İstiridye mantarı hangi vitaminleri, asitleri, mikro ve makro elementleri içerir? Sağlık için ne kadar faydalıdır ve vücut üzerinde ne gibi etkileri vardır. Kim yememeli ve neden? Lezzetli mantar nasıl pişirilir. Önemli! İstiridye mantarı sadece glikojen ve yağların parçalanması için gerekli olan bir enzim deposudur. Bu, cilt altında birikmelerini ve aşırı kilo görünümünü önler.
İstiridye mantarlarının kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
İstiridye mantarları için kontrendikasyonlar nadirdir. Çiğ mantarları kötüye kullanırsanız, kendinizi şişkinlik, mide bulantısı, mide ekşimesi ve şişkinlik için bekletmezsiniz. Bunun nedeni, vücudun emmesi zor olan kitin içermeleridir. Bu madde sadece ısıl işlemden sonra uzaklaştırılır. Nadir durumlarda, ürün zehirlenebilir. Bu sadece tehlikeli kimyasallar kullanılarak veya uygun olmayan koşullarda yetiştirilen istiridye mantarlarını yemiş olanları tehdit eder.
Aşağıdaki problemlerle bu mantarlara kapılmamalısınız:
- Alerji … Burada tam olarak ne üzerinde göründüğü kesinlikle önemsizdir. İstiridye mantarı sporları akciğerlere girdiğinde güçlü bir öksürük, balgam çıkışı ve burun akıntısı mümkündür. Çoğu zaman, bu sorun astım, tüberküloz, bronşit, aktif sigara içimi ile ortaya çıkar.
- Kalp ve kan damarlarının hastalıkları … Yüksek su içeriği nedeniyle kalp yetmezliği, aritmi, iskemi, hipertansiyon, tromboflebit durumunda ürünü yemek zararlıdır. Bu kuralı çiğnerseniz ertesi sabah göz altı torbaları ve bacaklarda şişlikle uyanabilirsiniz.
- Şeker hastalığı … Böyle bir hastalıkta, oldukça fazla istiridye mantarı bulunan karbonhidratlar zararlıdır. En tehlikelisi, kan şekerini yükselten şekerlerdir.
- Böbrek fonksiyonunun bozulması … Bu organdaki piyelonefrit, yeşim, tuzlar, kum ve taşlardan bahsediyoruz, ihmali.
Önemli! 12 yaşından küçük çocuklara, hamile kadınlara ve yaşlılara midelerine ağır geldiği için çok fazla istiridye mantarı vermemelisiniz.
İstiridye mantarı tarifleri
Mantar, sebze, et ve süt ürünlerini başarıyla tamamlayan herhangi bir biçimde kullanılabilir. Hem hafta içi hem de tatil günlerinde masaya servis edilebilecek mükemmel birinci ve ikinci yemekler, garnitürler yapar. Diğer bileşenlerin tadını kesintiye uğratmadığı için belirgin bir aromaya sahip olmaması çok önemlidir. İstiridye mantarı, herhangi bir ön ıslatma ve uzun süreli ısıl işlem gerektirmeden hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.
Aşağıdaki tariflere dikkat edilmelidir:
- tencerede patates … Soyup (1 kg), küpler halinde kesin, tuz ve karabiber. Daha sonra mantarları (300 gr) ve pastırmayı (100 gr) yıkayın, soyun ve doğrayın. Bir havuç ve bir soğanı ayrı ayrı soteleyin. Ardından, tüm malzemeleri birleştirin, kütleyi iyice karıştırın. Sonra rendelenmiş sert peynir serpmeniz, ekşi krema dökmeniz, tencerelere koymanız ve 25 dakika fırına koymanız yeterlidir. Altın bir kabuk göründüğünde ve patatesler artık sert olmadığında tabak çıkarılabilir.
- Çorba … Hazırlamak için 400 gr mantarı yıkayın, soyun ve kızartın. Sonra kaynatın, yaklaşık 20 dakika ateşte tutun, sonra tekrar kızartın, ancak bu sefer soğan (1 adet), Havuç (1 adet), Sarımsak (2 diş). Bu arada 2 patatesi soyup küp küp doğrayın ve et suyuna atın. Şimdi kalan malzemeleri ekleyin, çorbayı tuzlayın ve karabiber serpin, dereotu serpin.
- dekapaj … Kapaklı 3 litrelik bir kap hazırlayın. 5 diş sarımsağı, 1 soğanı, 10 tane karabiberi soyup doğrayın. Bütün bunları temiz bir kavanoza koyun, üstüne 0,5 yemek kaşığı dökün. ben. şeker ve 3 çay kaşığı. tuz, 1, 5 yemek kaşığı ekleyin. ben. sirke. Şimdi su ekleyin (kaynamış, soğutulmuş, 1,5 litreden fazla değil), örtün ve 2-3 gün soğutun. Sonuç olarak, patates püresi, makarna ve herhangi bir tahıl gevreği için mükemmel bir salata alacaksınız.
- pilav … Ana malzemeyi (350 g) yıkayın, bacaklarını çıkarıp atarak doğrayın. Daha sonra yaklaşık 200 g gereken uzun pirinci ıslatın, 1 saat bekletin, durulayın ve kaynatın. Pişirirken 1 havuç ve bir soğanı soyun, tercihen çiğ, aromatik olmak üzere bol miktarda bitkisel yağda kızartın ve pirince ekleyin. Daha sonra mantarları ayrı ayrı kısık ateşte kızartın ve yığına ekleyin. Daha sonra karışımı tuzlayıp biberleyin, üzerine 0,5 su bardağı sıvı yağ dökün ve emaye bir tencerede kapak altında yaklaşık 20 dakika pişirin. Bitmiş yemeğe, tam anlamıyla 2 yemek kaşığı konserve bezelye ekleyebilirsiniz. ben.
- koruma … Her şeyden önce, ihtiyacınız olan 3-4 kutuları hazırlayın - yıkayın, kurutun ve sterilize edin. Aynısı metal kapaklarla yapılmalıdır. Ardından bir soğanı ve 3 diş sarımsağı soyun ve doğrayın. Bütün bunları bir kabın dibine (0,5 litre), defne yaprağı (3 adet) ve karabiber (8 adet) koyun. Daha sonra mantarları (1, 5 kg) tuzlu suda kaynatın, bir kevgir ile çıkarın, süzün ve kavanozlara yerleştirin. Üzerine 2.5 çay kaşığı dökün. tuz ve 1 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı dökün. ben. sirke ve soğutulmuş kaynamış su (üste). Ardından, kutuları yuvarlayın ve bodruma indirin. Bu kış için harika bir yemek!
Önemli! İstiridye mantarı oldukça sert bacaklara sahiptir, bu nedenle pişirmeden önce onları kesip atmanız önerilir.
İstiridye mantarı hakkında ilginç gerçekler
İstiridye mantarı ticari olarak aktif olarak yetiştirilmektedir. Rakip petrolünden sonra en popüler ikinci mantardır. 2016 yılında, BDT'de yetiştirilen tüm mantarların %32'sini oluşturdu. Bunların yarısından fazlası yurt dışına ihraç edildi. Bu, neden genellikle sadece ilkbahar ve yaz aylarında piyasada bulunmadığını açıklar.
İstiridye mantarı yetiştirmek kolaydır, ancak çok sağlıksızdır. Gerçek şu ki, miselyumun büyümesi sırasında, insan solunum yolu için tehlikeli olan çok sayıda spor salgılanır, bu nedenle her zaman maskelerde toplanırlar. Neredeyse petrolle aynı fiyata geliyor.
İstiridye mantarı diktikten sonraki ilk hasatta 1-2 kg'dan fazla hasat alamazsınız. 2-3 dalga miselyumdan sonra değiştirmek gerekir. Esas olarak bodrum katlarında yetiştirilir. Bu nişin lideri, her şeyin 1940'larda savaştan hemen sonra başladığı Almanya'dır. Kıtlık zamanlarında, çok besleyici olduğu için Almanların kaçmasına yardımcı olan bu mantardı. Çabuk kaynadığını hatırlamakta fayda var, bu nedenle ocakta uzun süre saklanamaz.
İstiridye mantarı çok uzun süre saklanmamalıdır - buzdolabında en fazla 5-7 gün saklanabilir, ardından acı ve sert hale gelir. Kağıda sarmak veya bir tencereye dökmek en iyisidir, plastik sargı bunun için hiç uygun bir seçenek değildir.
Bileşimi açısından bu mantar ete yakındır, çörek ve trüften sonra en değerli üçüncü olarak kabul edilir.
İstiridye mantarları hakkında bir video izleyin:
Orman sakinleri tarafından zehirlenmekten korkuyorsanız, ancak bu malzemeyi çorbalar ve ana yemekler için bırakmak istemiyorsanız, bu mükemmel bir mantardır. Çok lezzetli, doyurucu, sağlıklı ve hazırlaması kolay, ana şey iyi istiridye mantarı tarifleri seçmek ve bunları doğru kullanmaktır.
