Pişirmenin özellikleri. TOP-4 keçi sütü süzme peynir için en iyi tarifler - yavaş bir ocakta çeşitli başlangıç kültürlerinde klasik. Video tarifleri.
Keçi peyniri, keçi sütünden yapılan bir üründür. Klasik inek lorundan daha diyet olarak kabul edilir. Daha iyi emilir ve daha faydalı bileşenler içerir. Özellikle çocukların beslenmesi için önerilir ve bu nedenle her anne kendi başına pişirebilmelidir, çünkü bir mağazada keçi sütünden süzme peynir almak her zaman mümkün değildir - ineklerden çok daha az yaygındır. Genel olarak, bu süreçte zor bir şey yoktur, asıl görev yüksek kaliteli süt bulmaktır. Hazır süzme peynir olduğu gibi yenebilir veya ondan güveç, peynirli kek ve diğer lezzetli yemekleri yapabilirsiniz.
Keçi sütünden süzme peynir hazırlamanın özellikleri
Keçi peyniri pişirmek basit bir işlemdir. İnek sütü süzme peynirinin mayasız hazırlanamaması durumunda, keçi sütü durumunda bu bileşenin kullanılmasını gerektirmeyen bir tarif var. Bu durumda, kesme işlemi (sütün pıhtı ve peynir altı suyuna ayrılması) sıradan tuz ile etkinleştirilir.
Ve ekşi mayalı ve onsuz lor, aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. Süt (tuzlu veya ekşi hamurlu) ısıtılır, birkaç gün ılık bir yerde ekşimesi için bırakılır ve daha sonra bir gazlı beze konur ve peynir altı suyunu ayırmak için asılır. Genel olarak, bundan sonra ürün hazırdır, ancak bazı insanlar daha yoğun bir yapı elde etmek için birkaç saat pres altında tutmayı tercih eder.
Evde keçi peyniri hem kaynamış hem de çiğ sütten hazırlanabilir, ancak ikinci durumda kalitesinden kesinlikle emin olmalısınız. En ufak bir şüpheniz varsa, zehirlenmeyi önlemek için kaynatın.
Ürünün hazırlanmasında "kısırlık" önemlidir, keçi sütünden süzme peynir yapımında kullanılan tüm ürünler temiz olmalıdır, aksi takdirde süzme peynirde faydalı bakterilerden ziyade patojenik bakterilerin büyümesini tetikleyebilirsiniz.
Pişmiş peyniri zamanında yemek de önemlidir - taze ev yapımı ürün en fazla 3 gün için uygundur. Yeni bir porsiyon için sütü ölçerken bunu aklınızda bulundurun.
Bu arada, süzme peynirin yemek pişirmek için alınan süt miktarından çok daha az olduğunu unutmayın. Yaklaşık 500 gr süzme peynir elde etmek için yaklaşık 3 litre süt gerekir.
TOP 4 keçi sütü süzme peynir tarifleri
Keçi peyniri için herhangi bir tarif, her ev hanımının gücü dahilindedir - hazırlamak zor değildir, ancak yine de, kıvrılma birkaç gün sürebileceğinden, ürün hızlı bir şekilde elde edilemez. Bununla birlikte, sonuç - zararlı katkı maddeleri içermeyen taze lezzetli ev yapımı süzme peynir - buna değer.
Ekşi mayasız klasik keçi peyniri
Ev yapımı keçi peyniri için klasik tarif, ekşi mayanın olmadığını ve sadece iki bileşenin - süt ve tuz - kullanıldığını varsayar.
- 100 g - 156 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 2
- Pişirme süresi - aktif - 30 dakika, pasif - 3 gün
İçindekiler:
- Süt - 1 l
- tuz - bir tutam
Klasik keçi peynirinin ekşi mayasız adım adım hazırlanması:
- Sütü bir tencereye dökün, içine hemen bir tutam tuz atın, kaynatın.
- Kaynadıktan sonra hemen ocaktan alınmalıdır.
- Klasik keçi sütünden süzme peynir yapmanın bir sonraki görevi doğru peyniri elde etmektir. Bunun için kütlenin birkaç gün ılık bir yerde durması gerekir. Gelecekteki süzme peyniri oda sıcaklığında da bırakabilirsiniz, ancak bu durumda sıcaklığın çok düşük olması ve sütün kıvrılmak yerine basitçe bozulması riski vardır. Böyle bir durumla karşılaşmamak için sıcaklığın en az 23°C olduğundan emin olun.
- 2-3 gün sonra, kütlenin biraz ısıtılması ve daha sonra tülbent üzerine aktarılması, bir "düğüm" yapılması ve serumun akması için asılması gerekir.
Hepsi bu, genel olarak, süzme peynir hazır, onu paketten çıkarabilir ve orada yiyebilir, örneğin meyvelerle karıştırabilir veya en taze peynirli kekleri yapabilirsiniz.
Not! Peynir altı suyu boşaldıktan sonra, süzme peynir size çok yumuşak ve sulu görünüyorsa, bir presin altına koyun ve bir gün buzdolabına koyun.
Peynir altı suyu keçi peyniri
Önceki tariften kalan peynir altı suyunun dökülmesine gerek yoktur, ondan krep, krep yapabilirsiniz veya evde yeni bir keçi sütü süzme peynir porsiyonu yapmak için kullanabilirsiniz. Genellikle kıvrılma sürecini hızlandırmaya yardımcı olur ve tuz eklemekten daha hızlı ve daha iyidir.
İçindekiler:
- Süt - 3 l
- Serum - 100 ml
Peynir altı suyu ile keçi peynirinin adım adım hazırlanması:
- Sütün kalitesinden eminseniz, bu tarifte kaynatmanıza gerek yok, aksi takdirde kaynatarak başlayın.
- Daha sonra peynir altı suyunu çiğ veya kaynamış sütün içine dökün.
- Kütleyi ısıya koyun, burada yine önceki tarifte olduğu gibi sıcaklığın en az 23 ° C olması gerekir. Hava sıcaksa, kabı güneş altında pencere pervazına koyabilirsiniz, soğuksa bir pil aramanız veya sütü peynir altı suyuyla sarmanız gerekir.
- Bir gün sonra, tüm kütle peynir altı suyunda yüzen süzme peynir parçalarıysa, lor işleminin ne kadar iyi gittiğini kontrol etmeye başlayabilirsiniz, o zaman zaten bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz, aksi takdirde kütlenin biraz daha beklemesine izin verin..
- Kıvrıldıktan sonra, keçi peyniri hazırlama tarifine göre kütle, bir su banyosuna konulmalı ve 20 dakika ısıtılmalı, daha sonra soğutulmalı ve peynir altı suyunu boşaltmak için tülbent üzerine katlanmalıdır. Peynir altı suyu süzme peynir hazır - yiyebilirsiniz!
Ekşi krema ekşi mayalı keçi peyniri
Ekşi maya kullanmanın bir başka yolu da ekşi krema ile keçi sütü lor tarifi. Pişirme teknolojisi önceki tariflerdekiyle aynıdır, ancak kıvrılmayı etkinleştirmek için ekşi krema kullanıyoruz. Aynı zamanda hem inek hem de keçi olabilir.
İçindekiler:
- Süt - 1 l
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
Ekşi krema ekşi hamurlu keçi peynirinin adım adım pişirilmesi:
- Sütü kaynatın veya kalitesinden ve tazeliğinden eminseniz doğrudan bir kavanoza dökün ve suyla dolu uzun bir tencereye koyun - bu şekilde bir su banyosu düzenliyoruz.
- Süt biraz ısındığında ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın, kütleyi hemen ocaktan alın ve ılık bir yere aktarın.
- Sütün kesildiği anı beklemeye devam eder ve ortaya çıkan kütleyi tülbent içine gönderir, böylece fazla sıvı cam olur.
Unutmayın, keçi sütü süzme peynirini yapmadan önce, daha yoğun bir kütle elde etmek istiyorsanız, tüm peynir altı suyu bittikten sonra ürün bir presin altına konabilir ve bir süre buzdolabına konabilir.
Yavaş bir tencerede keçi peyniri
Yavaş bir tencerede ev yapımı keçi peyniri tarifi, hostesin daha da fazla zaman kazanması için harika bir fırsattır. Evde böyle bir tekniğiniz varsa mutlaka bu tarife göre bir ürün hazırlamayı deneyin.
İçindekiler:
- Süt - 3 l
- Kefir - 1 yemek kaşığı.
Yavaş bir tencerede adım adım keçi peyniri pişirme:
- Süt ve kefiri birleştirin, kıvrılması için ılık bir yere çıkarın.
- Keçi sütünden süzme peynir yapmadan önce, elde edilen kütleyi multicooker kasesine dökün, ısıtma modunu açın ve 3-4 saat bekletin.
- Kütleyi tülbent içine katlayın, fazla serumu bardağa bırakın.
Lezzet açısından, çok pişiriciden elde edilen süzme peynir, geleneksel bir şekilde hazırlanmış bir üründen farklı değildir. Çok pişiricide güzel bir grenli süzme peynir elde etmek istiyorsanız, kıvrılmış kütleyi çok pişiriciye çok dikkatli bir şekilde dökmeye çalışın ve karıştırmayın.
