Polonya mantarının tanımı ve farklı türleri. Vücut için faydalı özelliklerin yanı sıra istenmeyen sonuçlar. Adı ve kökeni hakkında ilginç gerçekler. Mantarla pişirmenin sırları. Bir kişi diyet yemeklerine Polonya mantarı gibi bir bileşen eklerse, yalnızca vücudunu tamamen yenilemekle kalmaz, aynı zamanda hematopoez ve sindirim süreçlerini iyileştirmeye ve hızlandırmaya, beyni harekete geçirmeye, hafızayı canlandırmaya ve yorgunluğu gidermeye yardımcı olur.. Ve geçmişte Polonya mantarlı et suyunun hastalara tavuk suyundan daha sık getirilmesi de lehine önemli bir argümandır.
İlginç! Polonya mantarı, tahıllar ve hatta sebzelerle aynı miktarda B vitamini içerir.
Polonya mantarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Mantarlar zararsız mantarlardan biri olarak kabul edilse de, kesinlikle hepsinin ortak özelliklerini hatırlamakta fayda var: zehirli ve zararlı maddeleri emme eğiliminde oldukları için kirli ve gürültülü yolların, çeşitli işletmelerin yakınında toplanması yasaktır.
Kullanırken dikkate alınması gereken bazı ipuçları:
- Zararlı maddelerin etkisinin sonuçları … Polonya mantarlarının topraktan zehirli maddeleri emme kabiliyeti nedeniyle, üretim tesislerinin ve kirli yolların yakınında toplanması önerilmez.
- Mide ve bağırsakların çalışmasını yavaşlatır … Birçok kişi bu mantarların asla çiğ olarak yenmemesi gerektiğini bilir, ancak az pişmiş veya haşlanmış mantarların da vücuda, özellikle de gastrointestinal sisteme muazzam zararlar verebileceğini hatırlamakta fayda var.
- Zehir alma olasılığı … Oldukça az miktarda mantar Polonya'ya benzer, ancak bir istisna var - şeytani mantar. Bu sorunu önlemek için, sadece belirli özellikleri bilmeniz gerekir. Örneğin, kahverengi bir volanın kapağının rengi, zararlı türlerin aksine değişebilir.
- Düşük sindirilebilirlik … Tüm mantarlarda olduğu gibi, Lehçe çok miktarda tüketilirse, midenin onu sindirmesi için çok çaba sarf edecektir. Kötüye kullanım, vücudun arızalanmasına neden olabilir.
- Zararlı kurtlu mantarların etkisi … Aşırı büyümüş bir mantar bulursanız, onu atmalı ve unutmalısınız, çünkü yaş onu olumsuz etkiler: lifli yapı ve geniş gözenekler. Bunlar da tadı etkiler, acı olur.
Ancak genel olarak, asil volanın elbette bireysel hoşgörüsüzlük dışında katı kontrendikasyonları yoktur. Ayrıca, zararlı analogları yoktur. Bu nedenle mantar toplayıcıları için oldukça caziptir.
Polonya mantar tarifleri
Oleshek, porcini mantarına çok benzer - hem estetik hem de tat. Tek elden bir ürün olarak kategorize edilebilir. Mosswheel, mükemmel bir tada sahip olduğu için herhangi bir masa için mükemmeldir. Yemek listesi: çorbalardan güveçlere.
İşte bazı popüler ve özel tarifler:
- sihirli güveç … Bu basit ve lezzetli yemek için Polonya mantarlarını kaynatmanız ve ardından soğanla kızartmanız gerekir. Sonra 100 gr doğranmış kruton ekleyin. Kızartma sırasında mantar suyunu ekleyin. Bu karışım önceden ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba dökülür. 30 dakika piştikten sonra yemek hazır.
- Mantar çorbası … Deneyimsiz bir aşçı bile böyle bir yemek hazırlayabilir. Doğranmış Polonya mantarlarını suyla birlikte bir tencereye koyun ve kaynatın. 15 dakika sonra patatesleri ve baharatları, doğranmış havuçları, soyulmuş domatesleri ve dolmalık biberleri ekleyin. 10 dakika bekliyoruz - ve çorba hazır. Hoş tadın tadını çıkarın ve ekşi kremayı unutmayın.
- Marine edilmiş mantarlar … İlk olarak, Polonya mantarlarının kaynatılması ve ardından kavanozlara paketlenmesi gerekiyor. Bu sırada marineyi hazırlayın ve üzerine dökün. Ardından kavanozları rulo yapıp saklamaya gönderiyoruz ve siz de bu harika lezzetle sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.
- ev yapımı sos … Her yemeği süsleyecek ve zenginleştirecek sağlıklı ve doyurucu bir sos. İnce doğranmış mantarları ve soğanları tereyağlı bir tavaya koyun ve pişirin. Pişirmeden bir dakika önce, tat ve krema için çeşitli baharatlar ekleyin. Dereotu da ekleyebilirsiniz. Gerçek reçel!
- Ekşi krema içinde "Polka" … Bu tarif birçok kişi tarafından alışılmadık olarak belirtilmektedir. Başlangıçta mantarları kızartmanız ve tencerelere koymanız, ardından un, karabiber serpmeniz, ekşi krema eklemeniz ve şarap dökmeniz gerekir. 25 dakika sonra fırından çıkarılıp rendelenmiş kaşar peyniri serpilir ve tekrar 5 dakika pişmeye bırakılır. Bu yemek kayıtsız kimseyi bırakmayacak.
- "Makarna" … Hazırlaması kolay ve fazla kullanılmayan tarif tüm ev hanımlarını memnun edecek. Tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş, haşlanmış makarna ve çırpılmış yumurta ile fırına gönderin. Soğanlı kızarmış oleshki'yi oraya koyduk. Bir sonraki katman yine makarna ve rendelenmiş peynirdir. 20 dakika boyunca 190 dereceye ayarlayın. Sıcak ve sulu bir yemekle kendimizi ve sevdiklerimizi sevindiriyoruz.
- mantar çılgınlığı … Bu pişirme yöntemi, işlem için olduğu kadar malzemeleri için de ilginçtir. Patates ve havuçları birlikte haşlayın. Bu sırada dolguyu hazırlayacağız: haşlanmış mantarları ve doğranmış soğanları alıp güveç yapıyoruz. Ayrıca havuçlu patatesler piştikten sonra patates püresi yapıyoruz. Soğuyana kadar bekleyip unu ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Tatmak için baharatlar. Ondan küçük kekler yapıyoruz ve 2 çay kaşığı dolguyu koyuyoruz. Köfte gibi sıkıyoruz. Unu serpin ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Her tarafı 3 dakika kızartın. Hem doyurucu bir öğle yemeği için hem de Lent sırasında mükemmel bir yemek.
Çok çeşitli tarifler ailenizi şaşırtacak. Porcini mantarından farklı olarak, volan daha az problemlidir ve elde edilmesi daha kolaydır. Ve tadı hayal kırıklığına uğratmayacak.
Polonya mantarları hakkında ilginç gerçekler
Polonya mantarı hakkında birçok gerçek var: menşe tarihi, dağılım özellikleri, isimlerdeki çeşitlilik. Rusça adını 18. yüzyılda Polonya'dan Avrupa'ya yapılan ihracattan almıştır. Polonyalı adı pansky mantarıdır. Volan ve porcini mantarı arasındaki aşırı benzerlik nedeniyle kafaları karıştı. Bu gerçek genellikle dürüst olmayan tüccarlar tarafından kullanıldı.
Genellikle şifalı ve değerli özellikleri için insanlar Polonya mantarını "yosunların kralı" olarak adlandırır.
Geyiklerin görünüşte göze çarpmayan renklerine rağmen gıda boyası olarak kullanılması şaşırtıcı olarak kabul edilir. Bu nedenle, genellikle üreticiler için ilginç hale gelirler.
Polonya mantarı genellikle haşlanmış veya kızartılmış olarak yenir. Kullanmadan önce dikkatlice hazırlamanız gerektiğini hatırlamakta fayda var: topraktan, çam iğnelerinden ve yapraklardan arındırın, sonra bacağınızı durulayıp temizlemelisiniz. Ancak cildin kapaktan çıkarılması önerilmez.
Birçok mantar toplayıcı, volanı kurutulabileceği, dondurulabileceği, tuzlanabileceği ve salamura edilebileceği için en yüksek standartlarda değerlendirir. Bu muhteşem mantar, herkesin erişebileceği bir incelik olarak kabul edilir. Vitaminlerin yanı sıra besin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Ama ne yazık ki ormanlarda pek bulunmuyor. Oleshki, iğne yapraklı alanlarda Avrupa ve Uzak Doğu'da yaygındır.
Uygun şekilde depolandığında altı ay boyunca faydalı özelliklerini kaybetmezler.
Polonya mantarı hakkında bir video izleyin:
Asil volan, nitelikleri, mineralleri ve vitaminleri sayesinde porcini mantarı ile neredeyse aynı değerde kabul edilir. Özelliği, profesyonel bir mantar toplayıcısının bile hayatını zorlaştırabilecek zehirli analogları olmamasıdır. Alışılmadık tarifler ve asırlık tarih, onu alıcılar ve gurmeler için çekici kılıyor.
