Kuzu kaprisli bir et, ancak yemek pişirmenin tüm inceliklerini biliyorsanız ve bir fotoğrafla kanıtlanmış adım adım tarifiniz varsa, sonuç çabalarınızı haklı çıkaracaktır. Ateşte kuzu kaburga nasıl pişirilir, bu incelemeyi okuyun. Video tarifi.
Piknik sezonu henüz kapanmadı, şehirde hala açık hava etkinlikleri için mükemmel bir hava var ve arkadaşlarla dışarı çıkma zamanı. Bugün ateşte pişirilen çok sulu ve yumuşak kuzu kaburga tarifi öneriyorum. Etin çok lezzetli, sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor ve kızartıldıktan hemen sonra servis ediliyor. Kemik Loin - Kaburgalar, bir karkasın en yaygın ve ticari olarak temin edilebilen kısmıdır. Daha önce ayrı parçalara ayrılmış olarak kızartılır. Koçun vücudunun diğer kısımları ızgarada yemek pişirmek için kullanılabilir. Örneğin, arka kısım, geleneksel olarak bir koçun jambonu veya arka ayağı olarak adlandırılır. Bu kısım genellikle topaklı kebap veya kebap yapmak için kullanılır. Kömürün lomber kısmını (son kaburgadan sakruma kadar) - kuzu eyeri üzerinde pişirmek de iyidir. Bu, küçük kemikli kuzu etinin en yumuşak ve lezzetli kısmıdır. Ek olarak, koçun yenilebilir bir bonfilesi vardır, ancak yeterli değildir, karkas başına yaklaşık 100-200 gr. Bu nedenle, nadiren raflarda bulunur. Sakatat hayranları, ateşin üzerinde koyun eti dili gibi bir incelik kızartır.
Etin marine edilip edilmeyeceği, aşçının ve yiyenlerin tercihlerine bağlıdır. Ancak bu bir ön koşul değildir. Et sert olsa da, marine etmek daha iyidir. 3-5 saat yeterli olacaktır. Acıka, kırmızı biber, kimyon, karabiber, elma suyu karışımı turşusu için çok uygundur. Ancak sirke, şarap, limon etin doğal tadını bozar. Et yumuşaksa, sadece baharat karışımı ile yapabilirsiniz.
- 100 g - 205 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - 30 dakika aktif çalışma, 2 saat marine etme, 30-40 dakika ateşte kavurma
İçindekiler:
- Kuzu kaburga - 1 kg
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1-2 çay kaşığı
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- soğan - 3 adet.
Ateşte kuzu kaburgalarının adım adım pişirilmesi, fotoğraflı tarif:
1. Soğanları soyun ve yıkayın. İnce ince rendeleyin veya mutfak robotu kullanın.
2. Kuzuyu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kemikleri kesin. Etin yüzeyindeki tüm filmler, yağlar ve damarlar çıkarılırsa, bitmiş yemek belirli bir kuzu aromasına sahip olmayacaktır. Bu nedenle yemek pişirmek için 3-4 aylık genç kuzuları tercih etmenizi öneririm.
3. Kaburgaları bir kase soğana koyun ve karıştırın. Karabiber ve pul biber serpin.
4. Mamayı tekrar karıştırın, streç film ile örtün ve koyun eti 2 saat oda sıcaklığında marine etmeye bırakın.
5. Bu zamana kadar ateş yak, odun yanana ve kömürler ısınana kadar bekle. Kaburgaları bir tel ızgara üzerine koyun, tuzlayın ve ızgaraya gönderin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Hazır olup olmadığını bıçakla keserek kontrol edin: berrak meyve suyu sızmalıdır. Kanlı ise eti pişirmeye devam edin ve 5-7 dakika sonra tekrar numune alın. Kömürlerde yangın çıkarsa, kömürlerin ısısını söndürmemek için tercihen bir pultilizerden su ile söndürün.
Hazır kuzu kaburgaları sıcak piştikten sonra hemen masaya servis edin. Genellikle kırmızı şarapla servis edilirler.
Ayrıca ızgarada kuzu nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
