İtalyan sosunun bileşimi ve kalori içeriği. Vücut için nasıl yararlı olabilir, kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Ticari rüzgar sosu nasıl hazırlanır?
Passata, domates ve otlardan yapılan bir İtalyan sosudur. Tarif, İtalya'nın ünlü şefi Galton Blackstone tarafından oluşturuldu. Bununla birlikte, ilginçtir ki, yazarın fikrine göre, hamburger yapmak için önerildi, ancak bugün daha çok İtalyan mutfağının imza yemekleri - makarna ve pizza için bir sos olarak biliniyor. Bununla birlikte, sos evrenseldir: hem sandviçin hem de hemen hemen her ana sıcak yemeğin ve hatta çorbanın tadını artıracaktır. Ana bileşeninin domates gibi sağlıklı bir sebze olduğu göz önüne alındığında, ticaret rüzgarının sadece lezzetli bir pansumandan daha fazlası olduğu dikkat çekicidir, aynı zamanda vücut sağlığını iyileştirmenin bir yolu olarak da düşünülebilir.
Ticari rüzgar sosu nedir?
Ticari rüzgar sosu tarifi çok sayıda içerik sağlamaz: orijinal hazırlık sadece üç malzemeyi içeriyordu - domates, arpacık ve kekik. Bugün, sadece domates püresi olduğu ticari rüzgar sosu tariflerinin daha "hafif" versiyonları olarak bulabilirsiniz - bu varyasyonda normal domates salçasının bir analogudur; ve daha "yüklü" - çeşitli sebzeler, otlar ve baharatların eklenmesiyle.
Öyle ya da böyle, domates ticaret rüzgarı her zaman aynı şemaya göre hazırlanır: domatesler oldukça büyük kesilir ve ya bir tavada pişirilir ya da fırında pişirilir, hazır olduklarında bir blender ile çırpılır ve sonra ovalanır. bir elek. Doğranmadan önce yeşillikler, tuz, karabiber ve diğer kuru baharatlar eklenir ve taze malzemeler (soğan, sarımsak) domatesle pişirilir / pişirilir.
Aynı zamanda dikkat edin, domatesler haşlanırsa bitkisel yağ da kullanmanız gerekir ve tabii ki bu durumda zeytinyağı seçmek en doğrusudur, bu sadece yemeği daha sağlıklı kılmakla kalmayacak, aynı zamanda lezzetini de vurgulayacaktır. Zeytinyağı İtalya'da en popüler olduğu için tarifin kökeni.
Ticaret rüzgarı genellikle kış için hasat edilir, çünkü soslu domatesler "yalnız"dır ve sosun son tadını belirleyen onların tadıdır. Ve elbette, bir yaz domatesi, yapay koşullarda mevsiminde yetişen ile karşılaştırılamaz. Kış için ticaret rüzgarları tarifi teknolojisi klasik pişirme şemasından farklı değildir, ancak ürünün uzun süre korunmasına katkıda bulunan bileşenlerin eklenmesini gerektirir - çoğu zaman sirkedir. Ancak, doğal sirke - elma veya şarap almanız önerilir. Ayrıca, kış tarifine göre ticari rüzgar sosu hazırlarken, kavanozları ve kapakları sterilize etmek zorunludur.
Ticaret rüzgarlarının bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta, ticaret rüzgar sosu
Ticaret rüzgarı esas olarak küçük bir yağ ilavesi ile domates ve bitkilerden hazırlandığından, kalori içeriği ılımlıdan fazladır ve diyet beslenme protokollerinde bile, bu sos ile yemekleri pişmanlık duymadan çeşitlendirebilirsiniz.
Alize rüzgarlarının kalori içeriği 100 g başına 80 kcal'dir, bunun
- Proteinler - 0.8 g;
- Yağlar - 6, 5 gr;
- Karbonhidratlar - 4, 9 gr.
Ayrıca ticaret rüzgarlarının birçok vitamin ve mineral içerdiğini belirtmekte fayda var, bu sosun ana maddesi domatese borçludur. Ayrıca, bu sebzenin vitamin ve mineral bileşimi.
100 g başına vitaminler
- A Vitamini, RE - 42 mcg;
- Alfa karoten - 101 mcg;
- Beta karoten - 0.449 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.037 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.019 mg;
- Vitamin B4, kolin - 6, 7 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.089 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.08 mg;
- B9 Vitamini, folat - 15 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 13.7 mg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0,54 mg;
- K vitamini, filokinon - 7, 9 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0, 594 mg;
- Betain - 0.1 mg
100 g başına makrobesinler
- Potasyum - 237 mg;
- Kalsiyum - 10 mg;
- Magnezyum - 11 mg;
- Sodyum - 5 mg;
- Kükürt - 8, 8 mg;
- Fosfor - 24 mg
100 g başına mikro elementler
- Demir - 0.27 mg;
- Manganez - 0, 114 mg;
- Bakır - 59 mcg;
- Flor - 2.3 mcg;
- Çinko - 0.17 mg.
Ayrıca domatesler, güçlü antioksidan likopenin en zengin kaynağıdır ve ayrıca göz sağlığını koruyan çok miktarda önemli antioksidanlar - lutein ve zeaksantin içerirler. Son olarak, domatesler bir diyet lifi, değerli amino asitler ve fitosterol kaynağıdır.
Tabii ki, ısıl işlem sırasında bazı değerli bileşenlerin ürünü terk ettiğini, ancak tüm yararlı etkilerinin boşa çıkacağı kadar büyük ölçüde olmadığını anlamalısınız.
Ticaret rüzgarlarının faydalı özellikleri
Sosun genellikle yiyeceklere zararlı bir katkı olduğu gerçeğine alışkınız, ancak ticaret rüzgarı bu konuda bir istisnadır. Pansuman çok faydalıdır, tamamen domateslerden yapılmış olsa bile, aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- Hematopoetik sistemin durumunu iyileştirmek … Bir sebzenin, meyvenin, kuruyemişin renginin ve türünün zaten faydalı özelliklerine işaret ettiğini duyuyoruz. Yani ceviz beyin şeklindedir ve beyin üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve kırmızı bir domates de kanın bileşimi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kanı faydalı bileşenlerle doyurmanın yanı sıra yoğunluğunu da kontrol eder ve trombozu önler.
- antioksidan etkisi … Domates, sosun hazırlanması sırasında yok edilmeyen birçok antioksidan içerir ve bunlardan biri - likopen - ısıl işlemden sonra daha da aktif hale gelir. Antioksidanların vücuttaki rolü çok büyüktür: aşırı miktarda hücrelerimizi yok edebilen, mutasyonları tetikleyebilen, böylece yaşlanma oranını ve kanserli süreçlerin olasılığını artıran serbest radikallerin seviyesini kontrol ederler.
- Kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı etki … Domatesler kan basıncını düzenleyebilir, hatta yüksek tansiyonu olan kişilerin denek olarak hareket ettiği bir çalışma bile var. Ek müdahaleler olmadan haftalık olarak şu veya bu şekilde domates tüketiminden sonra, basınç ortalama 10 puan azaldı.
- Sindirim sisteminin normalleşmesi … Domates, sindirim sisteminin tüm organları üzerinde uyarıcı bir etkiye sahiptir. Mide suyunun asitliğini artırarak, midenin yiyecekleri daha verimli bir şekilde sindirmesine yardımcı olurlar ve yiyecek bağırsağa girmeden önce ne kadar iyi işlenirse, ondan daha fazla besin emilebilir. Ek olarak, sos, vücuttaki tüm fazlalıkları zamanında gidermeye yardımcı olan bir diyet lifi kaynağıdır.
- Sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek … Ticaret rüzgarının domates sosu, vücutta iyi bilinen bir zevk hormonu olan serotonine dönüştürülen domateslerdeki özel bir madde tiramin içeriği nedeniyle sinir sistemi üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir. Böylece, yemeğe biraz ticaret rüzgarları ekleyerek, onu sadece daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda ruh halinizi de iyileştirebilirsiniz.
Bununla birlikte, genellikle sos sadece domateslerden hazırlanmaz, buna başka bileşenler de eklenir. Çoğu zaman soğan, sarımsak, kekik ve zeytinyağı ticaret rüzgarına konur. Bu bileşenlerin her biri ayrı ayrı alındığında vücuda da büyük faydalar sağlayabilir.
Bu nedenle, örneğin soğan ve sarımsak, iyi bilinen anti-inflamatuar gıdalardır, bakteriyel ve viral enfeksiyonlara karşı eşit derecede aktif olarak savaşabilirler ve bu nedenle bu bileşenlerin bulunduğu sos, bağışıklık için çok faydalıdır. Ek olarak, sarımsak belirgin bir antiparaziter etkiye sahiptir.
Kekik, diğer yeşillikler gibi çok zengin bir kimyasal bileşime sahiptir. 100 gr taze kekik, günlük dozunun iki katı olan C vitamini, demir ve manganez, günlük beta-karoten, magnezyum ve kalsiyum değerinin yarısını içerir. Söylemeye gerek yok, bu ürünün vücut için rolü sadece paha biçilmezdir, bu nedenle, tat için değilse, o zaman fayda için sosa kekik eklenmelidir.
Son olarak, zeytinyağı hakkında söylemeye değer: bu ürün, her şeyden önce, cilt, saç, tırnakların durumu üzerinde olumlu etkisi olan ve normal üretimini teşvik eden sağlıklı bir omega-9 yağ asitleri kaynağıdır. seks hormonları. Genel olarak, ticari rüzgar sosu, vücudunuz için gerçek bir besin deposudur.
