Fırında pişmiş biber dolması - sofistike gurmelerden oluşan bir yemek. Ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir, şimdi size anlatacağım.
Etli tatlı biberler doldurulmak için yapılmıştır. Bu sebzenin birçok adı ve farklı çeşidi vardır: kırmızı biber, sebze, Bulgar ve gogoshar. Ancak en ünlü sebze çeşidi dolmaya uygun Bulgar biberidir. Etli, kalın, iri ve neredeyse dört yüzlü olan meyve, olgunlaşmasının her aşamasında her zaman güzeldir. Önemli bir artı, dolmalık biberlerin farklı renklerde gelmesidir - servis edildiğinde masaya harika görünen kırmızı, sarı ve yeşil. Ancak herhangi bir tatlı biberden besleyici, doyurucu, lezzetli ve aromatik bir yemek yapılabilir.
Biber dolması gibi yemek her ev hanımına aşinadır. Ama ben taze bir dokunuş katmak istiyorum ve klasik biberleri ocakta pişirmek yerine fırında pişirin. Ancak, önce sana söyleyeceğim biberden tohum ve sap nasıl hızlı bir şekilde çıkarılır … Bunun için iki seçenek vardır:
- Kuyruk etrafında bir kesi yapmak için keskin bir bıçak kullanabilir ve bacağını tohumlarla dikkatlice çıkarabilirsiniz. Bu seçenek, bütün biberleri dondurmak için uygundur, birbirine kolayca sığar ve dondurucuda daha az yer kaplar.
- Ancak biberleri soymanın çok basit bir yolu daha var, bu da tüm tohumları ve sapları temizleyip biberi olduğu gibi bırakıyor. Bu temizliğin sırrı, bir bıçağa veya mevcut diğer araçlara ihtiyacınız olmamasıdır. Bu nedenle, yıkanmış biberi sol elinize, bacağı yukarı gelecek şekilde alın. Sağ elinizle bacağını (kuyruk) kavrayın ve baş parmağınızla biberin içine bastırın. Ardından, tohumlarla aynı anda biberin kuyruğunu dikkatlice çıkarın. Kalan tohumları çıkarmak için biberi durulayın.
- 100 g - 92, 2 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 10
- Pişirme süresi - 2 saat
İçindekiler:
- Tatlı dolmalık biber - 10 adet.
- Domuz eti - 1 kg
- soğan - 2 adet.
- Pirinç - 50 gr
- Sarımsak - 2-3 diş
- domates salçası - 2-3 yemek kaşığı
- Herhangi bir kemik et suyu içindir
- Defne yaprağı - 5-6 adet.
- Yenibahar bezelye - 5-6 bezelye
- Öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı
- Yer hindistan cevizi - 1 çay kaşığı
- tatmak için tuz
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
Fırında pişmiş biber dolması
1. Et donmuşsa, önce buzunu çözün. Sonra yıkayın, filmi ve damarları çıkarın. Soğanları akan suyun altında soyun ve yıkayın. Sarımsakları soyun. Soğanlı eti, kıyma makinenizin boynuna sığması gereken parçalar halinde kesin.
2. Orta halkalı bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesi takın ve eti ve soğanı döndürün ve sarımsağı bir presle sıkın.
3. Kıymanın üzerine yarı pişmiş pirinç, baharatlar (öğütülmüş kırmızı biber, öğütülmüş hindistan cevizi, tuz, karabiber) ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Biberleri yıkayın ve tohumlarla birlikte sapı çıkarın. Bir bıçakla yapabilirsin ya da benim tavsiyemi kullanabilirsin. Her iki durumda da bacağın nasıl çıkarılacağını yukarıda anlattım.
5. Biberleri kıyma ile sıkıca doldurun ve fırına konabilecek ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Bu seramik, cam veya dökme demir tabaklar olabilir.
6. Şimdi pansumanı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir tencereye herhangi bir kemiği koyun, defne yaprağı, yenibahar bezelye, tuz ekleyin ve suyu kaynatın.
7. Bu sırada domatesleri yıkayıp bükün. Ardından salçayı ve elde edilen domates suyunu et suyuna ekleyin.
8. Sosu yaklaşık 5-10 dakika kaynatın ve tuz ve karabiber ile lezzetini ayarlayın.
9. Domates suyunu biberlerin üzerine dökün, tabağı bir kapakla kapatın veya pişirme için folyo ile sarın ve biberleri önceden ısıtılmış bir fırında 1.5 saat boyunca 200 derecede pişirin.
Fırında pişirdiğiniz hazır biber dolmalarını bol et suyu ile sıcak olarak servis edin. Herkese afiyet olsun!
Biber dolması yapmak için video tarifleri:
