Ördek göğsü, bütün fırında pişmiş ördek kadar popüler değildir. Ancak karkasla karşılaştırıldığında daha az kalorili olmasına rağmen çok besleyicidir. Bu, düşük kalorili bir diyet, iyileşme ve kas geliştirme için uygun hale getirir.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Ördeğin en güzel saati Yeni Yıl ve Noel'dir. Ancak ördek göğsü, yılın herhangi bir zamanında herhangi bir rahat yemeği süsleyecektir. Ana şey, etle arkadaş olmak ve hazırlık ve ısıl işlemin temel inceliklerini bilmek.
Bu nedenle öncelikle et hazırlanmalıdır, yani. göğüslerdeki yağı kesin ve daha fazla diyet ürünü için cildi çıkarın. Ayrıca, belirli bir koku hissediyorsanız, ondan kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için et süte batırılır, hardalla kaplanır, asidik bir ortamda (limon suyu, elma sirkesi, şarap) marine edilir, votka veya brendi serpilir. En az yarım saat ıslatılmalıdır.
Bundan sonra et yıkanır, kurutulur, baharatlarla ovulur ve pişirilir. Ve bu farklı şekillerde yapılabilir. Örneğin, tek parça halinde pişirin, biftekler, tabaklar, dilimler, küpler, doldurma vb. Ördek göğüslerini bir tavada 5 dakika kızarttıktan sonra fırında pişirmek çok uygundur. Burada istenen pişme derecesini elde etmek için tavuğun ne kadar sürede piştiğini bilmeniz gerekir. Örneğin, 8 dakika pişirme - göğüs kanlı, 12 dakika - et orta pişmiş, 15 dakika - güçlü olacak.
- 100 g - 280 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2 Göğüs
- Pişirme süresi - marine etmek için 1 saat, pişirmek için 30 dakika
İçindekiler:
- Ördek göğsü - 2 adet.
- Limon - 0,5 adet.
- soya sosu - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Zencefil tozu - 0,5 çay kaşığı
- öğütülmüş hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- hardal - 1 çay kaşığı
Adım adım limon ve soya sosunda ördek göğsü pişirme:
1. Bir kapta soya sosu, sıkılmış limon, baharat ve otları karıştırın. İyice karıştırın.
2. Ördek göğüslerini yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Bazı tarifler, yemeği daha az yağlı hale getirmek için kabuğun çıkarılmasını önerir. Ama bırakmayı tercih ederim. Böylece kızartma için bitkisel yağ kullanmanıza gerek kalmaz ve ısıtıldığında deri altı yağları erir, göğüsleri doyurur ve yumuşatır. Servis yapmadan önce cilt çıkarılabilir.
Daha sonra etin her iki tarafında kafes şeklinde kesikler yapın. Daha sonra kızartma sırasında birlikte çekilmeyecektir.
3. Hazırlanan ördek göğüslerini bir kaba koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün.
4. İsteğe bağlı olarak, eti baharatlar ve otlar ile çeşnilendirin. Ördeği en az bir saat marine etmeye bırakın. Ama buna bir gün bile dayanabilirsin. Böylece kuş sadece daha yumuşak ve daha hassas olacaktır.
5. Bir süre sonra tavayı ocağa koyun ve iyice ısıtın. Ardından ördek göğüslerini derisi alta gelecek şekilde yerleştirin. Böylece ısıl işlem sırasında deri kendi yağını eritecek ve etler yağ ilave edilmeden kızartılabilecektir. Ama yine de ihtiyacınız varsa, kendinizi küçük bir kaşıkla sınırlayın. Kızartma tavasını bir damla yağ ile ovalayabilirsiniz.
6. Ördeği tam anlamıyla 3 dakika yüksek ateşte altın rengi olana kadar kızartın ve ters çevirin. Pembe bir renge getirin.
7. Ardından, ördeğin ıslatıldığı turşuyu tavaya dökün ve göğüsleri 20 dakika boyunca 200 derecede ısıtılmış fırına gönderin.
8. Bıçağı çentikleyerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Beyaz, berrak meyve suyu sızıyorsa, kuş hazırdır. Meyve suyu kırmızı veya pembe ise, 5 dakika daha pişirin ve tekrar kontrol edin.
Portakal soslu ördek göğsünün nasıl pişirileceğine ilişkin video tarifine de bakın.
