Bir ördek leşi mi doğradın? Bacaklar kızarmış, kanatlar pişmiş ama göğüslerle ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Kuşun bu kısmı kuru, yağsız ve yağlı değil, bu yüzden pek çoğu bundan hoşlanmaz. Filetoyu atmayı ve bir Fransız yemeği - ezme yapmayı öneriyorum.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Fransa'ya bir nedenden dolayı gurme cenneti denir. Dünyaya mutfak başyapıtlarından bir saçılım verdi. Ve aralarında, enfes pateler veya Fransızların dediği gibi terrinler tarafından özel bir yer işgal edilir. Pates çok çeşitli ürünlerden yapılır, çünkü "pate" kelimesinin kendisi, ürünün kıvamını belirtir - homojen, pürüzsüz bir kütle. Sıcak ve soğuk pateler var, ancak her durumda, hazırlanmaları için bitmiş yemeğe istenen kıvamı vermelisiniz.
Büyük bir tabağa yayılmış, dilimler halinde kesilmiş, porsiyonlu kaseler veya hamur sepetleri ile doldurulmuş hazır pate servis yapın. Bu arada, puf veya kısa hamur işlerinden sepetler kendiniz yapılabilir. Meze yayıldıktan sonra tereyağı, otlar, susam, nar taneleri vb. ile süsleyebilirsiniz.
Ördek etinin sağlığımız için faydalarını ayrıca belirtmekte fayda var. Ürün çok fazla potasyum, fosfor, kalsiyum, demir, sodyum ve diğer faydalı özellikleri içerir. Et, tam bir B vitamini, riboflavin ve folik asit kaynağıdır. Ördek, elbette, oldukça yağlı bir kuştur, bu nedenle diyet ürünü olarak kabul edilemez. Ancak yine de dengeli bir amino asit bileşimine sahiptir.
- 100 g - 243 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 300-400
- Pişirme süresi - 1 saat 20 dakika
İçindekiler:
- Ördek göğsü - 2 adet.
- havuç - 1 adet.
- soğan - 2 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- Defne yaprağı - 3 adet.
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı ya da tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tutam veya tatmak
- Sarımsak - 3 diş
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Ördek göğsü ezmesi yapımı
1. Ördek karkasını ezme için göğüsleri seçerek parçalara ayırın.
2. Filetodan deriyi çıkarın, tarif için gerekli olmayacaktır. içinde çok fazla kolesterol var. Eti akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Göğsü parçalara ayırın ve pişirme kabına koyun. Orada, bir diş sarımsak, defne yaprağı ve karabiber ile bir soyulmuş soğan ekleyin.
4. Bir tencereye su doldurun ve pişirmek için ocağa koyun. Kaynattıktan sonra et suyunun yüzeyindeki köpüğü oluklu bir kaşıkla alın, yavaş ateşe verin ve eti 1 saat pişirin. Et suyunu tuz ve karabiberle yarım saat çeşnilendirin.
5. Bu arada, kalan sarımsak ve soğanı ve havuçları soyun. Sebzeleri yıkayın, herhangi bir şekilde kesin ve bitkisel yağ ile bir tavaya koyun.
6. Sebzeleri orta ateşte altın rengi olana kadar soteleyin.
7. Kıyma makinesini yerleştirin ve haşlanmış ördek filetosunu ve kızarmış sebzeleri içinden geçirin. Macunu mümkün olduğunca homojen hale getirmek için yiyeceği 3 kez çevirin. Kütleye yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Isıtmanıza gerek yok, oda sıcaklığına gelmesi için önceden buzdolabından çıkarmanız yeterli.
8. Pate'yi tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın. Karışımı iyice karıştırın.
9. Pateyi yarım saat buzdolabında soğutun ve masaya servis yapın.
Kapari soslu ördek ezmesinin nasıl yapılacağına dair video tarifine de bakın.
