Frenk üzümü reçelinin bileşimi, kalori içeriği, yararları ve zararları. çilekli tatlı tarifleri. Reçel ilaveli hamur işleri ve tuzlu yemekler.
Frenk üzümü reçeli, meyvelerin kendi suyunda şekerle kaynatılmasıyla elde edilen ve daha sonra uzun süreli depolama için sterilize edilmiş kavanozlara dökülen geleneksel bir Rus tatlısıdır. Yemek pişirmek için birçok tarif var, ancak aşağıdakiler klasik olarak kabul edilir: önce meyveler şekerle kaplanır, meyve suyu verildikten sonra 10-15 dakika kaynatılır, soğutulur, sonra tekrar kaynatılır ve soğutulur ve son olarak prosedür üçüncü kez tekrarlanır. Bu genellikle lezzetli bir kalın kırmızı kuş üzümü reçeli yapmak için yeterlidir. Bununla birlikte, tatlının sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olduğu ve mutfakta sadece bağımsız bir tatlı olarak değil, aynı zamanda çeşitli tatlı yemeklerin hazırlanmasında bir bileşen olarak da kullanılabileceği unutulmamalıdır.
Frenk üzümü reçeli bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta kırmızı kuş üzümü reçeli
Berry hazırlığı, kural olarak içinde çok miktarda şeker olmasına rağmen, düşük kalorili tatlılara bağlanabilir.
Frenk üzümü reçelinin kalori içeriği - 270 kcal, bunun
- Proteinler - 0.9 g;
- Yağ - 0.1 g;
- Karbonhidratlar - 69, 2 gr.
Berry tatlısının diyete eklenmesi kolaydır, çünkü pratikte hiç yağ içermez. Bununla birlikte, hem diyet hem de genel olarak sağlıklı bir diyet, şekerleri sınırlamayı içerir ve bu nedenle, düşük kalorili içeriğe rağmen, ürünü aşırı kullanmaya değmez.
Meyvenin kendisi zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahiptir.
100 g başına vitaminler
- A Vitamini, RE - 33 mcg;
- Beta karoten - 0.2 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.01 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7.6 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.06 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.14 mg;
- B9 Vitamini, folat - 3 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 25 mg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0,5 mg;
- H vitamini, biyotin - 2.5 mcg;
- K vitamini, filokinon - 11 mcg;
- PP Vitamini, NE - 0.3 mg;
- Niasin - 0.2 mg
100 g başına makrobesinler
- Potasyum - 275 mg;
- Kalsiyum - 36 mg;
- Silikon - 70 mg;
- Magnezyum - 17 mg;
- Sodyum - 21 mg;
- Kükürt - 14 mg;
- Fosfor - 33 mg;
- Klor - 73, 3 mg.
100 g başına mikro elementler
- Alüminyum - 31,9 mcg;
- Bor - 55 mcg;
- Vanadyum - 0.76 mcg;
- Demir - 0.9 mg;
- İyot - 0.8 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Lityum - 3 mcg;
- Manganez - 0.16 mg;
- Bakır - 107 mcg;
- Molibden - 24 mcg;
- Nikel - 2.3 mcg;
- Rubidyum - 8.1 mcg;
- Selenyum - 0.6 mcg;
- Stronsiyum - 3.4 mcg;
- Flor - 17 mcg;
- Krom - 0.2 mcg;
- Çinko - 0.23 mg.
- Zirkonyum - 8.3 mcg.
Ayrıca kuş üzümü organik ve yağ asitleri, antioksidan maddeler, flavonoidler, fitokitler, pektinler, uçucu yağlar, tanenler gibi değerli elementler içerir. Tabii ki, pişirme ve depolamanın vitaminleri ve mineralleri yok ettiğini, ancak hiçbir şekilde tamamen olmadığını ve kırmızı kuş üzümü reçelinde birçok faydalı bileşenin kaldığını anlamalısınız.
Frenk üzümü reçelinin faydalı özellikleri
Reçel, elbette, belirli bir vitamin veya mineral içeriği için bir rekor sahibi değildir, ancak vücudun genel vitamin ve mineral dengesine önemli bir katkı sağlar. Tatlı, bağışıklığı uyarmak, anemi, çeşitli vitamin eksiklikleri ve eksiklikleri geliştirme olasılığını azaltmak için etkili olan genel bir tonik olarak önerilir.
Frenk üzümü reçelinin faydaları:
- Sindirim sisteminin normalleşmesi … Ürün pektin içerir - bu madde bağırsakların normal çalışması için çok önemlidir, peristalsis'i nazikçe uyarır, kabızlık olasılığını azaltır ve toksinlerin ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Ve normal metabolizma için gerekli olan ana vitaminler olan B vitaminlerinin varlığı sayesinde metabolizma gelişir.
- Bağışıklık desteği ve soğuk algınlığı tedavisine yardımcı … Berry tatlısı vücudun savunmasını güçlendirebilir ve sadece çeşitli hastalıklara karşı koruma sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tedavilerine de yardımcı olur. Frenk üzümü reçelini kış için kapatmak çok önemlidir, çünkü özellikle soğuk algınlığında etkilidir. Ürün ateş düşürücü, terletici ve hatta analjezik özelliklere sahiptir, bu nedenle sadece ateşi düşürmekle kalmaz, aynı zamanda baş ağrısı ve boğaz ağrısı gibi rahatsız edici semptomları da ortadan kaldırır.
- Aneminin önlenmesi … Bileşiminde çok çeşitli vitamin ve minerallerin bulunması nedeniyle ürün, kansızlığın önlenmesine önemli katkı sağlar. Bu tatlı genellikle hamile kadınlar için, özellikle ilk üç aylık dönemde tavsiye edilir, bu süre zarfında, reçel tatlı ve ekşi bir tada sahip olduğu için, sadece çeşitli eksikliklerin olasılığını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda mide bulantısının eşlik ettiği toksikozdan kurtulmaya da yardımcı olur..
- Anti-inflamatuar ve antioksidan etki … Ürün, anti-inflamatuar bileşenler içerir - flavonoidler ve fitokitler ve ayrıca çeşitli antioksidanlar. Bütün bunlar vücuda enflamatuar süreçlerin önlenmesinde yardımcı olur ve ayrıca hücrelerin serbest radikaller tarafından tahrip edilmesini önler, bu da erken yaşlanmadan ve onkolojik süreçlerin gelişmesinden tasarruf sağlar.
- Sinir sistemi üzerinde faydalı etki … Tatlı, beyin aktivitesi ve ruh hali üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Basit kırmızı kuş üzümü reçeli içeren bir fincan çay canlandırır, konsantrasyonu artırır ve sizi işe hazırlar. Doyurucu bir akşam yemeğinden sonra böyle bir tatlı yemek harikadır, bu durumda sadece kan şekeri seviyesini büyük ölçüde etkilemekle kalmaz, aynı zamanda öğleden sonra aktif ve ruh halinde çalışmanıza da yardımcı olur.
Beş dakikalık frenk üzümü reçelinin en faydalı olacağına dikkat etmek önemlidir, çünkü bu durumda tatlı minimum sürede pişirilir, bu da daha fazla besin tasarrufu yapmanızı sağlar. Ayrı bir hat, çilek olan, şekerle rendelenmiş ve daha sonra donmuş canlı reçeldir. Tabii ki, daha da kullanışlıdır, ancak böyle bir "sıkışmayı" kapatmak için, beş dakikalık sürenin oda sıcaklığında saklanabileceği anda büyük bir dondurucunuz olması gerekir.
Frenk üzümü reçelinin kontrendikasyonları ve zararları
Berry tatlısının birçok faydalı özelliği olmasına rağmen, frenk üzümü reçeli yapmadan önce, potansiyel kontrendikasyonları da tanımak önemlidir.
Öncelikle ürünü ölçülü tüketmenin çok önemli olduğunu belirtmekte fayda var. Günde 2-3 çay kaşığı reçel, fayda ve zevk almak için yeterlidir, ancak kendinize zarar vermeyin - sonuçta çok miktarda şeker içerir. Tatlının ana sorunu olan şekerdir ve ürünün şeker hastalığı ve hastalığa yatkınlığı olan kişiler için kontrendike olmasının nedenidir.
Ayrıca frenk üzümü reçeli diş problemi olanlar için zararlı olabilir. Şeker ve organik asitlerin kombinasyonu diş minesine zarar verir ve ciddi sorunlara neden olabilir.
Frenk üzümü reçeli şu durumlarda da yasaktır:
- kan pıhtılaşmasını etkilediği için hemofili;
- sindirim sistemi hastalıkları, özellikle yüksek asitliğin eşlik ettiği hastalıklar - bu durumda, üründe bulunan çok miktarda organik asit, tahrişe ve mukoza zarına zarar verebilir veya mevcut hasarı ağırlaştırabilir;
- hepatit - bu durumda, hastalığın seyrinin kötüleşmesi de olabilir.
Ayrıca, ürüne olası bireysel hoşgörüsüzlüğü de unutmayın. Bu nedenle, ilk kez çocuklara dikkatli bir şekilde vermeniz gerekir. Ayrıca, emziren kadınlar ve alerjiye yatkın kişiler için reçelleri dikkatli yemek gerekir.
Not! Terapötik bir diyet gerektiren herhangi bir tıbbi durumunuz varsa, diyetinizde tatlı bulunma olasılığı hakkında doktorunuza danışın.
Frenk üzümü reçeli tarifleri
Güzel ve iştah açıcı frenk üzümü reçeli herhangi bir masayı süsleyecektir: taze ekmek ve aromatik çay ile servis yapın ve zaten evinizi memnun edebilirsiniz. Bununla birlikte, meyveli tatlı da pişirme için kullanışlı olabilir. Ek olarak, genellikle tatta ekşiliğin varlığı nedeniyle, tuzlu yemekler için soslar, soslar, marinatlar oluşturmak için kullanılır.
Frenk üzümü reçeli ile çeşitli tarifler:
- Çilek ile lor güveç … Beyazları (3 adet) şeker (70 g) ve vanilya (1.5 g) ile çırpın. Süzme peyniri (500 g) ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. İrmik (5 yemek kaşığı), reçel (2 çay kaşığı), frenk üzümü meyveleri (150 g) koyun, her şeyi iyice karıştırın. Hamuru bir kalıba dökün, 180 ° C'de 40-50 dakika pişirin.
- hızlı mannik … İrmik, un ve şekeri karıştırın (her biri bardak). Yumurta (1 adet), süt (1 su bardağı), kabartma tozu (1/2 çay kaşığı), bitkisel yağ (1/2 su bardağı), reçel (2 yemek kaşığı) ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Bir kalıba dökün, 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.
- Reçel çerezleri … Bir yumurtayı (1 adet) şekerle (200 g) çırpın, eritilmiş tereyağı (200 g), ardından un (400 g) ve kabartma tozu (1/2 çay kaşığı) ekleyin, kurabiye hamurunu yoğurun. Hamuru ikiye bölün - yaklaşık 2 ila 3 arası. Küçük parçayı 20 dakika dondurucuya koyun. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin, hamurun çoğundan büyük bir dikdörtgen tabaka oluşturun. Reçel ile doldurun (200 g). Dondurulmuş hamuru ovalayın, talaşların üst tabakasını oluşturun. 200 ° C'de yarım saat pişirin. Çıkarın, kareler halinde kesin, bir tabağa koyun ve pudra şekeri serpin.
- Porto şarabı soslu kaz … Kazı hazırlayın (1 parça): durulayın, büyük yağ parçalarını alın ve bir çatalla cildin her yerini delin. Karkası tuzla ovalayın, kanatları ve bacakları yanmamaları için folyo ile sarın. 220 ° C'ye önceden ısıtılmış fırına koyun, 20 dakika sonra çıkarın, fazla yağını alın, sıcaklığı 180 ° C'ye düşürün ve 1,5-2 saat daha pişirin. Bu arada patatesleri (2 kg) soyun ve 10-15 dakika kaynatın, yumuşayana kadar 20-30 dakika kazlara aktarın, bir fırın tepsisinden yağ ile iyice dökün. Elmaları (6 adet) soyun, çekirdeği çıkarın, dilimler halinde kesin, limonu da (1/2 adet) kesin. Meyveleri bir tavaya koyun, su (2 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı) ekleyin, 30-40 dakika pişirin, sonra soğutun ve bir karıştırıcıda çırpın. Başka bir tavada soğanı (3 adet) zeytinyağında kızartın, yarım halkalar halinde kesin, altın rengi aldığında port (250 ml), reçel (2 yemek kaşığı), hardal tozu (1 çay kaşığı), pembe biber (10 adet) ekleyin.), su (750 mi), 15 dakika kaynatın, granül hardal (1 çay kaşığı) ekleyin. 5-10 dakika yumuşayana kadar sosu kazın üzerine dökün. Fırından çıkan yemeği elma püresi ve limon püresi ile servis edin.
- Peynir ve havuç salatası … Havuçları soyun, buharda pişirin veya pişirin (1 adet). Ayrıca bir tavaya koyabilirsiniz, biraz su dökün ve her iki tarafta 10 dakika pişirin. Biberiyeyi (1 dal) doğrayın. Mozzarella peynirini (1 top) ortadan ikiye kesin, servis tabağına alın, üzerine biberiye serpin. Yanına havuç koyun, zeytinyağı serpin. Pansuman için frenk üzümü reçeli (2 yemek kaşığı) ve taze çilek (30 g) karışımı kullanın. Gerekirse, bitmiş yemeği tuzlayın ve biberleyin, otlar ile süsleyin.
Frenk üzümü reçeli hakkında ilginç gerçekler
Optimum olgunlukta kuş üzümü reçeli hazırlamak en iyisidir. Olgunlaşmamış meyveler ekşi olacak ve daha fazla şeker kullanmanız gerekecek, olgunlaşmış meyveler mayalanmaya başlayabilir ve reçel hiç çalışmaz.
Pişirmenin sonunda reçele limon suyu veya asit eklediğinizden emin olun - bu bileşenler koruyucu görevi görür, tatlıyı küf ve şekerden kurtarırlar.
Yemek pişirmek için geniş tabanlı bir kase veya tava kullanın, böylece meyveler hızlı ve eşit şekilde kaynatılır.
Frenk üzümü reçeli hakkında bir video izleyin:
Frenk üzümü reçeli hem evleri hem de misafirleri memnun edecek lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Kış için mutlaka bir kavanoz hazırlayın - bağışıklık sisteminizi güçlendirin ve lezzetli çaylar ve hamur işleri ile kendinizi şımartın.
