Sosun içeriğinde neler var, sosun yapılışı için tarifler nelerdir? Salsa'nın faydalı özellikleri ve kullanım kontrendikasyonları.
Salsa, alışılmadık derecede parlak bir tada ve renge sahip, Meksika mutfağından oldukça baharatlı bir sebze sosudur. Diğer Meksika soslarına dahildir ve ağırlıklı olarak ana yemekler ile servis edilir. Çok sayıda faydalı maddeye sahiptir, bu nedenle vücudu sadece haşlama tadı nedeniyle değil! Tüm faydalı özelliklere rağmen, baharatlı bir ürünü reddetmesi gereken tüketici kategorileri vardır.
Salsa sosunun bileşimi ve kalori içeriği
Standart salsa sosu bileşimi birkaç bileşen içerir, ana şey en olgun, kırmızı ve sulu domateslerin yanı sıra acı biberlerin bulunmasıdır. Sosun hazırlanmasında ek bileşenler olarak soğan, taze kişniş, tuz ve limon suyu kullanılır.
Salsa aslen Meksika'dandır, burada zengin kırmızı rengi nedeniyle sos "Salsa Roja" olarak adlandırılır - bu ifade İspanyolca'dan "kırmızı sos" olarak çevrilir.
Geleneksel Meksika mutfağının kurallarına göre salsa iki çeşit olarak servis edilebilir: çiğ veya haşlanmış. Domuz yağı sosunun malzemeleri küçük veya büyük parçalar halinde kesilebilir. Sıcak sos genellikle sos olarak değil, aperatifler, ana yemekler veya diğer soslar hazırlamak için kullanılır.
100 g başına salsa sosunun kalori içeriği 29 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 1.5 gr;
- Yağ - 0.2 gr;
- Karbonhidratlar - 6, 7 gr;
- Diyet lifi - 1, 8 gr;
- Su - 89, 18 gr.
Protein, yağ ve karbonhidrat oranı: 1: 0, 1: 4, 5.
100 g ürün başına vitaminler:
- C vitamini - 4 mg;
- B1 Vitamini - 0.1 mg;
- PP Vitamini - 1.1 mg;
- B6 Vitamini - 0.1 mg;
- A vitamini - 28 mcg
100 gr salsa sosu başına mineraller:
- Kalsiyum, Ca - 12 mg;
- Demir, Fe - 2.2 mg;
- Magnezyum, Mg - 16 mg;
- Fosfor, P - 30 mg;
- Potasyum, K - 270 mg;
- Sodyum, Na - 430 mg;
- Çinko, Zn - 0.2 mg;
- Bakır, Cu - 0.1 mg;
- Selenyum, Se - 0.4 μg.
Bir notta! Bir çay kaşığı 6 gr salsa sosu ve bir yemek kaşığı içinde 25 gr alır.
salsa sosunun faydaları
Bu pansumandan en iyi şekilde yararlanmak için onu çiğ yemelisiniz. Böylece sebzeler sadece zengin tat paletlerini değil, aynı zamanda geniş bir vitamin ve mineral kompleksini de koruyacaktır.
Salsa, hayvansal yağlar ve kötü kolesterol içermeyen oldukça düşük kalorili bir üründür. Bu yüzden ondan daha iyi olmak neredeyse imkansız. Düzgün hazırlanmış bir sosun insan vücudunda endorfin (neşe hormonları ve aynı zamanda ağrı kesiciler) üretimine katkı sağladığı da kanıtlanmıştır.
Salsa'nın sağlığa faydaları, beslenme uzmanları ve diğer sağlık uzmanları için sık sık tartışılan bir konudur. Ürünün ana tıbbi özellikleri:
- Sindirimi optimize eder, iştahı artırır … Pansuman, sindirim sisteminde kan dolaşımını uyaran kapsaisin içerir. Bu nedenle midede salgılanan sindirim sularının hacmi artar, pankreas ve karaciğerin çalışması optimize edilir. Ayrıca, bir alkaloid, kabızlığın önlenmesi için bir tür çaredir.
- Bronş hastalıklarına yardımcı olur … Aynı kapsaisin, bronşlarda biriken mukusun inceltme sürecine aktif olarak katılır. Bu arada, bu alkaloid, yanan bileşenlerden biri olan acı biber sayesinde salsada ortaya çıktı.
- Tüm vücut üzerinde genel bir iyileştirici etki sağlar.… Sos, dolaşım sisteminin işleyişini optimize eden, bağışıklık sistemini güçlendiren, vücudun cildinin, saçın ve tırnakların durumunu iyileştiren birçok vitamin ve diğer besinleri içerir.
İlginç! "Salsa" kelimesinin iki anlamı vardır: kelimenin tam anlamıyla İspanyolca'dan tercüme edilmiştir, "sos" anlamına gelir ve aynı zamanda popüler bir Latin Amerika dansının adıdır.
Salsa sosunun kontrendikasyonları ve zararları
Pansumanla taşınmamalı ve neredeyse her gün yememelisiniz - beslenme uzmanları ve gastroenterologlar, faydalı özellikleriyle birlikte, salsa sosunun zararlarını aktif olarak tartışıyorlar.
Vitaminli pansuman oldukça keskin bir tada sahiptir, bu nedenle özellikle nadiren sıcak yiyecekler (acı biber, hardal vb.) yiyorsanız midenize ciddi şekilde zarar verebilir. Aynı nedenle, midenin iltihaplı ve aşındırıcı hastalıklarından muzdarip insanlar için sos önerilmez.
Birçok tüketici, salsa sosunun büyük miktarlarda düzenli olarak tüketilmesinin ağızda bulunan tat tomurcuklarının hassasiyetini kaybedebileceğinin farkında değildir. Bu koşullar altında, bir kişi yemeğin tadını hissetmeyi bırakır, bu nedenle herhangi bir yemek ona yumuşak görünür.
Ayrıca doktorlar, diğer baharatlı ürünler gibi salsa'nın gut, ürolitiyazis ve hipertansiyonun alevlenmesine neden olabileceğini vurgulamaktadır. Bu nedenle, listelenen patolojilere sahipseniz, sos tüketimini en aza indirin veya tamamen bırakın.
Salsa sosu nasıl yapılır?
Kesinlikle özel mutfak bilgi ve becerisine sahip olmayan herkes evde salsa sosu yapabilir. Çalışma süreci 15-20 dakikadan fazla sürmez.
Klasik salsa sosu tarifi:
- 0,5 kg en olgun ve sulu domatesleri soyun. Sonra onları küçük küpler halinde doğrayın. Sosun pürüzsüz bir kıvamda olmasını istiyorsanız domatesleri püre haline gelene kadar ezin.
- 2 adet soğanı orta boy küpler halinde kesin.
- Taze kişnişi mümkün olduğunca küçük doğrayın (birkaç dal).
- Hazırlanan tüm malzemeleri birleştirin ve beğeninize göre tuz ve karabiber ile baharatlayın.
- Bir adet acı biberi çekirdeklerinden soyun, iç bölmelerinin tohumlarla birlikte kesilmesi gerektiğini unutmayın. Bu malzemeyi sizin için en uygun miktarda ekleyin - acı biberin sosu çok sıcak yaptığını unutmayın.
- Yemek neredeyse bittiğinde, biraz limon suyu ile baharatlayın. Bu bileşen, pansuman için hoş bir ekşilik katacaktır.
- Sos yemeye hazır! Dolguyu her zaman kış için saklayabileceğinizi unutmayın, bunun için hazırlanan sosu kaynatmalı ve sterilize edilmiş kavanozlarda yuvarlamalısınız.
İlk yakıt ikmali tarifi uzun yıllardır var. Yıllar geçtikçe salsanın hazırlanma şekli ve içeriği değişti ve gelişti. Bu nedenle, modern şefler, standart salsa tarifine her türlü ek malzemeyi - sebzeleri ve hatta meyveleri - eklemeyi tercih ediyor. Kombine meyve ve dut sosu çok popüler.
Konserve vişne salsa için bu orijinal tariflerden birini dikkatinize sunuyoruz:
- 1 limonu yıkayın ve sarı kabuğunu ince ince doğrayın. Bunu kolaylaştırmak için bir sebze soyucu kullanın.
- Büyük bir kapta lezzet ve konserve kirazları atın (670 ml'lik bir kavanoz seçin).
- Bu karışıma küçük parçalar halinde doğranmış bir kırmızı soğanın yarısını ekleyin.
- Küçük bir zencefil parçasını soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Bu karışımı sosa ekleyin.
- Hazırlanan sosu 2 yemek kaşığı ile baharatlayın. ben. taze fesleğen (önceden doğranmış).
- Sıcak ve tatlı sos yemeye hazır! Bu sos et yemekleri veya karaciğer için idealdir. Sosun toplam pişirme süresi 10-15 dakikadır.
Bitkisel physalis gibi bir bitkinin varlığını herkes bilmiyor. Solanov ailesinin bir üyesi, domateslerin yakın akrabasıdır, bu nedenle evde salsa sosu yapmak için de kullanılabilir.
salsa tarifleri
Meksika geleneklerine göre salsa her zaman tartilla kekleri, cips ve diğer ulusal atıştırmalıklarla tatlandırılır. Sos, salatalar ve et yemekleri ile iyi gider.
Salsa kullanan yemekler için dikkatinize bazı basit tarifler sunuyoruz:
- Meksika Pirinç Salatası … 2, 5 yemek kaşığı pişirin. pilav. Soğuk su altında durulayın (ufalanması için) ve parşömen üzerinde kurumaya bırakın. 100g salsa sosu hazırlayın ve 2 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. misket limonu suyu. Karışıma İtalyan salata sosu (100 g) ve pişmiş pirinci ekleyin. 1 kırmızı dolmalık biber ve 220 gr taze mısır tanelerini ince ince doğrayın (çekirdekleri kullanmadan önce biraz kaynatmanız önerilir). Karışıma birkaç dal kişniş ve frenk soğanı (ince doğranmış) ekleyin. Salata hazır, şimdi buzdolabında hava geçirmez bir kapta demlenmesi gerekiyor.
- Et ruloları … 1 soğan ve 1 orta boy sarımsağı ince ince doğrayın. Malzemeleri 1 yemek kaşığı kadar kızartın. ben. sebze yağı. Sebzeler neredeyse piştiğinde üzerine 340 gr kıyma ekleyin. Kızartırken et topaklarını aktif olarak parçalamak için bir spatula kullanın. Eti 3 dakika bir tavada tutun ve ardından 0,5 yemek kaşığı dökün. salsa ve serpin: 2 çay kaşığı. pul biber, tuz ve karabiber. Karışımı 10 dakika kısık ateşte pişirin. Mağazadan ekmeği satın alın ve mikrodalgada tekrar ısıtın. Bitmiş kıymayı keklerin üzerine ince bir tabaka oluşturacak şekilde koyun. Pastanın kenarlarının sağlam kalması önemlidir. Kıyılmış eti rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Kekleri tüplere yuvarlayın. Şimdi fırına gönderilmeleri gerekiyor. Bunu yapmak için, atıştırmalıkları folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Tüplerin üzerine biraz bitkisel yağ serpin. 10 dakika pişirin. Kekler altın sarısı olunca servis yapın. Ekşi krema ruloları daha lezzetlidir.
- folyo içinde balık … Bir beyaz balık filetosu satın alın - bu yemeği hazırlamak için yaklaşık 900 g ürüne ihtiyacınız olacak. Balıkları bitkisel yağ, tuz ve karabiberle fırçalayın. Balık turşusunu hazırlayın: Salsaya biraz limon suyu, ince doğranmış soğan, 2 sulu domates ve 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. kıyılmış maydanoz. Bitmiş turşuyu önceden hazırlanmış balık filetosunun üzerine koyun. Folyoya sarıp fırında 15-18 dakika pişirin.
- Sıcak peynirli sandviçler … 45 gr tereyağını rendelenmiş Parmesan peyniri ile karıştırın (peynir miktarını kendi takdirinize göre seçin). Salsa sosu ve ince kıyılmış maydanozu karışıma ekleyin. Şimdi bageti hazırlamaya başlayın. Daha sonra fırında pişireceksiniz, bu nedenle ekmeği, bıçak tabana ulaşmayacak ve bir taraftaki somun bütün kalacak şekilde kesin. Hazırladığınız iç harcı ekmek dilimlerinin arasına yerleştirin ve bageti fırına verin. Atıştırmayı 15 dakika pişirin. Bitmiş yemeği otlar ile süsleyin.
- Baharatlı soslu dana eti … 1 soğan ve 1 dolmalık biberi (doğranmış) bitkisel yağda kızartın. 0,5 kg sığır etini uzunlamasına parçalar halinde kesin ve sebzeli tavaya ekleyin. Eti yumuşayana kadar kızartın. Neredeyse bitmiş bir yemeğe 1 yemek kaşığı ekleyin. salsa sosu, kendi suyunda 400 gr konserve domates. Tüm malzemeleri 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Sığır eti hazır! Herhangi bir garnitür ile servis yapın.
İlginç Salsa Gerçekleri
Salsa tarifi Meksika'ya özgü olduğu bilinmektedir. Uzak 16. yüzyılda İspanyol fatihler tarafından Avrupa'ya getirildi. Doldurma hemen Avrupalıların beğenisine düştü, ancak endüstriyel üretimi ancak yirminci yüzyılın başında New Orleans'ta kuruldu.
Sosun çeşitli varyasyonları şu anda yabancı mağazalarda satılmaktadır. Özellikle Amerika'da popülerdir. Ancak iç piyasalar pratikte bu ürünleri satın almıyor. Sadece Meksika restoranlarında salsa yiyebilirsiniz.
Salsa sosu nasıl yapılır - videoyu izleyin:
Popüler Latin Amerika sosu, sınırlı miktarlarda yenmesi gereken sağlıklı bir besindir. Ciddi gastrointestinal problemleriniz veya yüksek tansiyonunuz varsa yakıt ikmali yapmayın. Yerel mağazaların raflarında salsa bulamıyorsanız, evde hazırlayın - 20 dakikadan fazla sürmez!
