Yeşil domatesler: bileşim ve kalori içeriği, faydalı özellikler, iddia edilen zarar ve ürüne kontrendikasyonlar. Yeşil domates tarifleri. Hatırlamak önemlidir! Yeşil domatesler, kırmızı "akrabaları" gibi, bitkisel yağ ile tüketilirse vücudumuza faydalı olacaktır.
Yeşil domates kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Besinlerin varlığına rağmen, yeşil domateslerin de kullanım için kontrendikasyonları vardır. Ve elbette, zarar verebilirler.
Çiğ meyve yememelisiniz: yeşil domatesler solanin içerir - bu madde hiçbir şekilde faydalı değildir. Değişen şiddette gıda zehirlenmesine neden olabilir. Ölüm bile çok nadirdir.
Bu nedenle, bu sebzeleri yemenin yasak olduğu veya sınırlı miktarlarda kullanmaya değer olduğu durumlar:
- Alerjiler için … Alerjik reaksiyonlara yatkın kişilere bu sebzenin tüketimini en aza indirmeleri tavsiye edilir.
- Artrit ve gut hastaları … Yeşil domatesler sadece bu hastalıkları şiddetlendirmekle kalmayan, aynı zamanda feci sonuçlara yol açan maddeler içerir.
- Kardiyovasküler hastalığı olan kişiler … Bu sebzenin tuzlu veya salamura kullanılması tavsiye edilmez. Bu şekilde işlenen domatesler şişmeye neden olabilir.
- Böbrek sorunları için … Yine, salamura domatesler sıvı tutulmasına katkıda bulunur, bu da ödemlere yol açar, ancak kardiyak nitelikte değil, böbreklerde olur. Ve ayrıca bu sebze, yukarıda belirtilen organlarda taş oluşumunun suçlusudur.
Yeşil domates tarifleri
Her yıl ev hanımları yeşil olgunlaşmamış domatesleri olduğu gerçeğiyle karşı karşıya kalmaktadır. Onları atmak elbette üzücü. Ancak sağlıksız solanin nedeniyle çiğ olarak tüketilmesi önerilmez. Kötü sonuçlardan kaçınmak için yeşil domatesler uygun şekilde pişirilmelidir.
İlk olarak, birkaç dakika boyunca birkaç kez beyazlatılmalıdır. Ayrıca salamurayı 2 saatte bir değiştirerek 6 saat boyunca domateslerin üzerine tuzlu su dökebilirsiniz. Peki, sonra onlardan yemek pişirin. Ve yeşil domatesleri ısıtmanın birçok yolu olduğuna dikkat edilmelidir: turşu, dekapaj, doldurma ve çeşitli pişirme. Bu sebzelerle salata da yapabilirsiniz.
Yeşil Domates Tarifleri:
- Sarımsaklı Yeşil Domates Dolması … İlk önce domatesleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Yani benimki, bıçakla birkaç kesim yapıyoruz ve içine ince doğranmış sarımsak koyuyoruz. Şimdi sterilize edilmiş kavanozlara yaban turpu yaprağı, dereotu ve maydanozu koyuyoruz ve ardından sebze dolması koyuyoruz. Sonra tuzlu suyu hazırlıyoruz: suyu kaynatın (1,5 l) ve 1 bardak şeker, 1 yemek kaşığı tuz (kaydırmalı), 0,5 su bardağı %9 sirke ekleyin. Bu dolum sıvısı miktarı 3 litrelik bir teneke kutu içindir. Domateslerimizi dökün ve 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, sarın ve soğumaya bırakın.
- Tarçınlı domates soslu yeşil domates … Hazırlık için 1 litre kapasiteli teneke kutular hazırlayacağız. İlk önce sebzeleri hazırlıyoruz: yeşil domates ve tatlı biber. Sebze miktarı, pişirdiğiniz kutu sayısına bağlıdır. Doldurmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlayacağız: domates suyu - 1 litre, şeker - 4 yemek kaşığı. kaşık, tuz - 3 çay kaşığı ve bir bıçağın ucunda tarçın. Bütün domatesleri ve doğranmış biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, ardından 2 kez basit kaynar su ile, üçüncü kez de kaynatarak dökün. Yuvarlamadan önce her kavanoza 1 aspirin tableti koymanız gerekir. Soğuyana kadar sarıyoruz. Afiyet olsun!
- Atıştırmalık "Obzhorka" … İçindekiler: yeşil domates - 1 kg, sarımsak - 5-7 diş, 1-2 acı biber, %9 sirke - 70 ml, 1 yemek kaşığı.bir kaşık tuz ve şeker, maydanoz. Domatesleri dilimler, biberleri küçük parçalar halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın, sarımsakları sarımsakla ezin. Ardından tüm baharatları ekleyin ve bulaşıkları bir kapakla kapatmayı unutmadan bir gün oda sıcaklığında bırakın. Domatesler suyunu bırakır bırakmaz mezelerimizi sterilize edilmiş kavanozlara koyup bir hafta buzdolabında dinlendiriyoruz. 7 gün sonra yemek hazır.
- Domates "Gürcü" … Bu tarif için 5 kg yeşil domatese ihtiyacınız olacak. Önce yarım saat sıcak suda bırakılmalıdır. Domateslere ek olarak, bir demet maydanoz, kişniş, kereviz, dereotu, 2 Bulgar ve 1 acı biber, bir baş sarımsak alın ve bir karıştırıcıda öğütün. Domatesleri kesin ve elde edilen karışımla doldurun. Daha sonra kavanozlara sıkıca yerleştiriyoruz. Şimdi marinayı hazırlıyoruz. 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker ve aynı miktarda sirke, 1 litre daha suyu kaynatın. Kutuları 20 dakika sterilize ediyoruz, sarıyoruz, soğuyana kadar sarıyoruz.
- Kore yeşil domates … Bu tarif için herhangi bir domates uygundur: sütlü yeşil, yeşil ve kahverengi. Yani, 1 kg domatesim dilimler halinde kesilmiş. Daha sonra 1 adet kırmızı acı biberi yıkayıp küçük küçük doğrayalım. 7 diş sarımsağı bir diş sarımsakla bastırın. Tüm malzemeleri karıştırın ve 70 ml %9 sirke, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker. Onları cam kavanozlara koyuyoruz ve bir gün boyunca buzdolabında demlenmeye bırakıyoruz. Kore yeşil domatesleri hazır. Unutmayın, çok baharatlı olmalılar çünkü Kore yemekleri baharatlıdır. Elbette bu lezzeti veren bileşenlerin sayısını azaltabilirsiniz.
- Salata "Renk paleti" … Bileşenler: yeşil domates - 4 kg, soğan - 1 kg, aynı miktarda havuç ve kırmızı dolmalık biber. İlk önce sebzeleri yıkamanız gerekir. Şimdi kesmeye başlıyoruz: domatesler - ince yarım halkalarda ve soğan, havuç ve biber - ince şeritler halinde. Doğranmış sebzeleri emaye bir kaba koyun ve 0,5 su bardağı tuz ekleyin. Kapalı bir kapta serin bir yerde 6 saat ısrar ediyoruz. Sonra oraya 1 bardak şeker ekleyin, her şeyi karıştırın ve kavanozlara koyun. 15 dakika sterilize ediyoruz ve ardından zaten bilinen prosedür: yuvarlayın, sarın, soğumaya bırakın.
- Yeşil domates havyarı … 4 kg yeşil domates, 1 kg soğan ve havuç, 0,5 kg dolmalık biber yıkarız. Daha sonra tüm sebzeleri ince ince doğrayın, 0,5 su bardağı tuz ekleyin ve ağzı kapalı bir emaye kapta oda sıcaklığında bir gece bekletin. Ardından 1 su bardağı şeker, 5 defne yaprağı, biber ve karanfil ile 300 ml bitkisel yağ ekleyin. Kısık ateşte 1 saat ara sıra karıştırarak pişirin. Havyarı kutunun yanına koyar ve sararız. Sağlığınız için yiyin!
- Yeşil domateslerden Acıka … Bileşenler: yeşil domates - yaklaşık 2 kg, dolmalık biber - 0,5 kg, acı biber - 2 adet. Ve baharatsız Acıka nedir? Yani, yaklaşık 2 yemek kaşığı ihtiyacımız var. yemek kaşığı sirke, 6 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ayçiçek yağı, tuz ve şerbetçiotu-suneli baharatı tadı. Bu yemeğin hazırlanması kolaydır. Tüm sebzeler yıkanır ve doğranır, bir blender veya kıyma makinesi kullanabilir ve sarımsakları sarımsakla ezebilirsiniz. Malzemeleri karıştırıyoruz, baharatları ve baharatları ekliyoruz. Bir saat pişiriyoruz. Acıka'yı soğuduktan sonra kullanabilir veya kış için kavanozlara sarabilirsiniz.
- Yeşil domates reçeli … İlk olarak 1 kg domatesi yıkayın ve her biri çekirdekli olacak şekilde dilimleyin. Daha sonra 2 su bardağı su ve bir buçuk kg şekerden şerbet hazırlıyoruz. Üzerine hazırlanan domatesleri dökün ve 3 saat bekletin. Daha sonra reçeli 25 dakika pişirip ocaktan alıp 2 saat dinlendiriyoruz. Prosedürü 3 kez tekrarlıyoruz. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce limonu ekleyin, kabuğuyla birlikte öğütün. Bankalara yatırdık. Reçelimiz hazır. Çay için ve sıra dışı tadın tadını çıkarın!
- Yeşil domates ve mısır çorbası … 1 soğan ve 1 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Daha sonra ayçiçek yağında yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra bu kızarmış sebzeleri bir tencereye aktarıp öğütülmüş kimyon (bir buçuk çay kaşığı), taze mısır taneleri (bir buçuk su bardağı), 4 adet küp doğranmış yeşil domatesi ilave ediyoruz. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika kaynamaya bırakın. Bundan sonra 7 bardak sebze suyu, tuz ve karabiber dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Böyle sıra dışı bir çorba, öğle yemeğiniz için lezzetli bir çeşit olacak!
- Kızarmış yeşil domatesler … Malzemeler: 4 yeşil domates, 2 yumurta, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 bardak krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un ve 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı. Önce domatesleri yıkayın ve 1 cm kalınlığında dilimleyin, ardından yumurtaları mikserle çırpın. Şimdi domatesleri kızartmaya başlıyoruz. Bir dilim domates alın, çırpılmış yumurtaya, ekmeği galeta ununa batırın ve ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kızartın. Yemeğimizin sıra dışı tadı için bir sosa ihtiyacınız var. Hazırlanmasının temeli, krema eklediğimiz ve kalın ekşi krema kadar karıştırarak pişirdiğimiz tavada kalan tereyağı olacaktır. Sonra tuz ve karabiber. Domatesleri önceden sosla dökerek servis etmeniz gerekir.
Hatırlamak önemlidir! Yeşil domateslerin et, balık ve ekmek ile birleştirilmesine gerek yoktur. Bu ürünler arasında 2 saat ara verilmesi önerilir.
Yeşil domatesler hakkında ilginç gerçekler
Yeşil domatesler ayrı bir sebze değil, çeşitli mutfaklarda kullanılan olgunlaşmamış meyveler olduğundan, ilginç gerçekler kırmızı "akrabaları" ile de ilişkilendirilecektir. Uzun süre bu sebzelerin yenmemesi gerektiğini düşündüler, ayrıca zehirli ve süs bitkisi olarak kabul edildiler. İlk domates tarifi 1692'de İspanya'da bir tarif kitabına yazıldı. Rusya'da bu sebzeyi ilk olarak 18. yüzyılda öğrendiler. O zaman, meyveler tamamen olgunlaşmadı, ancak yeşil kaldı, bu yüzden bina ve bölgelerin dekorasyonu için yetiştirildiler. Bilim adamı A. T. Bolotov olgun domates yetiştirmeyi başardı.
Domates yemeyle ilgili ilginç gerçekler George Washington adıyla ilişkilidir. 18. yüzyılın 70'lerinde, bağımsızlık savaşı sırasında asi ordusunun komutanıydı. Aşçısı, İngiltere Kralı'nın bir ajanı olan J. Bailey, Washington'u öldürecekti. Ve domateslerin zehirli olduğuna inanarak, komutana etli yahni ile servis etti. Gelecekteki başkan sulu domatesi zevkle yedi, ancak vicdanının sitemleri tarafından işkence gören aşçı intihar etti.
Yeşil domatesler sadece masada değil kitaplarda da popülerdir. Feni Flegg'in “Polustanok Cafe'de Kızarmış Yeşil Domates” adlı romanından bahsetmeye değer. Bu çalışmada okuyucuya kızarmış yeşil domatesler için iki tarif sunulmaktadır. Bu kitaptan yola çıkarak aynı isimle bir film çekildi. Yeşil domateslerden ne pişirilir - videoyu izleyin:
Yeşil domatesler dünya çapında birçok mutfakta kullanılmaktadır. Bu olgunlaşmamış sebzenin alışılmadık tadı nedeniyle özellikle gurmeler tarafından tercih edilirler. Yararlı özelliklerinden dolayı genellikle çeşitli yemeklerde içerik olarak kullanılırlar. Tuzlanır ve salamura edilir ve salatalara dahil edilir. Tabii ki piyasadan yeşil domates satın alabilirsiniz, ancak nitrat içeren sebzeleri satın alma riski vardır. Kendi yetiştirdiğiniz domatesleri yemek çok daha güvenlidir.
