Beyaz bozkır mantarının içerdiği faydalı maddeler. Vücut üzerindeki olumlu etkileri ve olası zararları. Kullanılacak kontrendikasyonlar, yemek pişirmede kullanım yolları ve ilginç gerçekler.
Beyaz bozkır mantarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Ering yenilebilir olduğu ve zehirli muadilleri olmadığı için sağlığa herhangi bir zararı yoktur. Diğer mantar türlerinin aksine, bu mantarın havadaki toksinleri ve diğer zararlı maddeleri pratik olarak emmemesi de önemlidir. Ancak buna rağmen, yolların yakınında ve endüstriyel alanlarda toplanması kesinlikle yasaktır. Zehirlenmeye yol açmayabilir, ancak genel sağlık durumu kesinlikle kötüleşecektir. Aşağıdaki durumlarda ering kullanımını sınırlamak gerekir:
- 12 yaşından küçük çocuklar … Gerçek şu ki, vücutları mantarda büyük miktarlarda bulunan kitini zayıf bir şekilde özümser. Sonuç olarak, karın ağrısı, mide bulantısı ve mide ekşimesi rahatsız edici olabilir.
- Mide ve duodenum ülseri … Bu durumda lif açısından zengin gıdaların tüketimi kesinlikle yasaktır. Bu, özellikle kızartılmışsa önemlidir.
- Gastritin alevlenmesi … Burada, midenin hastalıklı duvarlarını tahriş edecek zengin et suyu ve kızarmış mantarları dışlamak gerekir.
- biliyer diskinezi … Bozkır istiridye mantarı safra üretimini kışkırtır, bunun sonucunda sağ hipokondriyumda ağrı ve mide bulantısı oluşabilir, gözlerin skleraları sararır ve şiddetli kaşıntı rahatsız edebilir.
Porcini mantarına karşı kontrendikasyonlarınız olmasa bile, oldukça yüksek kalorili ve yağlı olduğu için onunla taşınmamalısınız.
Porcini mantarlı yemek tarifleri
Bozkır istiridye mantarı kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, tuzlanabilir, salamura edilebilir. Kurutma ve dondurma için idealdir. Mükemmel birinci ve ikinci kurslar yapar. Çorbalar, tahıllar, makarnalar için mükemmel bir malzemedir. Temelde lezzetli garnitürler, salatalar, unlu mamuller hazırlanır. Et, sosis, balık, çeşitli sebzeler ile kombine edilebilir. Beyaz mantar, çeşitli peynirlerle iyi bir şekilde tamamlanmaktadır. Sizin için en ilginç tarifleri seçtik:
- Kızarmış mantarlar … (250 g) yıkanmalı, kaynatılmalı, dilimler halinde kesilmeli ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır. Çırpmaya başladıklarında üzerlerine pirinç sirkesi (1 çay kaşığı), limon suyu (10 damla), susam yağı (1,5 yemek kaşığı) ekleyin. Daha sonra karışımı biber sosuyla (30 mi) dökün, yeşil soğan serpin, tadına bakın ve istenirse bir avuç için yeterli olacak susam tohumlarıyla öğütün.
- Spagetti … Onları (300 g) tuzlu suda kaynatın. Sonra durulayın, tereyağı ekleyin ve sos yapın. Bunu yapmak için mantarları (5-7 adet) yıkamanız, kaynatmanız ve kızartmanız gerekir. Daha sonra ana yemeğe atıp üzerine kıyılmış sarımsak (5 diş), maydanoz (1 demet) ve tuz serpin.
- Kremalı soslu mantar … Her şeyden önce, kaynatın, küçük parçalar halinde kesin ve kızartın. Sonra ağır ev yapımı kremayı (80 mi) eritin, içine beyaz şarap (2 yemek kaşığı) dökün, tadına tuz ve karabiber, limon suyu (1 çay kaşığı) ekleyin. Daha sonra karışımı 20 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin. Kapatmadan önce üzerine taze otlar, maydanoz ve dereotu serpin.
- Çorba … Mantarları (250 g) tuzlu suda 1-2 saat yumuşaması için bekletin. Daha sonra kabuklarını kapaklarından çıkarın, yıkayın, doğrayın ve fırında kurutun. Ardından kalın tabanlı bir tavaya bolca sıvı yağ koyun ve ana malzemeyi içine dökün. Yumuşayana kadar kızartın ve ardından 2 ila 3 L'lik bir tencereye katlayın. Bundan sonra patatesleri soyun (1-2 adet), doğrayın ve mantarlara ekleyin. Üzerlerine hemen hemen kabın kenarlarına kadar kaynamış su dökün ve kızartmayı hazırlayın. Bunun için soğanın kabuğunu çıkarın, havuçları yıkayın, doğrayın ve yağda soteleyin. Hazır olduklarında bir tencereye aktarın ve doğranmış turşuları (2 adet) buraya ekleyin. Daha sonra çorbayı nane, tuz ve karabiber serpin, 2-3 defne yaprağı koyun.
- ızgara mantar … Yaklaşık 1 kg'a ihtiyaçları olacak. Bozkır istiridye mantarını yıkayın ve mayonez (0,5 L), zeytinyağı (2 yemek kaşığı), limon suyu (3 yemek kaşığı), beyaz şarap (1 yemek kaşığı) ve tuzla marine edin. Mantarları 12 saat marine etinde bırakın ve sabahları şişleyin veya bir tel ızgara üzerine koyun ve için için yanan kömürlerin üzerinde yaklaşık 20 dakika ızgara yapın. Sonuç olarak, yumuşamalı ve hafif bir altın kabuk elde etmelidirler.
- salata … Bozkır istiridye mantarını (350 g) kaynatın ve kızartın. Sonra öğütün, konserve mısırla karıştırın (500 ml'lik bir kutunun yarısı). Daha sonra patatesleri (2 adet) kaynatın, soyun ve doğrayın. Daha sonra 2 adet işlenmiş peyniri ovalayın, bir kuru soğanı doğrayın ve yeterli olacak mayonez ve 5 yemek kaşığı ile salatanın üzerine dökün. ben.
- Sandviçler … 10 ince dilim beyaz somunu kızartın. Daha sonra sarımsakla ovalayın ve bir grup kızarmış mantar (350 mi), sote soğan (2 adet), Sert peynir (100 gr) ve haşlanmış yumurta (2 adet) ile fırçalayın. Daha sonra bir fırın tepsisini yağlayın ve üzerine sandviçleri koyun ve 15 dakika fırına koyun. Bu süreden sonra güzel bir kabuk ve gevreklik kazanacaklar.
Diğer birçok mantarın aksine, bozkır beyazının kullanımdan önce ıslatılmasına gerek yoktur. Zaten hızlı ve pişirmesi kolay olan oldukça yumuşak ve hassas bir hamuru var.
Beyaz bozkır mantarı hakkında ilginç gerçekler
Eringi evde yetiştirilebilen birkaç mantardan biridir. Bahçedeki kütükler ve kütükler üzerinde dalgalar halinde iyi meyve verirler. En büyük hasat 2-3 yıl boyunca hasat edilir. Ahşabın türüne bağlı olarak, miselyumun bir kısmından elde edilen bozkır istiridye mantarı 7 yıla kadar, kütüklerde ise 10 yıla kadar çoğalabilir. Vahşi doğada, bu mantar tarlalarda ve meralarda yetişir, ormanda nadiren bulunur. Olgunlaşma dönemi mayıstan ekime kadar sürer. 10-15 örnekten oluşan büyük koloniler oluşturan gruplar halinde yaşar.
Olağandışı düz kapak ve kıvrımlı bacak nedeniyle onu ormanın diğer sakinleriyle karıştırmak imkansızdır. Dıştan, beyaz bozkır mantarı, mağazalarda satılan normal istiridye mantarına benzer. Hava kalitesinin bir halkanın şeklini, boyutunu ve rengini etkilediği dikkat çekicidir. Ağır şekilde gazlanır ve toksinlerle doyurulursa, gözenekli bir kapağa sahip olabilir. Aşırı nem ile bacak o kadar yoğun büyümez. Parazitler için en sevilen mantarlardan biri olduğu için onu toplamak sorunludur, bu nedenle kurtlu örnekler çok yaygındır.
Ering en çok kızartıldığında lezzetlidir, kuruduktan sonra biraz daha sertleşir. Turşu da farkedilmeden gitmez - kapaklar tuzlu suda gevşeyebilir ve kırılabilir. Buna rağmen, bunun fiyatı oldukça büyük. Beyaz bozkır mantarı hakkında bir video izleyin:
Doğal olarak, kraliyet istiridye mantarı gurmeler arasında pek popüler olarak adlandırılamaz. Muhtemelen, bütün mesele, piyasada çok nadiren satılması ve onu kendiniz toplamak oldukça sorunlu. Onunla bir yemeği doğru pişirirseniz, kusursuz tadıyla sizi kesinlikle şaşırtacaktır. Porcini mantarı için çok çeşitli tarifler olduğunu düşünürsek bu hiç de zor olmayacak!
