Bu tarife göre lahana turşusu gevrek ve çok lezzetli çıkıyor. Çabuk pişiyor, salamurada mayalandığı için elinizle yoğurmanıza gerek yok. Tarif çok basit ve yıllar içinde kanıtlanmış!
Tarif içeriği:
- İçindekiler
- Adım adım pişirme
- video tarifi
Lahana turşusu, geleneksel bağımsız bir meze ve birçok yemeğin yanı sıra doğal bir doğal ilaçtır. Birçok C, K, B grubu, potasyum, demir ve diğer faydalı özellikleri içerir. Atıştırmalık midenin salgı aktivitesini arttırır, iştahı arttırır ve idrar söktürücü görevi görür. Değeri 8 aya kadar sürer.
Lahanayı farklı şekillerde fermente edebilirsiniz. Örneğin, bütün lahana başları veya şeritler, çubuklar veya küpler ile rendelenmiş. Lahanaya kızılcık, elma, yaban mersini gibi ekşi meyveler ekleyebilirsiniz. Sebzeli bir tarif de var: havuç, biber, pancar. Lahananın başı tuzlanmalıdır, aksi takdirde ekşi mayadan sonra kısa süre bekleyip küflenir.
Üç kişilik bir aile için, üç litrelik bir kutu lahanayı bir ay boyunca fermente etmek yeterlidir. Kendiniz soslarla kullanabilir veya bigos hazırlayabilir, lahana çorbası, lahana pişirebilir, salata sosu yapabilirsiniz. En önemlisi: lahana dişlerinizi gıcırdatmalıdır. Durgun ve ekşi hale geldiyse, onu atmak ve lezzetli lahana turşusu izlenimini bozmamak daha iyidir.
- 100 g - 9 kcal başına kalori içeriği.
- Porsiyon - 3 L kutu
- Pişirme süresi - pişirme için 30 dakika, ayrıca fermantasyon için 3 gün
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1 adet.
- Defne yaprağı - 3 adet.
- havuç - 1 adet.
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- şeker - 1 çay kaşığı
- İçme suyu - 1 l
- Yenibahar bezelye - 4 adet.
Adım adım lahana turşusu tarifi:
1. Bir bardağa veya tencereye içme suyu dökün, şeker ve tuz ekleyin. Tuzu tamamen çözmek için kaynatın ve sıvıyı oda sıcaklığına soğutun.
2. Üst salkımları lahana kafasından çıkarın. çoğu zaman kirli ve lekelidirler. Keskin bir bıçakla ince ince doğrayın. Bunu yapmak için uygun ataşmana sahip bir rende veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Bir lahana başını parçalama yöntemi farklı olabilir. Örneğin, bazı ev hanımları kareler halinde kesmeyi tercih ediyor, bu da fena değil. O zaman, diğer yemekleri pişirmek için kullanırken yapılacak tek şey, daha büyük parçaları daha ince doğramak olacaktır.
3. Havuçları soyun, durulayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bu seçenek bir mutfak robotu ile de yapılabilir.
4. Büyük, geniş bir tencere seçin. İçinde lahanayı havuçla doldurun ve sebzeleri hacim boyunca dağılacak şekilde iyice karıştırın. Bir tencereye bir defne yaprağı koyun, parçalara ayırın ve karabiber ekleyin.
5. Pişmiş ve soğutulmuş salamurayı lahananın üzerine dökün ve üstüne bir tahta koyun veya ters çevrilmiş kapağı kullanın.
6. Ağırlığı kapağa yerleştirin. Bu amaçlar için suyla dolu 3 litrelik bir kavanoz kullanıyorum. Lahanayı oda sıcaklığında 3 gün mayalanmaya bırakın. Sonra tadın. Yeterince tuzlu olmadığını düşünüyorsanız, başka bir gün için bırakın. Tuzlama süresi farklı olabileceğinden, odadaki sıcaklık da herkes için farklıdır. Daha serin bir yerde, daha uzun süre fermente olur.
7. Bitmiş lahanayı bir kavanoza koyun, içinde bulunduğu tuzlu suyu dökün ve buzdolabında saklayın.
Ayrıca lahana turşusunun nasıl pişirileceğine dair bir video tarifine bakın.
