Evde kış için sebze salataları pişirmek - fotoğraflı TOP-5 tarifleri. Boşluk hazırlamanın sırları. Video tarifi.
Sadece yazın değil, kışın da taze sebze ve meyvelerden vitamin preparatları ile vücudu memnun etmek gerekir. Geleceğe yönelik önceden yapılan hazırlıklar sayesinde tüm yıl boyunca soğuk akşamlarda sebze salatalarıyla kendinizi şımartabilirsiniz. Kışın ne kadar iyi, fırında et veya haşlanmış patates için kendi ellerinizle hazırlanmış bir kavanoz aromalı sebze açın. Kış için sebze salatalarını hemen hemen tüm sebzelerden kapatabilirsiniz. Her ev hanımının ev yapımı lezzetli salatalar yapmak için kendi tarifi vardır. Bu derleme, kış için sebzelerden yapılan parlak ve kokulu müstahzarlar için en popüler tarifleri içermektedir.
Kış için sebze salataları - pişirme sırları
- Hasat için, hasarsız veya ezik olmayan taze sebzeleri seçin. Çürük veya uyuşuk meyveler uygun değildir.
- Sebzeleri doğramak için paslanmaz çelik bir bıçak kullanın. demir ile temas halinde meyvelerde bulunan C vitamini yok edilir.
- Salata sosu için sebzeleri eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
- Salata pişirirken alüminyum tencere kullanmayın.
- Bazen sebzeler evde konserve yapılırken beyazlatılır. Bu, sebzelerin soğuk suya yerleştirildiği kısa süreli (1-3 dakika) bir yemek pişirme işlemidir. Beyazlatma, belirli sebzeleri koyulaştıran ve mikropların çoğunu öldüren enzimleri yok eder.
- Sebze pişirmeniz gerekiyorsa, maksimum vitamin miktarını korumak için deride yapın.
- Sebze salatasına özgün bir tat vermek için bazı meyveler ekleyin: elma, şeftali, çilek, kızılcık.
- Kavanozları iyi sterilize edin. Onları kabartma tozu veya hardal tozu ile yıkayın, ardından patojenik mikroflorayı yok etmek için fırında, airfryer'da, mikrodalgada, multicooker'de buharla ısıtın.
- Sebzeleri hazırlanmış sıcak kavanozlara koyun.
- Bakterileri ve mikroorganizmaları nötralize etmek için salataların sterilizasyonu gereklidir. Daha asidik meyveler daha düşük bir sıcaklıkta sterilize edilir.
- Sterilizasyon sırasında sebzeli kavanozdaki ve kavanozlu tenceredeki su seviyesi aynı olmalıdır.
- Sterilizasyon sırasında kavanozlar bulaşıkların duvarlarına ve birbirleriyle temas etmemelidir.
- Sıcak bir battaniyenin altında karanlık bir yerde baş aşağı soğuk koruma. İş parçaları, ani sıcaklık değişiklikleri olmadan yavaşça soğutulmalıdır.
- Konserve salatalar için optimum saklama sıcaklığı 4-8 derecedir.
- Konserve yiyecekleri karanlık bir yerde saklayın - bu onları renk bozulmasına karşı koruyacak ve bazı vitaminleri koruyacaktır.
Salatalık ve dolmalık biber ile konserve lahana
Çok renkli tatlı biber ve salatalıklarla kış için güzel, parlak ve alacalı bir lahana salatası, gözleri ve mideyi memnun edecek. Sebzeler hem görünüm hem de tat olarak iyi gider.
Ayrıca kış için pilavlı salatalar için TOP-3 tariflerine bakın.
- 100 g - 189 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 0,5 l'lik 5-6 kutu
- Pişirme süresi - 3 saat 45 dakika
İçindekiler:
- Lahana - 2 kg
- Sofra sirkesi %9 - 150 ml
- Bulgar biberi - 500 gr
- salatalık - 500 gr
- Maydanoz - 1 demet
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Soğan - 500 gr
- Sarımsak - 1 kafa
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
Salatalık ve dolmalık biber ile konserve lahana pişirme:
- Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
- Soğanları soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
- Salatalıkları yıkayın, uçlarını her iki taraftan kesin ve daireler halinde kesin.
- Dolmalık biberi tohum kutusundan bölmelerle soyun ve şeritler halinde kesin.
- Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve sarımsağın içinden geçirin.
- Tüm sebzeleri bir kaseye koyun.
- Şeker, tuz, sirke, bitkisel yağı birleştirin ve karıştırın.
- Sebzeleri elde edilen turşuyla dökün, karıştırın ve 2 saat bekletin.
- Sterilize kavanozlar hazırlayın ve salatayı üzerlerine yayın.
- Kavanozları su dolu kaplara koyun ve 20 dakika pastörize edin.
- Konserve lahana salatasını salatalık ve dolmalık biber kapaklarıyla sarın.
- Kutuları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Sebzeli Konserve Kuşkonmaz Fasulye
Kuşkonmaz fasulyesi sadece ikinci yemekleri değil, aynı zamanda kış için sağlıklı salataları da lezzetli yapar. Koruma, ana yemeğe bağımsız bir atıştırmalık veya ek olacaktır.
İçindekiler:
- Kuşkonmaz fasulyesi - 4 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- Domates - 1 kg
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Sebzeli Konserve Kuşkonmaz Fasulyesi Pişirme:
- Kuşkonmaz fasulyelerini yıkayın ve her biri 2-3 cm'lik 2-3 parçaya kesin.
- Dolmalık biberlerin çekirdeklerini soyun, dilimler halinde kesin ve kuşkonmaz büyüklüğünde şeritler halinde kesin.
- Domatesleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Tüm sebzeleri bir tencereye koyun, tuz ve karabiber ekleyin, şeker ekleyin ve karıştırın.
- Her şeyi bitkisel yağla doldurun ve ateşe verin.
- Sebzeleri kaynatın ve ara sıra karıştırarak pişirin.
- 45 dakika sonra sirke özünü dökün ve karıştırın.
- Sebze kütlesini steril kavanozlara yayın ve kapakları sarın.
- Kutuları ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
sebze karışımı
Kış için en güzel salata - çeşitli sebzeler tüm bahçeyi içerir, bu da çok miktarda çeşitli vitamin içerdiği anlamına gelir.
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 2 kg
- Domates - 2 kg
- salatalık - 1 kg
- havuç - 1 kg
- karnabahar - 1 kg
- soğan - 1 kg
- Sarımsak - 1 kg
- Defne yaprağı - 5 adet.
- Karabiber - 10 adet.
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı
- % 9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı.
- Tuz - 6 yemek kaşığı
Çeşitli sebzelerin pişirilmesi:
- Tüm sebzeleri soyun, yıkayın ve kesin: büyük karelerde dolmalık biber, havuç ve salatalık - ince halkalarda, domatesler - dilimler halinde, soğan - büyük küpler halinde, sarımsak - küçük parçalar halinde.
- Karnabaharı çiçeklerine ayırıp 3 dakika haşlayın.
- Tüm sebzeleri büyük bir kaba koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. tuzlayın ve karıştırın. Meyve suyunun çıkması için bir saat bekletin.
- Sirkeyi yağ, şeker, tuz ve baharatlarla birleştirerek bir marine yapın.
- Marinayı kaynatın ve sebzeleri dökün.
- Sebzeleri ateşe koyun, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin.
- Sebze kütlesini sıcak hazırlanmış steril kavanozlara yayın, marine ile doldurun ve kapakları sarın.
- Kavanozları ters çevirin, kapaklarına yerleştirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Domatesli konserve patlıcan
Domatesli patlıcan, patates garnitürleri ve et yemekleri ile soğuk bir meze olarak mükemmeldir. Baharatlı sevenler için, müstahzara acı biber eklenebilir.
İçindekiler:
- Patlıcan - 2 kg
- Domates - 1 kg
- Sarımsak - 3-4 diş
- Acı biber - 1 bakla
- %9 sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
Domatesli Konserve Patlıcan Pişirme:
- Patlıcanları yıkayın, kurutun ve orta boy dilimler halinde kesin. Üzerlerini tuzla kaplayın ve acılığı bırakması için yarım saat bekletin. Daha sonra meyveleri akan suyla durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
- Bitkisel yağda bir tavada patlıcanları orta ateşte 10 dakika açık altın rengi olana kadar kızartın.
- Domatesleri yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve sarımsakları acı biberle ince doğrayın.
- Sıcak patlıcanları tüm sebzelerle birleştirin, tuz, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın.
- Salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yarım saat sterilize edin.
- Kutuları kapaklı olarak sarın, ters çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kendi suyunda salatalıklı domatesler
Domates ve salatalık, kimseyi kayıtsız bırakmayacak klasik bir sebze kombinasyonudur. Kış mevsiminde, böyle bir kavanoz, her yiyeni yazın aroması ve tadı ile memnun edecektir.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- salatalık - 1 kg
- Bulgar biberi - 500 gr
- Soğan - 500 gr
- Sarımsak - 1 kafa
- Yeşiller (maydanoz, dereotu) - birkaç dal
- Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.
- %9 sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- Karabiber - 5 adet.
- Tuz - 1, 5 yemek kaşığı
Salatalıklı domatesleri kendi suyunda pişirmek:
- Soğanları soyun, yıkayın, ince yarım halkalar halinde kesin.
- Dolmalık biberi soyun ve 1 cm'lik halkalar halinde kesin.
- Domatesleri ve salatalıkları yıkayın, kurutun ve 1 cm'lik halkalar halinde kesin.
- Tüm sebzeleri bir kaseye koyun, tuzlayın, karıştırın ve yarım saat bekletin.
- Sebzelerin suyu sıkıldığında, bitkisel yağ ile sirkeyi ekleyin ve karıştırın.
- Karabiber, doğranmış sarımsak ve birkaç dal otları sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Sebzeleri kavanozlara sıkıca yerleştirin ve elde edilen meyve suyuyla örtün.
- Kapları kapaklı kapatın ve 0,5 litrelik kavanozları sterilize edin - 20 dakika, 1 litre - 25 dakika.
- Domatesleri ve salatalıkları kapaklı kendi suyunda yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
Video tarifleri:
Kuban kışı için sebze salatası
Kış için sebze salatası
