Tofu peynirinin tanımı, kalori içeriği, kimyasal bileşimi ve faydalı özellikleri. Kim bırakmak için daha iyi? Peynir nasıl hazırlanır, hangi yemeklere malzeme olarak katılır? Ürün hakkında ilginç gerçekler. Soya tofu peyniri özellikle kadınlar için faydalıdır. Zayıf cinsiyet kiloyu kontrol etmeye çalışıyor, bu nedenle yüksek miktarda protein nedeniyle açlığı hızla gideren düşük kalorili bir ürün, diyet için harika bir takviye haline geliyor. Ayrıca, soya proteini fitoöstrojen bakımından yüksektir, bu da düzenli adet döngüleri sırasında ağrılı PMS'yi ve menopoza geçişin neden olduğu sıcak basması ve basınç dalgalanmalarının rahatsızlığını hafifletmeye yardımcı olabilir.
Kontrendikasyonlar ve tofuya zarar
Soya ve soya proteininden elde edilen ürünler, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda tüketilmez. Pişirme işlemi sırasında peynir kızartılırsa veya marine edilirse alerjinin görülmeyeceğine dair bir yanılgı vardır. Bu doğru değil. Mutfak teknolojisinden bağımsız olarak, bileşim değişmez ve durum daha da kötüleşebilir. Kızarıklık, kızarıklık, mukoza zarının şişmesi ve gastrointestinal bozukluklar ortaya çıkar. Enterosorbentler ve antihistaminikler olmadan rahatsız edici semptomları ortadan kaldırmak oldukça zordur.
Suistimal edildiğinde tofudan gelen zarar ortaya çıkar:
- Tiroid hormonlarının üretimi durur, guatr görünebilir.
- Erkeklerde, yapı olarak kadın hormonlarına benzeyen üründeki yüksek fitoöstrojen içeriği nedeniyle sperm kalitesi bozulur.
- Ergenlerde ergenlik hızlanır, bu da duygusal durumu olumsuz etkiler.
- Kalsiyum, potasyum ve magnezyum emilimi bozulur. Bunun için vücutta bu maddeleri bağlayan fitik asit "suçludur".
Asya ülkelerinin gelenekleri göz önüne alındığında, tofu peynirini fazla yemenin imkansız olduğu söylenebilir. Ulusal mutfakların özelliği, yemeklerin çok bileşenli doğasıdır. Ancak kilo vermeye karar vererek mono diyete geçen Avrupalılar, kendi sağlıklarında bozulmaya neden olabilir.
Soya peyniri nasıl yapılır?
Mağazadan satın alınan peynir her zaman raf ömrünü artıran ek bileşenler içerir. Ancak evde bir soya ürünü yapabilirsiniz.
Tofu tarifleri:
- fasulyeden … Meyveler, 500 gr, yıkanmış, 8-12 saat soğuk suda ıslatılmış - 0,5 litre, 1 çay kaşığı kabartma tozu ile. Gün boyunca soya fasulyesi birkaç kez yıkanır ve dolgu taze olarak değiştirilir. Şişmiş fasulye 2-3 kez kıyma makinesinden geçirilir, ince hücreli metal bir elekten ovulur ve 1,5 litre kaynamış soğuk su dökülür. 3 saat sonra her şeyi pamuklu bir bezle süzün ve sıkın. Soya sütü kaynatılır ve sitrik asit ile kapatılır. Asidi önceden soğuk suyla seyreltmek daha iyidir. Daha sonra kesilen süt süzülür ve sıkılır. Lor temiz bir beze sarılır ve bir presin altına yerleştirilir. 2-3 saat sonra tofu soğutulabilir - soğutulduğunda daha lezzetli olur.
- soya sütünden … Soya fasulyesi tofu yapmayı bilmek, hazır sütü kullanmayı daha da kolaylaştırır. Kaynatmadan başlayarak önceki tarifin önerilerini tekrarlayın. Sadece bu durumda sitrik asidin taze narenciye suyu veya elma sirkesi ile değiştirilmesi önerilir.
- Soya unu … İlk önce unu soğuk suyla - 1: 1 dökün, karıştırın ve homojen bir kıvama getirin. Daha sonra bu kaba 2 su bardağı kaynar su ilave edilir ve karışım 10 dakika kaynatılır. Limon suyuna dökün. İlk tarifte olduğu gibi diğer eylemler.
Yumuşak süzme peynire ezilmiş fındık, susam ve kimyon tohumu ekleyerek tofu tariflerini deneyebilirsiniz. Ve birisi tatlı peyniri sever - kakaolu veya kuru üzümlü.
Tofu tarifleri
Soya peyniri olmadan doğu mutfağını hayal etmek imkansızdır. Hemen hemen tüm yemeklere dahildir - sıcak, çorbalar, salatalar, tatlılar ve içecekler. Tofu, normal peynir gibi yenir, kızartılır, haşlanır, ısıtılır, eritilir, soslarla birleştirilir - ekşi, tatlı ve baharatlı.
"Kemiksiz et" - bu, nüfusun tüm kesimleri için ana protein kaynağı olan Japonya ve Çin'de soya peyniri olarak adlandırılır. Ürün bulunabilirliği dikkate alınmalıdır. Et için yeterli parası olmayanlar, popüler peynir yardımıyla vücudun enerji ihtiyacını karşılayabilir.
Tofu Diyet Tarifleri:
- Ispanak salatası … Bir salata kasesinde yarım bardak ezilmiş çam fıstığı, 300 gr ıspanak, yarım büyük kırmızı soğan, 350 gr tofu karıştırın. Sosu ayrı hazırlanır: 3 yemek kaşığı zeytinyağına aynı miktarda şarap sirkesi dökülür ve yarım çay kaşığı normal hazır hardal karıştırılır.
- Sebze salatası … Salata sosu: Eşit miktarda zeytinyağı, limon suyu ve soya sosunu karıştırın. Dilimleme: 200 gr tofu, 150 gr etli domates, 100-150 gr dolmalık biber, 80 gr haşlanmış bezelye. Tuzlamanıza gerek yok - soya sosu kendi içinde tuzludur. Kullanmadan önce, tatmak için herhangi bir ot serpebilirsiniz.
- mantarlı omlet … Petrol kullanmak en iyisidir - 100-150 g, ezilir, küçük küpler halinde kesilir. Bir tavada az su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Su neredeyse tamamen buharlaştığında, az miktarda yağ eklenir ve ısındığında doğranmış soğan kızartılır - 1 soğan ve 250 g tofu. Bıldırcın yumurtası ayrı ayrı çırpılır - 5-6 adet, karışım bir tavaya dökülür. Kapağı kapatın ve omletin kabarmasını bekleyin.
- Okroshka … Okroshka için pansuman, sıradan durumlarda olduğu gibi hazırlanır. Tatmak için sebzeler: turp, salatalık, yeşil soğan, haşlanmış patates. Yumurta yok - bunun yerine tofuyu küpler halinde kesin. Her şeyi limon suyuyla serpin. Kefir veya kvas içine dökün.
- tatlı biber ile … Soğan, 2 adet, halkalar halinde kesilir, dolmalık biberlerden tohumlar çıkarılır. Tofu, 600-700 g, küpler halinde kesin. Her biri 4 ve 8 yemek kaşığı olmak üzere biber ve soya sosunu karıştırın, 4-5 adet aktarılmış sarımsak karanfilinde karıştırın. Peyniri yarım saat sosta marine edin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın, soğanı pembeleşinceye kadar kızartın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağını gidermek için kağıt havlu üzerine yayın. Yağı ayrı bir tabağa dökün, biraz bırakın, dolmalık biberleri kızartın. Hazır olduğunda soğanı, kalan tereyağını ve peyniri tekrar koyun. Hepsi kapağın altında 3 dakika kızartılır. Servis yapmadan önce susam yağı serpin.
- Meyilli Tofu Peynir Tarifi … Hamuru için öğütülmüş kişniş, pul biber ve nohut ununu karıştırın. Hamurun yayılmaması için orta kalınlıkta olması gerekir. Tofu küpler halinde kesilir. Nori deniz yosunu, soya peynirinin kenarlarıyla aynı uzunlukta parçalar halinde kesilir. Kurutulmuş halde satın alınırlarsa, önce ıslatılırlar. Her bir tofu parçası deniz yosununa sarılır, bir çatala batırılır ve hamura batırılır. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
- fındık tatlısı … Tofu küpler halinde kesin - 4 yemek kaşığı, ezilmiş badem veya ceviz ile karıştırın, her şeyi bir fırın tepsisine koyun ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun, kahverengi. Reçel ile servis edilir. Tatlıyı deneyenler portakallı olanı tercih ediyor.
- Muz tatlısı … Yumuşak tofu kullanılır. 3 adet olgunlaşmış muz gece için dondurucuya konur. Sabah hafifçe çözülür, soyulur, bir blender kasesine konur, 150 ml soya sütü, 2 yemek kaşığı limon suyu dökülür, 80 gr yumuşak tofu eklenir ve 2 yemek kaşığı bal eklenir. Yumuşak macun kıvamına gelene kadar çırpın. Lezzet için tarçın veya vanilin ekleyin.
- dut tatlısı … Bir blender kullanarak karıştırın: 400 gr yumuşak tofu, 50-70 ml çeşitli şuruplar - gül yaprakları, nane, portakal, 2-3 çeşit, çeyrek fincan soya sütü (hindistan cevizi ile değiştirilebilir), 2 yemek kaşığı kakao tozu veya rendelenmiş çikolata, bir çay kaşığı vanilin, yıldız anason ve tarçın. Vazolara meyveler ve fındıklar serilir ve üstüne bir kokteyl dökülür.
Tofu ile sonsuz deney yapabilir, yeni tatlar ve yemekler alabilirsiniz. Ancak paketi açılırsa 2-3 gün içinde tamamen kullanılmalıdır. Peynir daha uzun süre saklanmaz.
Tofu hakkında ilginç gerçekler
Japonya'da, peynir adına "saygın" anlamına gelen "O" - o-tofu öneki eklendi. Bu ürün çok beğenildi.
Tofu'nun tesadüfen çıktığı bir efsane var. Çinli yetkili asla rüşvet almadı ve o kadar fakirdi ki, diyeti soya fasulyesi ile sınırlıydı. Bir keresinde sahilde kahvaltı yaptı ve dalga tabağa çarptı. Fasulye lapası kesilmişti, ancak yetkilinin kendisi için yeni bir porsiyon hazırlama fırsatı yoktu - soya fasulyesi stoğu tükeniyordu. Yetkili, yemeği tattıktan sonra, bunun buharda pişirilmiş fasulyeden daha hoş olduğunu hissetti. Ve düzenli kullanımdan sonra bir enerji dalgalanması hissettim.
Tofu ile "deneyler" 2. yüzyılda gerçekleşti. M. Ö NS. Çin'de ve Japonya'da VIII yüzyılda, zaten ana ürünlerden biri haline geldi. Daha sonra Kore, Vietnam ve Tayland nüfusunun tüm kategorilerinin menüsünde yer aldı.
Amerika Birleşik Devletleri'nde tofu, yerleşimciler tarafından getirildi ve Avrupa topraklarında, bağların genişlemesi ve vejeteryanlığın yayılması nedeniyle soya peyniri biliniyordu - sadece yirminci yüzyılın sonunda.
Tofu çeşitleri, üretim teknolojisine, pıhtılaştırma için pıhtılaştırıcının türüne, bekletme süresine ve bileşenlerin eklenmesine bağlıdır:
- douhua - yumuşak peynir, Hong Kong'da, Lamma Adası'nda tatlı şurupla servis edilir.
- Firma tofu - yoğun, daha çok mozzarella gibi tat ve görünüm. Haşlanabilir, kızartılabilir, salamura edilebilir, tütsülenebilir. Çoğunlukla çok bileşenli yemeklerde bir bileşen olarak kullanılır. Daha yoğun çeşitliliğe Batı, daha az yoğun - Asya veya pamuk denir.
- ipek veya yumuşak, favori İngiliz yemeğini anımsatan - puding. Buharla işleme gerektiren çorbalar veya yemekler yapmak için kullanılır. Japonya'da buna kinugoshi denir.
- koklamak - Şanghay sakinlerinin mutfağında popüler.
Katkı maddeleri ile yapılan başka tofu çeşitleri de vardır - farklı türlerde fındık, kırmızı biber, biber vb. Tabii ki, nötr tat kaybolur.
Asya ülkelerinde - Malezya, Çin ve Tayvan - "Kokulu Tofu Günü" adlı bir tatil bile var. Bu gün peynir her yerde satılıyor - benzin istasyonlarında, marketlerde, restoranlarda, barlarda … Bu tatilin zamanla "kadınlar günümüz" - 8 Mart'a denk gelmesi merak ediliyor.
Tofu, ev yapımı yüz maskelerinde bir bileşen olarak kullanılır. Yardımı ile cildin rahatlamasını bile giderebilir ve yaşlılık lekelerinden kurtulabilirsiniz. Tariflerden biri: Yumuşak ipek tofu ve zeytinyağını eşit parçalarda karıştırın, 20 dakika uygulayın. Cilt daha sonra doğal kadife gibi yumuşar. Asyalılar arasında tofu popülaritesi sadece bundan kaynaklanmıyor. Bu ülkelerdeki insanlar gıda kaynakları konusunda çok tutumlu. Belki de Avrupa sakinleri yakın gelecekte soya peynirine geçmek zorunda kalacaklar? Gerçekten de, 1 kg tofu hazırlamak için sadece 600 gr soya fasulyesine ihtiyacınız var ve normal bir - 10 litre süt yapmak için.
Soya tofu peyniri ile ilgili videoyu izleyin:
Bir mağazada tofu seçerken, ambalajın üzerindeki son kullanma tarihine dikkat edin. "İlk" tanıdıkta, orijinal tadı hissetmek için katkı maddesi içermeyen klasik bir peynir satın almanız önerilir.
