Kafkas mutfağı ile tanışmayı ve Doğu'nun çok lezzetli ve aromatik bir yemeği olan chanakhi'yi keçi kaburgalarıyla pişirmeyi öneriyorum.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Chanakhi, bizim kızartmamıza benzer bir Gürcü mutfağı yemeğidir. Ülkemizde kıskanılacak bir popülariteye sahiptir ve birçok gönülde onurlu bir yer edinmiştir. Ülkemizde restoran ve kafelerin menülerinde yer almaktadır.
Hazırlanması için geleneksel olarak koç veya sığır eti kullanırlar. Kümes hayvanlarının kullanımına da izin verilir, ancak hiçbir durumda domuz eti kullanılmaz. Kafkasya'da bu tür et yasaktır. Her ne kadar Avrupa yorumunda bu yemek her türlü etten hazırlanır. Bu nedenle, seçiminde kendinizi sınırlayamazsınız. Ana şey yağlı et almaktır: baget, uyluk, kaburga. Sonra yemek sulu ve aromatik olacak.
Chanakh'lar genellikle küçük toprak kaplarda porsiyonlu kaplarda pişirilir. Ancak onların yokluğunda, klasiklerden uzaklaşabilir ve bir kazanda bir yemek pişirebilir, 2,5 litrelik kapaklı bir pişirme kabı veya diğer uygun mutfak eşyaları kullanabilirsiniz. Her ev hanımı, malzemelerin miktarını beğenisine göre değiştirebilir. Patlıcanlar ailede özellikle düşkün değilse, sayılarını azaltın veya listeden tamamen çıkarın. Fasulyeleri sevin, ekleyin. Yemeğin birinci veya ikinci olması için daha fazla sıvı dökün. Ancak, deney!
- 100 g - 60 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3
- Pişirme süresi - 1 saat 50 dakika
İçindekiler:
- Keçi kaburga - 600 gr
- Patates - 3 adet.
- Patlıcan - 1 adet.
- Tatlı biber - 2 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- domates - 3 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- Yağ - kızartma için
- Doğu baharatları ve baharatları - tatmak
Keçi kaburga ile chanaha'nın adım adım pişirilmesi:
1. Keçi kaburgalarını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kemikler halinde kesin.
2. Yağı bir tavada eritin ve ısıtın. Kaburgaları yerleştirin ve altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın. Kızarmış kaburgaları tabaklara eşit şekilde bölün.
3. Patatesleri soyun, yıkayın ve büyük küpler halinde kesin.
4. Yumruları etin kızartıldığı tavaya koyun ve her iki tarafı altın rengi olacak şekilde aynı yağda kızartın. Daha sonra patatesleri tencerelerin üzerine eşit şekilde yayın.
5. Bu sırada patlıcanı yıkayıp iri parçalar halinde kesin. Meyve olgunsa, tuzlayın ve acılığı bırakması için yarım saat bekletin. Bu işlem gerekliyse patlıcanları ıslatarak canakhiyi pişirmeye başlayın. Ama genç meyveler kullanmanızı tavsiye ederim, böyle adımlar gerektirmezler.
6. Patateslerden sonra aynı yağda (gerekirse tavaya yağ ekleyin) patlıcanları kızarana kadar kızartın. Ancak sünger gibi çok fazla yağ emdiklerini unutmayın. Bu nedenle, yüksek kalorili bir yemek yemekten korkuyorsanız, yapışmaz bir tavada kızartın. Daha sonra kızartmak için çok az yağ gerekir. Közlenen patlıcanları tencerelere dizin.
7. Tatlı biberi tohumlardan, bölmelerden soyun ve sapı çıkarın. Sarımsakları ince doğrayın, domatesleri dilimler halinde kesin.
8. Biberleri tavada kızartın ve tencerelere ekleyin.
9. Domatesleri ve sarımsakları oraya koyun. Tuz, karabiber ve en sevdiğiniz doğu baharatlarıyla tatlandırın. Tencerenin yarısına içme suyu dökün ve soğuk fırına gönderin. Kil ve seramik kaplar sıcaklık değişikliklerinden korkar. Isınmış fırına gönderilirse çatlayabilirler. Fırını 180 derece çevirip 45 dakika kadar pişirin. Canakhi'yi tencerelerde servis edin veya istenirse düz bir tabağa koyun.
Ayrıca canakhi'nin nasıl pişirileceğine dair video tarifine bakın.
