıl pişirilir
Karahindiba reçeli için en popüler tarif, buna posa ve bazen narenciye kabukları, özellikle limon eklemektir. İkincisi, tatlının tatlı, büzücü tadının ekşiliğini olumlu bir şekilde ortadan kaldırırken, aynı zamanda şok dozda askorbik asit içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmenin evrensel bir yolunu sunar.
Karahindiba balını limonlu şu şekilde hazırlayın:
- Malzemeleri seçiyoruz: 300 gr karahindiba çiçeği, 1 büyük limon, 1 kg şeker, 2 bardak su (yaklaşık 250 ml kapasiteli).
- Çiçek salkımlarının "koşulluluğunu" kontrol ediyoruz - varsa tüm yeşillikleri ve ayrıca hastalıklardan veya böceklerden zarar görmüş örnekleri çıkarıyoruz.
- Karahindibaları yıkarız, kuruması için temiz havlulara koyarız.
- Çiçekleri bir tencereye koyuyoruz ve bir bardak suyun yarısı ile dolduruyoruz.
- Kaynatın ve en fazla 3 dakika pişirin.
- Limonu soyup tohumlayın, küçük parçalar halinde kesin ve karahindibalara suya ekleyin.
- İş parçasını 6-8 saat demlenmeye bırakıyoruz (çiçekleri sabah hazırlamak ve konserveye öğleden sonra devam etmek uygundur).
- Kalan su ve şekerden şurubu pişirin.
- Mevcut sıvıyı limon ve karahindiba ile birkaç kat gazlı bezden süzün, şurupla karıştırın.
- Şimdi gelecekteki balı kısık ateşte ve yaklaşık yarım saat ısıtıyoruz.
- Önceden sterilize edilmiş kavanozlara döküp kapaklarını sarıyoruz.
Her zamanki gibi muhafaza ediyoruz - karanlık ve kuru bir yerde. Tatlılığın doğrudan güneş ışığının etkisi altında şeffaf bir kapta bırakılması tavsiye edilmez. Bu durumda karahindiba balının faydaları daha az olabilir, çünkü vitaminler ultraviyole radyasyondan daha hızlı ayrışır.
Evde otlar ile karahindiba balı
Bu tarif öncekinden daha karmaşık değil. Ana fark, yemek pişirirken, tercihen taze olan bir şifalı bitki koleksiyonunun eklenmesidir.
Süreç şöyle görünür:
- Alırız: 2 bardak su, 300 gr çiçek, 1 kg şeker, yarım limon, birkaç kuş üzümü yaprağı (alternatif olarak ahududu veya kiraz), birkaç melisa dalı.
- Normal şurubu su ve şekerden pişiriyoruz.
- Karahindibaları yeşilliklerden temizliyoruz, özümü şuruba katıyoruz.
- Yaklaşık 20 dakika pişirin, sonunda önceden soyulmuş bir yarısından sıkılmış limon suyunu ekleyin.
- Bununla birlikte, sıvıya birkaç "yıldız" kurutulmuş karanfil, 4-5 orta boy kuş üzümü yaprağı, melisa koyun.
- Soğuyan balı süzün ve temiz, buğulanmış veya kaynatılmış su kavanozlarına kapatın.
Arı balı ile karahindiba reçeli yapımı
Bu pişirme yöntemi "bal" kelimesine en yakın olanıdır. Burada şeker çok daha kullanışlı ve aromatik bir ürünle değiştirilecek ve pişirme işlemi sınıra kadar basitleştirilecektir.
Pişirme özellikleri:
- Karahindiba çiçeği ve hazır balın sayısı, arzunuza ve bitki kütlesi miktarına bağlı olarak "gözle" belirlenecektir.
- Korollalar daha önce olduğu gibi acı yeşil sepetlerden temizlenir, yıkanır ve iyice kurutulur.
- Onları bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün, hazırlanmış bir kaba koyun.
- Sıvı bal ile doldurun, iyice karıştırın ve normal arı balıyla aynı şekilde saklayın.
Karahindiba reçeli hakkında ilginç gerçekler
Doğuda, özellikle Asya ülkelerinde uzun bir süre karahindiba, yenilebilir ve şifalı bir bitki olarak biliniyordu. Slav devletleri de bir istisna değildir.
Bu kadar uzun bir tarih ve bir kişinin yakın ilgisi sayesinde, karahindiba ve ondan yapılan ürünler bir dizi ilginç gerçek ve hatta bazen batıl inançlar kazanmıştır. Bu nedenle, eski günlerde, karahindiba salkımları ve çeşitli şifalı otlardan oluşan bir koleksiyonla karıştırılmış bal, güçlü bir aşk iksirinin bir bileşeniydi.
Balın yanı sıra karahindiba reçel, salata ve şarap yapımında kullanılır. İkincisi, Büyük Britanya'da o kadar popüler ki, ünlü bilim kurgu yazarı R. Bradbury, onun onuruna bir kitabın adını verdi.
Karahindiba salkımları ve diğer kısımları İtalyan mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır, bu nedenle gerektiğinde hasat edilmezler, ancak özel karahindiba çiftliklerinde yetiştirilirler. Belçikalılar da karahindibaları sever, onlardan sadece reçel ve bal yapmakla kalmaz, aynı zamanda mükemmel bira ve ezme yapar.
Karahindiba bir yemek olarak o kadar popülerdir ki, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı eyaletlerde bu bitkiye adanmış özel bir gün vardır. Mayıs ayının ilk Cumartesi günü, mutfak şaheserlerinin yaratılmasına kayıtsız kalmayan Amerikalılar, her türlü karahindiba yemeğini hazırlar ve onlarla birbirlerine davranırlar.
Karahindiba reçeli nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Karahindiba balı, yaz çiçeklerinin parlak aroması ile tadı olağandışı, basit, uygun fiyatlı, lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. İçindeki besin miktarı basitçe ölçek dışıdır. Bu sayede bitmiş ürün, vitamin eksikliği ile savaşmanıza, bağışıklık ve kardiyovasküler sistemleri güçlendirmenize ve gastrointestinal sistemin çeşitli hastalıklarını önlemeye yardımcı olur. Hazırlanması ve saklanması kolaydır, bu tür balları üretmenin maliyetleri son derece düşüktür ve sağlık yararları kıyaslanamayacak kadar yüksektir.
