Fucus tremella'nın tanımı, birçok isim. Buz mantarının kalori içeriği, bileşimi, faydalı ve tehlikeli özellikleri. Eşsiz mantar "krallığı" hakkında mantar tarifleri ve ilginç gerçekler. Kadınlar için en değerli buz mantarı. Jinekolojik hastalıkların tedavisinde haftada 4-5 kez diyete ondan yemekler verilirse, üreme sisteminin duyarlılığı artar ve tedavi prosedürlerinin etkinliği artar. Titreme hamurunun belirgin anti-kanser etkisi, servikste gelişen malign süreç üzerinde vardır.
Cilt tonunu gençleştirmek ve arttırmak için mantar yenir ve yaşlanma karşıtı maskelerin bir bileşeni olarak eklenir. Tremella polisakkaritleri nemi asit komplekslerinden daha verimli bir şekilde tutar. Haftada 3-4 işlem ve menüye düzenli giriş, yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatmanın etkili bir yoludur.
Titreyen fukus kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Asya mutfağında, gümüş kulak, çocukluktan beri küçük parçalar halinde diyete dahil edilmiştir, bu nedenle çocukların mikroflorası böyle bir ilave için hazırlanmıştır.
Ancak Avrupalılar için, bireysel hoşgörüsüzlüğe ek olarak, buz mantarı kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır: çocukların yaşı 3 yaşından küçük, hamilelik ve emzirme. Bu, titremenin vücut üzerindeki zararlı etkilerinden değil, yeni ürünün olası hoşgörüsüzlüğünden kaynaklanmaktadır. Hazımsızlık, mide bulantısı ve ishal görülebilir.
Antikoagülanlarla aynı anda mantar yiyemezsiniz - kanın pıhtılaşmasını azaltan ilaçlar ve hematopoietik sistemin bozulması durumunda.
Ürün, metabolik süreçleri hızlandırdığı için kilo verenler için önerilir, ancak buna kapılmamalısınız. Sık kullanım kilo alımına neden olur. Daha önce de belirtildiği gibi, mantar yemeğinin besin değeri yüksektir.
Buzlu mantar tarifleri
Tüm yemekler sadece çiğ mantarlardan değil, kurutulmuş olanlardan da hazırlanabilir. Bu formda Asya mağazalarının raflarında bulunurlar. Gurme olmadan taze toplanmış mantarları önceden kurutulmuş mantarlardan ayırt etmek imkansızdır. Kurutulmuş meyve gövdeleri pişirmeden önce su ile dökülür.
Evde turp, taze ve salatalık turşusu, yumurta ile birleştirerek onlarla çeşitli salatalar pişirebilirsiniz. Menüye şifa amaçlı yemek konulursa, meyve gövdelerinin kaynatılmasına gerek yoktur. Zehirlenmek imkansızdır, yapay olarak yetiştirilen mantar zararlı maddeler biriktirmez.
Fucus tremellalı tarifler:
- Asya tatlısı … Taze küspe 2-3 dakika kaynatılır ve fırında 60-70 °C sıcaklıkta 2-3 saat kurutulur. Daha sonra doğranmış konserve şeftalileri derin bir kaba koyun, şerbeti üzerine dökün ve mantar dilimlerini samanın üzerine koyun. Bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin. Elde edilen şekerlenmiş meyve, şurup buharlarına batırılmış buz mantarı hamuru dilimleri, özel bir incelik olarak kabul edilir.
- Buzlu mantar salatası … Yaklaşık 100 g ağırlığında 5 taze meyve gövdesi hazırlayın. Yemeğin kalan malzemeleri: kırmızı dolmalık biber, taze salatalık, bir diş sarımsak, ajimota ezmesi (1 yemek kaşığı), 3 yemek kaşığı limon suyu, 2 diş sarımsak (daha az), bir çay kaşığı susam yağı, tuz, karabiber karışımı tadı. Kuru mantarlar 20 dakika soğuk suyla dökülür, elastik hale gelene kadar beklenir, ardından 5 dakika kaynatılır, suyu değiştirilir ve hafifçe tuzlanır. Salatalık, biber ve sarımsağı ince ince doğrayın (karanfilleri ezmeniz gerekmez), mantarın yenmeyen kısmını (bacağını) çıkarın ve posayı ince ince doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, baharatlarla karıştırın, buzdolabında bir kapak altında bir saat demlenmesine izin verin. Bu yemeği deneyenlerin yorumlarına göre votka yerken sarhoş olmak mümkün değil.
- Korece marine edilmiş tremella … 2 yemek kaşığı soya sosu, bir çay kaşığı şeker ve aynı miktarda su ile karıştırılır, şekerin tamamen çözülmesi için öğütülür. Sarımsak yağda kızartılır, parçalar halinde kesilir, baharatlı bir aroma ortaya çıkar çıkmaz sarımsak çıkarılır. Mantarlar sonuna kadar suya batırılmaz, sonunda tamamen emilmiş soya sosuna ulaşmaları gerekir. Sosu boşaltmadan, suyu buharlaşana kadar kaynatın, ardından doğrayın, kızarmış sarımsakla karıştırın ve ince doğranmış yeşil soğanları serpin. Servis ederken biber atabilirsiniz.
- Gurme buz mantarları … Mantarları suyla dökün, 8-10 kat artmasını bekleyin, tavuk suyunda 5 dakika kaynatın. Daha sonra derin bir tavada (Çin'de bu tür yemeklere "wok" denir) bitkisel yağda kızartılır, önce doğranmış sarımsak eklenir ve ardından beyaz şarap eklenir. Sıvı buharlaştığında, yemek hazır kabul edilir. Meyve veren gövdelerin boyutu küçülmemelidir. Meze, krema ile çırpılmış patates püresi ile birleştirilir.
- Et için Tremella garnitür … Bileşenlerin miktarı 100 gr kuru mantar ve 200 gr tavuk göğsü için hesaplanır. Titreme ıslatılır, ayrı çiçek salkımına bölünür, 2 dakika kaynatılır. Et marine edilir, ince şeritler halinde kesilir, biber ve tuz karışımı içinde. Bir karıştırıcıda yarım beyaz soğan, 3 diş sarımsak, bir demet yeşil soğanı ezin ve ayçiçek yağında 30 saniye kızartın. Bu karışımda etler pişene kadar kavrulur, kapatılmadan önce 2-3 dakika mantarlarla karıştırılır ve bir tavada 4-5 dakika daha pişirilir. Kapatın, susam yağı ekleyin, yeşil soğan - tüylerle süsleyin. Gerekirse servis yapmadan önce soya sosuyla tatlandırın.
- Turşu "mercanlar" … 2 paket kuru mantar kaynar suda ıslatılır. Hacim 8-20 kat arttığında, Kore havuçları için baharatlar (bir komplekste satılırlar) 25 gr, tuz, şeker, kara ve beyaz biber, 2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin. İyice karıştırın, bir cam kavanoza daha sıkı sıkın, bir kapakla kapatın, 2 saat bekletin. Bu sefer mantarların marine olması için yeterli.
- Yeşil salata … Modern bir sunum demek mümkün değil ama salata ev mutfağında hak ettiği yeri alacak. Pek çok malzeme var ve bunların arasında gerçek lezzetler var: siyah pirinç - 1/3 su bardağı, haşlanmış kral karides - 200 gr, siyah havyar - 4 yemek kaşığı (taklitten memnun olabilirsiniz), siyah zeytin - 80 gr. beyaz soğanları halka halka doğrayın ve soya sosu, pirinç sirkesi ve biber karışımı içinde salamuraya koyun. Islatılmış buz mantarları 2 dakika kaynatılır, soğutulur, çiçek salkımına ayrılır ve düz geniş bir salata kasesine ilk katmana serilir. İkinci katman - salamura soğan, üçüncü - soyulmuş karides, yoğurt (100 mi), zeytinyağı ile karıştırılmış limon suyu (her biri yemek kaşığı) üzerine dökün. "Toprak" - siyah havyar, "bitki" haşlanmış brokoli salkımları ve Brüksel lahanası başlarıyla kaplarlar. Bahçeyi haşlanmış havuç dilimleri ve taze turplarla tamamlayabilirsiniz. Maydanoz yaprakları üstleri yerine havuçlara yapıştırılır.
Taze mantar satın alacak kadar şanslıysanız, maliyeti bütçeden çok daha yüksek olmasına rağmen, tremellayı buzdolabı rafında hava erişimi olmayan kapalı bir kapta saklamalısınız. Ancak bu koşul sağlansa bile 1, 5 gün sonra küspe kurumaya başlayacak ve tüketim için kullanılamaz hale gelecektir.
Buz mantarı hakkında ilginç gerçekler
Genel tabirle buz mantarına, buna benzer yumuşakçaların adından sonra genellikle "tarak" denir.
Fucus tremella, görünüşte farklılık gösteren ve tadı daha düşük olan analoglara sahiptir. Bunlar şunları içerir:
- Clavulinopsis corallinorosacea … Bu Karelya ormanlarında yetişen bir mantardır, şekli aynıdır, ancak rengi turuncu, kırmızı, sarıdır.
- Hericium mercan veya dallı hericium … Dalları bir deniz yıldızının dokunaçlarına benzer. Şaşırtıcı derecede güzel görünüyor, çürüyen ölü odun molozlarında nadiren bulunur, Kırmızı Kitapta listelenmiştir.
Kurutulmuş fucus tremella, kıvırcık sparassis kisvesi altında satılabilir.
50 yıl öncesine kadar sadece Çin kraliyet ailesinin üyeleri ve Japonya'nın aristokratları gümüş mantarı tadabiliyordu. Yetiştiriciliğin yaygınlaşmasından sonra, Seyşeller'den hindistancevizi kaseleri gibi Tayland'dan hatıra olarak kurutulmuş mantar paketleri getirilir.
İlginç bir şekilde, diğer mantar türlerinden farklı olarak, buz miselyumu taze ahşapta, toprak kirliliği olmadan ve çürüme izleri olmadan yetiştirilir. Her hasattan sonra 2 hafta dinlenmesine izin verilir.
Çin'de titreme, beyaz ağaç kulağı veya gümüş kulak gibi isimler altında satılabilir. Bai Mu Yin Er hiyeroglifleri tam anlamıyla bu şekilde tercüme edilir. Japonya'da ticari adı, odunsu beyaz bir denizanası olan Shirokikurage veya Hakumokuji'dir.
Mantarlar nadir görüldüğünde köylüler onları yiyecek olarak kullanmazlardı. Geleneksel şifacılar, kuru öksürük için soğuk bir çare ve mucizevi bir yaşlanma karşıtı ilaç olarak kurutulmuş meyve vücut tozu sattılar.
Çin şu anda pazara yılda 130.000 kg buz mantarı tedarik ediyor. Gıda, medikal ve kozmetik endüstrilerinde kullanılırlar.
Buz mantarı hakkındaki videoyu izleyin:
