Yengeç havyarı nedir, yiyebilir misin? Kompozisyon, faydalar ve olası zararlar. Ürün nasıl tuzlanır, yengeç havyarlı atıştırmalıklar için kanıtlanmış tarifler.
Yengeç havyarı, hoş ve ilginç bir tadı birleştiren gerçek bir inceliktir ve aynı zamanda çok sağlıklıdır. Kısa kuyruklu kerevit eti çok değerliyse, böyle bir ürün ayrı olarak elde edilmediğinden herkese aşina değildir - pahalı ve yasa dışıdır. Avantajlarını takdir etmek için, her şeyden önce, onu doğru bir şekilde hazırlamak gerekir. Bu durumda havyar muhtemelen sürekli olarak menüye dahil olmak isteyecektir.
Yengeç havyarının bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta yengeç havyarı
Tüm deniz ürünleri sevenler prensipte yengeç havyarı yiyip yemediklerini bilmiyorlar. Olsa bile, bazıları yenmez bir şey olduğuna inanarak tadına bakmazlar. Ancak, yanlış pişirme tüm izlenimi bozacaktır. Çok hassas ve özenli bir an, kapsamlı bir ön durulamadır.
Havyar, yengeç türüne bağlı olarak farklı görünür ve kabukluların habitatı, beslenmesi gibi faktörlere bağlı olarak tadı da farklıdır. Ayrıca ürün yumurtaların boyutuna göre de farklılık göstermektedir. Örneğin, kraliyet yengeci olarak da adlandırılan Kamçatka yengeci, en çok yemek pişirmede değerlidir (20. yüzyılın ortalarından beri Barents Denizi'nde yetiştirilmiş ve dünyanın en iyi restoranlarına teslim edilmiştir), havyarı benzerdir. üzüme, ham haliyle açık mor renklidir.
Ürünün kokusu biraz balıksı. Tadı spesifik, biraz acı. Ancak tat tonları, nerede yaşadığına ve ne tür bir yengeç olduğuna bağlı olarak önemli ölçüde farklıdır.
Yengeç havyarının kalori içeriği 100 g başına 90 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 11 gr;
- Yağ - 1 gr;
- Karbonhidratlar - 7 gr;
- kolesterol 34 mg
Diğer deniz ürünleri gibi, yengeç de zengin bileşimi nedeniyle değerlidir. Havyarı bir dizi değerli madde içerir:
- Amino asitler;
- Vitaminler - C, B12, B2, E, PP;
- Mineraller - fosfor ve magnezyum, kalsiyum ve demir, kükürt ve bakır.
Ürünün değeri, protein açısından zengin olması gerçeğinde yatmaktadır, bu nedenle yengeç havyarlı tarifler sporcular tarafından kolayca kullanılmaktadır. 100 g başına 11 g'dır, ancak aynı zamanda böyle bir incelik minimum kalori içerir.
Ürünü serbest piyasada bulmak zor, ancak bazı şirketler ham veya tuzlu olarak sipariş etmeyi teklif ediyor. 250 gr yengeç havyarının fiyatı 700 ruble'den başlıyor.
Yengeç havyarının faydalı özellikleri
Yengeç havyarı sadece besleyici ve lezzetli değil, aynı zamanda en faydalı üründür. Genel olarak, vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, hayati enerji arzını arttırır, bağışıklık sistemini güçlendirir. Ek olarak, diyete bir incelik ekleyerek, aşağıdaki olumlu etkileri fark edebilirsiniz:
- Hafızayı ve konsantrasyonu geliştirmek;
- Kolay uykuya dalma ve sağlıklı uyku;
- Metabolizmanın normalleşmesi.
Ürün, vitamin ve mineral eksikliğini gidermeye yardımcı olur, bu nedenle hormonal sistemin çalışması iyileştirilir. Paralel olarak, kan damarlarının duvarları güçlendirilir. Ayrıca kalbe, genitoüriner sisteme, eklemlere ve kemiklere de fayda sağlar.
Yengeç havyarı, diğer deniz ürünleri gibi iyot bakımından zengindir. Bu nedenle böyle bir bileşene sahip gıdaların diyete eklenmesi tiroid bezi için faydalıdır. Aynı zamanda doğal bir afrodizyaktır.
Yengeç havyarı istisnasız hemen hemen herkes tarafından yenebilir. Çocuğun vücuduna sağlıklı ve uyumlu gelişim için gerekli tüm unsurları sağlayacaktır. Yaşlılar için hem savunmayı destekleyeceği, bulaşıcı rahatsızlıkları önleyeceği hem de yaşlanmayı engelleyen bir faktör olarak hizmet edeceği için faydalı olacaktır.
Ek olarak, hamile kadınlar yengeç havyarı yiyebilir, çünkü genel olarak çocuk taşıyan kadınlar için kontrendikasyon yoktur. Ancak patolojiler gözlenirse, doktorunuza danışmanız daha iyidir.
Ürün, yüksek protein içeriğinden dolayı yüksek değeri düşük kalori içeriği ile birleştirdiğinden sporcular için endikedir. Bu tür yiyeceklerle, yağ tabakasının paralel olarak büyüyeceğinden endişe etmeden, kas liflerinin yapımından sorumlu bir elementin eksikliğini gidermek daha kolaydır.
Yengeç havyarına kontrendikasyonlar ve zarar
Çoğu zaman, yengeç havyarı, birçok faydalı özelliğinden dolayı sadece vücudu güçlendirir ve iyileştirir. Ama istisnalar da var. Bir kişinin deniz ürünlerine alerjisi varsa, denemeyin. Aynısı havyar için bireysel hoşgörüsüzlük için de geçerlidir.
Ayrıca, bir ürünün yararları veya zararları, kalitesine göre belirlenir. Ve kabukluların yaşam koşullarına, havyar hazırlama kurallarına uyulmasına bağlıdır. Bir ürünün çevre dostu olduğundan eminseniz, yalnızca sağlığı teşvik edeceğine, zarar vermeyeceğine güvenebilirsiniz.
Deniz ürünleri çoğunlukla tuzlu olarak servis edildiğinden, böbrek ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için kısıtlamalar vardır. Genel olarak, herhangi bir kronik hastalık için, bireysel olarak bir doktora danışmak en iyisidir.
Kolesterol içeriğinin yüksek olması nedeniyle, kan damarlarının tıkanması, tansiyon ve kalp ile ilgili sorunların önlenmesi için ürün dozajında tüketilmelidir.
Yengeç havyarı turşusu nasıl yapılır?
Diğer havyar türleri gibi, bu ürün de kolayca tuzlanır. Tadını en iyi bu formda ortaya koyar. Ek bileşenlerin eklenmesi de dahil olmak üzere farklı tarifler var, ancak ürünün tadının saf haliyle nasıl olduğunu denemek için en basit seçenekle başlayabilirsiniz.
Yengeç havyarı geleneksel şekilde nasıl tuzlanır:
- Ürünü akan su altında durulayın.
- Havyardan 2 kat daha fazla olması gereken bir tencerede suyu ayrı olarak kaynatın.
- Kaynayan suyu ocaktan alın, yavaş yavaş tuzu ekleyip karıştırın.
- Daha sonra havyarı küçük parçalar halinde bir tencereye koyun.
Ürünün sertleşmesini önlemek için sıvıyı sürekli karıştırmak önemlidir. Havyarı tuzlu suda ne kadar tutacağınız, onu ne kadar süreyle saklamayı planladığınıza bağlıdır. Çanak hemen masaya konursa 7-10 dakika tuzlama yeterli olacaktır. Uzun süreli depolama için havyar yarım saate kadar salamurada tutulur.
Not! Ürün kaynar suya daldırılmamalıdır! Bu durumda, basitçe pişecek ve sertleşecektir.
Havyar salamurada bekletildikten sonra metal bir elek içerisine atılır. Suyu çekildiğinde biraz zeytinyağı ekleyin. Ardından, önce sterilize edilmesi gereken tuzlamayı bankalara gönderebilirsiniz. En iyi saklama yeri buzdolabıdır.
Ürünü sadece tuz değil, aynı zamanda şeker kullanarak da tuzlayabilirsiniz. Her şey aynı şekilde başlıyor: Yengeç havyarını tuzlamaya hazırlıyoruz, iyice durulıyoruz ve suyu ayrı bir tencerede kaynatmaya bırakıyoruz. Sadece bu durumda içine hem tuz hem de şeker koyarlar. Çözelti biraz soğuyunca içine havyar batırılır. Karıştırın ve çeyrek saat inkübe edin. Ardından suyu boşaltabilir ve tuzlamayı uygun bir kaba aktarabilirsiniz. Sıkıca kapatılmış bir kapakla buzdolabında saklanacaktır.
Önemli! Yengeç havyarını hazırlamadan önce hangi koşullarda saklanabileceğini bilmekte fayda var. Tadı metal olandan bozulduğu için sadece bir cam kap uygundur. Ürün derin dondurulmamıştır, hem lezzeti hem de faydaları kaybolmuştur. Ancak pozitif sıcaklıklarda bile depolanmaz. Optimum sıcaklık rejimi sıfırın altında 2 derecedir.
Yengeç havyarı tarifleri
Bu yemek nadiren masada göründüğü için yengeç havyarını pişirmenin pek çok yolu yoktur. Satın alabilirseniz, atıştırmalıklar için aşağıdaki tarifleri deneyebilirsiniz:
- Yumurta, beyaz peynir ve yeşil soğan ile … İlk önce havyarı iyice durulamanız gerekir. Ardından, haşlanmış yumurtaları kaynatın, yeşil soğanları ince doğrayın. Bu bileşenler havyar ile karıştırılır, biraz bitkisel yağ eklenir, tadı tuzlanır. Beyaz peyniri önceden ıslatmaya değer, genellikle suyu değiştirir. Amaç peyniri yumuşatmak. Tüm malzemeleri bir araya getirip karıştırarak ekmek üzerine baharatlı bir yayılım elde edersiniz.
- Soğan ve krema ile … Bu tarife göre, yengeç havyarı ince doğranmış soğan ile birleştirilir. Ardından tuz, karabiber, krema ekleyin. Çanağı karıştırırken yumurtalara zarar vermemek önemlidir. Servis yapmadan önce meze buzdolabında yaklaşık bir saat bekletilmelidir.
- Limon ve otlar ile … Havyarın içine tuz, karabiber eklenir, suyu limondan sıkılır. Karıştırdıktan sonra, kütleyi 2 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra, bir tedavi almak için kalır, ince doğranmış otlar serpin ve servis yapın.
- Tereyağlı mı olsun … Yengeç havyarı almayı başardıysanız, tuzladıktan sonra çok hızlı ve oldukça lezzetli bir yayma yapabilirsiniz. Bunun için tereyağını oda sıcaklığında bekleterek yumuşamasını sağlamalısınız. Sonra havyarla karıştırılır - her şey hazır.
- Zeytinyağı ve sarımsak ile … Taze bir ürün varsa, sadece yengecin karnından çok hızlı bir şekilde lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için tuz, zeytinyağı, ince doğranmış sarımsak ekleyin. Karıştırdıktan sonra ortaya çıkan kütleyi kahverengi ekmek krutonlarına yayabilirsiniz.
Yengeç havyarı hakkında ilginç gerçekler
Yengeçlerin üremesinin doğada mevsimsel olması ilginçtir, ancak aynı zamanda doğal olaylara da bağlıdır. Bazı türler sudan uzakta yaşar, ancak yumurtlamadan önce sörf hattına giderler.
Çiftleşme sadece bir kez gerçekleşebilir ve dişi yengeçler neredeyse tüm yaşamları boyunca yumurta bırakırlar. Gerçek şu ki, erkekten gelen seks hücreleri, canlılıklarını uzun yıllar korudukları özel torbalara "paketlenir".
Yengeçler çok üretkendir. Milyonlarca yumurta bırakırlar. Rulman dişinin karın bacaklarında gerçekleşir. Birkaç haftadan birkaç aya kadar sürer. Küçük yengeçler yumurtadan çıkar çıkmaz bağımsız bir hayatla karşı karşıya kalırlar. Ezici çoğunluk için, çok kısadır, çünkü yavrular hızla ölür veya yenilir.
Yengeç havyarı neye benziyor - videoyu izleyin:
Besin değerine dikkat ederek, nasıl pişireceğinizi kendi takdirinize göre seçerek yengeç havyarını denemeye değer. Birçoğu üründen memnun olsa da, tadında özel bir şey bulmayan şüpheciler de var. Ancak sağlık yararları garanti edilir.
