Tavuk suyu görünüşte ilkel bir reçetedir. Ancak bu kadar basit bir yemeğin bile kendi nüansları ve incelikleri vardır. Mükemmel tavuk suyu mu arıyorsunuz? Bu incelemeyi okuyun.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Sıcak aromalı tavuk suyu her havada iyidir. Sadece beslemekle kalmaz, aynı zamanda harika bir ruh hali verir ve bir hastalıktan sonra sizi anında ayağa kaldırır. Sağlıkta olmasına rağmen, hiç kimse taze güveci reddedemez. Tavuk suyu çok yönlüdür: hem kendi formunda hem de her türlü çorba için bir temel olarak mükemmeldir. Hazırlanması zor değil, ancak et suyunun şeffaf, zengin ve kokulu çıkması için bazı kuralları dikkate almanız gerekiyor.
- Tavuk suyu, genellikle 5 litre su gerektiren 1 kg bütün tavuktan pişirilebilir. Daha sonra çıktı 3-4 litre et suyu olacaktır. Ancak, bütün bir karkas yoksa, tavuk budu, fileto, uyluk, kanat alabilirsiniz. Unutulmamalıdır ki göğüsten zengin ve güçlü bir et suyu çıkmayacaktır.
- Et suyunu pişirebileceğiniz sebzeler şunlar olabilir: havuç, kereviz sapı, 1-2 petrol, soğan, sarımsak. Daha fazla lezzet için ocakta biraz pişirilebilirler, ancak kömürleşmezler. Sonra et suyu güzel bir kehribar rengi kazanacaktır.
- Baharatlardan karabiber ve defne yaprağı en çok alınır, otlar - dereotu ve maydanoz. Burada yemek pişirmek için ince dallar kullanabilir, yapraklarını koparabilir ve servis yapmadan önce her tabağa porsiyonlar halinde yerleştirebilirsiniz.
- 100 g - 36 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 4
- Pişirme süresi - 1 saat
İçindekiler:
- Tavuk budu - 4 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- Tuz - 2/3 çay kaşığı
- Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Tavuk suyu nasıl doğru pişirilir
1. Tavuk budundaki tüyleri veya varsa kalıntılarını çıkarın. Daha sonra soğuk suyla iyice durulayın, pişirme sırasında et suyunun yüzeyinde birikmemesi için fazla yağı alın.
2. Et suyunu kaynatın, fazla yağını alın ve orta ateşte 5 dakika pişirin.
3. Bagetleri et suyundan çıkarın ve akan su altında yıkayın.
4. Bunları tekrar tencereye daldırın ve taze içme suyuyla doldurun. Et suyunun şeffaf olması için mutlaka ilk sıvısı süzülerek kaynatılmalıdır.
5. Tencereye soyulmuş soğan, havuç ve sarımsağı ekleyin. Dilerseniz başka sebzeler de ekleyebilirsiniz.
6. Bir tencereye defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Çok fazla baharat koyarsanız, onları bağladığınız ve et suyuna batırdığınız bir gazlı bezin içine koyun. Pişirdikten sonra çıkarın.
7. Tencereyi ocağa koyun, kaynatın, kaynatın ve kapağı kapalı olarak suyu yaklaşık bir saat pişirin. Et suyunu, pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tuz ve öğütülmüş biberle tatlandırın.
8. Daha sonra ince bir elek veya tülbentten süzün. Bu işlemi iki kez yapabilirsiniz.
9. Bitmiş suyu kaselere dökün veya temelinde çorba veya pancar çorbası pişirin.
Ayrıca şef Ilya Lazerson'dan temiz tavuk suyunun nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğine dair video tarifine bakın.
