Lezzetli hamur işlerinin hazırlanmasının özellikleri. Reçel, fındık, elma, krema, lezzet, haşhaş tohumu ile maya veya puf böreği ile doldurulmuş çörekler için TOP-6 en iyi tarifler. Video tarifleri.
Burgerler, hem tatil hem de günlük yemekler için hazırlanabilen basit ve lezzetli unlu mamullerdir. Tatlı bir dolgu ile çay veya kahvaltıda servis edilebilirler. Pastırma, tuzlu peynir veya sebze dolgulu atıştırmalık seçenekleri ilk yemekler için mükemmeldir ve tam teşekküllü bir atıştırmalık olarak çalışmak için kolayca yanınıza alabilirsiniz. Çörek hamuru lapa lapa veya mayalı hamur olabilir, satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Ardından, temel pişirme ilkelerine ve ev kullanımına uygun en popüler hamburger tariflerine bir göz atalım.
Burger yapmanın özellikleri
Hamburger pişirmek dünyanın her yerindeki ev kadınları tarafından sevilir. Yemyeşil ve aromalı hamur işleri hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından yenir. İtalya'da kremalı dolguyu daha çok seviyorlar, Fransa'da - çeşitli reçeller, Amerikalılar pastayı elma ve tarçınla doldurmayı seviyorlar. Bu ülkelerdeki her ev hanımının kendi fırında hamburger tarifi, farklı malzemeleri vardır ve pişirme teknolojisi neredeyse aynıdır.
Pişirme özellikleri:
- Hamur … Tariflerde hamburger hamuru mayalı veya lapa lapa olabilir. Puf böreği satın almanın en kolay yolu süpermarkette hazırdır. Dondurucuda saklanabilir ve gerektiğinde kullanılabilir. Unlu mamullerin havadar ve lezzetli olması için her seferinde mayalı hamur pişirmek daha iyidir.
- dolgu … Tatlı çörekler için meyveler, meyveler, kremler, reçeller, reçeller, kuru meyve ve süzme peynir karışımı kullanabilirsiniz. Ana yemekler için pişmiş bir atıştırmalık yapmayı planlıyorsanız, dolgu patates, peynir, jambon, sosis veya sebze olabilir.
- Tat arttırıcılar … Çörekleri lezzetli hale getirmek için hamura vanilya şekeri, limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilir ve pişirmeden önce üzerine tarçın serpebilirsiniz. Pasta şefinin takdirine bağlı olarak, hem hamura hem de dolguya başka lezzet arttırıcılar ekleyebilirsiniz.
Burgerlerin şekline özellikle dikkat edilmelidir. Tamamen yuvarlak olabilirler, daha sonra bir pasta şırıngası ile pişirildikten sonra dolgu ortasına yerleştirilir. Tarçın prensibine göre de yapılabilir, hamur ince bir tabaka halinde açıldığında üzerine bir kat dolgu sürülür ve rulo sarılır. Ortaya çıkan "çubuk", her biri bir fırın tepsisine düz olarak yerleştirilmiş 2-3 cm genişliğinde parçalar halinde kesilir. Ayrıca çörekler bir turnike ile sarılabilir, somun dolgulu çörekler bu formda özellikle orijinaldir. Demetler yapmak için, hamurdan bir dikdörtgen yuvarlanır, dolgu ile bulaşır, dikdörtgenin uzun kenarları bir zarf gibi üst üste bindirilir. Ortaya çıkan üç katlı hamur zarfı 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, bundan sonra her parça iki kez döndürülerek küçük bir ip veya spiral oluşturulur.
Doldurulmuş puf böreği çöreklerini açık veya kapalı zarflar şeklinde yapmak en kolay yoldur, ancak bunları bir turnike, helezon veya kalp ile kolayca sarabilirsiniz.
Burgerler için en iyi 6 tarif
Acemi aşçılar başlangıçta satın alınan puf böreğinden hamburger yapmayı öğrenmeye teşvik edilir. Maya konusunda yeterli deneyiminiz varsa, bu inanılmaz lezzetli, basit ve aromalı unlu mamuller için herhangi bir tarif kullanın. Hazırlanmasının temel ilkelerine hakim olduktan sonra, kendi yazarınızın şaheserini yaratarak hamur için dolgular ve malzemelerle bağımsız olarak deney yapabilirsiniz.
Süzme peynirli puf böreği
Süzme peynirli puf çöreği yapmak hızlı ve kolaydır. Çıtır çıtır, havadar olduğu ortaya çıkıyor ve lor dolgusu ağzınızda eriyor. Yemeğin hazırlanmasını hızlandırmak için hamurun önceden çözülmesi önerilir.
- 100 g - 300 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 6
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Puf böreği - 500 gr
- Süzme peynir - 225 gr
- Yumurta - 2 adet.
- Şeker - 50 gr
- Tuz - 2 gr
- Kuru üzüm - 50
- rom - 15 ml
- Limon kabuğu rendesi - 30 gr
- Vanilya özü - 10 ml
Süzme peynirli puf çöreğinin adım adım hazırlanması:
- Hamuru yumuşak, plastik bir kıvama gelene kadar çözdürün.
- Kuru üzümleri kaynar suda iyice durulayın, suyu boşaltın. Temiz kuru üzümlerin üzerine rom dökün. Diğer alkollü içecekleri kullanabilir veya bu bileşen olmadan pişirebilirsiniz.
- Vanilya özü ve kabuğunu ekleyin. Doldurmayı 10-15 dakika bekletin.
- 1 yumurtayı derin bir kaseye kırın, bir mikser ile çırpın veya kabarık köpük oluşana kadar çırpın.
- Loru çatalla ezin, topak kalmayacak şekilde homojen hale getirin. Çırpılmış yumurtayı lorun içine dökün, şeker ekleyin, biraz tuzlayın. Her şeyi iyice karıştırın.
- Demlenmiş kuru üzümleri lor karışımına ekleyin, her şeyi karıştırın.
- Milföy hamurunu mutfak makası veya keskin bir bıçakla kare parçalar halinde kesin. Her karenin ortasına yeterince dolgu yerleştirin. İkinci bir kare ile örtün. Kenarları bir çatalla sıkıştırın veya çöreği başka bir uygun şekilde bükün, ana şey, lor dolgusunun pişirme sırasında çıkmamasıdır.
- Formu parşömenle hizalayın, tüm çörekleri yerleştirin.
- Yumurtayı kırın, iyice karıştırın, üstüne lor dolgulu tüm çörekleri yağlayın.
- Lezzetli bir altın kabukla kaplanana kadar 200 ° C'de 15-20 dakika pişirin.
Bitmiş pufları hafifçe soğutun ve pudra şekeri serpin. Bu, bir aile çay partisi için harika bir pişirme seçeneğidir.
Elma dolgulu kefir ruloları
Elma ile doldurulmuş mayalı çörekler için bu tarife göre, çay için inanılmaz derecede havadar ve lezzetli hamur işleri acemi bir ev hanımı için bile ortaya çıkacaktır. Hızlı ve kolay hazırlanır, hamura sadece 1 kez yaklaşılması yeterlidir. Gelecekte, herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz. Hamura daha az şeker koyarsanız, dolgu tatlı olmayabilir. Belirtilen sayıda üründen 12 porsiyon elde edilir.
İçindekiler:
- Un - 460 gr
- Kefir - 250 ml
- Kuru maya - 7 gr
- Şeker - 130 gr
- Vanilin - tatmak
- tatmak için tuz
- Yumurtalar - 1 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- Bitkisel yağ - 20 ml
- Yumurta sarısı - 1 adet.
- Elma - 600 gr
- tatmak için tarçın
Elma dolgulu kefir çöreklerinin adım adım hazırlanması:
- Kuru mayayı kefir içine dökün, malzemeleri içeren kabı 10 dakika kenara koyun.
- Derin bir kapta un, 100 gr şeker, vanilin ve tuzu birleştirin. Ortaya çıkan kütlenin merkezinde bir çöküntü yapın.
- Kuyuya ılık erimiş tereyağı, bitkisel yağ, kırık yumurta ve aktif mayalı kefir dökün.
- Hamuru yoğurun, gerektiği kadar un ekleyin. Hafif cıvık ve elinize yapışan bir kıvamda olmalıdır. Çalışma sırasında ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlamak daha iyidir. Hamuru masanın üzerine koyun ve elastik olana kadar yoğurun.
- Hamuru yağlanmış bir tabağa koyun, selofan ile örtün ve 1,5 saat ılık bir yere koyun.
- Elmaları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.
- Elma dilimlerini bir tavaya koyun, 30 gr şeker ve tarçın ekleyin. Onları kızarana kadar, üstü kapalı olarak kızartın. Doldurmayı soğutun.
- Hamur kıvamına gelince 12 parçaya bölün, her parçayı yuvarlayın ve 10 dakika daha selofan altında bekletin.
- Her parçadan bir kek oluşturun, iç harcı ortasına koyun, kekin kenarlarını ortada toplayın. 12 rulo yapın, bir fırın tepsisine veya yüksek kenarlı bir fırın tepsisine koyun ve 20-30 dakika bekletin.
- Hamurun üzerine çırpılmış sarısı sürün.
- Hamburgerleri 180°C fırında 30 dakika pişirin.
Unlu mamuller hafif ve havadardır, hem normal bir çay partisi hem de şenlikli bir masa için servis edilebilirler.
Fındık dolgulu çörekler
Bu narin ve havadar hamur işleri kesinlikle sizi kazanacak. Kokulu ve inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıktı, asıl şey burger yapmanın tüm aşamalarını adım adım gerçekleştirmek. Belirtilen sayıda üründen 11 porsiyon mükemmel bir çay ikramı çıkacaktır.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Şeker - 175 gr
- Tuz - 1-2 tutam
- Taze maya - 20-22 gr
- Süt - 250 ml
- Tereyağı - 125 gr
- Rafine yağ - 2 yemek kaşığı
- Yumurta - 1 adet.
- Fındık - 200 gr
- Tarçın, vanilya şekeri - tatmak
- Sarısı - 1 adet.
Adım adım cevizli çörekler nasıl hazırlanır:
- Sütü 38-39 ° C'ye ısıtın. İçinde mayayı, 75 gr şekeri, tuzu çözün.
- Süt mayası kütlesine bir yumurta çırpın, 75 gr eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağ dökün. Her şeyi karıştırın.
- Unu ekin ve porsiyonlar halinde sıvı kütleye ekleyin. Hamuru yoğurun, üzerine vanilya şekeri ekleyin.
- Hamuru top haline getirin, derin bir kaba koyun ve temiz bir havluyla örtün. Kaseyi 2 saat boyunca ılık bir yere koyun.
- Dolguyu hazırlamaya başlayın. Somunları soyun, hoş bir aroma görünene kadar bir tavada kızartın.
- Kavrulmuş fındıkları kıyma makinesinde çevirin, istenirse yumuşatılmış tereyağı, şeker ve tarçın ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Ortaya çıkan hamuru elinizle sarın.
- Masayı un serpin, üzerine ince bir dikdörtgen hamur tabakası yapın.
- Dolguyu katmanın üzerine yerleştirin.
- Hamurun üçte birini merkeze doğru sarın, kalan üçte birlik kısmı tekrar kapatılabilir bir zarf şeklinde üstünü örtün.
- Katladığınız hamuru küçük parçalar halinde kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
- Turnike almak için her parçayı kendi ekseni etrafında 1-2 kez kaydırın.
- Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üzerine turnike koyun, üstüne çırpılmış yumurta sarısı sürün. Çörekler bir fırın tepsisine 15-20 dakika bekletin.
- Pişmiş ürünleri 200 ° C'de 20-25 dakika pişirin.
Fındık dolgulu çörekler, sıcak süt veya kakao ile mükemmeldir, ancak çay ile de inanılmaz lezzetli olacaktır.
reçelli çörekler
Taze yapılmış taze ve lezzetli reçelli çörek gibi hiçbir şey kahve veya çayla mükemmel şekilde gitmez. Biz bu tarifte vişne reçeli kullanıyoruz ama önemli değil. Bir çeşit reçelden hamburger yapmayı öğrendikten sonra, kilerinizde bulunan kayısı, erik, çilek, ahududu ve diğer reçellerle kolayca pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Yumurta - 2 adet.
- Maya - 11 gr
- Süt - 125 ml
- Su - 125 ml
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Tereyağı - 6 yemek kaşığı
- Kiraz reçeli - tatmak
Reçel çöreklerinin adım adım hazırlanması:
- Mayayı ılık sütte eritin, üzerine şeker ekleyin. Maya reaksiyona girene ve kabın üzerinde köpüklü bir başlık yükselene kadar karışımı ılık bırakın.
- Unu ekin, tuz, şeker eklemeyin, 1 yumurtayı çırpın, eritilmiş ancak sıcak olmayan tereyağı, su ve çıkan mayayı ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru top haline getirin, bir kaseye koyun ve 1 saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında, hacimde 2-2,5 kat artmalıdır.
- Bitmiş hamuru 15 özdeş parçaya bölün. Her parçadan dikdörtgen bir düz kek açın.
- Pastanın bir tarafında kenarlarına zarar vermemek için 3-4 uzunlamasına kesim yapın.
- Hamurun karşı tarafına birkaç kaşık reçel koyun.
- Doldurma ile yandan başlayarak, hamuru bir rulo halinde yuvarlayın.
- Rulonun uçlarını sıkıştırın ve bir çörek yapmak için birbirine bağlayın. Bu yüzden her çörek yapın. Bir fırın tepsisine koyun, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve 15-20 dakika bekletin.
- 180°C fırında 15-20 dakika pişirin.
Fırında, unlu mamullerin boyutu daha da artacak ve bir simit yerine, üstte orijinal çentikleri olan kokulu ve havadar bir topuz olacak.
muhallebi çörekler
Bu tarif, muhallebi ile doldurulmuş havadar, gözenekli mayalı hamur çörekler yapacak. Fransızlar bu lezzetli ve inanılmaz derecede yumuşak hamur işiyle kendilerini şımartmayı severler, ancak burada zaten sıkıcı olan elmalı turtalara harika bir alternatif olabilir.
İçindekiler:
- Un - 2.5 yemek kaşığı. (test için)
- Yumurta - 1 adet. (test için)
- Kuru maya - 1 yemek kaşığı (test için)
- Süt - 195 ml (hamur için)
- Şeker - 75 gr (hamur için)
- Süt tozu - 12 gr (hamur için)
- Tereyağı - 40 gr (hamur için)
- Tuz - 1 tutam (hamur için)
- Süt - 350 ml (krema için)
- Sarısı - 2 adet. (krema için)
- Şeker - 4 yemek kaşığı (krema için)
- Mısır nişastası - 2 yemek kaşığı (krema için)
- Vanilya şekeri - 1 tutam (krema için)
- Tereyağı - 40 gr (krema için)
- Yarım limon kabuğu rendesi (krema için)
Adım adım kremalı çörekler nasıl yapılır:
- Yumurtayı kırın, tereyağı ile karıştırın.
- Yumurta karışımına süt tozu, şeker ve normal sütü dökün.
- Unu kuru maya ile karıştırın.
- Yumurta ve süt karışımını un karışımına dökün. Avucunuza hafif yapışacak yumuşak bir hamur yoğurun.
- Hamuru 1,5-2 saat bekletin ve bu arada kremayı dolgu için hazırlamaya başlayın.
- Sütü kalın tabanlı bir tencereye dökün, kırılmış yumurta, şeker, mısır nişastası, vanilya şekeri ve tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte pişirin.
- Karışımı sürekli karıştırın. Kremanın içinde ilk kaynayan kabarcıklar çıkmaya başlayınca ocaktan alın ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Hamuru 12 parçaya bölün, her birinden oval bir kek açın.
- Muhallebiyi kekin kenarına yayın.
- Tortillayı hamur gibi sarıp kenarlarını kapatın ve düzleştirin.
- Hamurun dolgusu olmayan kenarlarını şeritler halinde kesin, böylece topuz horozibiği gibi görünür. Topuzu elde edilen şeritlerle sarın.
- Tüm çörekleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
- Hamurun üstünü yumurta ile yağlayın ve 180 °C'de 20 dakika pişirin.
Muhallebi dolgulu tereyağlı çörekler, lezzet sayesinde narin bir narenciye aromasına sahip olacaktır. İsteğe göre limon kabuğu rendesi yerine 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. badem veya şekerlenmiş meyveler.
Haşhaşlı çörekler
Muhtemelen herkes, büyükannelerimizin haşhaş dolgulu tatlı ruloları ne kadar lezzetli olduğunu hatırlıyor. Bu tarif, çocukluğun bu inanılmaz tadı ve aromasını hatırlamanıza ve yeniden yaşamanıza yardımcı olacak.
İçindekiler:
- Yumurta - 2 adet.
- Kuru maya - 1 yemek kaşığı
- Süt - 1 yemek kaşığı.
- Margarin - 1 paket
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Buğday unu - 3 yemek kaşığı.
- nişasta - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - tatmak
- haşhaş - tatmak
Haşhaşlı çörekler adım adım nasıl hazırlanır:
- Önce dolguyu hazırlayın. Yarım paket margarini yumuşatın, 3/4 yemek kaşığı ekleyin. şeker, nişasta. Her şeyi bir çatalla iyice karıştırın.
- Hamuru yapmak için mayayı ılık sütte eritin, kalan şeker, yumurta, yarım un, 1/2 paket margarini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yavaş yavaş unun ikinci kısmını ekleyin. Hamuru yoğur.
- Elde edilen hamuru parmak kalınlığında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Katmanı dolgu ile yağlayın, üstüne haşhaş tohumu serpin, hafifçe tarçın serpin.
- Hamurdan bir rulo yuvarlayın, küçük parçalar halinde kesin. Hepsini bir fırın tepsisine koyun, dilimler halinde kesin. 40-60 dakika hamurun kabarması ve çöreklerin büyümesi için bekleyin.
- 180-200 ° C'de 15 dakika pişirin.
Haşhaş tohumu çörekler çok yumuşak ve kokulu. İsteğe bağlı olarak süpermarketlerde satılan hazır haşhaş dolgusunu kullanabilirsiniz.
