Salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır? Deneyimli şeflerin sırları. Marine çeşitleri. EN İYİ 5 tarif. Video tarifleri.
Salamura domuz yağı: demir bir kapağın altında
Bir demir kapağın altındaki tuzlu sudaki domuz yağı, iş parçasının uzun süreli depolanması için tasarlanmıştır. Bu, herhangi bir pastırma için uygun bir Belarus tarifi. Parçalar hem ara katmanlarla hem de katmanlar olmadan oldukça lezzetlidir.
İçindekiler:
- domuz yağı - 2 kg
- Kaba tuz - 1 yemek kaşığı
- Saf su - 5 yemek kaşığı.
- Defne yaprağı - 7-10 adet.
- Karabiber - 1 çay kaşığı
Bir demir kapak altında domuz yağı adım adım tuzlu suda pişirilir:
- Pastırmayı kavanoza sığacak şekilde küpler halinde kesin.
- Kavanozu pastörize edin ve yağı katmanlar halinde koyun.
- Defne yaprağı ve karabiber ile değiştirin.
- Tuzu suda çözerek salamura hazırlayın ve soğutun. Bir kavanoz pastırma içine dökün ve kapağı yuvarlayın.
- Atıştırmayı serin bir yerde saklayın.
- Bir hafta içinde kullanabilir veya ileride kullanmak üzere kışa bırakabilirsiniz.
Salamura domuz yağı: sıcak yöntem
Salamura sıcak domuz yağı lezzetli bir tarif. Bol etli döş özellikle bu yöntem için uygundur. 4 gün boyunca bir meze hazırlanır, ardından dondurucuda saklanır.
İçindekiler:
- domuz yağı - 1 kg
- Pastırma tuzlamak için hazır baharat - 1 paket
- Tuz - 5 yemek kaşığı
- Sarımsak - 5 diş
Sıcak bir şekilde tuzlu suda adım adım pişirme domuz yağı:
- Pastırmayı 3x6 cm dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Bir tencereye koyun, üzerini örtecek kadar soğuk su dökün.
- Tuzla örtün ve kaynatın.
- Gazı kapatın ve tuzun iyice çözülmesi için tavayı sıcak bir brülörde 3 dakika bekletin.
- Tencereyi oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
- Daha sonra parçalardan fazla suyu alın ve ezilmiş sarımsakla karıştırılmış baharatları serpin.
- Domuzu bir kaba koyun ve 5 saat buzdolabında bekletin.
Salamura domuz yağı: otlar ile bir kavanozda
Otlu bir kavanozda tuzlu domuz pastırması, kokulu bir tada sahip iyi bir atıştırmalıktır. Atıştırmalık, kış boyunca vücudun tonunu korumaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- Derili domuz yağı - 1 kg
- tuz - 1 yemek kaşığı
- Kaba karabiber - tatmak
- Kuru baharat "Acıka" - 2 çay kaşığı.
- Kuru otlar - 2 çay kaşığı
- Yenibahar bezelye - tatmak
- Sarımsak - 1 kafa
- Defne yaprağı - 6 adet.
Otlar ile bir kavanozda salamura domuz yağı adım adım pişirme:
- Pastırmayı 3 cm genişliğinde dikdörtgen parçalar halinde kesin.
- Tuzu karabiberle karıştırın ve domuz yağı karışımını ovalayın.
- Kavanozun dibine 2 diş kıyılmış sarımsak ve 2 defne yaprağı koyun.
- Pastırmayı kavanoza katman katman koyun, baharatlar, yenibahar, baharatlar, otlar ve defne yaprağı serpin.
- Dolu kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve baharatların eşit dağılması için sallayın.
- Kabı 5 gün soğutun.
- Hazır domuz yağı, tüm kış boyunca sarılıp saklanabilir veya hemen tüketilebilir.
Hardallı salamura domuz yağı
Hardallı salamurada lezzetli domuz pastırması evde soğuk bir şekilde hazırlanır. Tarif basittir ve ek beceri gerektirmez. Domuz pastırmasını ileride kullanmak üzere hazırlamak için uygundur ve hemen yiyebilirsiniz. İş parçası, dikişten 6 gün sonra hazır olacaktır.
İçindekiler:
- domuz yağı - 1 kg
- Kaba tuz - 80 gr
- Sarımsak - 8 diş
- Sirke - 50 ml
- Kuru hardal - 1 çay kaşığı
- Su - 800 ml
- Hmeli-suneli - tatmak
- Defne yaprağı - 8 adet.
- Karabiber - 12 adet.
- Kaba öğütülmüş biber karışımı - 2 çay kaşığı.
Pastırmanın hardallı tuzlu suda adım adım hazırlanması:
- Suyu kaynatın. Sirke, sarımsak karanfil ve tüm baharatları ekleyin.
- Tuz tamamen eriyene kadar tuzlu suyu kaynatın.
- Soğumaya bırakın.
- Domuz yağı yıkayın, kurutun ve 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin.
- Önceden yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Üzerine soğuk marineyi dökün ve kavanozu yuvarlayın.
- İlk 6 gün üzerini naylon kapaklarla kapatarak ıslatın.
- Uzun süreli saklama için steril demir kapaklarla sarın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.
Video tarifleri:
