Kış mantarının tanımı. Bal mantarının meyve veren gövdesinde bulunan faydalı maddeler. Vücut üzerinde hangi özelliklere sahiptir, kötüye kullanılması durumunda olası olumsuz sonuçlar. Flammulina kadife bacaklı tarifler.
Flammulina kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Tüm faydalarına rağmen, kış mantarı herkes için bir besin değildir. Satır sindirimi zordur, yenmeyen türlerle karıştırmak kolaydır. Genç, görsel olarak çekici mantarlar bile çevreden toplanan zararlı maddeleri içerebilir.
Bazı insanlar, yiyeceklerde çok miktarda ballı agarik yedikten sonra yorgunluk, rahatsızlık, enerji kaybı yaşayabilir. Bu yan etki, aşırı miktarda lif ve sindirimi zor olan ve mantarları ağır bir gıda yapan diğer karmaşık maddelerden kaynaklanmaktadır. Vücudunuz buna alışık değilse, az miktarda mantar bile rahatsız edici olabilir.
Nadir durumlarda (örneğin mantarlarda yabancı maddeler birikmişse) kış balı yedikten sonra mide bulantısı ve ishal olabilir. Solucanlı numunelerin yanı sıra, kesilen yerde koyulaşmış veya büyük ölçüde rengi değişmiş numuneler de atılmalıdır.
Kış mantarları için mutlak kontrendikasyonlar:
- Alerji … Yukarıda bahsedildiği gibi, flammulina bağışıklığı artırma ve alerjenlere karşı direnci artırma yeteneğine sahiptir. Bununla birlikte, bazen bu mantarların kendileri, kaşıntı, döküntü, kuru mukoza zarları, kanama şeklinde kendini gösteren hoş olmayan semptomlara neden olabilir.
- Hamilelik ve emzirme … Kış mantarı için kontrendikasyonlar, kadın vücudunun özellikle savunmasız olduğu dönemleri içerir. Böyle anlarda ryadovka kullanmaktan kaçınmak daha iyidir. Bu, bebeğinizin gelişimini tehdit eden olası yan etkileri en aza indirecektir.
- İlaç etkileşimleri … Kış balı bazı ilaçların emilimini etkileyebilir, bu konuda doktorunuza danışın. Aksi halde baş ağrısı, anksiyete ve anksiyete ortaya çıkabilir, aşırı durumlarda halüsinasyonlu psikoz gelişebilir.
Kış mantarı tarifleri
Kışlık mantar alırken satın alırken yeterince sert olmasına ve kararmamasına dikkat edin. Taze Flammulina, tercihen hava geçirmez bir kapta bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir.
Flammulina kadife bacaklı tarifler
- Baharatlı soğan soslu mantar … 400 gr kış mantarı, 2 yemek kaşığı yağ, 2 diş sarımsak (doğranmış), 3 yemek kaşığı soya sosu, yarım çay kaşığı şeker, küçük bir demet arpacık, ince doğranmış. Mantarları iyice yıkayın, parça parça ayırın, şeritler halinde kesin (klasik uzun enoki kullanıyorsanız kesmenize gerek yoktur). Bal mantarlarını kaynar suda 2-3 dakika kaynatın, suyunu süzün. Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin, sarımsak, soya sosu, şeker ve soğanı ekleyin. Mantarları ekleyin ve 10 dakika pişirin. Yeterince incelerse veya dikkatlice kesilirlerse yemek servise hazırdır.
- Kore usulü mantarlı krep … 200 gr kış enoki mantarı, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı hazırlayın. bitkisel yağ + kızartma için biraz, 2 büyük yumurta, 20 gr ince rendelenmiş havuç, 10 gr soğan, 5 gr sarımsak veya yeşil soğan, tuz, karabiber tadında. Mantarları şeritler halinde kesin, kapakları bacaklardan ayırın. Onlara tereyağı ve un ekleyin, malzemeleri iyice karıştırın. Hafifçe çırpılmış yumurtaları, sebzeleri ve baharatları karışıma ekleyin. Kızartma tavasını biraz yağ ile önceden ısıtın ve hazırlanan kütleyi üzerine koyun, krep veya krep oluşturun. Her iki tarafını da kızartın ve yağını almak için peçeteye koyun.
- Pastırma ile mantarlı omlet … Bu yemeği hazırlamak için şunları alın: 300 gr kış mantarı, yarım bardak doğranmış yeşil soğan, bir küçük havuç (rendelenmiş), 4 yumurta, 5-6 şerit domuz pastırması, kızartma yağı, tuz ve karabiber. Mantarları, yeşil soğanları, havuçları ve yumurtaları bir kapta karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. İyi ısıtılmış bir tavada pastırmayı her iki taraftan kızartın, üzerine yumurta-mantar karışımını dökün. Omletin bir tarafı iyice pişince diğer tarafını çevirin.
- Doğu usulü mantarlı makarna … 50 gram yeşil fasulye, bir çay kaşığı zeytinyağı, bir yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 2 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı su, 1 kırmızı biber (doğranmış), 2 diş sarımsak, bir yemek kaşığı soya sosu, bir yemek kaşığı alın. balık sosu ve bir yemek kaşığı öğütülmüş karabiber, bir çay kaşığı pirinç sirkesi, 500 gr erişte, 500 gr bal mantarı, 3 doğranmış soğan, 1/3 su bardağı bütün fesleğen yaprağı, 1/4 su bardağı kişniş yaprağı. Bir tencerede suyu kaynatın, üzerine fasulyeleri ekleyin, yaklaşık 2 dakika pişirin. Suyu boşaltın, fasulyeleri soğutun. Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Orta ateşte bırakın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar (2-3 dakika) kızartın. Ateşten alın. Tavuk suyu, su, kırmızı biber ve ikinci sarımsağı birleştirin. Kaynatın, yaklaşık 3 dakika pişirin. Soya sosu, balık sosları, biber ve pirinç sirkesini ekleyip 2 dakika daha pişirin. Yeşil fasulye ve erişte ekleyin, 3 dakika pişirin. Mantarları ve soğanları ekleyin, pişene kadar 5-10 dakika daha pişirin (makarnanın türüne göre). Süzün, erişteleri fesleğen ve kişniş ile karıştırın, üstüne kızarmış sarımsak serpin.
- Mantarlı geleneksel Japon sığır eti … Bu yemek, insanların işten sonra dinlenmek için bir araya geldikleri Cuma partilerinde Asya sofralarının sık misafiridir. Özelliği, tüm malzemelerin, masanın üzerinde bulunan bir kaynatma ile bir tencerede hazırlanması ve kendiniz uygun gördüğünüz malzemeleri ekleyebilirsiniz. Et suyu için ihtiyacınız olacak: 1, 5 su bardağı su, 2/3 su bardağı soya sosu, 2/3 su bardağı beyaz şeker, 1/3 su bardağı sake. Malzemelerin geri kalanı şunları içerir: 450 gr ince dilimlenmiş dana eti, 400 gr dilimlenmiş tofu, yarım küçük baş lahana, 200 gr erişte, 200 gr enoki, büyük bir demet yeşil soğan, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 4 yumurtalar. Et suyu yapmak için bir tencerede su, soya sosu, şeker ve sake birleştirin. Derin bir tavada yağı ısıtın, içine dana eti koyun, kızarana kadar kızartın. Biraz et suyu dökün, kaynatın. Tofu, lahana, erişte, mantar ve yeşil soğan ekleyin; yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 5 dakika). Böyle bir yemek, sos yerine taze kırılmış ve çırpılmış yumurtalı soslar sundukları ayrı tabaklarda servis edilir.
Flammulina kadifemsi bacak hakkında ilginç gerçekler
Mantarlar demir, çinko ve diğer besinler açısından zengin olmasına rağmen sınırlı miktarlarda kullanılmalıdır. Yaklaşık 200.000 mantar türünden sadece %10'u yenilebilir ve çoğu ön işlem gerektirir.
Vahşi doğada, kış mantarları dişbudak, dut ve diğer sert ağaçların kütüklerinde yetişir. Yabani Flammulina çeşidi, eylül ayından mart ayına kadar yaprak döken ormanlarda bulunabilir, bu nedenle "kış mantarı" adını alır. Çince'de ryadovka'ya altın iğne veya sadece altın mantar denir.
Ekili çeşitler, mantarların ışığa maruz kalmaması nedeniyle ortaya çıkan uzun bir gövde ve meyve gövdesinin beyaz rengi ile ayırt edilir.
Antioksidanların yanı sıra, enokitake ergothioneine içerir. Bu amino asit, kanser ilaçlarında aktif olarak kullanılır ve hastalıktan yüksek oranda başarılı iyileşme gösterir. Singapur Ulusal Üniversitesi'nden yapılan ve ilk kez 2005'te yayınlanan araştırma, bir kış mantarının sapının yüksek miktarda "FIP-fve" proteini içerdiğini gösterdi. Kardiyovasküler sistemi de koruyan ve bağışıklık sistemini güçlendiren güçlü bir antikanserojendir.
Flammulin ile ilgili videoyu izleyin:
Kış mantarları çorbalar, salatalar, ana yemekler ve atıştırmalıklar için mükemmel bir malzemedir. Servis edildiğinde harika görünüyorlar ve hemen hemen her ürünle karışıyorlar. Küçük miktarlarda, örneğin kilo ve sindirim sorunları, artrit hastaları, lupus, mevsimsel soğuk algınlığı gibi sağlık sorunları olan kişiler tarafından bile tüketilmelerine izin verilir. Bal mantarları amino asitler ve vitaminler bakımından zengindir, evde veya kişisel bir arsa üzerinde yetiştirilmesi kolaydır.
