Kızıl kabarık patates krepleri, içi yumuşak ve dışı çıtır - lezzetli patates krepleri. Fotoğraflı adım adım bir tarif, hazırlıklarının inceliklerini ve sırlarını öğreneceğiz. Video tarifi.
Deruny çocukluktan kalma bir yemektir. Bugün modern yemek pişirmede çok talep görüyorlar. Patates kreplerinin ulusal bir Belarus yemeği olduğuna inanılıyor. Ancak benzer yemekler Ukrayna, İsrail, Alman, İsveç ve diğer mutfaklarda bulunur. Bu patates krepleri, çoğu Doğu Avrupa mutfağının ayırt edici özelliği olarak kabul edilse de. "Patates krepleri" terimine ek olarak, başka isimler de sıklıkla kullanılır: haritacılar, dikenler, teruhi, terchiniki. Bunlar yerel ve bölgesel isimlerdir.
- Yemek pişirmek için yüksek nişastalı patates çeşitleri alın.
- Uygun bir patates çeşidi yoksa, patates kütlesine birkaç çay kaşığı nişasta ekleyin. Ancak bazı mutfak uzmanları un kullanılmasını tavsiye ediyor.
- Tarif için genç patatesler alınmaz, çünkü az nişasta içerir ve patatesli kreplerin lezzetli olması pek olası değildir.
- Patates krepleri farklı şekillerde hazırlanır. Patates kıymasına yumurta, un, doğranmış soğan, sarımsak, peynir talaşı eklenebilir.
- Eklenen rendelenmiş soğan, kök sebzenin kararmasını önleyen meyve suyu verir.
- Öğütülmüş biber genellikle baharat olarak kullanılır.
- Malzemelerin ne kadar ince doğranmış olduğu büyük bir rol oynar. Hamur ne kadar homojen ve ince olursa patatesli krepler o kadar yumuşak olur. Genellikle patatesler en ince rende üzerinde rendelenir, ancak bazen patateslerin kaba bir rende üzerinde rendelendiği tarifler vardır.
- Dikenler bitkisel yağda veya ghee'de kızartılır.
- Krepler geleneksel olarak ekşi krema ile sıcak olarak servis edilir. Genellikle her çeşit greaves, ghee, kızarmış soğan, mantar sos vb. ile servis edilir.
- Et dolgulu krep tarifi var. Yemeğin hazırlanması sıradan kreplerden biraz daha karmaşıktır, ancak herhangi bir ev hanımı yine de yapabilir. Bunu yapmak için, üzerine kıymanın serildiği tavaya küçük bir parça patates hamuru dökülür ve üstüne daha fazla patates hamuru dökülür.
Tüm bu ipuçlarıyla, çıtır çıtır çıtır kahverengi patates krepleri elde edeceksiniz.
- 100 g - 268 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 15-17 adet.
- Pişirme süresi - 45 dakika
İçindekiler:
- Patates - 4 adet.
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- soğan - 2 adet.
- Yumurtalar - 1 adet.
Adım adım patatesli krep pişirme, fotoğraflı tarif:
1. Patatesleri ve soğanları soyun ve akan su altında yıkayın.
2. Patatesleri ve soğanları ince bir rende üzerine rendeleyin. Bir mutfak robotu bu işlem için en uygunudur.
3. Sebze kütlesini bir elek üzerine aktarın ve tüm suyu boşaltmaya bırakın.
4. Aşırı nemden hızla kurtulmak için bir yemek kaşığı ile bastırabilirsiniz. Çok fazla meyve suyu yemeğin tadını bozar.
5. Kurutulmuş patates kütlesini bir kaseye koyun. Yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin.
6. Patates karışımını iyice karıştırın. Tuz ekledikten hemen sonra krepleri kızartmaya başlayın. Çünkü tuz, meyve suyunun atılmasına yardımcı olur.
7. Kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın ve hamuru bir çorba kaşığı ile yayın.
8. Patates kreplerini her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Ayrıca patates kreplerinin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
