Zeytin hakkında her şey. Vitamin ve minerallerin bileşimi, kalori içeriği. Ürünün faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları. Hangi çeşitlerin en iyi olduğu nasıl seçilir? Zeytinli yemekler için tarifler - salatalar, sıcak yemekler, atıştırmalıklar, hamur işleri.
Zeytin, Avrupa Zeytin ağacının meyveleridir. Antik çağlardan beri kültür zeytinyağı üretimi için yetiştirilmektedir; doğada vahşi doğada yoktur. Bitkinin anavatanı Akdeniz'dir. Bugün, Rusya da dahil olmak üzere birçok ülkede zeytin yetiştirilmektedir - esas olarak ülkemizde Karadeniz kıyısında ağaçlar bulunabilir. Meyve biraz uzatılmış oval bir drupedir. Çeşitliliğe bağlı olarak uzunluğu 1 ila 4 cm, çapı 1 ila 2 cm arasındadır, meyveler uzun süre olgunlaşır - çiçeklenmeden yaklaşık 4-5 ay sonra. Çoğu - yaklaşık% 90 - yağ üretimi için kullanılır, geri kalanı çukurlu veya çukursuz salamura veya tuzlanır. Zeytinlerin tadı karmaşık, çok yönlüdür ve bu nedenle herkes onları sevmez, çoğu onlara yalnızca yaşla dikkat eder. Gıda amaçlı olarak, ürün genellikle salatalarda veya orijinal bir sıcak yemekte bileşen olarak kullanılır. Zeytinler genellikle peynirler, kuruyemişler ve bal ile birlikte bağımsız bir şarap atıştırmalığı olarak servis edilir.
Zeytinlerin bileşimi ve kalori içeriği
Fotoğraftaki zeytin
Zeytin değerli bir gıda ürünüdür. Atıştırmalık kalorisi düşüktür ve birçok vitamin, mineral ve diğer önemli biyolojik olarak aktif maddeleri içerir.
Zeytinlerin kalori içeriği 100 g başına 145 kcal'dir, bunlardan:
- Protein - 1 gr;
- Yağ - 15.3 gr;
- Karbonhidratlar - 0,5 g;
- Diyet lifi - 3.3 g;
- Kül - 4,53 gr;
- Su - 75 gr.
Vitamin ve mineral kompleksine gelince, her şeyden önce, ürünün E vitamini açısından zengin olduğu söylenmelidir - 100 g, günlük dozun yaklaşık% 25'ini içerir.
100 g başına vitaminler:
- A Vitamini, RE - 20 μg;
- Beta karoten - 0.231 mg;
- Beta Kriptoksantin - 9 mcg
- Lutein + Zeaksantin - 510 mcg;
- B1 Vitamini, tiamin - 0.021 mg
- B2 Vitamini, riboflavin - 0, 007 mg;
- B4 Vitamini, kolin - 14, 2mg;
- B5 Vitamini, pantotenik asit - 0.023 mg;
- B6 Vitamini, piridoksin - 0.031 mcg;
- B9 Vitamini, folat - 3 mcg;
- E Vitamini, alfa-tokoferol - 3.81 mg;
- K vitamini, filokinon - 1.4 mcg;
- PP Vitamini, NE - 0.237 mg.
100 g başına makrobesinler:
- Potasyum - 42 mg;
- Kalsiyum - 52 mg;
- Magnezyum - 11 mg;
- Sodyum - 1556 mg;
- Fosfor - 4 mg
100 g başına mikro elementler:
- Demir - 0.49 mg;
- Bakır - 120 mcg;
- Selenyum - 0.9 mcg;
- Çinko - 0.04 mg.
Ürün aynı zamanda sağlıklı yağ asitleri kaynağıdır - oleik ve linoleik, bu yağlardan korkulmamalıdır. Günlük ihtiyaç dahilinde tüketilirse sadece zararlı değil, tam tersine faydalı olacaktır.
100 g başına yağ asidi bileşimi:
- Doymuş - 2.029 g;
- Omega-9 - 11, 314 gr;
- Omega-3 - 0.092 gr;
- Omega-6 - 1, 215 gr.
Üründe pektin, organik asitler, kateşinler, saponinler, flavonoidler, tanenler, uçucu yağlar vb. gibi diğer yararlı spesifik bileşenlerin varlığına dikkat etmek de önemlidir.
Zeytinin faydalı özellikleri
Zeytinin vücudumuz için sağladığı büyük faydalar, zengin bileşimi ile belirlenir. En tehlikeli hastalık olan aterosklerozun iyi bir şekilde önlenmesini sağlamak da dahil olmak üzere kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler. Metabolizma üzerinde olumlu etkileri vardır: metabolizmayı hızlandırırlar, mide suyunun, enzimlerin aktif salgılanmasını teşvik ederler ve yiyecekleri daha verimli bir şekilde sindirmeye yardımcı olurlar. Ürün ayrıca sinir, hematopoietik, bağışıklık sistemleri, eklemler için de faydalıdır.
Zeytinin erkekler için faydaları
Ürün kan damarlarını etkili bir şekilde temizler. Omega-9, zeytinin bir parçası olan faydalı bir yağ asididir, kolesterol plaklarından zarar görmüş kan damarlarının duvarlarını onarır, elastikiyetlerini ve sıkılığını geri kazandırır. Ek olarak, kolesterol seviyelerini düzenler - asidin "iyi" ve "kötü" kolesterol dengesi üzerindeki yararlı etkilerini destekleyen birçok çalışma vardır. Omega-9'un kanın özelliklerini etkilediğini, özellikle kalınlaşmasını önlediğini, kan pıhtılarının oluşumunu engellediğini de belirtmekte fayda var.
Buna karşılık, E vitamini yine kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ancak buna ek olarak, sperm kalitesini iyileştirir, normal testosteron seviyelerini korur, insülinin onu yok etmesini önler.
Ürünün karaciğer üzerindeki faydalı etkisi önemlidir. Yağlı yiyeceklerin bolluğu, özellikle alkollü ürünler şeklinde vücuda giren çok miktarda toksin ile karaciğer aşırı yüklenir, gerekli hacimde safra üretmesi zorlaşır. Zeytinler sadece choleretic etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda karaciğer hücrelerini de onarır. Bu ürünün zararlı endüstriyel sosislerden veya daha da kötü kraker ve cipslerden çok daha iyi bir atıştırmalık olduğunu söylemeliyim - ikincisi yalnızca alkollü içeceklerin vücut üzerindeki yıkıcı etkisini şiddetlendirirse, o zaman zeytinler tam tersine buna karşı koyar.
Zeytin neden kadınlar için faydalıdır?
Üründe bol miktarda bulunan E vitaminine genellikle güzellik vitamini denir. Öncelikle cilt için çok faydalıdır. Vitaminler elastikiyetini artırmaya yardımcı olur, kendi kolajen üretimini uyararak yaşlanma sürecini yavaşlatır. Kollajen eksikliği ile cilt elastikiyetini kaybeder. E vitamini sadece cildin güzel kalmasına yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda tırnak ve saç sağlığını da etkiler.
Zeytin doğurganlığı artırır, başarılı bir gebe kalma şansını artırır. Genel olarak, hormonal arka plan üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler, vajinanın florasını normalleştirirler, spermin ilerlemesi için iyi koşullar yaratırlar.
Zeytinlerin, özellikle hormona bağımlı olanların kanser önleyici etkinliğini kanıtlayan çalışmaların olduğunu da belirtmekte fayda var.
Zeytin meyveleri sindirim süreçlerini iyileştirebilir - böylece daha verimli bir kilo verme süreci sağlarlar. Ürün enzimatik aktiviteyi, bağırsak hareketliliğini etkiler, fazla kiloların hızlı kaybında en önemli faktör olan toksinlerin ve toksinlerin hızlı yok edilmesini destekler.
Zeytin çocuklar için iyi mi?
Dünyada zeytinleri seven çok fazla çocuk yok, ancak bir çocuğu bu orijinal tada "alıştırmaya" çalışmak için birçok iyi neden var. Ancak, bunun 3 yıldan daha erken yapılmaması gerektiğine dikkat etmek önemlidir.
Zeytin bir çocuk için nasıl faydalı olacak? Zengin kimyasal bileşimleri nedeniyle karmaşık bir etkiye sahip olacaklar ve bebeğin genel gelişimine önemli katkı sağlayacaklar. Yararları özellikle cilt ve bağışıklığın gelişiminde belirgin olacaktır.
Bu arada, ürün, yan etkisi olmayan soğuk algınlığı için yararlı ve lezzetli bir ilaç olabilir - gerçek şu ki, vücudun çeşitli hastalıklarla savaşmasına yardımcı olan özel bir anti-inflamatuar madde içerir.
Hamileler için zeytinin faydaları
Zeytin, hamile kadınların diyetinde de gereksiz olmayacaktır: zengin vitamin ve mineral bileşimi bebeğin gelişmesine ve annenin sağlıklı kalmasına yardımcı olacaktır.
Ek olarak, ürün, genellikle başarısız bir cenin pozisyonu olan hamile kadınlara maruz kalan genitoüriner sistem hastalıklarını önleyecektir. Sorun özellikle sonraki aşamalarla ilgilidir ve burada zaten konum hakkında çok fazla değil, genel olarak ilgili makamlar üzerindeki büyük baskı hakkında konuşuyoruz.
Salamura zeytinler toksikoz için iyi bir çaredir, tuzlu ve hafif büzücü tadı mide bulantısı, tonlar ile başa çıkmaya yardımcı olur.
Ürünün sinir sistemi üzerindeki faydalı etkisinden de bahsetmeye değer: düzenli kullanımı ruh halini iyileştirir, hafızayı iyileştirir, canlandırır - tüm bu özellikler özellikle sonraki aşamalarda hamile bir kadın için çok önemlidir.
