Kıvırcık hindiba "endive frisee" - frisee için Fransızca adı böyle geliyor. Boyut olarak bir baş marulu ve tadı - Hindiba türlerinin bitkilerine benzer. Altta sarımsı beyaz, dışta soluk yeşil olan kıvırcık, başlı başlı yaprakları vardır.
Diğer salata yeşillikleri arasında, frizin keskin bir acılığı vardır. "Kardeşleri" ile aynı faydalı özelliklere sahiptir - hindiba salataları ve geniş yapraklı escariola. Karanlıkta yetiştirilir, bu nedenle yapraklarda intibin üretilir - bu madde sindirimi uyarır ve iştahı artırır.
Frise tat ve yapı olarak kıvırcık, Belçika ve beyaz hindibaya yakındır. Daha önce Fransızlar, Frise seçimini ağartma yöntemiyle gerçekleştiriyordu. Marulun ortasını amaçlandığı gibi hafif yapmak için, bitki merkeze ışık girmeyecek şekilde bağlandı. Sonuç olarak, klorofil üretilmedi ve yapraklar beyazımsı kaldı. Ayrıca, daha narin bir tadı vardı ve artık kıvırcık hindiba kadar acı değillerdi.
Frise salatası nasıl tüketilir?
Frise, hafif acı tadıyla hatırlanır. Salata kekik, sarımsak ve roka ile iyi gider. Bazen haşlanır ama çoğunlukla taze olarak narenciye, balık, karides ve peynirle birlikte yenir. Yaprakları elinizle yırtmanız, sadece gereksiz kısımları bir bıçakla kesmeniz önerilir. Servis yapmadan hemen önce baharatlayın, aksi takdirde ıslanır ve halsizleşirler.
Bir friz nasıl seçilir?
Salata seçerken yapraklara bakın - sarı noktalar, delikler ve siyah noktalar olmamalıdır: bu hastalığı gösterir. Ürün plastik ambalajda satılıyorsa, küçük hava delikleri olup olmadığını kontrol edin: aksi takdirde mağazada birkaç saat kalan salata hoş olmayan bir kokuya sahip olacaktır. Tabana sıkıca bağlı etli yapraklar daha kullanışlı özelliklerini korur.
Frise'yi buzdolabında uzun süre tutmak istenmez, ancak biraz yenilemeniz gerekirse, birkaç dakika buzlu suya batırılır, ardından çalkalanır ve kurumaya bırakılır.
Frise salatası bileşimi: vitaminler ve kaloriler
- Su - 89.8 gr
- Diyet lifi - 0.8 g
- Kül - 0.9 gr
Vitaminler
- Beta-karoten - 1420 mg
- C - 9, 1 mg
- E - 0.6 mg
- PP - 0.9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0.03 mg
- A - 148 mikrogram
Mineraller
- Potasyum - 198 mg
- Kalsiyum - 79 mg
- Fosfor - 39 mg
- Magnezyum - 34 mg
- Sodyum - 13 mg
- Demir - 0,5 mg
100 g - 14 kcal'de Frise salatasının kalori içeriği:
- Proteinler - 1.5 gr
- Yağ - 0 gr
- Karbonhidratlar - 2, 2 gr
Frise salatasının faydalı özellikleri
Frise salatası aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- Kolesterolün ve zararlı toksinlerin vücuttan uzaklaştırılması;
- Sinir sistemi üzerinde faydalı etki, görme;
- Kardiyovasküler aktivitenin iyileştirilmesi;
- Bağırsak açıklığının uyarılması, sindirim sisteminin normalleşmesi;
- Artan iştah, refah, artan canlılık;
- Cilt hücresi yenilenmesinin hızlandırılması;
- Fazla kilolardan kurtulma: Düşük kalorili içeriği sayesinde Frise salatası kilo vermek için diyetlerde olmazsa olmaz olarak kullanılır.
Sağlık yararları, yüksek beta-karoten içeriğinden gelir. Bu madde, bağışıklık savunmasında vazgeçilmez bir katılımcı olarak kabul edilir. Tüm salatalar gibi Frise de enfeksiyon riskini azaltır, elektromanyetik radyasyon, radyoaktif dalgalar ve çevre kirliliğinin olumsuz etkilerini azaltır. Yaprakları düzenli olarak yiyeceklerde tüketerek, depresyon ve sinir bozukluklarına karşı direnci önemli ölçüde artırabilirsiniz.
Frise yeterli miktarda potasyum içerir. İz element, beyin aktivitesini iyileştirmeye ve paha biçilmez faydası olan metabolik süreçleri normalleştirmeye yardımcı olur. Salatanın diyete dahil edilmesi, bileşimde provitamin A ve askorbik asit varlığından dolayı anemi, kalp ve kan damarlarının rahatsızlıkları, alerjik, soğuk algınlığı gelişimini önlemeye yardımcı olacaktır.
Yemek pişirmede, deniz yosunu, ıspanak, hindiba, kuzukulağı ve kerevizli salataların hazırlanmasında ana bileşen olarak hizmet eder.
Frise salatasının zararları ve kontrendikasyonları
Mide ülseri, duodenum ülseri ve akut hastalıkların alevlenmesi durumunda marulun diyete dahil edilmesi önerilmez. Bazı durumlarda, yapraklı sebzeler, alerjik döküntü ve yeme bozukluğu ile kendini gösteren bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olabilir.
Frisee salatası ile video tarifleri:
