Kompozisyon, kalori içeriği, kartopu reçeli yapma özellikleri. Ürün nasıl faydalıdır ve kime zararlı olabilir?
Viburnum reçeli, meyvelerin tatlı şurup içinde kaynatılmasıyla yapılan lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Klasik yemek tarifi şu şekildedir: kartopu eşit oranlarda şekerle kaplanır, gece boyunca bırakılır, bu süre zarfında meyvelere meyve suyu verilir, ertesi gün elde edilen kütle ateşe verilir ve kalınlaşana kadar kaynatılır. Klasiklere ek olarak, kartopu reçeli yapmanın başka yolları da var - beş dakika, jöle, bal, baharat, diğer meyveler ve meyvelerin eklenmesiyle. Ancak tarifi ne olursa olsun tatlı son derece faydalı ve hatta şifalı olmaya devam ediyor. Çay içmenizin sadece lezzetli olmasını değil, aynı zamanda sağlığınızı da güçlendirmesini istiyorsanız, kış için kartopu reçeli stokladığınızdan emin olun.
Kartopu reçeli yapmanın özellikleri
Çok sayıda faydalı özelliğe rağmen, kartopu reçeli evlerimizde çok sık hazırlanmaz, ancak hepsi meyvenin tadında belirgin bir acılık olduğu için. Bu durum ev kadınlarını karıştırır, ancak yalnızca deneyimsiz olanları karıştırır, çünkü meyve ilk dondurulursa tattaki acılık kolayca giderilir. Tabii ki, hafif bir acılık kalacaktır, ancak reçelin çok miktarda şekerle hazırlandığı göz önüne alındığında, müdahale etmeyecek, aksine tadı daha ilginç ve çok yönlü hale getirecektir.
Kartopu reçeli pişirmenin en iyi yolunu düşünüyorsanız, bu meyveden çok güzel bir reçel elde edildiğini belirtmekte fayda var. Hazırlamak için, dut önce ateşte yumuşayana kadar kaynatılır, ardından bir elek ile öğütülür ve şeker veya bal ile kaynatılır. Sonuç güzel yakut renginde kalın bir şuruptur, buna jelatin eklerseniz şurup jöleye dönüşür.
Aynı durumda, en sağlıklı kartopu reçelini nasıl yapacağınız konusunda endişeleniyorsanız, "canlı" tarifi kullanın - meyveleri şekerli bir karıştırıcıya koyun ve birlikte çırpın. Bitmiş püreyi kaplara bölün ve dondurun. Böyle bir tatlı daha değerli malzemeleri koruyacaktır. Reçelin daha da sağlıklı olmasını istiyorsanız bu tarifte şekeri bal ile değiştirin, baharat, limon vb. ekleyin.
Kartopu reçelinin bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta kartopu reçeli
Birçok yönden, sağlıklı bir ikramın enerji değeri, pişirme işlemi sırasında ne kadar şeker eklendiğine göre belirlenir: ne kadar fazla şeker eklenirse, o kadar yüksek olur. İşte klasik 1: 1 oranı için değerler.
Kartopu reçelinin kalori içeriği 100 g başına 212 kcal'dir, bunun
- Proteinler - 0 gr;
- Yağ - 0 gr;
- karbonhidratlar - 53 kcal.
Gördüğünüz gibi, genel olarak, 1: 1 oranında bile, kalori içeriği düşüktür ve herhangi bir diyete, hatta bir diyete bile reçel kolayca eklenebilir. Bununla birlikte, böyle bir ürünün% 50'sinin hala şekerden oluştuğunu unutmamak gerekir ve bu nedenle, öyle ya da böyle, diyetteki miktarını makul bir şekilde sınırlamak önemlidir.
Meyvelerin bileşimi, kartopu reçelini sağlık için değerli kılar: özellikle C ve K vitaminleri açısından zengindir, ayrıca çok miktarda A vitamini, beta-karoten, kalsiyum, magnezyum, demir, iyot, manganez içerir. Vitamin ve mineral bileşimini daha ayrıntılı olarak ele alalım.
100 g başına vitaminler
- A Vitamini, RE - 151 mcg;
- Beta karoten - 0.9 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.012 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.022 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.31 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.013 mg;
- B9 Vitamini, folat - 30 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 150 mg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 2 mg;
- K vitamini, filokinon - 117.5 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0.9 mg.
100 g başına makrobesinler
- Potasyum - 109 mg;
- Kalsiyum - 171 mg;
- Silikon - 50 mg;
- Magnezyum - 57 mg;
- Sodyum - 60 mg;
- Kükürt - 12 mg;
- Fosfor - 98.5 mg;
- Klor - 21 mg.
100 g başına mikro elementler
- Alüminyum - 28 mcg;
- Bor - 320 mcg;
- Vanadyum - 7, 5mkg;
- Demir - 5, 95 mg;
- İyot - 89.7 mcg;
- Kobalt - 28.5 mcg;
- Lityum - 3 mcg;
- Manganez - 0,52 mg;
- Bakır - 62 mcg;
- Molibden - 248 mcg;
- Nikel - 16.5 mcg;
- Rubidyum - 3.4 mcg;
- Selenyum - 10.5 mcg;
- Stronsiyum - 0.06 mcg;
- Flor - 0.03 mcg;
- Krom - 60 mcg;
- Çinko - 0,5 mg.
Vitamin ve minerallere ek olarak, kartopu ayrıca diyet lifi, organik asitler, doğal antioksidan ve antibakteriyel bileşenler - uçucu yağlar, tanenler, fitosteroller, flavonoidler vb.
Kartopu reçelinin faydalı özellikleri
Tabii ki, taze meyvede reçelden daha yararlı bileşenler olduğunu anlamak önemlidir ve bunların çoğu pişirme ve depolama sırasında kaybolur, ancak değerli maddelerin önemli bir kısmı hala bitmiş "tabakta" kalır.
Kartopu reçeli neden yararlıdır:
- Bağışıklığın güçlendirilmesi … Bu, bağışıklığımız için eşsiz bir üründür, günlük C vitamini dozunun neredeyse iki katını içerir ve tek başına bu bile vücudun savunmasını uyarmaya yardımcı olur. Bal ile reçel yaparsanız, uzun bir kış yürüyüşünden sonra ya da bir sonbahar yağmurunun altına düştükten sonra mutlaka yemeniz gereken birkaç kaşıktan oluşan lezzetli bir ilaçtan çok bir tatlı elde edemezsiniz. Viburnum reçeli sadece soğuk algınlığını önlemekle kalmaz, aynı zamanda aktif olarak tedavi edebilir - terletici, ateş düşürücü, balgam söktürücü özelliklere sahiptir.
- Sindirim sisteminin normalleşmesi … Viburnum reçeli bağırsaklar için büyük fayda sağlar, pektin şeklinde hafif diyet lifleri içerir, bu da etkili bir şekilde ancak agresif olmayan peristalsis'i uyarır, bu da dışkı normalleşmesine, şişkinliğin ortadan kaldırılmasına, şişkinliğe yol açar ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur. ve toksinler. Ayrıca, mide ekşimesinden kurtulmada reçelin yardımına da dikkat ederler.
- antioksidan etkisi … Ayrıca, kartopu reçeli, özel bitki bileşenlerinin yanı sıra antioksidan vitamin A ve C'nin büyük miktarlarda bulunması nedeniyle antioksidan etkiye sahip olabilir. Antioksidanlar, fazlalığı erken yaşlanmaya, tümör hastalıklarının gelişimine katkıda bulunan serbest radikallerin seviyesini kontrol eder.
- Anti-inflamatuar etki … Kartopu reçelinin bağışıklık üzerindeki etkisinin sizi soğuk algınlığından kurtarmakla sınırlı olmadığını, eşsiz doğal bileşenlerinin antibakteriyel ve antiviral etkileri olduğunu ve bu da tatlıyı çeşitli hastalıkların tedavisinde yardımcı olduğunu belirtmekte fayda var.
- Demir eksikliği anemisinin önlenmesi … Kalina, meyvenin herhangi bir biçimde düzenli kullanımıyla, günümüzde kadınlarda çok sık görülen bir hastalık olan anemi gelişimini önleyen çok miktarda demir içerir. Meyvenin ayrıca çok miktarda C vitamini içermesi dikkat çekicidir - demir emilimi için önemli bir kofaktör, bu da kartopundan gelen mineralin çok verimli bir şekilde emileceği anlamına gelir.
- Tiroid hastalıklarının önlenmesi … Ayrıca kartopu, çok fazla iyot içeren birkaç meyveden biridir. Bu elementin eksikliği şimdi en az demir kadar sık olarak kaydedilmekte ve bu da tiroid hastalıklarının gelişmesine yol açmaktadır. Düzenli olarak kartopu reçeli yiyerek kendinizi onlardan koruyabilirsiniz.
- Hormon seviyelerinin normalleşmesi … Berry, yapı olarak kadın seks hormonlarına benzer özel maddeler içerir - fitohormonlar. Hormon replasman tedavisinin bir parçası olarak iklim döneminde özellikle önemli bir etkiye sahiptirler. Ayrıca, fitohormonlar adet düzensizlikleri üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir.
- Artan ton ve güç … Kartopunun daha “dişi” bir meyve olduğu izlenimini edinebilirsiniz, belki bu doğrudur, ancak erkekler için de faydalıdır. Viburnum reçeli iyi tonlar, işi genellikle fiziksel emekle ilişkilendirilen daha güçlü seks için önemli olan gücü geri yükler. Ayrıca kartopunun potens üzerindeki olumlu etkisi hakkında bilgi var.
Kırmızı kartopu reçelinin faydalı özellikleri çok geniştir ve biz, sadece ana olanları belirttiğimize dikkat edilmelidir, halk hekimliğinde bu tatlı yardımıyla hemen hemen her hastalığın nasıl tedavi edileceğine dair tarifler bulabilirsiniz.
