Siyah frenk üzümü reçelinin kalori içeriği ve bileşimi. Kime faydalıdır ve kime kontrendikedir? Tatlı yapmanın birkaç yolu. Frenk üzümü reçeli ile tarifler.
Frenk üzümü reçeli, şeker şurubunda pişirilmiş meyvelerden yapılan lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Ayrı bir ikram olarak servis edilir veya yemek pişirmede kullanılır - genellikle bir pişirme bileşeni olarak, aynı zamanda orijinal soslarda ve marinelerde de kullanılır. Klasik tarif, su eklemeden kalın bir reçel hazırlanmasını içerir: kuş üzümü önce birkaç saat şekerle demlenir, bir meyve suyu elde edilir ve daha sonra her pişirmeden sonra ürün tamamen soğutulduktan sonra 5-15 dakika boyunca birkaç kez kaynatılır. Frenk üzümü reçeli pişirmenin birçok alternatif yolu vardır - beş dakika, reçel, diğer meyveler ve meyvelerin eklenmesiyle reçel ve her ev hanımı kesinlikle kendi benzersiz tarifini bulacaktır.
Siyah frenk üzümü reçelinin bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta siyah frenk üzümü reçeli
Berry tatlısı lezzetli ve düşük kalorilidir, diyet yapan birçok kadın onu küçük miktarlarda yer, böylece günlük kalori içeriğinin ötesine geçmez, aynı zamanda diyetlerine hoş bir çeşitlilik kazandırır.
Frenk üzümü reçelinin kalori içeriği 100 g başına 284 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.6 g;
- Yağ - 0.1 g;
- Karbonhidratlar - 72, 9 gr.
Ürünün neredeyse yağ içermediğine dikkat edilmelidir, ancak bileşim, modern insan diyeti zaten bunlarla aşırı doymuş olduğu için sınırlandırılması tavsiye edilen, çoğunlukla hızlı olanlar olmak üzere büyük miktarda karbonhidrat içerir.
Meyvenin kendisi çok faydalıdır, özellikle C vitamini ve silikon açısından zengindir. 100 g başına hem biri hem de diğer bileşen günlük ihtiyacın %200'ünden fazlasını içerir.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 17 mcg;
- Beta karoten - 0.1 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.03 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.04 mg;
- Vitamin B4, kolin - 12,3 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.4 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.13 mg;
- B9 Vitamini, folat - 5 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 200 mg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0.7 mg;
- H vitamini, biyotin - 2.4 mcg;
- PP Vitamini, NE - 0.4 mg;
- Niasin - 0.3 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 350 mg;
- Kalsiyum - 36 mg;
- Silikon - 60, 9 mg;
- Magnezyum - 31 mg;
- Sodyum - 32 mg;
- Kükürt - 2 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Klor - 14 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Alüminyum - 561.5 mcg;
- Bor - 55 mcg;
- Vanadyum - 4 mcg;
- Demir - 1.3 mg;
- İyot - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Lityum - 0.9 mcg;
- Manganez - 0.18 mg;
- Bakır - 130 mcg;
- Molibden - 24 mcg;
- Nikel - 1,6 mcg;
- Rubidyum - 11.8 mcg;
- Selenyum - 1, 1 mcg;
- Stronsiyum - 14.4 mcg;
- Flor - 18 mcg;
- Krom - 2 mcg;
- Çinko - 0.1 mg.
- Zirkonyum - 10 mcg.
Pişirme işlemi sırasında birçok yararlı bileşenin bir şekilde yok olmasına rağmen, birçok önemli biyolojik olarak aktif madde, frenk üzümü reçeli bileşiminde kalır. Vitamin ve minerallere ek olarak, organik asitler, pektin, flavonoidler, tanenler, fitokitler, uçucu yağlar vb. İçeriği için değerlidir.
Siyah frenk üzümü reçelinin faydalı özellikleri
Lezzetli siyah frenk üzümü reçeli sadece harika bir tatlı değil, aynı zamanda sağlıklı bir inceliktir. Hemen hemen tüm vücut sistemlerinin normal işleyişini desteklemede rol oynar, bağışıklığı destekler, toksik bileşenlerin atılmasına yardımcı olur ve yaşlanma sürecini yavaşlatmayı mümkün kılar.
Frenk üzümü reçelinin faydaları nelerdir:
- Bağışıklığın güçlendirilmesi … Tatlı, fitokitler ve flavonoidler dahil olmak üzere çok sayıda aktif anti-inflamatuar bileşen içerir. Bu bileşenler vücudun savunmasını güçlendirir ve şu veya bu nitelikteki hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olur. Soğuk algınlığı için tatlı özellikle yardımcı olur ve bu nedenle herkes kış için siyah frenk üzümü reçeli kavanozunu kapatmalıdır.
- Kalp ve kan damarlarının hastalıklarının önlenmesi … Ürün kolesterol seviyelerini stabilize eder - iyi seviyesini arttırır ve kötü seviyesini düşürür. Ayrıca tatlı, kalbi ve kan damarlarını güçlendirir, kan basıncını normalleştirir.
- Sindirim sisteminin normalleşmesi … Tatlı, gastrointestinal sistem sağlığında önemli bir rol oynar. İlk olarak, normal bağırsak hareketliliğine yardımcı olan ve dengesiz dışkıları rahatlatan pektin içerir. Ayrıca reçel, yiyeceklerden gelen faydalı bileşenlerin daha verimli bir şekilde emilmesi ve toksinlerin vücuttan hızla atılması nedeniyle metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
- Genel tonik etki … Kalın frenk üzümü reçeli neşelenmeye yardımcı olur. Sadece birkaç kaşık tatlı konsantrasyonu artırır, beyin aktivitesini tetikler, hafıza üzerinde olumlu etki yapar ve genel olarak size zindelik verir.
- antioksidan etkisi … Tatlı, aşırı serbest radikal seviyesini önlemeye yardımcı olur, bu da hücrelerin yok edilmesini ve mutasyonlarını önler ve bu nedenle kanser dahil çeşitli hastalıkların gelişimine ve ayrıca erken yaşlanmaya karşı koruma sağlar.
Ürünün çeşitli eksiklikleri önlemeye, vitamin eksikliği ve anemiye karşı savaşmaya yardımcı olduğuna inanılıyor, ancak en yararlı olanın az miktarda şekerle rendelenmiş meyveler olan pişirmeden canlı frenk üzümü reçeli olduğunu anlamanız gerekiyor. ve donmuş.
Frenk üzümü reçelinin kontrendikasyonları ve zararları
Berry tatlısı sadece faydalı özelliklere değil, aynı zamanda kontrendikasyonlara da sahiptir. Frenk üzümü reçeli, genellikle çok miktarda şeker içerdiğinden, öncelikle şeker hastaları için zararlı olabilir. Diyetten ve hastalığa yatkınlık ile dışlanması tavsiye edilir.
Ancak, kesinlikle sağlıklı bir kişinin de tatlıyı kötüye kullanmaması gerektiği unutulmamalıdır. 2-3 yemek kaşığı akşam yemeğinden sonra çay reçeli, üründen faydalanmanızı ve kendinize zarar vermemenizi sağlayacak harika bir önlemdir.
Kontrendikasyonlara dönersek, şeker ve asit kombinasyonu emaye için zararlı olduğundan, diş problemlerinde frenk üzümü reçelinin dikkatli bir şekilde yenmesi gerektiğini söylemeye değer. Reçel yedikten sonra olumsuz etkiyi azaltmak için ağzınızı su ile çalkalamalısınız.
Lütfen basit siyah frenk üzümü reçelinin alerjiye neden olabileceğini ve bu meyveye hepimiz aşina olmamıza rağmen, bireysel hoşgörüsüzlük olasılığının iptal edilmediğini unutmayın. Bu nedenle ürünü çocuklara ilk kez verirken dikkatli olunmalıdır. Ayrıca hamile ve emziren kadınlar için dikkatli olunmalıdır.
Son olarak belirtmekte fayda var ki, sindirim sistemi ile ilgili olan veya olmayan tedavi edici bir diyet içeren herhangi bir hastalığınız varsa, içinde frenk üzümü reçelinin bulunmasının uygunluğu konusunda mutlaka doktorunuza danışmalısınız.
Siyah frenk üzümü reçeli nasıl yapılır?
Berry tatlısı için birçok tarif var - bütün siyah frenk üzümü reçeli, reçel, jöle, beş dakika, pişirmeden canlı, vb. Tüm tarifler tek bir öneri ile birleştirilmiştir: En uygun olgunluğa sahip bir meyveyi seçmek önemlidir, çünkü yapmanız gerekecek. olgunlaşmamış kuş üzümüne daha fazla şeker ekleyin ve olgunlaşmamış kuş üzümü hatırlanacak ve meyve hazırlama aşamasında bile anlaşılmaz bir maddeye dönüşecektir.
Siyah kuş üzümü dikkatlice, ancak iyice yıkanmalıdır: önce ıslatılması, ardından suyu boşaltması ve güçlü bir akıntı altında bir kevgir içinde durulaması önerilir. Meyveler yıkanıp kurutulduktan ve kavanozlar sterilize edildikten sonra doğrudan siyah frenk üzümü reçelinin nasıl yapılacağına geçebilirsiniz.
Birkaç tarif:
- Klasik tarif … Çilekleri (1 kg) geniş tabanlı bir kaseye veya tavaya koyun, şekerle (1 kg) örtün, birkaç saat bekletin. Meyve suyu göründüğünde, siyah kuş üzümü ateşe verin, kaynatın, ısıyı azaltın, yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıkışmayı ocaktan alın, soğutun ve tekrar 10 dakika kaynatın. Tekrar soğutun ve kaynatma işlemini tekrarlayın. İstenilen kalınlığa ulaşmak için reçeli istediğiniz kadar soğutup pişirebilirsiniz, ancak genellikle 3 kez yeterlidir.
- Siyah ve kırmızı kuş üzümü beş dakikalık reçel … Meyveleri eşit parçalarda (her biri 500 g) karıştırın, şeker serpin (1 kg), birkaç saat bekletin. Gelecekteki reçeli ocağa koyun, kaynatın. Sürekli karıştırarak 3-5 dakika pişirin. Hazır reçel zaten kavanozlara dökülebilir veya önce soğutup bir elekten geçirebilirsiniz - çok güzel bir tatlı elde edersiniz.
- Frenk üzümü reçeli … Kış için frenk üzümü reçeli için bu tarif, en kolay ve en hızlı olanlardan biridir. Çilekleri (1 kg) bir karıştırıcıda çırpın, bir tencereye aktarın, tadına şeker ekleyin (300 g'dan 1 kg'a kadar), iyice karıştırın. Kaynatın, 5-10 dakika pişirin, limon suyu (1 çay kaşığı) ekleyin, kavanozlara reçel koyun.
- Frenk üzümü reçeli … Çilekleri (500 g) bir tencereye koyun, suya (50 mi) dökün, kaynatın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Şekeri (500 g) ekleyin, eriyene kadar karıştırın, tekrar kaynatın ve ısıyı kapatın. Bu frenk üzümü reçeli jöle gibi çıkıyor ve masada çok güzel görünüyor.
- Frenk üzümü ve portakal reçeli … Çilekleri (500 g) geniş bir tencereye koyun, şeker (500 g) serpin ve suyla (100 mi) örtün. Kabuğu portakaldan (1 adet) ovalayın, ardından posayı filmsiz çıkarın. Çilekleri şeker, hamur ve lezzet ile bir karıştırıcıda birleştirin, çırpın. Püreyi bir tencereye koyun, kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, gece boyunca bırakın. 10-15 dakika daha pişirin, tamamen soğumaya bırakın. Ardından reçeli tekrar ısıtın ve sıcak olarak kavanozlara aktarın.
- Canlı reçel … Bu en basit ve en sağlıklı tarif. Bu frenk üzümü reçelini bir kıyma makinesinden hazırlayabilir veya bir blender kullanabilirsiniz. Meyveler ezildikten sonra tatlandırmak için şekerle karıştırılmalı, kaplara konulmalı ve dondurucuya konulmalıdır.
Bunlar sadece en popüler reçel tarifleridir, deney alanı çok geniştir. Siyah kuş üzümünü diğer meyveler ve meyvelerle karıştırabilir, tatlıyı daha da sağlıklı hale getirmek için otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.
Frenk üzümü reçeli tarifleri
Frenk üzümü reçeli kendi içinde mükemmel bir bağımsız tatlıdır, ancak temelinde çeşitli tatlı yemekler hazırlayabilir ve ayrıca içindeki hoş ekşiliğin varlığından dolayı orijinal soslar için temel olarak kullanılabilir.
Frenk üzümü reçeli için çeşitli tarifler:
- hızlı turta … Tereyağını (100 g) eritin, şeker (5 yemek kaşığı) ve sitrik asit (1/3 çay kaşığı) ile karıştırın. Yumurtaları (2 adet) ekleyin, iyice çırpın ve yavaş yavaş unu (1, 5 su bardağı) ve kabartma tozunu (1 çay kaşığı) ekleyin. Hamuru yoğurun, 2: 3 oranında iki eşit olmayan parçaya bölün. Pastanın büyük kısmının altını ve kenarlarını şekillendirerek fırın tepsisine yayın. Üzerine reçeli (1 su bardağı) yerleştirin. Küçük kısımdan şeritler yapın ve bir "kafes" ile yerleştirin. 180 derecede 30-40 dakika pişirinÖİLE BİRLİKTE.
- Siyah frenk üzümü reçeli ile cheesecake … Bitmiş kurabiyeleri (300 g) öğütün, yumuşatılmış tereyağı (150 g) ile karıştırın, homojen bir kütleye öğütün ve derin bir kalıpta bir kek oluşturun, buzdolabına koyun. Yumurtaları (3 adet) şeker (4 yemek kaşığı) ile çırpın, lezzet (1 yemek kaşığı) ve limon suyu (15 mi), ekşi krema (3 yemek kaşığı), irmik (3 yemek kaşığı), süzme peynir (500 g), önceden eritilmiş beyaz çikolata (100 gr). Her şeyi iyi karıştırın. Cheesecake'in tabanını çıkarın, üzerine karışımın yarısını koyun, ardından reçel (7 yemek kaşığı), tekrar karışım, kalan reçel (3 yemek kaşığı) ile güzel desenler-lekeler yapın. Cheesecake'i önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyun.ÖYarım saatten itibaren.
- Elma ve reçel ile süzme peynirli kek … Tereyağını (120 g) 2-3 saat oda sıcaklığında tutun, şekerle (250 g) öğütün, vanilyayı (bir tutam), süzme peyniri (200 g), ardından yumurtaları (3 adet) teker teker ekleyin. Unu (250 g) limon kabuğu (2 yemek kaşığı), portakal (1 çay kaşığı), kabartma tozu (1 çay kaşığı) ile ayrı olarak karıştırın. Karışımları birleştirin, bal (2 çay kaşığı) ve tarçın (2 çay kaşığı) ekleyin. Elmaları (2 adet) soyun ve ince doğrayın, hamura ekleyin, ayrıca reçel (5 yemek kaşığı) ekleyin, iyice karıştırın. Hamuru bir kalıba koyun, 180 derecede yaklaşık bir saat pişirin.ÖİLE BİRLİKTE.
- Parmesanlı güveç … Peyniri (300 g) küpler halinde kesin. Küçük bir tencerede kremayı (480 ml) süt (540 ml) ve Parmesan ile birleştirin, kaynatın. Ateşten alın, 30-40 dakika bekletin. Yumurtaları (9 beyaz ve 3 sarı) çırpın. Soğutulmuş süt karışımını tekrar kaynatın ve yumurta karışımına süzün. Karıştırın, düşük fırın kalıplarına dökün, önceden ısıtılmış fırına gönderin.ÖC, 40 dakika. Bu arada ince doğranmış soğanı (200 gr), sarımsağı (1 diş), zencefili (6 gr) zeytinyağında kızartın, sebzelere kekik (5 sap), hardal tohumu ve kimyonu (birer çimdik) ekleyin. Soğan yumuşayınca beyaz şarap sirkesi (20 ml) ve balzamik sirke (15 ml) dökün, esmer şeker (30 gr), salça (1/2 çay kaşığı), reçel (1 çay kaşığı) ekleyin, yüksek ateşte pişirin. sıvı buharlaşana kadar. Sebze suyuna (50 mi) dökün, koyulaşana kadar pişirin, suyla seyreltilmiş nişastayı (1/2 çay kaşığı) ekleyin, 4 dakika daha pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Un (100 gr), tereyağı (80 gr), yumurta akı (1 adet), kıyılmış ceviz (50 gr), tuzu birleştirin. Kurabiye hamurundan ince kekler yapın, 180 derecede 10 dakika pişirin.ÖC. Frisee salatası (100 g) kesin, üzerine zeytinyağı ekleyin, biraz tuzlayın. Bitmiş rulolar, tercihen tatlı çörek (4 adet), dilimler halinde kesilir. Güveci birleştirin: en alt tabaka çörek, ardından reçelli ve salçalı baharatlı soğan, sütlü güveç, ardından fındıklı kurabiye ve son olarak da zeytinyağı ile salata.
- Reçel ve yaban turpu sosu … Yaban turpu (50 gr), soya sosu (50 ml), reçel (50 gr), balzamik sirke (1 yemek kaşığı) ve öğütülmüş biber karışımını tatmak için birleştirin. Malzemeleri iyice karıştırın. Herhangi bir yemekle servis yapın.
Gördüğünüz gibi frenk üzümü reçeli hem basit hem de sofistike tarifler için iyidir ve bu nedenle kış için bir kavanoz sağlıklı tatlı hazırladığınızdan emin olun.
Frenk üzümü reçeli hakkında ilginç gerçekler
Reçelin uzun süre bozulmaması için, pişirme sonunda biraz sitrik asit eklediğinizden emin olun - bu sadece onu küften ve diğer patojenik süreçlerin gelişmesinden değil, aynı zamanda şekerlemeden de kurtaracaktır.
Reçeli bir tahta kaşıkla karıştırmak en iyisidir, metal bir kaşık kullanmanın sadece tadı etkilemeyeceğine, aynı zamanda zaten kırılgan olan C vitaminini de yok edeceğine inanılmaktadır.
Meyveleri pişirmeden hemen önce toplamanız tavsiye edilir: kuş üzümü yıkanır, kurutulur ve bundan sonra hemen pişirmeye başlamalısınız.
Reçele daha az şeker eklemeye çalışın, böylece sadece şekerli tatlılığı değil, aynı zamanda meyvelerin tadını da hissedebilirsiniz. Ayrıca ne kadar az şeker olursa ürün o kadar sağlıklı olur.
Frenk üzümü reçeli hakkında bir video izleyin:
Frenk üzümü reçeli sadece tadıyla değil faydalarıyla da sizi memnun edecek bir tatlıdır. Bağışıklığı korumak ve rahat aile çayları oluşturmak için kışa hazırladığınızdan emin olun. Sadece ölçülü olarak yiyin, çok fazla şeker içerdiğini unutmayın.
