Eti seviyorsanız ve sadece kızartmayı veya haşlamayı sevmiyorsanız, bu yemeği deneyin! Konyakta marine edilmiş sarsıntılı dana eti pişirme fotoğrafı ile adım adım bir tarif. Video tarifi.
Kuru et sadece bir meze değil, gerçek bir gurme lezzetidir. Kurutma için herhangi bir hammadde uygundur, ancak kurutulmuş dana eti dünyanın birçok ülkesinde en popüler et yemeğidir. Daha önce bu eti evde kendiniz kurutmuşsanız, bu tarif karmaşık görünmeyecektir. İlk kez böyle bir gastronomik mutfak keyfine karar verirseniz, aşağıdaki öneriler mükemmel bir sonuç almanıza yardımcı olacaktır. Bu yemek için en önemli şey bonfile seçmek çünkü kuruduktan sonra bile yumuşak kalıyor.
Çeşitleri düzinelerce numaralandırılmış çeşitli baharatlarda eti marine edebilirsiniz. Sunulan kurutulmuş dana etinin sırrı, bir buket baharat ve baharatla beğeninize eklenebilecek muhteşem konyak aromasıdır. Böyle bir et parçasıyla, beklenmedik bir arkadaşça parti için her zaman enfes bir sofra kurabilir, işe, ziyarete, pikniğe götürebilirsiniz… Hatta bir şişe acımasız bir hediye olarak sunulabilir. kırmızı şarap. Ev yapımı sarsıntılı et bile kullanışlılığını ve lezzetini kaybetmeden uzun süre saklanabilmesi açısından iyidir.
Ayrıca dana eti rulosunun nasıl yapıldığını görün.
- 100 g - 129 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 500-600 gr
- Pişirme süresi - 10-12 gün
İçindekiler:
- Dana bonfile - 800 gr
- Konyak - 50 ml
- Öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 500 gr
Konyakta marine edilmiş sarsıntılı dana eti adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Dana eti akan su altında yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Tuzun yarısını marine kabına dökün ve tüm tabana eşit olarak dağıtın.
3. Tuz yastığının üzerine bir parça dana eti koyun.
4. Kalan tuzu etin üzerine serpin, böylece parça boşluk veya boşluk kalmayacak şekilde tamamen kaplanır.
5. Etin üzerine konyak dökün ve tuz etin üzerinde kalacak ve sadece ıslanacak şekilde yapmaya çalışın. Bunu yapmak için, eti yavaş yavaş doyuran bir çay kaşığı kullanın.
6. Kabı bir kapakla kapatın ve 10 saat buzdolabında bekletin.
7. Bu süreden sonra etin tuzu nemi çekip parçayı tuzlayacak ve kapta bir sıvı oluşacaktır.
8. Dana eti akan soğuk su altında iyice durulayın, tüm tuzu durulayın.
9. Eti, üzerinde bir damla nem kalmayacak şekilde bir kağıt havluyla kurulayın, aksi takdirde dana eti bu yerde çürümeye başlayabilir. Eti iyice kurutmak için, kuruması için 15-20 dakika açık havada bırakın.
10. Bir parça eti öğütülmüş karabiberle iyice yayın. İstenirse, herhangi bir baharat ve baharat da kullanabilirsiniz.
11. Eti pamuklu bir beze sarın ve balkonda veya buzdolabında kurumaya bırakın. Odadaki hava sıcaklığı +4 ila +10 dereceden daha yüksek ve daha düşük olmamalıdır. Ancak, etin ne kadar uzun süre kürlenirse, o kadar yoğun hale geleceğini unutmayın. 7-10 gün sonra, konyak ile marine edilmiş sarsıntılı dana eti balyk gibi görünecek ve 30 gün sonra - jamon veya basturma gibi.
Ayrıca sarsıntılı dana etinin nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
