Basturma gibi bir inceliği evde kendi başınıza pişirmenin imkansız olduğunu düşünüyor musunuz? O zaman yanılıyorsun. Bir ördek göğsü basturma fotoğrafı ile adım adım bir tarifle tanışmayı öneriyorum.
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Basturma, Ermeni mutfağının bir yemeğidir. Klasik basturma, kurutulmuş dana bonfiledir. Bunun için çeşitli baharatlar ve baharatlar kullanılır. Bu et ince dilimler halinde kesilir ve soğuk meze olarak servis edilir. Mağazalardaki fiyatları çok yüksek, pek çok ev hanımı evde kendi başlarına böyle bir muamele yapmayı öğreniyor. Teknolojik hazırlık süreci hiç de karmaşık değildir ve hiçbir zorluk ortaya çıkmaz. Ancak, yeterli zaman ve sabırla stok yapmanız gerekecektir. Ortalama pişirme süresi yaklaşık 2 hafta ve bazen bir aydır.
Bugün ördek göğsü basturmanın nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Bu amaçla genç kümes hayvanlarının etini kullanmak daha iyidir. Domuz bonfile, tavuk fileto, dana eti yağı tabakası ile geniş ağızlı gibi genç hayvanlardan elde edilen diğer et türleri işe yarayacaktır. Daha sonra eti uzun şeritler veya birkaç santimetrelik katmanlar halinde kesin. Baharatlar genellikle öğütülmüş kırmızı biber, tuzlu, sarımsak, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu ve kişniştir. Baharat seçimi tamamen hostesin zevkine ve tercihlerine bağlı olmasına rağmen.
- 100 g - 150 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 100 gr
- Pişirme süresi - 2 hafta
İçindekiler:
- Ördek göğsü - 2 adet. (ağırlık 200 gr)
- Tuz - 200 gr
- Öğütülmüş biber karışımı - 2 yemek kaşığı
Ördek göğsü basturmasının adım adım hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Ördek göğüslerinin derisini çıkarın, kemiklerinden ayırın ve akan su altında yıkayın. Daha sonra kağıt havlu ile güzelce kurulayın.
2. Tuzun 1/3'ünü eti tuzlayacağınız uygun bir kaba dökün.
3. Ördek göğsü ile süsleyin.
4. Tamamen tuzla kaplayın ve 10 saat buzdolabında bekletin. Genellikle fazla nemi gidermek, eti şekillendirmek ve uygun şekilde kesmek için etin üzerine bir pres yerleştirilir. Ama ördek göğsünde çok az meyve suyu var, bu yüzden pres olmadan yapabilirsiniz. Sığır eti basturma pişirirseniz, üstüne baskı uyguladığınızdan emin olun.
5. 12 saat sonra et fotoğraftaki gibi görünecektir.
6. Akan su altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Çok iyi kurutulmalıdır. Hatta 10 dakika kuruması için masanın üzerinde bırakabilirsiniz.
7. Ardından taze çekilmiş biber ve kırmızı biber karışımıyla her yerini silin. Klasik tarife göre, baharat karışımı şarap veya konyak ile seyreltilmeli ve eti bu kütle ile bulaştırmalıdır. Ancak basturmayı kendiniz pişirdiğiniz için acı biber ve ek baharat miktarını kendiniz değiştirebilirsiniz.
8. Eti pamuklu bir bezle sarın: gazlı bez, keten vb. ve kuruluğu 2 hafta boyunca serin bir yerde asın. Camlı balkonda eğleniyorum.
9. 2 hafta sonra etin hacmi neredeyse 2 kat küçülecek ve yemeye hazır hale gelecektir. Parçalara ayırıp servis yapın. Ne kadar uzun süre kurutursanız, o kadar yoğun olacağını unutmayın.
Ayrıca evde basturmanın nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın. Büyükbabanın tarifi.
