Ürünün kontrendikasyonları olup olmadığı, çilek reçelinin bileşimi, kalori içeriği ve kullanışlı özellikleri. Çilek reçeli nasıl yapılır, hangi yemeklere eklenir?
Çilek reçeli, tatlı şurupta pişirilmiş meyvelerden yapılan bir tatlıdır. Klasik tarif sadece iki bileşen gerektirir - çilek ve şeker. İstenilen yoğunluğa ulaşmak için meyveler birkaç aşamada kaynatılır. Bununla birlikte, malzemelerin bileşimi, yöntem ve pişirme süresi bakımından klasik olanlardan farklı birçok alternatif tarifler vardır. Örneğin, beş dakika çilek reçeli yapabilir, şekeri bal veya başka bir tatlandırıcı ile değiştirebilir, tarife başka meyveler ve meyveler ekleyebilirsiniz. Herhangi bir ev hanımı, kendi başınıza bir tatlı olarak yenebilecek ve çeşitli tatlı yemeklere eklenebilecek lezzetli çilek reçeli için özel bir reçeteye sahiptir. Ancak bu tatlının sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olduğunu da unutmayın.
Çilek reçeli bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğrafta çilek reçeli
Çilek reçeli, oldukça fazla miktarda şeker içermesine rağmen, düşük kalorili tatlılara bağlanabilir.
Çilek reçelinin kalori içeriği 100 g başına 220 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 0.3 g;
- Yağ - 0.1 g;
- Karbonhidratlar - 57 gr.
Bununla birlikte, ürünün çok miktarda karbonhidrat içerdiğine dikkat edin; bu, kalori içeriği düşük olmasına rağmen, modern diyet zaten karbonhidratlarla aşırı doymuş olduğundan, tüketilen tatlı miktarını dikkatlice izlemeniz gerektiği anlamına gelir.
Çilek reçeli çeşitli vitamin ve mineraller içerir. Tabii ki, taze meyveler faydalı bileşenler açısından daha zengindir, ancak şekerle pişirilmiş olanlar bile iyi bir beta-karoten ve C vitamini kaynağıdır.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 3 μg;
- Beta karoten - 30 mg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.03 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0.05 mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.18 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.06 mcg;
- B9 Vitamini, folat - 10 mcg;
- C vitamini, askorbik asit - 60 mg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 0,5 mg;
- H vitamini, biyotin - 4 mcg;
- PP Vitamini, NE - 0.3 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 161 mg;
- Kalsiyum - 40 mg;
- Magnezyum - 18 mg;
- Sodyum - 18 mg;
- Kükürt - 12 mg;
- Fosfor - 23 mg;
- Klor - 16 mg.
100 g başına mikro elementler:
- Bor - 185 mcg;
- Vanadyum - 9 mcg;
- Demir - 1, 2 mg;
- İyot - 1 mcg;
- Kobalt - 4 mcg;
- Manganez - 0.2 mg;
- Bakır - 0.13 mcg;
- Molibden - 10 mcg;
- Flor - 18 mcg;
- Krom - 2 mcg;
- Çinko - 0.1 mg.
Ürün ayrıca flavonoidler, uçucu yağlar, tanenler, pektin ve başta sitrik ve malik asitler olmak üzere değerli organik asitler içerir. Ayrıca çilek salisilik asit içerir.
Not! Yabani meyvelerdeki besin konsantrasyonunun evdekilerden daha fazla olduğuna inanılır, bu nedenle yaban çileği reçeli en değerlidir.
Çilek reçelinin faydalı özellikleri
Tatlının vücut üzerinde kapsamlı bir yararlı etkisi vardır. İlk olarak, soğuk algınlığı için vazgeçilmez olduğuna inanılıyor ve bu nedenle her ev hanımının kış için bir kavanoz çilek reçeli stoklaması kesinlikle gerekli. Genel tonu arttırmak için de büyük önem taşır - tatlı, gücü ve enerjiyi geri kazanabilir, verimliliği artırabilir, kalın çilek reçelli bir fincan çay, akşam yemeğine mükemmel bir son verir.
Çilek reçelinin faydaları:
- Bağışıklık sistemini güçlendirmek … Ürün, bağışıklık sistemini güçlendiren zengin bir vitamin ve mineral yelpazesi içerdiğinden vitamin eksikliği döneminde tüketilmesi tavsiye edilir. Özellikle öksürük ilacı olarak etkilidir.
- Anti-inflamatuar etki … Flavonoidler ve ayrıca meyvelerde bulunan bir dizi başka spesifik madde, sadece soğuk algınlığı değil, aynı zamanda diğer hastalıklarla da savaşmaya yardımcı olur. Ürün, belirli hastalıkların gelişiminin ilk aşamalarında iltihabı hafifletebilir.
- Sindirim sisteminin normalleşmesi … Burada diyet lifinde pektinin varlığı büyük önem taşımaktadır. Bağırsak peristalsisi üzerinde hafif fakat etkili bir etkiye sahiptirler, yararlı bileşenlerin gıdalardan daha iyi emilmesini ve zararlı bileşenlerin hızla uzaklaştırılmasını sağlarlar.
- Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi … Tatlının yüksek kolesterol seviyeleriyle savaşmaya yardımcı olduğuna, yağ dengesini normalleştirdiğine, kan damarlarını temizlediğine ve akut kalp rahatsızlıklarının gelişme olasılığını azalttığına inanılıyor. Ek olarak, ürün kan basıncını stabilize etmeye yardımcı olur.
- Aneminin önlenmesi … Kış için çilek reçeli özellikle yakın gelecekte hamilelik planlayan kızlar için önerilir. Ürün, vücudu faydalı maddelerle doyurmaya ve genellikle hamile annelere eşlik eden anemi geliştirme olasılığını azaltmaya yardımcı olur.
- Üriner sistemin normalleşmesi … Reçel, ödem gelişme olasılığını azaltan ve ayrıca üriner sistemin normal çalışmasına katkıda bulunan ve buna bağlı olarak hastalığını önleyen hafif bir diüretik etkiye sahiptir.
Çilekler çok sağlıklı bir meyvedir ve bu nedenle şekerle pişirilip uzun süre saklansa bile vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilirler. Ancak, en faydalısının kendi kendine pişirilen yaban mersini reçeli olacağını unutmayın.
Kontrendikasyonlar ve çilek reçelinin zararları
Ve yine de, meyvenin sağlıklı olmasına rağmen, hala bir tatlı ve yüksek şeker içeriği ile uğraştığımızı anlamalısınız. Bu nedenle, çilek reçeli pişirmeden önce, ürünün kontrendikasyonlarının sizin için geçerli olmadığından emin olun.
Çilek reçeli şeker hastalarına zarar verebilir, klasik versiyonda - şekerle pişirilir, bu tür insanlar için tamamen yasaktır. Tatlı, diyabetin ilk aşaması olan insülin direncinin varlığında da dikkatli bir şekilde tedavi edilmelidir. Bununla birlikte, herkesin ürünü diyette sınırlaması gerektiğini söylemek doğru olur - kesinlikle sağlıklı bir insan bile 1-2 yemek kaşığı normunun ötesine geçmemelidir. bir gün güzellikler.
Çilek reçeli diş problemleri olanlar için de kontrendikedir: şeker ve asit kombinasyonu diş minesine çok zararlıdır.
Ek olarak, meyvenin kendisinin güçlü bir alerjen olduğunu hatırlamanız gerekir ve bu nedenle hamile kadınlar, emziren kadınlar ve alerjik reaksiyonlara eğilimi olan kişiler çilek reçelini dikkatli yemelidir. Ayrıca, reaksiyonu dikkatlice izleyerek, ürünü çocuklara ilk kez vermeniz gerekir.
Not! Terapötik bir diyet gerektiren herhangi bir hastalığınız varsa, ürünün diyete dahil edilmesi konusunda mutlaka doktorunuza danışınız.
Çilek reçeli nasıl yapılır?
Tatlı-beş dakika veya uzun süreli pişirme, bütün meyvelerle veya reçel şeklinde, şekerli veya şekersiz - çilek reçeli yapmanın birçok yolu vardır. Ana şey, tariflerin herhangi birinin oldukça basit ve her ev hanımının gücüne göre olmasıdır.
Tariflerden herhangi birine göre çilek reçeli hazırlamadan önce, tüm meyveleri iyice ayırmanız, saplarından çıkarmanız, durulamanız ve kurutmanız gerekir. Bundan sonra, doğrudan pişirmeye devam edebilirsiniz.
Çilek reçeli yapmanın birkaç yolu:
- Klasik tarif … Çilekleri (1 kg) şekerle serpin, gece boyunca demlenmesine izin verin. Ateşe verin, kaynatın, yaklaşık 10 dakika pişirin. Reçel soğuyunca ocaktan alın, tekrar ateşe koyun ve yaklaşık 10 dakika tekrar pişirin. İstenilen kalınlık elde edilene kadar pişirme ve soğutma işlemini tekrarlayın. Sitrik asit (1/4 çay kaşığı) ekleyin, karıştırın, kavanozlara tatlıyı yerleştirin.
- Beş dakika çilek reçeli … Çilekleri (1 kg) şekerli bir tencereye katlayın (istenen tatlılığa bağlı olarak 300 g'dan 1 kg'a kadar), katmanları dökün - biraz şeker, biraz çilek, sonra tekrar şeker ve tekrar çilek. 8-10 saat bekletin. Ocağın üzerine koyun, kaynattıktan sonra 5 dakika kaynatın ve kavanozlara dökün. Tabii ki bu reçel klasik olan kadar kalın olmayacak ama çok daha hızlı pişiyor. 5 dakika içinde kalın bir reçel elde etmek istiyorsanız, kaynama sırasında 1 kg çilek başına yaklaşık 20 g oranında pektin ekleyin.
- çilek reçeli … Çilekleri (500 g) bir karıştırıcıda katlayın, ezin. Püreyi bir tencereye koyun, şeker ekleyin (tatmak için, ancak bir bardaktan az değil), karıştırın, kaynatın, sürekli karıştırın, birkaç dakika pişirin. Soğuyana kadar ocaktan alın, ardından tekrar 2-3 dakika kaynatın. Bir kez daha tekrarlayın. Reçeli kavanozlara paylaştırın.
- Portakallı çilek reçeli … Çilekleri (2 kg) şekerle (1 kg) serpin, gece boyunca bırakın. 1 portakalı çok ince halkalar halinde dilimleyin ve ardından her daireyi 8-16 küp daha kesin. Portakalı şekerli meyvelere ekleyin, karıştırın, 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Kutularda yuvarlayın.
- Yaban mersini ve çilek reçeli … Meyveleri eşit oranlarda (her biri 500 g) birleştirin, şeker serpin (500 g), 8-12 saat bekletin. Ocağa koyun, kısık ateşte açın, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Reçel zaten kapatılabilir, ancak daha kalın bir doku istiyorsanız, soğutun, ardından tekrar kaynatın ve istediğiniz kalınlığa ulaşana kadar prosedürü tekrarlayın.
Kaynatmadan çilek reçeli yapmanın bir yolu olması dikkat çekicidir - buna canlı denir. Aşağıdaki gibi hazırlanır: meyveler tatmak için şekerli bir karıştırıcıda çırpılır, kütle kaplara aktarılır ve dondurucuya konur. Bu arada, bu tarifte şeker, önceden eritilmiş bal veya başka bir tatlandırıcı ile kolayca değiştirilebilir. Bu arada, canlı reçel en kullanışlı bileşenleri korur.
Çilek Reçeli Tarifleri
Tabii ki, aromatik çilek reçeli, hem haneleri hem de misafirleri memnun edecek ayrı bir "yemek" dir. Bununla birlikte, çeşitli tatlı yemeklerin hazırlanması için de idealdir.
Çilek reçeli ile çeşitli tarifler:
- Hızlı çay turtası … Reçel (400 gr), bitkisel yağ (70 ml), ekşi krema (2 yemek kaşığı), süt (70 ml) karıştırın. Unu (250 g) eleyin, soda (1.5 çay kaşığı) ve vanilin (1 çay kaşığı) ekleyin. Her iki karışımı birleştirin, karıştırın. Hamuru bir kalıba dökün, fırına yarım saat gönderin, sıcaklık - 180ÖİLE BİRLİKTE.
- tatlı pizza … Bitmiş puf böreği (250 g) 3-4 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, ekşi krema (3 yemek kaşığı), ardından çilek reçeli (4 yemek kaşığı) ile yayın. Muz (2 adet), elma (1 adet), kivi (1 adet), üzüm (100 gr) ince dilimler halinde kesin. Meyveyi hamurun üzerine yayın. Pizzayı önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun.ÖC, 15-20 dakika. Çıkarın, pudra şekeri serpin ve servis yapın.
- Çilek reçeli ile gevşek pasta … Unu (130 g) eleyin, yulaf ezmesi (75 g), beyaz (70 g) ve esmer şeker (55 g), tuz (tutam) ekleyin. Tereyağını eritin (115 g), kütleye dökün, iyice karıştırın, kırıntı hamur almalısınız. Hamuru iki parçaya bölün: biri biraz daha büyük, diğeri biraz daha küçük. Hamurun çoğunu bir fırın tepsisine koyun, hafifçe bastırın, reçel (325 g) koyun, hamurun ikinci kısmını üstüne kırıntılarla serpin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 20-30 dakika pişirin.ÖİLE BİRLİKTE.
- reçel marmelat … Jelatini (40 g) ılık suyla (100 mi) dökün, şişmeye bırakın. Reçeli (200 g) bir tencereye koyun, su (200 mi) dökün, kaynatın, şişmiş jelatin koyun. Jelatin eriyene kadar karıştırın, birkaç dakika sonra ısıyı kapatın, limon suyu (20 mi) ekleyin, tüm kütleyi bir karıştırıcı ile çırpın. Elde edilen püreyi bir elek ile süzün, sertleştirmek için bir forma aktarın ve buzdolabına koyun.
- açık pasta … Bu tarif için bütün meyveli çilek reçeli idealdir, pasta çok güzel görünecektir. Yumurta (1 adet), şeker (100 gr), yumuşatılmış tereyağı (60 gr) karıştırın. Yavaş yavaş unu (250 g) ekleyin ve gevşetin (8 g). Esnek bir kurabiye hamurunuz olmalı. Bir topun içine yuvarlayın, plastiğe sarın ve 20 dakika soğutun. Hamuru çıkarın, 2 parçaya bölün - 2/3 ve 1/3. İlkini bir tabaka halinde yuvarlayın, bir kalıba koyun, altını ve yanlarını şekillendirin. Sıkışmayı yerleştirin (120 g). Hamurun ikinci kısmını açın ve ince şeritler halinde kesin, üst katmanını turta için bir "ızgara" haline getirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.ÖİLE BİRLİKTE.
Çilek reçeli hakkında ilginç gerçekler
Pişirmeden en fazla bir gün önce reçel için çilek toplamanız gerekir. Koleksiyon kuru ve güneşli havalarda yapılacaksa idealdir. Pişirmeden önce karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayın. Çilekler çok hassas bir meyvedir ve bu nedenle kurallardan herhangi birine uyulmaması bozulmasına neden olabilir.
Reçelin şekerli olmasını istemiyorsanız, pişirmenin sonunda biraz sitrik asit eklediğinizden emin olun. Bu arada, sadece şekerin kristalleşmesinden değil, aynı zamanda iş parçasını küften de koruyacaktır.
Reçele çok fazla şeker eklemeyin: şu oran çilekler için ideal denge olarak kabul edilir - 1 kg çilek ve 500 gr şeker.
Çilek reçeli nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Çilek reçeli yapımı çok kolay, lezzetli ve sağlıklı bir tatlıdır. Soğuk mevsimde hane halkı üyelerini kokulu turtalarla memnun etmek için kış için onları stokladığınızdan emin olun. Ancak, sıkışmayı kapatmadan önce kontrendikasyonları kontrol ettiğinizden emin olun.
