Domatesler zaten onlara bakmak istemeyeceğiniz kadar sıkıcı mı? Domates çorbası, fırınlanmış domates ve diğer deneylerden sıkıldınız mı? Neden kuru domates yapıp mevsim bittikten sonra tadını çıkarmıyorsunuz? Bir fotoğraf ile adım adım tarif. Video tarifi.
Domatesler birçok yemeğe lezzetli ve sağlıklı bir ektir. Çorbalar veya soslar, yahniler ve güveçler, pizzalar ve turtalar için bir temeldir ve aynı zamanda kendi başına harika bir atıştırmalıktır. Ancak ülkemizde domatesin yaşı gerçek, lezzetli, sulu, çok uzun değil. Kışın tüm bu yemeklerin tadını çıkarmak için ileride kullanmak üzere hazırlamanızı ve kurutmanızı tavsiye ederim. Onları pişirmek oldukça basittir. Aslında onları pişirmenize gerek yok çünkü kendilerini hazırlayacaklardır. Üstelik herhangi bir ek ürüne ihtiyaç duymazlar. Ve alışılmadık bir keskin tadı var.
İtalyan mutfağında, kurutulmuş domatesler genellikle taze domateslerin yerini almaya değer olarak kabul edilen geleneksel bir üründür. İtalya'da geleneksel olarak domatesler en sıcak aylarda (Temmuz ve Ağustos) güneşte doğal olarak kurutulur. Ancak zamanı olmayanlar sıcak günleri bekleyemez ve evde sebze ve meyveler için fırında veya özel bir elektrikli kurutucuda kurutulmuş domates yapamazlar.
Tarif için domatesleri taze ve olgun, yabancı kokular ve tatlar olmadan alın. İdeal olarak, bir serada değil, güneşte olgunlaşmış, yoğun hamurlu orta boy, etli domatesleri kurutmanız gerekir. Bu tür meyveler daha belirgin bir aroma ve tada sahiptir. Geleneksel olarak, olgunlaşmamış erik çeşitleri veya kiraz (üzüm domates) olmayan düz bir yüzeye sahip domatesler kullanılır. Kurutulduğunda güzel görünüyorlar, ancak bir dezavantajı var: normalden daha fazla meyveye ihtiyaçları var. Ancak en az meyve suyu ve tohuma sahip oldukları için çabuk kururlar. Ve küçük boyut, kurutmayı çok daha kolay hale getirecektir.
- 100 g - 75 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - herhangi bir miktarda (unutmayın, 15-20 kg taze domatesten 1-2 kg kuru domates elde edilir)
- Pişirme süresi - 15 dakikalık aktif çalışma
İçindekiler:
Kremalı domatesler - herhangi bir miktar
Adım adım kurutulmuş domateslerin hazırlanması, fotoğraflı tarif:
1. Domatesleri akan soğuk su altında yıkayın.
2. Pamuklu bir havlu üzerine koyun ve tamamen kurumaya bırakın. İşlemi hızlandırmak için her domatesi bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Domatesleri fırın tepsisine yerleştirin. Dilerseniz domatesleri dilimler halinde kurutabilirsiniz. Bunu yapmak için, boyuna veya çapraz olarak ikiye bölün ve saplarını çıkarın. Bu özellikle büyük meyveler için uygundur. Domates dilimlerini kurutmadan önce biraz marine edebilirsiniz, ancak bu hiç gerekli değildir. Doğranmış domatesleri bir fırın tepsisine koyun, kesin. Bir fırın tepsisine serilmiş domatesleri 5-6 saat önceden ısıtılmış bir fırına 60 dereceye gönderin. Kuruma süreleri boyuta göre değişir, bu nedenle kuru tuttuğunuzdan emin olun. Eşit şekilde kuruması için zaman zaman ters çevirin. Kurutulmuş domatesleri kağıt torba veya pamuklu torbada oda sıcaklığında ve iyi havalandırılan bir yerde saklayın.
Domatesleri bir hafta boyunca açık havada kurutabilirsiniz. Sonra onları dışarı çıkarın ve tozdan korumak için pamuklu bir bezle örtün. Kurutma makinesini gece eve getirin, sabah dışarı çıkarın. Eşit şekilde kuruması için domatesleri periyodik olarak çevirin.
Kurutulmuş domateslerin nasıl pişirileceğine ilişkin video tarifine de bakın.
