Karpatlar'da olsaydınız, şüphesiz geleneksel mantar çorbasını yediniz. Ancak buraları ziyaret etme şansınız olmadıysa, bu lezzetli ve doyurucu çorbayı nasıl yapacağınızı öğrenmek için bir nedeniniz var.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Karpat bölgesini ziyaret eden herkes, mutfağına sonsuza kadar aşık kalacaktır. Ne de olsa Karpat mutfağı, birçok ulusal mutfağın mutfak geleneklerini ve geleneklerini özümsemiştir. Örneğin, Ukraynaca, Rusça, Macarca, Romence, Lehçe, Yahudi, Balkan, Avusturya. Ve bu mutfak inanılmaz derecede çeşitlidir: Karpat, Transcarpathian, Galiçya, Bukovina - her alanda aynı yemeğin farklı şekillerde hazırlanabileceği belirli mutfak özellikleri vardır. Ayrıca komşu iki köydeki mutfak gelenekleri çok farklı olabilir. Bununla birlikte, yine de, örneğin mantar çorbası gibi Karpat mutfağının "arama kartı" olarak güvenle adlandırılabilecek yemekler var. Yemekler her yörede farklı yapılsa da her yörede sevilir ve tanınır.
Genel olarak, Karpat mutfağı için mantarlar bunun ayrılmaz bir parçasıdır. Mantar çorbası, mantarlı pancar çorbası, ekşi kremada mantar, patates krepleri, lahana ruloları, kümes hayvanları, et ve mantarlı balık - ve bu, mantarların ana kemanı çaldığı yemeklerin tam listesi değildir. Banosh, machanka, hominy gibi daha birçok yemek de "mantar sos" veya "mantar pidleva" adı verilen mantar sosuyla servis edilir. Mantarlara gelince, en popüler mantar ceptir. Hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilmektedir. Kuru mantarları öğütmek ve aromatik bir katkı maddesi olarak kullanmak gelenekseldir.
Bugünün tarifi hakkında - mantar çorbası, aşağıdakileri söyleyeceğim. Yemeği hem taze hem de kuru mantarlardan, tercihen beyaz olanlardan pişirebilirsiniz. Çanak o kadar kokulu ki, biraz baharatlı biber dışında baharat eklemeye gerek yok. Çorba sadece mantarlarla hazırlanabilir veya ev yapımı erişte, patates, yumurta, sebze veya tereyağı ve tatmak için diğer yiyeceklerle desteklenebilir. Çörek, ekşi krema ve otlar ile servis edebilirsiniz.
- 100 g - 45 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 5
- Pişirme süresi - 30 dakika
İçindekiler:
- Kurutulmuş porcini mantarı - 30 gr
- Patates - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 2-3 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0, 5 veya tadı
- Patates - 2 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 2-3 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - 0, 5 veya tadı
Karpat mantar çorbası pişirme
1. Mantarları suyla durulayın, derin bir tabağa koyun ve kaynar su ile örtün. Şişmeleri ve 1,5 kat büyümesi için 20 dakika demlenmeye bırakın.
2. Bu süreden sonra mantarları tekrar yıkayın ve şeritler veya küpler halinde kesin.
3. Soyulmuş ve orta boy patatesleri bir tencereye (2 litre) koyun. Soyulmuş sarımsak soğanı ve defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.
4. Yiyeceği suyla doldurun ve ocakta pişirmeye gönderin.
5. Mantarlar pişince patateslerle birlikte tencereye ilave edin.
6. Yushka'yı patatesler pişene kadar pişirmeye devam edin. Pişirmenin sonunda soğanı tencereden çıkarın ve atın. Çorbanın tadını tuz ve karabiberle ayarlayın.
7. Bitmiş çorbayı kaselere dökün ve servis yapın. İstenirse, her porsiyona sarımsak veya kraker ile bir presten sıkılmış otlar eklenebilir.
Mantar çorbasının nasıl pişirileceğine dair video tarifine de bakın.
