Sıra dışı yemekleri seviyorsanız, bu tarifi kullanmanızı öneririz - salamura gümüş sazan.
İçerik:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Gümüş sazan, çok hassas eti olan lezzetli bir tatlı su balığıdır. Meyilli ve pişmiş pirzolalarda kızartılabilir, fırında veya açık ızgarada pişirilebilir, pişmiş balık çorbası veya balık çorbası olabilir … Ancak, en lezzetli marine edilmiş olduğu ortaya çıkıyor. Küçük balık parçaları tuzlanır ve baharat, soğan ve sarımsakla marine edilerek dökülür. Sadece minimum çabayla lezzetli ve en önemlisi - herhangi bir bayram şölenini süsleyebilecek sağlıklı bir atıştırmalık elde edersiniz.
Gümüş sazan hazırlamak için 2 kg ve daha fazla olan daha büyük bir karkas seçmek daha iyidir. Daha az kemiği olduğu için et daha tatlı, daha lezzetli, daha yağlı ve daha yumuşaktır. Böyle bir atıştırmalık buzdolabında uzun süre, yaklaşık 2-3 aya kadar saklanabilir.
Gümüş sazan turşusunun sırrını keşfetmeden önce, bu harika nehir balığına birkaç söz söylemek istiyorum. Gümüş sazanın ana avantajlarından biri, deniz balıklarıyla aynı değerli yağa (omega-3) sahip tek tatlı su balığı olmasıdır. Aynı zamanda, gümüş sazanın maliyeti hiç de yüksek değil, bu da kalitesiz olduğu anlamına gelmiyor. Beslenme uzmanları, bu balığı yemenin kan basıncını bile düşürebileceğini ve kandaki kötü kolesterol içeriğini azaltabileceğini söylüyor.
- 100 g - 143 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 300 gr
- Pişirme süresi - yemek hazırlamak için 20 dakika, tuzlamak için 2 saat, dekapaj için 2 saat
İçindekiler:
- Gümüş sazan bifteği - 2 adet.
- Rafine bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- %9 sofra sirkesi - 3-4 yemek kaşığı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 2 diş
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
Salamura gümüş sazan yemek
1. Karkasın tamamı varsa, önce bir sıyırıcı ile kabuğundan temizlemeniz gerekecektir. Daha sonra göbeği kesip içini çıkarın. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Daha sonra yıkanmış ve dekapaj için kullanılan biftekler halinde kesin. Bununla birlikte, süpermarketlerdeki işi basitleştirmek için, yukarıdaki manipülasyonları yapmanız gerekmeyen hazır porsiyon balık parçaları satın alabilirsiniz. Bu nedenle, gümüş sazanı yaklaşık 5-7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Bir bardağa veya başka bir kaba tuz, şeker dökün ve karıştırın.
3. Altına balık parçalarını bir sıraya yerleştiren uygun bir kap alın.
4. Gümüş sazanı bolca hazırlanmış tuzla serpin.
5. Balık parçalarını katmanlar halinde katlayarak, tuzlayarak benzer bir işlem yapın.
6. Balığı biraz ağırlıkla bastırın. Normal bir kalkık tabağım ve bir bardak suyum vardı.
7. Gümüş sazanı 2 saat tuza bırakın. Bu süre zarfında, yüzeyde dökülmesi gereken bir sıvı oluşur.
8. Marine sosu hazırlayın. Bir dekapaj kabına doğranmış sarımsak, doğranmış soğan ve yenibahar bezelye koyun.
9. Sirke, bitkisel yağ dökün ve akan su altında iyice yıkanmış balık parçalarını koyun. Fazla tuzu ondan yıkamak için gümüş sazanı durulamak zorunludur.
10. Balığı karıştırın ve ara sıra karıştırarak marine etmeye bırakın.
11. Gümüş sazan etini beyaza dönene kadar yaklaşık 2 saat marine edin. Bu süreden sonra balık hazır. Cam bir kaba koyun ve buzdolabında saklayın.
Ayrıca herhangi bir balığın (gümüş sazan, sazan, uskumru, ringa balığı) turşusu için bir video tarifine bakın:
