Layol peynirinin ayrıntılı bir incelemesi: bileşimi, üretim teknolojisi, kalori içeriği ve kullanışlı özellikleri. Peynir nasıl yenir, kullanımına herhangi bir kontrendikasyon var mı? Layol peynirli tarifler.
Layol, Fransa'da sadece birkaç yörede hazırlanan preslenmiş bir peynirdir. İlginçtir ki, yalnızca bir üreticinin bu ürünü üretme lisansı vardır. Layol, özel bir teknoloji kullanılarak ve sadece inek sütünden hazırlanır. Böyle bir ürünün yağ içeriği en az %45'tir. Peynirin tadı ekşi, hafif bir dağ bitkisi aroması var. Herhangi bir sert peynir gibi, Layol'un da insan vücudu için birçok yararlı özelliği ve kullanım için çeşitli kontrendikasyonları vardır.
Layol peynirinin hazırlanmasının özellikleri
Layol peyniri yapma gelenekleri oldukça ilginçtir: Süt, yalnızca belirli ırkların ineklerinden, yalnızca ilkbahar sonundan sonbahar ortasına kadar olan dönemde elde edilir. Soğuk mevsimde, ürünün üretimi için hammadde alımı durur. İnekler, deniz seviyesinden 800 m'den daha yüksek bir rakımda otlanır ve süt verir.
Layol peynirinin hazırlanmasının mevsimselliği, yemin özelliklerine bağlı olarak değişen sütün bileşimi ile ilgilidir. Sıcak mevsimde inekler vitamin ve sulu bitkilerle beslenirler, bu nedenle özellikle protein ve diğer besinler açısından zengin, sağlıklı süt verirler.
İlginçtir ki, peynir çiftliklerinde yetiştirilen ineklerin cinsi süt değildir. Buradaki her süt hayvanı günde 4 litreden fazla süt getiremez. Dünya çapında uzmanlaşmış çiftliklerde inekler günde 25 litre ve daha fazla süt üretir. Buna rağmen, Laiol'un çiftliklerindeki inekler yüksek kaliteli ve son derece sağlıklı süt üretir.
Fransız pres peynirinin artan popülaritesi ile uzmanlar, yerel inekleri ithal ırklarla değiştirmek zorunda kaldı. Peynirciler Hollandalı ineklerin sütünden bir ürün hazırlamaya çalıştılar. Sonuç tatmin edici değildi, çünkü bu hayvanlar rekor süt verimleri verdi, ancak sütlerinin kimyasal bileşimi zayıftı, yani. protein ve vitamin yönünden fakirdi. Bir süre sonra, yerel peynir üreticileri en iyi seçeneği buldu - ortalama süt verimi ve oldukça yüksek kaliteli bir besin bileşimi ile süt veren İsviçre inekleri.
Layol peyniri üretim aşamaları:
- Koruma sütü;
- Süzme peynir basmak;
- Lor kütlesini ezmek;
- Süzme peynirin tuzlanması ve yeniden preslenmesi;
- Laiol'un düşük hava sıcaklıkları ve yüksek nem seviyelerine sahip özel bir mahzende olgunlaşma odası. Olgunlaşma 4 ila 12 ay arasında sürebilir.
Sonuç olarak, peynir üreticileri, yaklaşık 48 kg ağırlığında silindirik bir peynir kafası elde eder. Yükseklik 40 cm'dir, olgunlaşma sırasında ürün oldukça kalın bir kabukla (yaklaşık 3 cm) kaplanır. Üretimin son aşamasında, her peynir kafasına üretici, ürünün üretim yeri ve bir tür Laiol sembolü - bir boğa taslağı hakkında bilgi uygular.
Peynir, ağızda neredeyse eridiği için oldukça yumuşak ve kabarık bir yapıya sahiptir. Bu özellik, hazırlanma teknolojisi ile ilişkilidir. Ürün pişmemiş peynirlere aittir. Yani presleme sırasında ısıtılmaz, böylece daha iyi sıkıştırılır.
Alıcıya not! Yüksek kaliteli Layola'daki hamur, altın sarısı renkte olmalıdır. Bu nedenle, mağazada çok koyu renkli bir ürün görürseniz, satın almayı reddedin. Elbette, bu tür peynirler uygun olmayan koşullarda saklandı.
Layol peynirinin bileşimi ve kalori içeriği
Layol peynirinin standart bileşimi az miktarda bileşen element içerir: inek sütü (mutlaka pastörize edilmez), peynir mayası ve sodyum klorür.
100 g başına Layol peynirinin kalori içeriği 370 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 24.7 g;
- yağlar - 30,3 gr;
- Karbonhidratlar - 0.18 gr.
Ürünün zengin olduğu makro besinler: Kalsiyum (Ca), Magnezyum (Mg), Potasyum (K), Fosfor (P).
100 g üründeki mikro elementler:
- Bakır, Cu - 90 μg;
- Demir, Fe - 0,54 g;
- Manganez, Mn - 0.04 g;
- Selenyum, Se - 5.44 μg;
- Çinko, Zn - 4, 1 gr.
100 gr Layol peynirindeki vitaminler:
- A vitamini, retinol - 140 mcg;
- B9 Vitamini, folasin - 19.4 mcg;
- E vitamini, tokoferol - 0,5 g.
Ayrıca Taleggio peynirinin bileşimine ve kalori içeriğine bakın.
Layol peynirinin faydalı özellikleri
Ürünün yararı, birçoğunun bulunduğu proteinde yatmaktadır. Spor salonunda egzersiz yapan ve kas yapmak isteyen herkes için evde Layol peynirini diyetinize dahil etmek gerekir. Kalori içeriği yüksektir, bu nedenle zorlu fiziksel ve zihinsel işler yaparken hızlı bir şekilde toparlanmaya yardımcı olur.
Ürünün diğer faydalı özellikleri:
- Çeşitli laktik enzimler ve amino asitlerin varlığı nedeniyle insan sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Kemikleri, eklemleri, tırnakları ve dişleri güçlendirir - Layola çok fazla kalsiyum içerir, bu nedenle kemik patolojileri olan kişilerin yanı sıra kemik kırıkları ve çürükleri için kullanılması önerilir.
- Bir kişinin tüm iç organlarını iyileştirir - ürün, insan vücudunun sağlıklı işleyişinin imkansız olduğu çok miktarda faydalı vitamin ve önemli eser elementler içerir.
- Besin değeri yüksek olan doymamış yağ asitleri nedeniyle dolaşım sisteminin işleyişini optimize eder.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir - belirli miktarda iyot ve çok miktarda faydalı vitamin içerir.
- Anemisi olan bir kişinin durumunu iyileştirir - özel bileşimi nedeniyle kandaki hemoglobin seviyesini artırabilir ve yüksek tansiyonu normalleştirebilir.
- Sinir sisteminin işleyişini optimize eder - incelik, bir kişinin uyku kalitesini normalleştirebilen, onu depresyondan koruyabilen ve duygusal durumunu normalleştirebilen B vitaminleri içerir.
Bir notta! Layol peynirinin uzun süre bozulmaması ve faydalı özelliklerini koruması için buzdolabında, plastik sargıya sarılmış olarak saklanmalıdır (aşırı durumlarda plastik bir torba kullanabilirsiniz).
Langres peynirinin sağlığa faydaları hakkında daha fazla bilgi edinin.
Layol peynirinin kontrendikasyonları ve zararları
Layol peynirinin zararı sadece yüksek kolesterol seviyesinde değil, aynı zamanda tuzunda da yatmaktadır. Sodyum klorür, büyük miktarlarda yutulduğunda vücuttaki nemin tutulmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, bir kişi hızla iyileşir, ödem ve hatta tansiyon veya kalp ile ilgili sorunlar yaşayabilir. Bu nedenle aşırı kilo, bacak şişmesi ve dolaşım sisteminin akut hastalıkları ile mücadele eden herkes için peynir tüketimini minimuma indirmek gerekir.
Ayrıca, 1 yaşın altındaki küçük çocuklarla Liole'yi şımartmayın. Daha büyük çocuklar haftada birkaç kez küçük peynir parçaları yiyebilir, ancak daha sık değil.
