Yarı beyaz mantarı oluşturan vitaminler, mikro ve makro elementler, asitler. Vücudu nasıl etkiler ve nasıl açıklanır. Hazırlamanın çeşitli yolları ve herkesin bilmesi gereken bilgiler. Önemli! Kurutulduktan veya dondurulduktan sonra yarı beyaz mantarın kimyasal bileşimi hemen hemen aynı kalır.
Yarı beyaz mantar kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Tüm mantarlarda olduğu gibi, yarı beyaz olanlar da taşınmamalıdır. Onları öğle veya akşam yemeklerinde yemek en iyisidir, ancak yatmadan en geç 2-3 saat önce - sindirim için yaklaşık olarak bu kadar zamana ihtiyaç vardır. Bu, kahvaltı için çok ağır bir besindir ve bütün gün hazımsızlığa neden olabilir. Bu özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için geçerlidir. Mutlaka yulaf lapası, patates, makarna veya sadece ekmekle birlikte almalısınız. Aşırıya kaçarsanız şiddetli mide ekşimesine hazır olun.
Sarı çubukların kullanımını sınırlayın, bu gibi durumlarda olmalıdır:
- 10 yaşın altındaki çocuklar … Bu mantarları yedikten sonra kolik, geğirme, karın ağrıları rahatsız edebilir. Bunun nedeni, bu yaşta mide ve bağırsak duvarlarının çok ince olması ve bileşimin bir parçası olan lif tarafından hızla tahriş olmasıdır.
- Ciddi böbrek sorunları … Ürün sadece bu organın akut iltihabı, prolapsusu, neoplazmaları durumunda tehlikelidir. Vücuttan atılması zor olan ve böbreklere dayanılmaz bir yük veren bir nitrat kaynağı olduğu için bu durumda hariç tutulmaya değer.
- Şeker hastalığı … Hem birinci tip bir hastalık hem de ikincisi olan yarı beyaz bir mantarla taşınmamalısınız, glikoz seviyesini artırabilir. Bunun nedeni, bileşimin disakkaritler içermesidir.
Yarı beyaz mantar tarifleri
Zheltobrik, birinci ve ikinci yemekler, garnitürler, çeşitli salatalar ve hamur işleri hazırlamak için mükemmel bir malzemedir. Onunla çorbalar, güveçler, pilav, turtalar, turtalar, rulolar, güveçler ve çok daha fazlası çok lezzetli. Kızarmış, fırınlanmış, haşlanmış, tuzlanmış harika. Tüm lezzetini ve kullanışlı özelliklerini koruduğu için kışın kurutmak ve dondurmak için ideal bir üründür.
Yarı beyaz mantar için pek çok tarif var, ancak bunlara bir son vermenizi öneririz:
- pilav … Yarım saat (250 g) ıslatılmış mantarları kaynatın ve küpler halinde kesin. Daha sonra tavaya bitkisel yağ dökün ve bu malzemeyi kızartın, burada doğranmış havuç ve soğan (1 adet. Her biri) ekleyin. Bu sırada uzun pirinci (2 su bardağı) durulayın ve kısık ateşte kaynamaya bırakın ve yaklaşık 15 dakika sonra hazırlanan sosu içine dökün. Daha sonra karışımı tuzlayıp biberleyin, üzerine yağ ekleyin (0,5 su bardağı) ve kapağın altında en az 15 dakika pişirin.
- çorba püresi … Mantarları (350 g) kaynatın, yağda kızartın, tekrar bir tencereye su koyun. Buna doğranmış patates (2-3 adet), Rendelenmiş havuç ve çiğ soğan (1 kafa) ekleyin. Bütün bunları yaklaşık 20 dakika pişirin, bir blender ile çırpın, ardından zeytin serpin, rendelenmiş işlenmiş peynir (1 adet) Ve dereotu. Çorba çok kalın olmamalıdır.
- Güveç … Öncelikle 1 kg patatesi soyun, kesin ve yarı pişene kadar kızartın. Sonra doğranmış beyaz lahanayı (küçük bir başın yarısı), doğranmış patlıcanı (1 adet), Soğan, havuç ve biberleri (1 adet) haşlayın. Daha sonra yıkayın, kaynatın ve mantarları (250 g) ekleyin. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın, limon suyu serpin, domatesle (yaklaşık 0,5 su bardağı) baharatlayın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Turta … İlk olarak, dolguyu hazırlayın - kaynatın ve 200 gr mantarı bir soğan, biber ve tuzla birlikte kızartın. Sonra hamuru yoğurun - 0,5 su bardağı şeker, 1 çay kaşığı birleştirin. tuz, bir bardak kefir, 50 ml bitkisel yağ ve iki yumurta. Sonra iyice karıştırın ve karışımı çırpın. Daha sonra hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde koyun, üstüne dolgu yapın ve ardından son hamur tabakasını tekrar yapın. O zaman pişirme kabını fırına koymanız ve 20-30 dakika orada tutmanız yeterlidir. Pastanın yanacağından korkuyorsanız, kabın dibine ekmek kırıntıları veya irmik serpilebilir. Böyle bir planın yarı beyaz mantar tarifleri, bir multicooker için oldukça uygundur.
- koruma … Bu mantar toplama yöntemi, her şeyden önce, onların temizlenmesi, 2-3 saat bekletilmesi ve tuzlu suda 15-20 dakika ön kaynatılması anlamına gelir. 2-3 yarım litrelik kavanozlar için yaklaşık 1 kg malzemeye ihtiyacınız olacak. Yemek yaparken soğanları (3 adet) kızartın, halkalar halinde kesin. Ardından sarımsağı (10 diş) doğrayın ve kiraz yapraklarını (10) yıkayın. Ardından kutuları sterilize edin, alttan 5 parça katlayın. kaplar ve malzemelerin geri kalanı arasında eşit olarak dağıtılması gereken karabiber, sarımsak ve soğan. Daha sonra mantarları bir elek üzerine atın ve süzülmelerine izin verin, ardından kavanozları onlarla doldurun, her birine 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke ve kaynamış su (1,5 litre), tuz (2 yemek kaşığı. l.) ve şeker (1 çay kaşığı) çözeltisi. Kütleyi tamamen kabın kenarlarına dökmeleri gerekir. Bundan sonra geriye kalan tek şey onları rulo yapmak, ters çevirmek, bir havluyla örtmek ve 2-3 gün ılık bir yerde bırakmak. Bu süreden sonra bodrum katına indirilir veya buzdolabına yerleştirilir.
- Jülyen … Hazırlamak için mantarları (200 gr), tavuk filetosunu (250 gr) ve soğanları (2 adet) kesin ve kızartın. Ardından kremayı (50 mi) tereyağı (20 g) ile karıştırın. Elde edilen kütleyi katı bileşenlere, tuza, karabibere dökün ve kısık ateşte 25 dakika pişirin. Daha sonra toprak kaplara aktarın ve fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Yarı beyaz mantarlar kurutma ve dondurma için idealdir. İlk durumda, önce kum, toprak ve çimden temizlenmeli, iyice yıkanmalı, bir gün ıslatılmalı, kurutulmalı ve hafta boyunca her gün güneşte çıkarılmalı, filme serilmelidir. Kışın bir fırın tepsisine katlanabilir ve 2-3 saat 45-60 derece sıcaklıkta tutulabilirler. Bu durumda, kapı sıkıca kapatılmamalıdır. Gevrek bacaklar ve sert, hafif kıvrılmış şapkalardan her şeyin sizin için çalıştığını anlayabilirsiniz. Kurutulmuş mantarlar plastik torbalara aktarılır ve karanlık ve kuru bir yerde saklanır.
Yarı beyaz mantar hakkında ilginç gerçekler
Yarı beyaz ve porcini mantarlarının aynı aileye ait olmalarına ve hemen hemen aynı isimlere sahip olmalarına rağmen, görünüşte farklıdırlar. Birincisi yuvarlak ve yüksek bir kapağa sahipken, ikincisi daha düz bir kapağa sahiptir. Cildin renginde de bir fark var - sarı kabuk açık bej ve beyaz neredeyse kahverengi.
Yemek pişirmek için yarı beyaz mantarın kontrendikasyonları nadirdir. Piyasada zar zor bulabilirsiniz. Bunun nedeni, nüfusunun keskin bir şekilde azalmasıdır, bu yüzden ormandaki boletus cinsinin bu temsilcisini aramak hala gereklidir. Bu aynı zamanda fiyatların en yüksek olduğu ve diğer mantarlar - süt mantarları, porcini, boletus için belirlenen fiyatları önemli ölçüde aştığı gerçeğini de belirler.
Yarı beyaz bir mantar dondurmak için harikadır. Bunun için önce birkaç saat ıslatılır, toprak ve kumdan arındırılır, yıkanır, kesilir, tuzlu suda kaynatılır ve plastik torbalara aktarılır. Dondurucuda 6-12 aydan fazla saklamayın.
Sarı kabuğun yaşam alanı iğne yapraklı yaprak döken ormanlardır. Genç çamları, ladinleri, huş ağaçları, titrek kavakları severler ve çoğunlukla her biri 2-3 parça olan küçük gruplar halinde büyürler. Bir mantar 0,5 kg ağırlığa kadar çıkabilir. Neredeyse tüm dünyada bulabilirsiniz, ancak en yaygın olanı Kuzey Amerika, İskandinav ülkeleri, Urallar ve Kafkaslar, Uzak Doğu ve BDT'nin tüm bölgelerindedir.
Yarı beyaz bir mantar, şiddetli yağmurlardan sonra haziran ayından eylül ayına kadar hasat edilir. Halk arasında yarı beyaz bir ağrı olarak da bilinir. Bu mantar resmi olarak yenilebilir olarak kabul edilse de, bazı kaynaklar hoş olmayan, keskin bir karbolik asit kokusu nedeniyle bu gerçeği tartışıyor.
Yarı beyaz mantar hakkında bir video izleyin:
Yarı beyaz mantar, yemek pişirmek için oldukça ilginç bir bileşendir, ancak erişilemezliği nedeniyle bu yönde çok nadiren kullanılır. Aktif olarak toplamaya başlarlarsa, önümüzdeki yıllarda, bu kadar nadir bir ormanın sakininin tamamen ortadan kalkması oldukça mümkündür.
