Evde bir Tula zencefilli kurabiye fotoğrafı ile TOP-4 tarifleri. Mutfak ipuçları ve pişirme sırları. Video tarifleri.
Gerçek bir Tula zencefilli kurabiyenin tadını çıkarmak için Tula'ya gitmek hiç gerekli değil. Bu böreği evde kendi Tula zencefilli kurabiyenizi yaparak geliştirebilirsiniz. Baharatlar ve doğal bal ilavesiyle kokulu ve lezzetli gerçek Tula zencefilli kurabiye içerir, bu da fırınlanmış ürünlere nefes kesici bir baharatlı aroma ve narin bal kırıntısı verir. Ayrıca, ürünün özgünlüğü, özel ahşap levhalar-şablonlar sayesinde elde edilen hacimsel yüzeydir. Zencefilli kurabiye ayrıca karakteristik bir mermer şeker sır kaplaması ve tabii ki erik-elma reçelinin viskoz tatlı ve ekşi dolgusu ile ayırt edilir.
Pişirme sırları ve püf noktaları
- Tula zencefilli kurabiyesinin ayırt edici bir özelliği, ön taraftaki hacimsel apliktir.
- Standart ürün seti, oda sıcaklığında (70 g), şeker (100 g), bal (100 g), iki yumurta sarısı ve un (yaklaşık 2 yemek kaşığı) tereyağıdır. Her ne kadar her fırıncının kendi tarifi olabilir ve malzemelerin oranları damak zevkine göre değişir.
- Yumurta soğuksa, sarısını beyazından ayırmak en kolayıdır.
- Tüm ürünler topaklar olmadan pürüzsüz olana kadar elle yoğrulur.
- Bitmiş hamuru, hamuru gibi görünecek şekilde masaya çırpın, folyo ile sarın ve yarım saat buzdolabında soğutun.
- Meyve dolgusu için, şekerli reçeli bir su banyosunda eritin ve kalın olması ve hamurun üzerine yayılmaması için ısıtın.
- Reçel yerine marmelat kullanabilirsiniz.
- Hamur, üzerine dolgunun yerleştirildiği bir kek ile açılır, ikinci bir kek ile kaplanır ve kenarları sıkıştırılır.
- Tula zencefilli kurabiyenin kenarları kıvırcık bir bıçakla işlenebilir veya hamur çatal karanfil ile süslenebilir.
- Boşlukları fırında 15 dakika 180 derecede pişirin. Ancak pişirme süreleri tarifte belirtilenlerden farklı olabilir. fırının özelliklerine ve zencefilli kurabiye şeklinin boyutuna bağlıdır.
- Bitmiş zencefilli kurabiyeyi yağlamak için kullanılan krema için kalan beyazları kullanın. Onları pudra şekeri ile birleştirin ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar ısıtın.
- Baharatlı ve orijinal bir tat ve aroma eklemek için genellikle Tula zencefilli kurabiyesine kakule veya tarçın eklenir.
- Hamura kırmızı biber gibi oryantal bir baharat koyarsanız, eşsiz bir meze ortaya çıkacaktır.
- Kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler genellikle reçel ile birlikte pişirme dolgusuna eklenir ve sırlara kakule, tarçın, safran ve karanfil eklenir.
GOST'a göre gerçek Tula zencefilli kurabiye
Sunulan tarif evde kullanım için basittir, çünkü özel maliyetler ve çok zaman gerektirmez. Basitliği için iyidir, çünkü büyük yemek pişirme dünyasında deneyimsiz bir ev hanımı bile bununla başa çıkabilir.
- 100 g - 493 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 9
- Pişirme süresi - 1 saat 15 dakika
İçindekiler:
- Un - 2, 5 yemek kaşığı.
- Öğütülmüş tarçın - 1 yemek kaşığı
- Bal - 5 yemek kaşığı Yumurtalar - 2 adet.
- Margarin - 125 gr
- Süt - 2 yemek kaşığı
- şeker - 1 yemek kaşığı. hamurda, 5 yemek kaşığı. sır için
- soda - 1 çay kaşığı
- Ekşi ile kalın reçel - 150 g
GOST'a göre gerçek Tula zencefilli kurabiye pişirme:
- Bir kaseye şeker, soda, tarçın, bal, yumurta dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Bileşime yumuşatılmış margarin ekleyin ve her şeyi hafif ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
- Kütleyi bir su banyosuna koyun ve ara sıra karıştırarak 15 dakika ısıtın.
- Daha sonra elenmiş unu ilave edip sert, yumuşak ve elastik bir hamur yoğurun ve soğuması için buzdolabına gönderin.
- Soğutulmuş hamuru 0,5 cm kalınlığında kare şeklinde düzgün bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Karenin yarısına kalın bir reçel koyun ve serbest bir kenarla örtün. Düzgün bir dikiş oluşturun.
- Ürünleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine birbirinden 2 cm mesafede yerleştirin ve yağla yağlayın.
- 180 ° C'de ısıtılmış fırında 10-15 dakika pişirin.
- Tula zencefilli kurabiye için reçelli kurabiye, şekerini sütle hazırlayın. Ürünleri karıştırın, ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.
- Bitmiş sıcak zencefilli kurabiyeyi buzlanma ile yağlayın ve soğumaya bırakın.
Tula zencefilli reçelli kurabiye
Lezzetli, taze, bol dolgulu gevşek - Reçelli Tula zencefilli kurabiye. Zencefilli kurabiye pişirdikten sonra çok şık görünmüyorsa, küçük kusurları ve çatlakları sırla örtün, çok renkli bir tane kullanabilirsiniz. Sonra da çok güzel bir zencefilli kurabiye çıktı.
İçindekiler:
- Yumurtalar - 2 adet.
- Şeker - 250 gr
- Tereyağı - 100 gr
- Tarçın - 0,5 çay kaşığı
- soda - 1 çay kaşığı
- Reçel (elma, kayısı, erik) - 4 yemek kaşığı
- Bal - 5 yemek kaşığı
- Un - 400 gr
- Pudra şekeri - 60 gr
Tula zencefilli kurabiye reçelli pişirme:
- Bir tencereye şeker, tereyağı, yumurta, tarçın, soda, bal koyun ve her şeyi bir su banyosuna koyun.
- Yağı eritmek için yiyeceği eritin ve karışım ince ve beyaz bir köpükle kaplanır.
- Tavayı banyodan çıkarın, un ekleyin ve elinize yapışmayan elastik ve pürüzsüz bir hamur yoğurun.
- Hamuru 2 parçaya bölün ve her parçayı 5 mm kalınlığında yuvarlayın.
- Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın ve kenarları serbest kalacak şekilde üzerine reçel sürün.
- Üzerine ikinci kat hamuru koyun ve dolgunun dışarı sızmasını önlemek için kenarlarını bir arada tutun.
- Zencefilli kurabiyeyi önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de 20 dakika pişirmeye gönderin.
- Glaze için pudra şekerini bir kaseye dökün, kaynar su dökün ve orta ateşte istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin: daha kalın veya daha ince.
- Sıcak zencefilli kurabiye üzerine kremayı sürün ve soğumaya bırakın.
Baharatlı Tula zencefilli kurabiye
Hepsinden iyisi, sadece kendiniz hazırlayarak Tula zencefilli kurabiye tarifi ve teknolojisi hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. Bir buket aromatik baharat ile lezzetli, baharatlı ve yumuşak Tula zencefilli kurabiye deneyin.
İçindekiler:
- Un - 4-5 yemek kaşığı.
- Yumurtalar - 2 adet.
- şeker - 1 yemek kaşığı. hamur için, 4 yemek kaşığı. sır için
- Tereyağı - 100 gr
- soda - 1 çay kaşığı
- Öğütülmüş tarçın - 1 yemek kaşığı
- Öğütülmüş kakule - 0,5 çay kaşığı
- hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı
- Öğütülmüş karanfil - 0,5 çay kaşığı
- Bal - 5 yemek kaşığı
- Su - 2 yemek kaşığı
- Reçel veya reçel sıvı değil - doldurmak için
Baharatlı Tula zencefilli kurabiye pişirme:
- Yumurta, şeker, tereyağı, kabartma tozu, tarçın, kakule, hindistan cevizi, karanfil, balı birleştirin ve hamuru yoğurun.
- Yiyecekleri bir su banyosuna koyun ve pürüzsüz olana kadar 10 dakika karıştırarak pişirin.
- Kabı ocaktan alın, un ekleyin ve elastik bir hamur yoğurun.
- Hamuru 2 parçaya bölün ve iki kek açın.
- İlk keki bir fırın tepsisine koyun ve üstüne bir kat reçel koyun. Reçel cıvıksa, koyulaştırmak için unla karıştırın.
- Ardından, dolgunun üzerine ikinci bir hamur tabakası koyun ve kenarlarını sıkıştırın.
- Zencefilli kurabiyeyi orta ateşte 170°C'de 20-25 dakika pişirin.
- Sıcak pişmiş ürünleri sırla kaplayın. Bunu yapmak için şeker ve suyu sakarinler tamamen eriyene kadar kaynatın ve ürünü sıcak sır ile yağlayın. Kuruduktan sonra sır beyaza dönecektir.
Choux hamur işi üzerinde Tula zencefilli kurabiye
Çay demleyin ve gerçek el yapımı Tula zencefilli kurabiye ile bir fincan sıcak içecek yudumlayın. Ve eski çağlardan beri korunan lezzetinin sırrı, hamura zencefil, tarçın ve diğer baharatların eklenmesidir.
İçindekiler:
- Un - 500 gr
- Şeker - hamur için 150 gr, sır için 100 gr
- Bal - 150 gr
- Yumurtalar - 2 adet.
- Tereyağı - 75 gr
- soda - 1 çay kaşığı
- Erik reçeli - 300 gr
- Su - 30 ml
Choux hamur işinde Tula zencefilli kurabiye pişirme:
- Yumurtaları bir tencereye kırın ve bir çatalla gevşetin.
- Ardından tereyağı, toz şeker, bal, soda ve istenirse baharatları ekleyin.
- Tavayı bir su banyosuna yerleştirin ve karıştırırken tüm bileşenler tamamen eriyene kadar ısıtın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.
- Elenmiş unu bu karışımda kaynatın ve hamuru topak kalmayacak şekilde elinizle yoğurun. Tutarlılığı yumuşak hamuru andıracaktır.
- Henüz ılık olan zencefilli kurabiye hamurunu iki eşit parçaya bölün, streç film ile sıkın ve yarım saat buzdolabına gönderin.
- Bir parça hamuru 1-1,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve üzerine erik reçelini kenarlara birkaç cm ulaşmadan eşit şekilde sürün.
- İkinci hamur parçasını açın ve dolguyu kaplayacak şekilde ilkinin üzerine yerleştirin.
- Hamurun kenarlarına elinizle bastırın ve iyice birbirine tutun.
- Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın ve boşluğu aktarın.
- Tula zencefilli kurabiyeyi önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında orta derecede 30 dakika pişirin.
- Buzlanma için, bir kaseye toz şeker dökün, su dökün ve her şeyi ocakta kaynatın, kaynattıktan sonra 2 dakika pişirin.
- Sıcak zencefilli kurabiyeyi sıcak şeker şurubu ile kaplayın ve Tula zencefilli kurabiyenin tamamen soğumasını bekleyin.
