Birçok insan oruçluyken pankek yapmanın imkansız olduğunu düşünür. Ancak ana tereyağı malzemeleri, yumurta ve süt hariç, en sevdiğiniz hamur işlerini kısıtlama olmadan yiyebilirsiniz.
Tarif içeriği:
- Yağsız krep nasıl yapılır - incelikler ve ipuçları
- Yalın ince krep - klasik bir tarif
- Maden suyu ile mercimek ince krep
- Su ve kahve üzerinde mercimek krep
- Su ve limon suyu üzerinde mercimek krep
- Mayalı yağsız krep - klasik bir tarif
- Maya ve domates suyu ile yağsız krep
- Delikli yağsız ince krepler - elma suyu ile tarif
- Zerdeçal ile yağsız yumurtasız krep
- Video tarifleri
Rusya'daki krepler her zaman kutsal bir ayin olarak kabul edildi. Hatta Shrovetide'de ne kadar çok krep yerseniz, tüm yılın o kadar mutlu ve zengin olacağına dair bir inanç var. Krep çeşitlerinin hem bileşime hem de pişirme teknolojisine ve ulusal özelliklere bağlı olması dikkat çekicidir. Yuvarlak güneş lekeleri Fransız, İngiliz, Hint, Amerikan, Çin, Moğol, Kanada, Etiyopya mutfaklarında ve bir dizi başka ülkede bulunabilir.
Kreplerin bileşimine bağlı olarak, zengin, mayalı, ince, yağsız, narin, delikli vb. Bu derlemede, yağsız krep yapmak için tüm türleri ve seçenekleri tartışacağız. Ve onları doğru yapmak için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir.
Yağsız krep nasıl yapılır - incelikler ve püf noktaları
- Yağsız kreplerin ana malzemeleri un, su, şeker, bitkisel yağ ve tuzdur.
- Hamur maya veya yağsız olarak yoğrulur.
- Aşağıdakiler sıvı bileşenler olarak kullanılabilir: maden suyu veya normal su, sebze suyu, sebze veya meyve suları.
- Un ile de deneyebilirsiniz. Farklı tatlarda krep almak çavdar, buğday, karabuğday veya yulaf ununu yakacaktır.
- Ek olarak, yağsız krepler meyveler, reçeller, fındıklar, balkabağı, kuru meyveler vb. Dolgularla doldurulabilir. Şekersiz dolgu mantar, lahana, baklagiller, karabuğday, otlar veya diğer sebzeler olabilir.
- Hamurda yumurta veya süt olmadığı için yağsız krepler soluk olabilir. Onlara iştah açıcı bir renk vermek için hamura kakao veya zerdeçal eklenir ve şekersiz kreplere doğranmış yeşillikler eklenir.
- Daha ilginç bir tat için su, meyve suyu ile seyreltilir.
- Yüksek karbonatlı maden suyunda hamur yaparsanız delikli krepler çıkacaktır.
- Unu oksijenle doyurmak ve havadar ve yumuşak bir hamur elde etmek için elenmelidir.
- Hamuru yoğurmak için derin tabaklar kullanmak daha uygundur. İçinde bir çırpma teli ile çalışmak daha iyidir.
- Yoğurduktan sonra hamurun oda sıcaklığında yarım saat bekletilmesi tavsiye edilir. Daha sonra bileşenler daha iyi etkileşime girecek ve gerekli homojenliği elde edecektir.
- Üst tabaka neredeyse kuruduğunda ve kenarlarda kırmızı bir kenar göründüğünde, gözleme bir tavada ters çevrilir.
Yalın ince krep - klasik bir tarif
Süt ve yumurta içermeyen ince yağsız krepler sadece oruç döneminde değil, aynı zamanda her gün ve katı vejeteryanlığa bağlı olanlar için de uygundur.
- 100 g - 90 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 15
- Pişirme süresi - 40 dakika
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- İçme suyu - 2 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 3-4 yemek kaşığı
- vanilin - 1 çay kaşığı
- tuz - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Derin bir kaba un, şeker, vanilin ve tuzu dökün. Kuru malzemeleri karıştırın.
- Oda sıcaklığındaki içme suyuna yavaş yavaş dökün, hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Unun glüteni farklı olabileceğinden, üreticiye bağlı olduğundan, daha fazla veya daha az suya ihtiyaç duyulabilir. Şimdi asıl şey krepleri ince yapmak. Bunu yapmak için, hamuru tam anlamıyla su gibi çok sıvı bir kıvamda seyreltin.
- Bitkisel yağı hamura dökün ve yoğurun.
- Isıtılmış tavaya bir kepçe hamur dökün ve tüm yüzeye yayılmasını sağlayın.
- Pankekin bir tarafını 2 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve altın kahverengi olana kadar pişirin.
Maden suyu ile mercimek ince krep
Günümüzde, kreplerin büyük kalınlığı hakkında övünmek geleneksel değildir. "Moda", delikli, hafif ve dantel bir yapı içerir. Ve böyle bir ürünü sadece zengin ürünlerden değil, yalın ürünlerden de alabilirsiniz.
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Mineral yüksek karbonatlı su - 2 yemek kaşığı.
- Yağsız rafine yağ - 2 yemek kaşığı
- Bal - 3 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Unu tuzla karıştırın.
- Maden suyunu kademeli olarak unun içine dökün ve hamuru pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamur ne kadar ince olursa, krepler o kadar ince olur.
- Bitkisel yağı yoğrulmuş hamura dökün ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Bal ekleyin ve tekrar karıştırın. Bal kalınsa, bir su banyosunda biraz eritin.
- Tavaya ince bir yağ tabakası sürün. Bu işlemin yalnızca bir kez yapılması gerekir, böylece ilk gözleme "topaklı" olmaz.
- Hamuru kaşıkla ve iyi ısıtılmış bir tavaya dökün.
- Krepleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Bu işlem yaklaşık 2-3 dakika sürecektir.
Su ve kahve üzerinde mercimek krep
Yağsız krepler lezzetli olmadıkları anlamına gelmez. Aynı elastik, yumuşak ve narindirler. Ayrıca kahve ilavesi ile pankeklerin zengin olmadığını hiç hissetmeyeceksiniz.
İçindekiler:
- Buğday unu - 0,5 yemek kaşığı.
- Çavdar unu - 0,5 yemek kaşığı.
- Hazır kahve - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- İçme suyu - 2 yemek kaşığı.
- Rafine yağ - 4 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
Adım adım pişirme:
- Büyük bir kaseye hazır kahve ve şekeri dökün. Suyu kaynatın ve kahve ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika demlenmeye bırakın.
- İki unu başka bir temiz, derin kaba dökün. Tuz ekleyin ve karıştırın.
- Unu demlenen kahvenin üzerine dökün ve hamuru istediğiniz kıvamda yoğurun. Daha yoğun bir hamurdan krepler kalın, ince hamur olacaktır.
- Seyreltilmiş hamura tereyağı dökün ve karıştırın.
- Hamurun bir kısmını önceden ısıtılmış tavaya dökün. Bir daire içinde eşit olarak yayılana kadar tavayı döndürün.
- Krepin bir tarafı kızarana kadar kızartın, sonra ters çevirin ve aynı miktarda pişirin.
Su ve limon suyu üzerinde mercimek krep
İştah açıcı ve lezzetli, gözenekli krepler karbonatlı sofra suyu ve yumurta olmadan elde edilir. Sadece limon suyuyla söndürülmüş biraz soda eklemeniz gerekiyor.
İçindekiler:
- Un - 1, 5 yemek kaşığı.
- su - 2 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 çay kaşığı
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı
- soda - 0,5 çay kaşığı
- Ayçiçeği tohumu yağı - 3 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Tuz ve şekeri suda eritin.
- Unu bir elek ile suya eleyin ve hamuru pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Limonu yıkayın ve sodayı söndürdüğünüz suyunu sıkın. Toplam kütleye ekleyin, karıştırın ve kabarcıklar görünene kadar bekleyin. Bu tam anlamıyla 2 dakika içinde gerçekleşecek.
- Yağı hamura dökün ve tekrar karıştırın.
- Krepleri önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin.
Mayalı yağsız krep - klasik bir tarif
Küçük malzeme listesine ve tarifin sadeliğine rağmen, krepler doyurucu ve yumuşak. Mükemmel açlıktan koruyuculardır ve mükemmel bir tada sahiptirler.
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- Su - 200 ml
- Taze maya - 20 gr
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Şeker - 4 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Bir mayalı hamur hazırlayın. Hazırlamak için bir kaba 1 yemek kaşığı dökün. ılık su, 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve mayayı doğrayın. 2-3 yemek kaşığı serpin. Unu karıştırın ve üstte "köpüklü bir başlık" oluşana kadar ılık bir yerde bırakın.
- Ardından kalan unu, bir tutam tuzu ve şekeri bir kaba alıp karıştırın.
- Kalan ılık suyu, bitkisel yağı yavaşça dökün ve karışımı topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
- Hamuru girin ve hamuru tekrar karıştırın. Bir kapakla örtün ve hamurun birkaç kez kabarması için 1 saat bekletin.
- Tavayı önceden ısıtın, ince bir tabaka yağ ile fırçalayın ve hamuru yüzeye eşit bir şekilde yayılacak şekilde tavaya dökün.
- Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta krep pişirin.
Maya ve domates suyu ile yağsız krep
Kokulu, kabarık, yumuşak, havadar … Bunlar domates suyuyla mayalı krepler. Oruç tutan ve fazla kilolarından kurtulmak isteyenler için harika bir seçenek.
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- domates suyu - 1 yemek kaşığı
- İçme suyu - 1 yemek kaşığı.
- Kuru maya - 3 gr
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Şeker - 4-5 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Yiyecekleri paralel olarak iki kapta yoğurun. Birine un, tuz, şeker dökün ve karıştırın. Domates suyunu dökün ve hamuru yoğurun. Kıvamı pankek gibi olacak. Glutenin gelişmesi için yarım saat bekletin. O zaman pürüzsüz ve esnek olacaktır.
- Başka bir kaba ılık içme suyu dökün, 1 çay kaşığı koyun. şeker ve maya. Karıştırın ve köpürmesi için ılık bir yerde bırakın.
- Köpüren hamuru hamurun içine dökün ve karıştırın. Kabarcıklar oluşana kadar tekrar yarım saat bekletin.
- Kabarmış hamura bitkisel yağ dökün, tuz ekleyin ve karıştırın. Kalın krepler elde etmek istiyorsanız, kalın hamuru yoğurun, ince tabakalar gerekir - hamura 100 ml ılık su daha dökün.
- İyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafta krep pişirin.
Delikli yağsız ince krepler - elma suyu ile tarif
Bildiğiniz gibi, krepler buzdolabında saklanan her şeyde pişirilir. Bu tarif daha zor, ama aynı zamanda daha lezzetli - elma suyuyla krep.
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- elma suyu - 2 yemek kaşığı
- Öğütülmüş tarçın tozu - 1 çay kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- tuz - bir tutam
- Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
Adım adım pişirme:
- Un, şeker, tuz, tarçın tozu ve kabartma tozunu bir kapta birleştirin. Gevşek malzemeleri karıştırın.
- İnce bir elma suyu akışıyla doldurun, hamuru sıvı ekşi krema kıvamına kadar topaklar olmadan yoğurun.
- Bitkisel yağı dökün ve tekrar karıştırın.
- Tavayı ısıt. Hamurun bir kısmını tabanın ortasına dökün ve bir daire şeklinde yayılması için her yöne çevirin.
- Krepleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Zerdeçal ile yağsız yumurtasız krep
Yumurtasız krepler her zaman güzel, güneşli bir renk olmaz. Ve onlara parlak altın sarısı bir renk vermek için biraz zerdeçal ekleyin.
İçindekiler:
- Un - 1 yemek kaşığı.
- kaynamış su - 2 yemek kaşığı.
- tuz - bir tutam
- zerdeçal - 0,5 çay kaşığı
- Şeker - 3 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı
- %9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
Adım adım pişirme:
- Kaynamış suda şeker, tuz ve söndürülmüş sodayı sirke ile eritin.
- Bitkisel yağı sıvıya dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
- Unu zerdeçal ile birleştirin ve karıştırın.
- Sıvıya bir kaşık un ekleyin, topak kalmayacak şekilde hamuru pürüzsüz hale getirin.
- Glutenin oluşması için 30 dakika bekletin. Bu, krepleri daha elastik ve pürüzsüz hale getirecektir.
- Tavayı iyice ısıtın ve biraz sıvı yağ ile yağlayın.
- Hamuru bir kepçe ile yayın ve tepsinin ortasına dökün. Hamuru bir daire içinde dağıtmak için farklı yönlerde döndürün.
- Krepleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Video tarifleri:
