Beyazları seviyor ama nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Şu andan itibaren, onları kendin yapabilirsin! Bu yazıda etle sulu ve kabarık beyazlar yapmanın tüm sırlarını öğreneceksiniz.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Belyashi - iştah açıcı, lezzetli, sulu, onları istememek imkansız. Ek olarak, onları pişirmek armut bombardımanı kadar kolaydır, yeni başlayanlar bile bu görevle kolayca başa çıkabilir.
Belyashi oldukça popülerdir ve onları her şehirde indirimde görebilirsiniz. Yemeğin Tatar ve Başkurt kökenli olmasına rağmen, Rus mutfağımızın bir parçası haline geldi. Genellikle mayalı hamurdan, daha az sıklıkla mayasız hamurdan yapılan kızarmış turtalardır. Doldurma için çoğunlukla bükülmüş veya kıyılmış et kullanılır. Beyazların zorunlu bir anı, bir tarafında et dolgusunun dışarı çıktığı küçük bir delik olmalıdır. Ancak pratikte, beyazlar çoğunlukla bu delik olmadan yapılır. Ve bu durumda onlara kapalı beyazlar demek daha doğru olur.
Ek olarak, işinizi kolaylaştırmak için ticari donmuş pasta hamurunu kullanabilirsiniz. Maya veya mülayim olabilir. Hamuru kendiniz hazırlarsanız, birçok seçenek var. Kefir, süt, bira veya su ile karıştırılabilir. Badana için de pek çok önemli malzeme var, soğan da epeyce olması gerekiyor. Aksi takdirde, unlu mamuller onsuz sulu ve lezzetli olmayacaktır. Deneyimli mutfak uzmanları, 1 kg kıyma başına 250 gr soğan eklenmesini tavsiye ediyor.
- 100 g - 360 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 8
- Pişirme süresi - 1.5 saat
İçindekiler:
- Un - 1, 5 yemek kaşığı.
- Yumurta - 1 adet.
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- şeker - 1 çay kaşığı
- Kuru maya - 11 gr
- Tuz - hamurda bir tutam, kıyma 1 çay kaşığı.
- Öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı
- Domuz eti - 1 kg
- soğan - 2-3 adet.
- Sarımsak - 3 diş
- Domuz yağı - 100 gr
- Ekşi krema - 50 ml
Badana pişirme
1. Kıyma için yiyecek hazırlayın. Eti yıkayın, kurutun ve kesin. Ampulleri ve sarımsakları soyun. Domuz yağı hazırlayın.
2. Kıyma için tüm ürünleri (et, pastırma, soğan, sarımsak) bir kıyma makinesinden geçirin ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile baharatlayın.
3. Kıymaya ekşi krema (veya krema) ekleyin ve 50 ml soğuk su dökün. Su yerine birkaç buz küpü kullanabilirsiniz.
4. Kıymayı pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın ve glüteni serbest bırakmak için soğutun.
5. Kıyma olgunlaşırken hamuru hazırlamaya başlayın. 100 ml içme suyunu bir kaba dökün, şeker ve mayayı ekleyin.
6. Bir yumurtayı çırpın ve unu ekleyin.
7. Yiyecekleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
8. Hamurun içine bitkisel yağ dökün ve tekrar yoğurun.
9. Buğday ununu ilave etmeye başlayın ve hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Gerekirse, biraz su veya un ekleyin. Ne sıkı ne de sıvı olmamalıdır.
10. Hamuru bir havluyla örtün ve demlenmeye bırakın. Hamur iki kez sığmalıdır. Hacimce iyi büyümesini sağlamak için, tüm pencereleri ve kapıları kapatın, böylece odada cereyan ve rüzgar olmaz.
11. Hamur hazır olduğunda beyazları şekillendirmeye başlayın. 8 parçaya bölün, her birini oklava ile ince bir şekilde yuvarlayın ve bir tabak kullanarak yaklaşık 20 cm çapında bir daire kesin.
12. Hamurun ortasına 2 yemek kaşığı koyun. kıyma.
13. Ortada küçük bir delik olacak şekilde hamurun kenarlarını ortada toplayın.
14. Tavayı ocağa koyun, bitkisel yağı dökün ve iyice ısıtın. Etin iyi pişmesi için önce kızartılacak beyazları deliğin olduğu tarafa koyun. Yağ miktarı beyazların yarısını kaplayacak kadar olmalıdır. Altın kahverengi olana kadar orta ateşte her iki tarafta 3-5 dakika kızartın.
15. Bitmiş beyazları, tüm yağı emmesi için bir kağıt havluya koyun.
16. Hazır beyazları pişirdikten hemen sonra servis edin. Bunları saklarsanız, hava almamaları, yumuşak ve sulu kalmaları için polietilene sarın.
Ayrıca beyazların nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.