Worcester sosunda ne var, nasıl yenir? Dolgunun hangi yararlı özellikleri vardır, kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Worcester sosu hakkında yaratılış tarihi ve diğer detaylar. Bunu kullanarak yemekler için tarifler.
Worcestershire sosu, tuzlu tatlı bir tada sahip çok baharatlı bir çeşnidir. Oldukça parlak bir sirke kokusu vardır, bu nedenle bulaşıklara her zaman küçük miktarlarda eklenir. İngiliz mutfağında, özellikle et lezzetleri için marinatların hazırlanmasında aktif olarak kullanılmaktadır. Worcester, popüler Sezar salatasının bir parçasıdır ve salatalar, kremalı çorbalar ve hatta deniz ürünleri yemekleri ile iyi gider. Sosu seviyorsanız ekmek veya galeta unu ile de yiyebilirsiniz.
Worcester sosunun bileşimi ve kalori içeriği
Worcester sosunun standart bileşimi 10'dan fazla bileşen içerir, ana olanlar
- sofra sirkesi;
- toz şeker;
- mutfak domates salçası;
- hamsi;
- köri tozu.
Ayrıca, Worcester'ın hazırlanması için şefler, kendi takdirine bağlı olarak çeşitli biber, petrol, limon suyu, ceviz ve çeşitli baharatlar kullanır.
Worcester sosu için birçok tarif var, ancak herkes ev mutfağında yemek pişiremez - bu tür yemek pişirmek çok zaman alır ve şefin özel mutfak becerilerine sahip olmasını gerektirir. Ayrıca, hazırlanması için tüm malzemeleri satın almak her zaman mümkün değildir.
100 g başına Worcester sosunun kalori içeriği 78 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 1 gr;
- Yağ - 0.1 g;
- Karbonhidratlar - 18.5 gr;
- Diyet lifi - 0 g;
- Su - 0 gr.
Protein, yağ ve karbonhidrat oranı: 1: 0, 1:18, 5.
100 gr Worcester sosunda bulunan vitaminler:
- A Vitamini - 5 mcg;
- Retinol - 1 mcg;
- Alfa Karoten - 1 mcg;
- Beta Karoten - 43 mcg;
- Beta Kriptoksantin - 3 mcg;
- Lutein + Zeaksantin - 48 mcg;
- E Vitamini - 0,08 mg;
- K Vitamini - 1 mcg;
- C vitamini - 13 mg;
- B1 Vitamini - 0,07 mg;
- B2 Vitamini - 0.13 mg;
- B9 Vitamini - 8 mcg;
- PP Vitamini - 0.7 mg;
- B4 Vitamini - 2.7 mg.
100 g üründeki makrobesinler:
- Potasyum, K - 800 mg;
- Kalsiyum, Ca - 107 mg;
- Magnezyum, Mg - 13 mg;
- Sodyum, Na - 980 mg;
- Fosfor, P - 60 mg.
100 gr sosta eser elementler
- Demir, Fe - 5.3 mg;
- Bakır, Cu - 0.2 mg;
- Selenyum, Se - 0,5 μg;
- Çinko, Zn - 0.19 mg.
İlginç! Sos, adını ilk hazırlandığı şehrin onuruna aldı - Worcester (İngiltere).
Worcester sosunun sağlığa faydaları
Worcester sosunun insan sağlığı için faydaları yadsınamaz - ürün vitamin ve mineraller açısından zengindir, bu nedenle vücut üzerinde genel bir iyileştirici etkiye sahiptir. Ek olarak, Worcester'ın düzenli kullanımı, bir kişinin iç organlarının durumunda ve görünüşünde bir iyileşmeye yol açar.
Worcester sosunun ana tıbbi özellikleri:
- Bağışıklık sistemini güçlendirir, sinir sisteminin işleyişini optimize eder - bunun nedeni sosta B6 vitamininin bulunmasıdır (sarımsak ve acı biberde büyük miktarlarda bulunur).
- Kardiyovasküler sistemle ilgili sorunların ortaya çıkmasını önler - baharat, C vitamini açısından zengin olduğu için doğal bir antioksidandır.
- Kas-iskelet sistemini güçlendirir - ürün hamsiden elde edilen çok miktarda niasinik asit içerir.
- Soğan ve acı biberde bulunan tiamin sayesinde düşünce süreçlerini optimize eder.
- Adet sırasında kadınlarda kanama hacmini azaltır - bu süreçte K vitamini yer alır.
İlginç! Worcester sosu, tüm dünyada popüler olan "Bloody Mary" kokteylinin bir parçasıdır.
Worcester sosunun kontrendikasyonları ve zararları
Worcester sosunun zararı, üründeki yüksek oranda şekerden kaynaklanmaktadır. Baharatı bol miktarda tüketirseniz, daha iyi olabilirsiniz. Ayrıca, şeker genellikle bir kişinin iç organlarının çeşitli hastalıklarının gelişimini tetikler. Tatlılık özellikle dolaşım sistemi organlarına zararlıdır.
Ürünü reddetmek, bireysel bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler olmalıdır. Bu nedenle, bir mağazadan satın alınan sosu kullanmadan önce bileşimini dikkatlice okuyun!
Worcestershire sosu nasıl yapılır?
Worcester sosu birçok yerel marketten satın alınabilir. Aksi takdirde, her zaman çevrimiçi sipariş verebilirsiniz. Bununla birlikte, bir mağaza ürünündeki belirli bileşenlere alerjiniz varsa veya Worcestershire sosunun tadını sevmiyorsanız, sizin için en iyi olan malzemeleri kullanarak kendiniz yapın. Toplam pişirme süresi yaklaşık 15-20 dakikadır.
Worcestershire sosunu birçok malzemeye çok fazla para harcamadan hızlı bir şekilde nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:
- Sos için orta boy bir tencere seçin.
- 0,5 yemek kaşığı bağlayın. 2 yemek kaşığı elma sirkesi. ben. soya sosu.
- Ortaya çıkan kütleye 1 yemek kaşığı dökün. ben. şeker (tercihen sosun istenen rengi alması için kahverengi).
- Malzemeleri iyice karıştırın ve üzerlerine bir tutam tarçın, karabiber, öğütülmüş zencefil kökü, hardal tozu, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin.
- Konsantreye 2 yemek kaşığı dökün. ben. Su.
- Ortaya çıkan kütleyi düzenli olarak karıştırmayı hatırlayarak kaynatın.
- Sosu 1-2 dakika kaynatın ve ocağı kapatın. Sos hazır!
Bir notta! Kendi Worcester sosunuzu yapmak için zamanınız yoksa, mağazadan bir tane satın alın. Yemeğinizin yalnızca birkaç gram ürüne ihtiyaç duyduğuna ve yalnızca büyük bir kapta satıldığına dikkat etmeyin - Worcester açılmamış bir pakette 2 ila 3 yıl ve kapalı bir kutuda saklanabilir - onyıllardır. Evde, açık bir şişede, Worcestershire sosu en iyi şekilde serin bir yerde, örneğin buzdolabında saklanır. Ürünü kullanmadan önce daima şişeyi sallayın.
Worcester sos tarifleri
Worcester soya veya balık sosunun yerini alabilir, bu nedenle bu tür dolgularla servis edilen yemeklere güvenle eklenebilir. Worcester sosunu kullanan daha basit tariflerden birkaçı:
- Et salatası … 100 gr tavuk göğsünü altın rengi olana kadar kızartın. Ete "Sezar" adlı özel bir sos ekleyin. Bunu yapmak için 1 tavuk yumurtasını 1 çay kaşığı ile çırpın. Dijon hardalı. Sosa 1 diş sarımsak, birkaç çay kaşığı Worcestershire sosu (arzuya göre), birkaç damla limon suyu ve 4 adet kuru hamsi ekleyin. Tüm malzemeleri tekrar çırpın ve blenderi durdurmadan 150 gr zeytinyağı ve 40 gr rendelenmiş parmesan peyniri sosa ekleyin. 200 gr romano salatası, doğranmış tavukları bir tabağa koyun ve hazırlanan sosu üzerine dökün. Salatayı birkaç dilim Parmesan ile süsleyin ve örneğin ekmek kırıntıları serpin. Salata hazır, afiyet olsun!
- Marine edilmiş sığır eti … İlk olarak, turşunun tabanını hazırlayın - 80 ml soya sosunu 60 ml Worcestershire ile birleştirin. Daha sonra elde edilen kütleye 1 çay kaşığı ekleyin. marine yapmak için İtalyan otları toplamak. Yarım orta demet maydanozu ince ince doğrayın ve 5 diş sarımsağı mümkün olduğunca küçük doğrayın. Doğranmış malzemeleri de marine sosuna ekleyin. Şimdi 1 kg dana eti kırıntısını küçük küpler halinde kesin. Pişmiş sosu etin üzerine dökün ve birkaç saat (4 ila 24) marine etmeye bırakın. Eti buzdolabında bırakmak tercih edilir. Sosla ıslattığınız etleri kızgın yağda tavada kızartın. Yemeği sıcak servis edin!
- Kabak Zencefil Çorbası … Çorba yapmak için 500 gr taze balkabağı hazırlayın - çekirdeklerini soyun ve soyun. Kabuğu ve 1 tatlı patates (yumru). Hazırlanan malzemeleri büyük parçalar halinde doğrayın. 2 orta boy havucu yıkayın, soyun ve büyük halkalar halinde doğrayın. 1 demet maydanozu doğrayın. Zencefil kökünün yarısını (önceden soyulmuş) ince ince doğrayın. 7 diş sarımsağı bıçağın kenarıyla ezin. 1 adet kırmızı soğanı ince ince kıyın. Tüm malzemeleri ortak bir fırın tepsisine yerleştirin. Her şeyi kişniş, 1 çay kaşığı ile baharatlayın. Worcestershire sosu, birkaç damla zeytin ve 70 gr tereyağı. Yiyecekleri tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından her şeyi elinizle iyice karıştırın. Kalıbı 25 dakika fırına koyun. Balkabağının kalıbın dibine kadar biraz yanabileceğini lütfen unutmayın. Bunun olmasını önlemek için, 10 dakika piştikten sonra tavaya biraz su ekleyin. Balkabağının durumunu izleyin. Küçük bir kabukla kaplandığında fırın kapatılabilir. Buğulanmış sebzeleri yavaşça büyük bir tencereye aktarın. İçeriği tamamen kaplayacak şekilde tencereye su dökün. Malzemeleri 3-4 dakika kaynatın. Kabak yumuşayınca ocağı kapatın. Kremalı bir çorba kıvamını elde etmek için karışımı biraz öğütün. Çorbayı alırken çok homojen bir kütle elde etmenize gerek olmadığını lütfen unutmayın, bileşen bileşenlerinin tek tek parçalarını hissetmeniz gerekir. Bitmiş çorbayı tuzlayın ve zevkinize göre biber ekleyin. Çorbanız çok inceyse, kısık ateşte pişirin. Taze kişniş dallarıyla süsleyip sıcak servis yapın.
Worcester Soslu İçecek Tarifleri
Worcester, et yemekleri ve lezzetli kokteyller hazırlamak için aynı anda kullanılabilen birkaç mutfak sosundan biridir. Karşınızda dünyanın en basit ve en popüler baharatlı Worcester soslu içeceklerinden ikisi:
- "Kanlı Meryem" … Bu popüler içeceği yapmak için bir çalkalayıcıya ihtiyacınız olacak. 10 ml limon suyu, 120 ml domates suyu ve 50 ml en sevdiğiniz votkayı shaker miksere dökün. Şimdi gelecekteki içeceği soslarla tatlandırma zamanı: 1 ml Tabasco (kırmızı) ve aynı miktarda Worcestershire sosunu bir çalkalayıcıya dökün. Bir tutam canlı kereviz tuzu ve öğütülmüş karabiberle tatlandırın. Bir çalkalayıcıya 380 g buz küpü ekleyin ve iyice çırpın. Bitmiş kokteyli porsiyonlu bardaklara dökün ve bir kereviz dalı ile süsleyin.
- "Ölü kafa" … Bu içeceği hazırlamak için bir çalkalayıcıya veya diğer özel barmen aksesuarlarına ihtiyacınız yoktur. Ana şey, malzemeleri doğru sırayla normal bir bardağa dökmektir. İlk önce içine 1 tatlı kaşığı dökün. limon suyu, ardından 3 g Worcestershire sosu ekleyin. Ardından, başka bir sos ekleyin - 2 ml tabasco. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Hazır!
Worcester sosu hakkında ilginç gerçekler
Worcester sosu ilk kez Hindistan'da hazırlandı. Dünya, 19. yüzyılda, diğer Hint baharatlarıyla birlikte Bengal Lordu Marcus Sandy'nin eline geçtiğinde tarifini bulmayı başardı.
Onursal beyefendi sosun kuru olduğunu gördü. Bir dizi baharattan oluşan bir tozdu. Sonra lord tanıdık kimyagerlerle denizaşırı bir üründen sıvı bir karışım hazırlamayı kabul etti, çünkü Hindistan'dan gelen tüccarlar ona tozu oluşturan bileşenlerin tam bir listesini verdi.
Kimyagerler, efendinin isteğini yerine getirebileceklerinden şüphe duyuyorlardı. Sosu hazırlamanın zorluğu, çok geniş içerik listesindeydi - uzmanlar, çoğu Amerika'da kıt veya tamamen bilinmeyen olarak kabul edilen yaklaşık 25 çeşit ürün bulmak zorunda kaldı.
Zorluklara rağmen, Worcestershire sosu hala yapıldı. Uzmanların sonucu Lord'u memnun etmedi - dolgu balık gibi kokuyordu ve belirgin bir sirke tadı vardı. Talihsiz şefler, yarattıklarını bodrumda kilitli bir fıçıda bıraktı.
Tarihçiler soruyu cevaplamayı zor buluyor - kasıtlı veya yanlışlıkla sos bodrumda kaldı. Ancak, hazırlanmasından 2 yıl sonra şefler fıçıya baktılar ve çok şaşırdılar - sirke-balık ürünü kaybolmadı, daha lezzetli ve aromatik hale geldi. Dolguyu tattıktan sonra uzmanlar, kompozisyonu iyileştirmenin ve hazırlamaya devam etmenin gerekli olduğuna karar verdi.
Worcestershire sosu nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Worcester sosu çorbalar, etler ve salatalar için enfes bir sostur. İçeceklere bile eklenebilir. Ürün oldukça faydalıdır ve ancak aşırı dozda tüketildiğinde insan sağlığına zarar verebilir.
